腸道細菌讓黑巧克力有益健康

　　黑巧克力確實對身體有益，如今科學家對其原因有了更好的解釋。3月18日，研究人員在美國化學會會議上報告稱，腸道細菌會將巧克力的主要成分可可粉中的大型化合物分解成更小的分子，從而抑制有害的炎癥。

　　在試管實驗中，科學家使用胃和胰腺酶處理可可粉，并進行沖洗，以去除水溶性分子。然后，他們使用實驗室成員的糞便樣本中的細菌培養剩余的不溶性成分，使其在厭氧條件下發酵，這類似于回腸和結腸的環境。當研究人員將這種發酵產品應用于暴露在炎性刺激物的消化道細胞層時，它們起到了抗炎作用。

　　研究結果表明，人們應該感謝腸道細菌，它們使得黑巧克力有益于健康。