3月1日起實施！植物奶營養品質有了評價標準

隨著健康消費升級和綠色低碳理念深入人心，以大豆、核桃、燕麥等為原料的植物乳產品快速崛起。近日，由中國農業科學院油料作物研究所牽頭制定的團體標準《植物乳（奶）食用與營養品質評價方法》（T/CGFA015-2026）正式發布。該標準將于3月1日起全面實施。這一標準填補了我國植物乳領域在營養、感官、消化、吸收等關鍵評價維度的空白，為產業規范化發展注入科技動能。

標準的出臺精準契合2026年中央一號文件中推進農產品精深加工、強化食品安全標準體系建設、加快構建現代農業產業體系的政策導向，將引領推動油料作物從初級加工向高附加值精深加工轉型，依托植物乳綠色低碳可持續的生產特性，進一步規范產業發展、引導綠色低碳食品消費。

“油料作物‘干榨出油，濕磨成乳’，這是大自然賦予的雙重價值。”國家特色油料產業技術體系質量安全與營養品質評價崗位骨干陳亞淑研究員介紹，植物乳產品產業品類日趨多元、市場規模穩步擴容、各類主體加速布局，擁有巨大的發展前景與增長空間。但這也對產品標準提出了更高的要求，雖然現有標準已覆蓋基礎營養素含量、污染物限量等理化指標，但消費者關心的蛋白質營養價值、脂肪消化率、感官品質等指標缺乏統一評價依據，導致市場產品品質參差不齊。

作為標準核心起草團隊，中國農業科學院油料作物研究所聯合農業農村部食物與營養發展研究所等18家產學研單位，在該領域的創新優勢和產業化基礎上，經系統研究和廣泛征集意見建議，構建了多維度營養品質評價體系。

該標準創新性地將感官評價、營養成分、消化吸收、安全指標等納入統一框架，建立了涵蓋香甜、細膩等正面屬性與澀味、腥味等負面屬性的感官評分模型；引入WHO/FAO氨基酸模式計算蛋白質營養價值；通過模擬人體口—腔胃—小腸消化環境，建立脂肪與蛋白質消化率的體外評價方法，讓“好吸收”有了科學依據；形成了豆乳、堅果乳、亞麻籽乳等10類植物乳的綜合評價模型，實現了個性區分與共性標準的有機統一。標準不僅給出了“評什么”，更明確了“怎么評”，為企業研發、品質控制和消費者選擇提供了清晰指引。

國家特色油料產業技術體系質量安全與營養品質評價崗位科學家鄧乾春研究員表示，團隊將以標準實施為契機，持續開展技術創新與轉化，推動植物乳產業向營養化、標準化、綠色化方向升級。

據悉，該標準由中國綠色食品協會歸口管理，適用于所有以植物種籽、果實/仁為原料加工的植物乳產品。