《自然—生物技術》：貨架時間更長，所需農藥和殺蟲劑更少
以色列科學家最近開發出一種新型轉基因西紅柿，聞起來有玫瑰花和檸檬的香味。相關論文在線發表于《自然—生物技術》上。
進行該項研究的是以色列Newe Yaar研究中心的Efraim Lewinsohn和同事。他們向西紅柿中導入了一種檸檬羅勒（Ocimum basilicum）基因，該基因能夠制造一種香葉醇合酶（geraniol synthase），從而使西紅柿產生類似檸檬的芳香氣味。
在有82人參加的檢測實驗中，幾乎所有受試者都能夠通過香味來區分這種轉基因西紅柿和正常品種。受試者將聞到的香味描述為“香水味”、“玫瑰”、“天竺葵”以及“檸檬香草”等。此外，在食用該轉基因西紅柿后， 82人中有29人表示傾向于吃傳統品種，相比之下，有49人更喜歡這種轉基因西紅柿的味道。
從外表上看，該轉基因西紅柿僅有一點淡紅色，這是由于它們的番茄紅素（lycopene，賦予西紅柿亮紅顏色的一種抗氧化物質，對人體有益）含量僅有傳統西紅柿的一半。不過，新的轉基因品種可以產生高濃度的揮發性萜類物質（volatile terpenoids），它們具有消毒殺菌的作用。因此，Lewinsohn表示，新的轉基因西紅柿的貨架時間更長，而且在生長過程中需要的農藥和殺蟲劑較少。
研究人員認為，除西紅柿外，其他一些能夠產生類胡蘿卜素的蔬菜和花朵也能夠實現氣味和味道上的轉基因改變。
不過，美國現在還沒有開始種植任何類型的轉基因西紅柿，考慮到環境和健康等問題，歐洲市場上也不允許出現西紅柿的轉基因品種。
圖片說明：以色列科學家開發出一種新的轉基因西紅柿，具有玫瑰花和檸檬的香味。
（圖片來源：physorg.com）
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