荔枝活性組分互作與營養研究獲重要進展

近日，華南農業大學食品學院嶺南特色果蔬加工與營養團隊成員、副教授劉旭煒在國家自然科學基金、廣東省自然科學基金等項目的支持下，在荔枝活性組分互作與營養領域取得重要進展。相關成果以封面文章形式發表于《農業與食品化學雜志》。

當期期刊封面。研究團隊供圖，下同

“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，這一千古名句描繪了荔枝的傳奇過往。如今，馬伯庸的小說《長安的荔枝》讓這段故事廣為人知，近期相關影視改編作品更是引發公眾的新一輪關注熱潮。而此次劉旭煒團隊的研究，恰似為這一經典故事賦予了新的科學內涵。

該研究聚焦于荔枝果膠多糖（為便于理解，研究團隊將其類比為小說中的主角李善德）在復雜腸道環境（如同艱難的運輸路途）中，如何通過調控腸道免疫微環境，進而修復腸道屏障、激活能量代謝。表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）則如同李善德運輸途中遇到的各方勢力，在與荔枝果膠共同干預腸道免疫調控時扮演雙重角色：一方面，它助力荔枝果膠增效，如同小說中仗義疏財商蘇諒、忠肝義膽的啞奴和林邑奴，以及活潑靚麗的荔枝園女主人阿僮等角色，為李善德提供幫助；另一方面，它也可能產生一定拮抗作用，恰似楊國忠等權貴的阻撓、官府衙門的推諉扯皮，讓任務推進更為艱難。

研究封面采用古風畫卷形式，巧妙地將腸道隱喻為蜿蜒的驛道，生動展現了荔枝果膠與EGCG在腸道免疫調控中的博弈過程。荔枝果膠多糖在“微生物組-代謝組-宿主免疫”軸上發揮的卓越效果，恰似李善德歷經艱險最終完成使命，精準呼應了本研究的核心觀點——揭示荔枝果膠與EGCG的交互作用如何動態調控腸道免疫微環境，為膳食干預提供了全新視角。

荔枝作為熱帶和亞熱帶地區廣泛種植的水果，其免疫調節特性早已受到廣泛關注。然而，荔枝果肉果膠多糖對腸道免疫影響的確切機制，此前尚不明確。該研究旨在深入揭示荔枝果膠多糖（SCLP）和EGCG通過菌群-代謝-免疫軸重塑免疫微環境的潛在機制。研究結果不僅為SCLP作為免疫抑制治療潛在治療劑的應用提供了堅實的理論基礎，也為理解食物來源功能成分之間的相互作用如何影響免疫調節提供了全新見解。

荔枝果膠和EGCG對免疫和腸屏障損傷小鼠的潛在保護機制。

研究結果表明，SCLP主要通過促進腸道屏障修復以及激活能量和氨基酸相關代謝通路，顯著增強腸道免疫力。而EGCG則更側重于通過影響外周免疫器官來調節體液免疫，具體表現為促進淋巴細胞增殖，增強脾臟中免疫細胞因子的分泌與表達。在重塑宿主免疫微環境方面，SCLP展現出更為卓越的功效。盡管在聯合干預組中，部分免疫參數（如血小板計數和IgG水平）呈現出協同改善的趨勢，但在與腸道屏障修復和微生物代謝相關的指標中，并未觀察到明顯的協同作用。相反，聯合干預組中出現了底物競爭與代謝拮抗的跡象。這些重要發現為未來合理設計組合策略提供了關鍵依據，有望助力開發更具針對性的腸道免疫健康膳食干預方案，推動荔枝活性組分在營養健康領域的應用與發展。

相關論文信息：https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c03033