Rotten：“舌尖”背后的骯臟

食品紀錄片《腐爛》聚焦了美國食品行業背后的骯臟。

并不是所有食品紀錄片都會讓人看得垂涎欲滴，Rotten（《腐爛》）就是這樣一部讓人看了卻吃不下東西的片子。它聚焦了美國食品行業背后的骯臟，分別涉及6種食材：蜂蜜、花生、大蒜、禽類、乳制品和魚類。

蜂蜜

美國人平均每年食用1.4磅（約合0.6千克）蜂蜜，大致相當于六盎司容量的瓶裝蜂蜜的三瓶半。美國大約70%的蜂蜜依賴進口。

中國是全球蜂蜜出口第一大國，但蜂蜜造假現狀也是不爭的事實。由糖、淀粉、明礬勾兌出的假蜂蜜會經由歐洲一些國家以及澳大利亞，轉銷到世界各地。

美國歷史上最大的蜂蜜反傾銷案件之一，就是兩家蜂蜜加工廠涉嫌走私中國蜂蜜并更改蜂蜜標簽，目的是逃避超過1.8億美元的反傾銷稅。在這些進口的蜂蜜中，被檢出了違禁抗生素，甚至是用糖勾兌的蜂蜜。

受惡劣環境、極端氣候的影響，蜂蜜產量近年來出現下滑，然而需求量卻在不斷飆升，這一巨大的缺口刺激著蜂蜜行業的巨頭仍在想盡一切“招術”來提高產量。

花生醬

2008年美國爆出花生醬產品含沙門氏菌事件，導致美國46個州723人中毒，其中9人死亡，引發美國歷史上最大規模的食品召回案。而這起事件的罪魁禍首就是美國花生公司（PCA）。

時任總裁斯圖爾特·帕內爾在得知公司的花生醬產品被檢測出問題的情況下，偽造實驗室檢測結果，并指令員工正常出貨，售賣產品。最終他被定下72項詐騙罪名，被判入獄28年。

在美國，電視廣告都會告訴人們，堅果醬是優秀的蛋白質來源，而且具有很高的營養價值。在所有的堅果、種籽、谷物中，花生最容易感染黃曲霉素，因此，為了延長花生醬開封后的保質期，生產者會在其中加入大量的油和糖來防止其變質。于是，在花生醬中，油脂和糖的比例越來越高。而它們也是造成現代人三大疾病——心臟病、糖尿病、高血壓高發的重要原因。

大蒜

隨著主要產地種植面積的增加，世界各地的大蒜產量不斷增長，包括加利福尼亞州、西班牙和中國在內的北半球主要產地都增加了大蒜的種植面積。過去幾年，農民和生產商受到了大蒜市場緊俏的激勵，種植了更多大蒜。

中國的大蒜產量是全球的80%，美國一半以上的大蒜都是由中國進口。但很多大蒜都經過了漂白及加工處理，大蒜頭色澤特別光亮鮮白，而且不會長蟲，不會發芽。對老百姓來說，買菜要買好看的。這種心理導致種植者千方百計提升農作物的賣相，施更多的肥，打更多的農藥，套更多的保鮮袋。

雞肉

現代養雞業的起源在工業化程度相當高的德國和農業高度現代化的美國。在美國的工業養殖場中，一只肉雞的壽命只有42天，也叫“速成雞”。然而，消費者因為吃了含有過量激素的雞肉、雞蛋出現健康問題。

在美國，一只雞賣7美元，但養雞場賺的錢不到36美分。雖然標價7美元，卻并不代表雞肉背后的真實價格，在此之外還有一大半隱形的外部價格。無論人們是否選擇食用雞肉，生產雞肉的外部成本都會分攤在每個人頭上。

牛奶

奶農每周用980磅（約合444.5公斤）飼料、20噸水喂養奶牛，只為人們能喝到潔白的牛奶。可是，奶牛養殖、牛奶的生產本身卻不是環境友好型的。

甲烷最初從牛的瘤胃分泌出來進入循環系統，一部分通過打嗝排出體外成為造成溫室效應的主要氣體，其加溫效應為二氧化碳的20倍。全球10.5億頭牛排放的甲烷占全球溫室氣體總排放量的18%，占全球甲烷排放量的三分之一。飼養牛群時需要燃燒燃料制造肥料，需要種植和運輸牧草，在此過程中所釋放的二氧化碳就占了9%。更嚴重的是，牛群還消耗大量的淡水，牛分泌1公升牛奶要先消耗990公升的淡水。

算過這筆環境賬，就知道為什么牛奶是世界上最貴的“食物”了。