速溶咖啡香氣四溢：用質子轉移反應質譜來混合口味
咖啡香氣和質譜 咖啡在烘烤時的香味已經被廣泛的研究，但是很少有人關注那些經過噴霧干燥或者是冷凍干燥的速溶咖啡。速溶咖啡是一個非常流行的高消費產品，是許多咖啡生產商和零售商的收入來源，而且還開發出了各種的混合口味來進行最后銷售。 但是它們的香味是什么呢？它們經過小心的挑選提供各種不同的特色來滿足咖啡愛好者的需求，但是對于那些不同的品牌是哪些物質在進行反應呢？一般來說，科學家們會使用GC/MS來鑒別各種香味，但是一組來自意大利和英國的科學家卻用了一種新方法，他們使用質子轉移反應質譜（PTR MS）來判斷香味。 Andrea Romano和來自Fondazione Edmund Mach (FEM)，意大利博爾扎諾自由大學，意大利阿迪杰河畔圣米凱萊，班伯里Mondelez UK R&D，英國科學閱讀中心的同事認為這項技術將會使靜態和動態頂空分析結合在一起。而后者將會使咖啡在加入熱水之后香味連續變化。 混合速溶咖啡......閱讀全文
咖啡基因組咖啡因、香氣和風味的完美混合
研究人員已經對咖啡的基因組進行了測序，從而揭示了植物中咖啡因的演化并對這一大眾飲料的廣受歡迎的風味和香氣提出了見解。該基因組序列還給科學家們一種用來快速定位在具體咖啡染色體上特定基因的工具，這是一種可幫助他們改善咖啡育種、加速研發新咖啡品種并增加咖啡植物對像氣候變化及害蟲等環境應力抵抗力的資源。
人工智能調制的混合咖啡上市
科技日報訊?（記者劉霞）據微軟在線（MSN）網4月21日報道，總部位于芬蘭首都赫爾辛基的卡夫法烘焙廠與當地人工智能（AI）咨詢公司Elev攜手，利用AI工具調制出一款由4種咖啡豆混合而成的新口味咖啡“AI圓錐形”。卡夫法烘焙廠是芬蘭第三大咖啡烘焙廠。該公司創始人兼董事總經理斯萬特·漢普夫表示，在最近
不同等級的砝碼能否混合使用？
不同等級的砝碼能否混合使用？“經常有人問到，不同等級的砝碼能否混合使用”答案肯定是不行的，對此小編整理了一些資料，希望對大家有所幫助；砝碼等級不同，使用上也是不一樣的量程：1mg.2mg.5mg.1g.2g.5g.10g.20g.50g.100g.200g.500g.1Kg.2Kg.5Kg.10Kg
漩渦混合器按照不同類型分類
按照不同類型，又可分為以下幾種：脈沖型漩渦混合器數顯型漩渦混合器基本型漩渦混合器基本型多管式漩渦混合器數顯型多管式漩渦混合器
胞二磷膽堿和咖啡因有何不同？
胞二磷膽堿（Citicoline）和咖啡因（Caffeine）是兩種完全不同的化合物，它們在化學結構、作用機制和應用領域上都有很大的差異。 胞二磷膽堿： 化學結構：胞二磷膽堿是一種核苷衍生物，其化學名稱為5'-胞苷酸二磷酸膽堿。 作用機制：胞二磷膽堿在人體內具有多種生物學功能，包括
研究：基因決定人們咖啡需求－不同國家也有差別
據外媒報道，為什么一些人一天能喝好幾杯咖啡，一些人喝一杯就受不了？英國《科學報告》雜志近日刊登的一項研究顯示，基因決定著人們對咖啡的需求。 據報道，英國愛丁堡大學的研究人員和意大利以及荷蘭的同行先調查了意大利人基因和喝咖啡的情況，其中370人來自意大利南部的一個村莊，另有843人來自意大利東北
