近日，國際學術期刊Diabetes Care 在線發表了中國科學院上海營養與健康研究所宗耕研究組和哈佛大學陳曾熙公共衛生學院營養系合作的最新研究成果“Associations between Intakes of Linoleic Acid and Incident Type 2 Diabetes among U.S. Men and Women”。該研究揭示亞油酸攝入與2型糖尿病風險之間的關系，發現亞油酸攝入與2型糖尿病風險呈負相關，且當亞油酸替換飽和脂肪酸、反式脂肪及碳水化合物后，2型糖尿病風險明顯低于替換前。
n-6系列多不飽和脂肪酸平均占日常膳食總能量的4.4-6.6%，98%以上為亞油酸，2%以下為花生四烯酸。亞油酸是一種人體必需脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。大量實驗證明，n-6系列多不飽和脂肪酸能夠降低冠心病風險。然而，n-6系列多不飽和脂肪酸與2型糖尿病風險之間的聯系尚不明確。在已有的研究報道中，血液或脂肪組織內的亞油酸攝入生物標記與2型糖尿病風險相關。但膳食n-6系列多不飽和脂肪酸攝入量與糖尿病的直接關系還有待進一步研究。
該研究納入了三個大規模的前瞻性隊列研究【The Nurses’Health Study（NHS）、NHSII、Health Professionals Follow-Up Study（HPFS）】的214,028名調查對象。研究人員通過分析每2-4年更新一次的膳食頻率問卷所獲得的隨訪數據，結合持續更新的食品成分數據庫，評估調查對象n-6系列多不飽和脂肪酸攝入量。在隨訪期內，共發現18442例2型糖尿病。多因素調整分析結果顯示，亞油酸攝入與2型糖尿病風險呈負相關。當亞油酸等熱量替換（按每日總能量攝入的5%計算）飽和脂肪時，2型糖尿病風險下降14%；替換碳水化合物時，風險下降9%；替換反式脂肪（按每日總能量攝入的2%計算）時，風險下降17%（圖）。另外，花生四烯酸攝入與2型糖尿病風險呈正相關。
研究結果提示，增加亞油酸的膳食攝入量（多吃富含亞油酸的植物油及堅果等），限制不健康脂肪或碳水化合物的攝入能夠預防2型糖尿病。這對優化飲食結構具有重要的指導意義。
該研究得到美國國立衛生研究院、聯合利華、國家科技部和中科院的大力資助。
圖：用亞油酸等能量替換其他宏量營養素后2型糖尿病相對風險的替換分析
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