老字號餐桌拒絕消毒餐具專家呼吁建立行業國標

　　顧慮消毒餐具行業衛生隱患，專家呼吁建立行業國標。

　　近期消毒餐具、一次性餐具衛生隱患的接連曝光，讓很多市民產生了顧慮。昨天記者走訪一些中小餐館發現，有的消毒餐具根本沒有標注消毒日期和保質期。京城多數大型連鎖餐飲、老字號餐館則普遍表示，不會使用市場上銷售的消毒餐具。

　　按照衛生部的《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》，餐飲具消毒單位的衛生合格標準有9項，其中餐飲具獨立包裝上應標注消毒單位名稱、地址、聯系電話、消毒日期以及保質期限等內容。

　　北京市飲食行業協會有關負責人介紹，目前消毒餐具使用多集中在中小餐館，老字號和大型連鎖、高檔酒樓都有自己的消毒設備。

　　老字號華天集團昨天表示，此前他們旗下的店就一直不用消毒餐具，由專人對餐具實行“雙消法”，即通過藥物消毒和沸水消毒。翔達集團也稱，今年起，旗下的吐魯番餐廳、晉陽飯莊等不再使用外購的一次性餐具或消毒餐具，回歸“手工浸洗，高溫蒸煮”清洗方式。

　　國際食品包裝協會常務副會長董金獅呼吁，要從根本上解決餐具隱患，應該盡快建立全國統一的消毒餐具行業國家標準，再制訂相應的管理辦法，提高消毒餐具行業的準入門檻，減少消毒餐具企業以次充好的混亂局面。

　　探訪

　　小餐館“消毒餐具”藏污漬

　　昨天，記者在豐管路、公主墳附近幾家小餐館里看到，餐桌上直接擺放著成套消毒餐具，包裝上卻不見消毒日期、保質期限等內容。而有的消毒餐具不用打開薄膜，就能看到一些殘留的黑點或水漬。在豐管路一家小餐館，記者要求不用收費的消毒餐具，服務員只遞過來一次性筷子，但就是這么一雙一次性筷子也難入口，根部黑乎乎，還有些霉點。據一家正規的消毒餐具公司透露，一套普通的消毒餐具批發價大約為0.75元到0.8元。但記者撥打一家小餐館使用的消毒餐具公司電話，對方稱0.5元也可以消毒。

　　部門回應

　　無行業標準 管理有難度

　　北京市衛生監督所相關負責人昨天表示，全市各級衛生監督部門一直定期對消毒餐具、一次性餐具衛生情況進行監督抽檢。目前，有營業執照的消毒餐具生產企業有100余家，消毒餐具的衛生狀況尚無行業標準，管理起來確實有一定的難度。去年12月12日，市衛生局起草了一個行業衛生標準，曾經在質監局網站征求意見，但至今尚未正式頒布實施。