速溶咖啡香氣四溢：用質子轉移反應質譜來混合口味
咖啡香氣和質譜 咖啡在烘烤時的香味已經被廣泛的研究，但是很少有人關注那些經過噴霧干燥或者是冷凍干燥的速溶咖啡。速溶咖啡是一個非常流行的高消費產品，是許多咖啡生產商和零售商的收入來源，而且還開發出了各種的混合口味來進行最后銷售。 但是它們的香味是什么呢？它們經過小心的挑選提供各種不同的特色來
熱科院在不同初加工處理咖啡豆風味研究方面取得新進展
近日，中國熱科院香飲所加工與工程技術研究團隊在不同初加工處理咖啡豆風味研究方面取得新進展，探明7種不同的初加工方式對云南阿拉比卡咖啡豆風味的影響并對其進行研究，采用頂空固相微萃取氣相色譜-質譜（HS-SPME/GC-MS）和頂空氣相色譜-離子遷移譜（HS-GC-IMS）對不同初加工方法制備的咖啡樣品
不同款新冠疫苗混合接種可行嗎？英美最新研究這樣說
世界多國正面臨新冠疫苗供應不足的壓力，尤其是低收入國家“一劑難求”的問題廣受關注。全球范圍已獲批的新冠疫苗一般需接種兩劑。如果不同款疫苗在兩次接種中可以混用，疫苗供應的靈活性將大幅提升。該策略是否可行？英國已啟動相關試驗尋求答案。 英國牛津大學近日發表公報說，該校研究人員領導的一項臨床試驗，將
2018，咖啡“很忙”
“咖啡”一詞源于希臘語“Kaweh”，意指“力量與激情”。清晨、熬夜、會友、困倦，甚至于嘴饞時，不少人都會選擇來一杯咖啡。 除了提神醒腦之外，科學家們發現，咖啡還有防治多種疾病的潛能，例如對抗癡呆、降低癌癥風險等。 2018年，圍繞“咖啡”的研究依然有很多…… 治療帕金森 12月3日，《
咖啡鑒別分析
判斷一種咖啡末是昂貴的Arabica咖啡還是價格低廉的Robusta咖啡，僅從咖啡末的外觀是沒辦法鑒別的，一個可行的鑒別方法是分析其中的標志物16-O-甲基咖啡醇，這一方法還可以鑒別出微量的Robusta咖啡。 咖啡屬是茜草科家族的一個成員，在大約70種已知的咖啡中只有兩種具有很高的經濟價
PALcoffee咖啡濃度計在連鎖咖啡飲料店咖啡萃取率與......
PAL-coffee咖啡濃度計在連鎖咖啡飲料店咖啡萃取率與濃度調配中的應用咖啡應該以味道為準，萃取率數據能幫助在調配咖啡的味道有問題時起到修正手法，數據有參考作用，但并不是口味的絕對準則。 TDS=TotalDissolved Solids是用來測量水中溶解的總固體含量的測量工具；濃度，萃取率是衡量
肯德基推出現磨咖啡－快餐巨頭爭相殺入咖啡市場
繼上海之后，北京超過300家肯德基餐廳從上周開始售賣現磨咖啡系列產品。隨著麥當勞肯德基兩大快餐巨頭爭先進入咖啡市場，以星巴克為代表的傳統咖啡連鎖店受到越來越多的挑戰。 現磨咖啡 售價10元起 此次肯德基推出的現磨咖啡系列，采用了100%阿拉比卡咖啡豆，每一杯都是現場研磨，以適當的粉磨細度、
大果咖啡或可“東山再起”－保障未來咖啡供應
中新網北京12月16日電 (記者 孫自法)施普林格·自然旗下專業學術期刊《自然-植物》最新發表一篇關于咖啡作物品種的學術評論稱，曾被評為貿易量第二大的咖啡作物品種、但后來被認為在商業上失敗的利比里亞種(C. liberica，或稱大果)咖啡或可重新興起，以幫助在變暖氣候下維持咖啡生產與供應。 該
香港公布調制咖啡和奶茶的咖啡因含量
