飼料中添加非淀粉多糖酶（NSP酶）的理論基礎

1 NSP的定義及分類
非淀粉多糖（NSP）是指主要位于植物性飼料原料細胞壁、細胞間質中非淀粉質的結構多糖和膠質的總稱。
非淀粉多糖可分為不溶性和水溶性非淀粉多糖。具有抗營養意義的是水溶性非淀粉多糖（包括半纖維素和果膠），其中最重要的抗營養因子是阿拉伯木聚糖（或稱為戊聚糖）和β-葡聚糖。
      2 非淀粉多糖的抗營養作用：
· 降低飼料營養物質的消化吸收；影響日糧的轉化效率和動物的生產性能。
· 引起動物消化道形態和生理的變化，一些水溶性NSP可使動物消化器官增大或變重。
· 與某些消化道中的生理活性物質結合，例如與消化酶、膽汁鹽，甚至脂類、膽固醇等結合。
· 與消化道后段微生物區系相互作用，造成厭氧發酵，產生大量毒素，抑制動物生長。
· 產生粘性糞便，影響畜舍和周圍環境，產蛋雞還會污染蛋品等。

3 非淀粉多糖的危害：
—食糜黏度增加
粘度增加,溶質的擴散速度下降，并明顯地減慢食糜消化的速度，因此減慢營養物從日糧中溶出的速度。分子越大,高粘度膠對這些分子的擴散速度的影響亦越大；粘度增加,腸道機械混合內容物的能力嚴重受阻，高粘度會使食糜內各組分混合不勻,從而會妨礙食糜內的糖、氨基酸和其它養分向腸粘膜的移動。研究證明,腸內粘度增高時,脂肪的消化率明顯降低。脂肪有效消化的先決條件是乳化,而乳化需要有力的混合作用。這已被Ｄａｎｉｃｋｅ等(1995)研究結果確實地證明了這一點。在一種高粘度的黑麥日糧中,牛脂的消化(這種消化更依賴于乳化作用)比豆油受的影響更嚴重。養分在高粘度條件下消化率的降低并不受粘度源的影響(即粘度是由大麥還是小麥造成的消化率改變的程度無關)。
粘稠的非淀粉多糖可與腸道內的酶絡合,從而阻止了這些酶同其底物發生反應。據認為,在飼喂大麥時,腸道食糜中胰酶活性降低就是因為腸道食糜粘度增高的緣故(Ａｌｍｉｒａｌ等,1995年),這與其它許多報告是一致的。飼喂高β—葡聚糖大麥時會發生胰臟肥大,這顯然是由于胰臟為代償胰酶與非淀粉多糖相結合而增強分泌的結果。飼喂生豆粕時胰臟也會肥大,其原因也與此類似。此外,腸內高粘度環境會降低腸內的ｐＨ值(Ｖａｎｄｅｒｋｌｉｓ等,1993),而低ｐＨ則會刺激胰臟分泌(Ｃａｒｃｉａ等,1990)。
—細菌繁殖率增加
富含養分的食糜處于溫暖濕潤的腸道環境中,是細菌的理想培養基。肉雞采食小麥日糧時,腸內沙門氏菌增多,沙門氏菌可分解膽鹽,而膽鹽不足則脂肪的消化率會降低。造成這一現象的原因,很可能是食糜通過消化道的速度降低從而降低了菌群的移動,故而為細菌的生長、繁殖提供了一個穩定的環境而使細菌得以在小腸上段大量定居下來。這就會加劇宿主和細菌之間為獲取養分的競爭。相反,低粘度則會導致細菌數量的減少。此外,腸內細菌數量增多會刺激腸道,增厚腸道粘膜層,損害微絨毛,從而減少養分的吸收(Ｖｉｓｅｋ,1978)。在采食大麥日糧的肉雞,會因細菌的這一作用而使腸道重量顯著增加;若向日糧中添加酶則會使腸道重量最終減輕16%—29%(Ｂｒｅｎｅｓ等,1993)。
— 營養物質通過腸道的速度降低
水溶性非淀粉多糖使腸內容物呈濃稠的膠凍樣質地,從而減慢了腸內食糜通過消化道的速度,幼齡肉雞的耗料量常會下降,但并非總是會下降,雖然食糜通過消化道的速度隨食糜粘度的增高而減低,但腸道的運動實際上卻加強了(Ｓｉｌａｈ等,1991)。Ｌｏｗ(1989)報道:腸道運動加強可增強內源性蛋白質,水分、礦物質和脂肪酸的分泌。這些物質過度分泌入腸腔意味增加養分的消耗,并且在這類谷物喂量達到一定水平時會發生濕糞的問題。

4 非淀粉多糖酶的作用機理：
食糜粘度對腸道內養分和消化酶擴散的阻礙作用消失。Ｍｏｒｇａｎ和Ｂｅｄｆｏｒｄ(1994)在日糧中添加了一種多酶制劑而提高了豆粕的消化率,對日糧氨基酸消化率的提高起到了相當大的作用。
飼料養分的消化和利用率提高。
減少畜禽后腸道有害微生物的數量。腸道前段的水溶性非淀粉多糖（SNSP）被NSP酶降解，使腸道后段沒有SNSP為厭氧的有害微生物增殖發酵提供碳源，從而不利于后腸段有害微生物的生長繁殖，大大減少仔雞下痢和仔豬腹瀉，提高畜禽健康水平和成活率。