純牛奶和高鈣奶哪個好

牛奶本身就是一種高鈣食物，每100克牛奶中平均含量為104毫克，國家規定高于普通奶中含鈣量25%以上的，才可以稱為高鈣奶，是高鈣奶的含鈣量最多，比純牛奶高25%，在此基礎上很難再高。而高出的這些鈣含量，考慮到吸收率問題，最終對人體的鈣需求來說，作用也是微乎其微。因此，高鈣奶補鈣效果并不一定比純牛奶好，沒有必要為了追求補鈣效果而花更多的錢買高鈣奶。 牛奶自身的鈣三分之一是以游離鈦存在，直接就可被人體吸收，而三分之二是與酪蛋白相結合，會隨著酪蛋白的消化而被釋放出來，也很容易被吸收，而人體添加的鈣，無論是碳酸鈣、乳鈣，還是其他形式的鈣，均不如牛奶自身的鈣容易被吸收。 牛奶中的鈣，與蛋白質之間存在這些微妙的平衡關系，而人工向牛奶中添加大量鈣，必然會打破牛奶自身的這種平衡關系，還可能破壞蛋白質體系的穩定，除了影響口感，還可能影響殺菌穩定性。 人工添加鈣鹽后，會使牛奶的口感改變，如果過量還會產生沉淀和乳稀，所以牛奶中的鈣不是想加多少就加多少的。