食品檢驗實驗用試劑的要求

化學試劑是符合一定質量要求標準的純度較高的化學物質，它是分析工作的物質基礎。試劑的純度對分析檢驗很重要，它會影響到結果的準確性，試劑的純度達不到分析檢驗的要求就不能得到準確的分析結果。能否正確選擇、使用化學試劑，將直接影響到分析實驗的成敗、準確度的高低及實驗的成本，因此，儀器使用人員必須充分了解化學試劑的性質、類別、用途與使用方面的知識。

根據質量標準及用途的不同，化學試劑可大體分為標準試劑、普通試劑、高純度試劑與專用試劑四類。

1、標準試劑

標準試劑是用于衡量其他物質化學量的標準物質，通常由大型試劑廠生產，并嚴格按照國家標準進行檢驗，其特點是主體成分含量高而且準確可靠。

滴定分析用標準試劑，我國習慣稱為基準試劑（PT），分為C級（第一基準）與D級（工作基準）兩個級別，主體成分體積分數分別為99.98~100.02%和99.95~100.05%，D級基準試劑是滴定分析中的標準物質，基準試劑規定采用淺綠色標簽。

2、普通試劑

普通試劑是實驗室廣泛使用的通用試劑，一般可分為三個級別，其規格和適用范圍見下表：

普通試劑的規格和適用范圍

等級 名稱 符號 適用范圍 標志

一級 優級純

（保證試劑） GR 精密分析、科研用，也可作基準物質 綠色

二級 分析純

（分析試劑） AR 常用分析試劑、科研用試劑 紅色

三級 化學純 CR/CP 要求較低的分析用試劑 藍色

3、高純試劑

高純試劑主體成分含量通常與優級純試劑相當，但雜質含量很低，而且雜質檢測項目比優級純或基準試劑多1~2倍。高純試劑主要用于微量分析中試樣的分解及溶液的制備。

4、專用試劑

專用試劑是一類具有專門用途的試劑。其主體成分含量高，雜質含量很低。它與高純試劑的區別是：在特定的用途中干擾雜質成分只需控制在不致產生明顯干擾的限度以下。專用試劑種類很多，如光譜純試劑（SP）、色譜純試劑（GC）、生物試劑（BR）等。

各種試劑要根據檢驗項目的要求和檢驗方法的規定，合理、正確的選擇使用，不要盲目的追求純度高。例如：配制鉻酸洗液時，僅需工業用的K2CrO7和工業H2SO4即可，若用AR級的K2CrO7，必定造成浪費。食品檢驗使用分析純試劑（AR）。對于滴定分析常用的標準溶液，應采用分析純試劑配制，再用D級基準試劑標定；對于酶試劑應根據其純度、活力和保存的條件及有效期限正確地選擇使用。