10月15日，中國香港食物安全中心公布調制咖啡和奶茶的咖啡因含量研究結果，該次研究搜集了共80款調制的熱咖啡和奶茶類飲品，分為六個種類，分別是： (i) 一般咖啡;(ii) 特濃咖啡(Espresso);(iii) 泡沫咖啡(Cappuccino);(vi) 鮮奶咖啡(Caffe latte
咖啡重要參數如咖啡因等的檢測方案！
咖啡是一種非常重要的全球性商品和飲料，很多人都喜歡喝。在咖啡的制作過程中要接受多種多樣的質量檢驗，需要經受非常復雜的檢測分析技術方法。下面具體說明下為保證咖啡質量用到的檢測分析技術都有哪些？?從咖啡豆到受人喜愛的、芳香宜人的咖啡具有許多始終受到監控、多種檢測分析的加工步驟。初看起來，新鮮的咖啡果與其
一體式電磁流量計能測量不同的混合液體嗎？
一體式電磁流量計廣泛應用于石油化工、鋼鐵冶金、給水排水、水利灌溉、水處理、環保污水總量控制、造紙、醫藥、食品等工、農業部門的生產工藝過程流量測量和控制；適用于導電液體的總量計量。斯美特智能電磁流量計主要組成部分是：測量管、電極、勵磁線圈、鐵芯與磁軛殼體。電磁流量計主要用于測量封閉管道中的導電液體和漿
咖啡的保護效果
喝咖啡能降低患結腸癌的風險嗎? 咖啡或者茶與結腸癌到底有什么關系呢?研究結果其實是自相矛盾的。有些研究人員推測兩種飲料里的高抗氧化劑具有保護作用。不過，另一些人覺得咖啡和茶可能不具備保護作用甚至可能增加患病風險。然而最近發布了一項涉及廣泛的研究，在這項研究里研究人員對50萬美國人的飲食、生
喝咖啡能長壽
一項新研究表明，與不喝咖啡相比，每天喝兩到三杯咖啡可以延長壽命，降低患心血管疾病的風險。研究結果適用于研磨咖啡、速溶咖啡和脫咖啡因咖啡。相關研究結果發表于9月26日《歐洲預防心臟病學雜志》。 論文通訊作者、澳大利亞墨爾本貝克心臟和糖尿病研究所教授Peter Kistler指出，在這項大型觀察性研
喝咖啡能長壽
一項新研究表明，與不喝咖啡相比，每天喝兩到三杯咖啡可以延長壽命，降低患心血管疾病的風險。研究結果適用于研磨咖啡、速溶咖啡和脫咖啡因咖啡。相關研究結果發表于9月26日《歐洲預防心臟病學雜志》。 論文通訊作者、澳大利亞墨爾本貝克心臟和糖尿病研究所教授Peter Kistler指出，在這項大型觀察性
咖啡可以使人長壽愛喝咖啡的人看過來
中新網8月6日電 據《愛爾蘭新島周報》報道，和此前的許多研究一樣，《美國醫學雜會志》的研究發現，喝咖啡的人因病致死――特別是死于心臟病和癌癥――的風險較低。雖然這項研究只顯示了喝咖啡與降低早逝風險之間的相關性，并沒有顯示咖啡是降低風險的原因，但其重要之處在于，它推翻了這樣一種理論，即每天喝6杯以
六類人不宜喝咖啡－喝咖啡注意4事項
咖啡是從西方國家傳到我國的一種飲品，深受都市白領的喜愛。不過，咖啡雖然具有醒腦等作用，也不宜多喝哦。同時，還要注意喝咖啡是有很多注意事項不得不知道的。今天，就和小編一起來了解了解吧。 哪些人不宜喝咖啡 患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病：長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。 老年婦女：咖啡
