遼寧食品抽檢信息公布酒鬼花生、土豆粉等6批次檢不合格

　　 8月7日，遼寧省食藥監局公布新一期食品抽檢信息，涉及餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調味品等6大類229批次樣品，酒鬼花生、土豆粉等6批次樣品檢出不合格。

　　不合格食品中，炒貨食品及堅果制品占4批次。其中，沈陽市沈北新區沈北好又多超市銷售的由標稱沈陽興萌食品有限公司生產的1批次玉脆豆（油炸類）和1批次香辣豆（油炸類）檢出酸價超標，檢出值分別為4.7mg/g、4.3mg/g。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》中規定，堅果與籽類食品中酸價應不超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因可能是企業原料采購把關不嚴，生產工藝不達標，產品儲藏條件不當等。

　　另外，朝陽華成超市二十家子鎮加盟店銷售的由標稱朝陽市雙塔區玉玲瓏炒貨廠生生產的1批次酒鬼花生檢出過氧化值超標，檢出值為0.6g/100g；由標稱沈陽麥寶食品有限公司生產的1批次香酥花生檢出大腸菌群超標。

　　同樣根據《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》中規定，熟制的堅果與籽類食品（熟葵花籽除外）中過氧化值應不超過0.5g/100g，大腸菌群應符合n=5，c=2，m=10，M=100CFU/g的要求。

　　除炒貨食品外，建平縣盛隆農業科技發展有限公司生產的1批次粉條和由大連好又多百貨商業廣場有限公司學苑分公司銷售、標稱大連金凌子食品有限公司生產的1批次土豆粉（濕粉條）檢出鋁的殘留量超標，檢出值分別為608mg/kg、447mg/kg。

　　鋁的殘留量主要是在制作粉條、粉絲過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道。根據《國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）》規定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg。

　　對本次公布的不合格產品，遼寧省食品藥品監督管理局已組織各市食品藥品監管部門依法進行了查處。