咖啡可以使人長壽愛喝咖啡的人看過來
中新網8月6日電 據《愛爾蘭新島周報》報道，和此前的許多研究一樣，《美國醫學雜會志》的研究發現，喝咖啡的人因病致死――特別是死于心臟病和癌癥――的風險較低。雖然這項研究只顯示了喝咖啡與降低早逝風險之間的相關性，并沒有顯示咖啡是降低風險的原因，但其重要之處在于，它推翻了這樣一種理論，即每天喝6杯以
愛喝咖啡？專家：小心家中咖啡機讓你染病
作為一種“時髦”的廚房設備，咖啡機是不少寫字樓或住家里不可少的裝置。可是，當你享受美味咖啡時，可曾想到，咖啡機也可能讓你得病。法國圖盧茲大學國立醫學院研究人員觀察分析了室內環境下不同種類真菌產生的毒素，發現，短密青霉菌、紙葡萄穗霉、花斑曲霉等產生的有毒物質都能隨著常見居家活動，比如走步、開關門
科學家研究咖啡苦味從何來－有助改良咖啡味道
在一杯熱氣騰騰的咖啡中加點兒牛奶和糖塊，這是許多人開始新一天生活的標志。盡管這種做法是為了調和飲料的苦味，但咖啡令我們皺眉的原因卻讓科學家們困惑了幾十年。如今，通過鑒別出兩種與咖啡——無論溫和的早餐咖啡還是意大利的濃咖啡——苦味有關的化合物，研究人員縮小了這項探察的范圍。一項在波士頓市召開的美國化學
不同人群使用30－70混合重組人胰島素注射液的簡介
一、孕婦及哺乳期婦女用藥： 懷孕可使糖尿病更不易控制，因此計劃懷孕及懷孕或哺乳期的育齡女患者，都必須向醫生咨詢。 二、兒童用藥： 兒童使用30 70混合重組人胰島素注射液時應注意運動量、飲食，以便于更好的控制血糖。使用時應按醫生調節的劑量由家長或醫生進行注射操作。 三、老年用藥： 老年
全自動咖啡機和半自動咖啡機的區別
咖啡在我們的生活中是非常的常見，不同的人群喜歡的咖啡也是不一樣的。所以不同人在制作咖啡時候選用的咖啡機自然也就不一樣。有的人是喜歡使用半自動的咖啡機，而有的人為了方便回使用全自動的咖啡機。但是有人就不懂了，這兩者之間有什么不同嗎？下面，我們就來看看半自動咖啡機和全自動的區別是什么？咖啡機選購的小竅門
不喝咖啡就犯困？FDA：過量攝入咖啡因或致死
你早上第一件事就是喝一杯咖啡或茶，希望以咖啡因開始一天的生活嗎?你是不是隨后又用一兩杯含咖啡因的飲料跟進，然后全天再喝幾杯咖啡?美國食品和藥物管理局的專家們提醒，咖啡因可以成為大多數人健康飲食的一部分，但過多的咖啡因可能會對您的健康構成威脅。 1.哪些食品和飲料含有咖啡因? 咖啡因在咖啡，茶
有人喝咖啡為啥不提神？研究稱缺少“咖啡因基因”
據《香港文匯報》10月9日報道，哈佛大學公共衛生學院前日在《分子精神病學》期刊發表的研究報告顯示，人體內有一種“咖啡因基因”，它可以控制身體對咖啡因的反應，這也揭示了為什么有的人飲咖啡可提神，有人飲多少也不會感到清醒。 該研究采用的數據包括受訪者每日咖啡飲用量及脫氧核糖核酸（DNA）分析，探討
咖啡也要卷起來？天津“狗不理”也開始賣咖啡了！
今日（2月23日），一則天津“狗不理”跨界賣咖啡的消息引發行業熱議。啟信寶數據顯示，就在昨天一家名為“高樂雅咖啡食品（天津）有限公司”的公司正式成立，注冊資本50萬元，而它背后的全資股東正是天津狗不理食品股份有限公司，法定代表人也是狗不理集團的董事長張彥森。有意思的是，就在幾天之前，全國首家“郵局咖