科學家揭示瓜蔬好吃的秘密
消費者常抱怨有的蔬菜和水果不好吃，缺少了其應有的味道。而味道的獲得與丟失和植物中次生代謝產物的分布和積累情況密切相關。我國科學家用研究揭示了能讓蔬菜瓜果更加好吃的秘密。美國時間11月28日，《自然·植物》在線發表中國農業科學院蔬菜花卉研究所副研究員尚軼、研究員黃三文組織完成的論文《葫蘆科作物苦味性狀的趨同馴化與差異進化》。 尚軼告訴《中國科學報》記者，次生代謝產物是植物在與外界環境長期相互作用過程中產生的天然化合物，有的具有令人愉悅的清香味；有的卻具有苦味或毒性，是植物合成的“天然農藥”，被植物用來抵御害蟲。 因此，要找回原來的味道，意味著必須對植物次生代謝產物的發生進行精準調控，在作物可食用的部位積累令人愉悅的化合物，同時避免苦味、澀味物質的出現。“由于植物含有數以萬計、結構各異的代謝產物，要實現這一目標必須在基礎研究領域有所突破，而這一直都是該領域的研究重點和難點。”黃三文說，與大田作物和模式物種相比，蔬菜作物研究的......閱讀全文
水果和蔬菜行業的召回管理
水果和蔬菜行業的召回管理更出色的可追溯性有助于防止召回水果和蔬菜一直是食品行業中召回的對象。 原因多種多樣。 但是，召回通常源于供應鏈的顯著延長，因而更有可能導致處理不一致，而蔬菜和水果具有易腐爛的特性。生產商有責任符合各種食品行業的規定，以保證食品健康，讓消費者對食品放心，進而提升生產商的品牌聲譽
水果型蔬菜怎么選擇？
你有沒有在市場上看到“水果玉米”“水果胡蘿卜”“水果黃瓜”“水果番茄”等很多貼上水果標簽的蔬菜呢？從健康角度考慮，水果型蔬菜到底好不好呢？ 蔬菜是維生素和礦物質的主要來源，還含有較多的纖維素、果膠和有機酸，能刺激胃腸蠕動和消化液的分泌，因此能促進人們的食欲和幫助消化。新鮮水果也是維生素和礦物質
果汁不能代替水果蔬菜
水果和蔬菜都是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源。兩者營養價值優勢不同。蔬菜尤其是深色蔬菜，所含的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的含量都高于水果，因此水果不能代替蔬菜。圖片來源于網絡 蔬菜也無法代替水果。水果中的碳水化合物、有機酸、芳香物質比新鮮蔬菜多，且食用方便、不需烹調加
分光測色儀檢測水果和蔬菜的色差
水果和蔬菜是健康飲食的寶貴部分，促進心血管健康，降低疾病風險，幫助消化。甚至有證據表明“飲食豐富的水果和蔬菜實際上可以預防臨床抑郁癥的發病。”因此，美國聯邦飲食指南建議人們每天吃2-3杯蔬菜和1.5 -2杯水果為了保持身體健康。?但是，盡管對健康的生活習慣表現出越來越多的興趣，但是我們大多數人都沒有
出口水果和蔬菜被檢出農藥殘留超標
據歐盟食品飼料類快速預警系統（RASFF）消息，2023年11月15日，歐盟通報我國出口水果和蔬菜不合格。具體通報內容如下：通報時間通報國通報產品編號通報原因銷售狀態/采取措施通報類型2023-11-15葡萄牙水果和蔬菜2023.7898氟唑菌酰胺（0.23 mg/kg）、最大殘留限量為0.01
蔬菜和水果的顯微激光拉曼光譜研究
摘 要 采用顯微激光拉曼光譜技術, 研究測定了未經任何處理和經過清潔處理的多種蔬菜和水果表面的拉曼光譜。結果表明不同樣品的表面拉曼光譜具有明顯的胡蘿卜素特征峰, 這一相似性為進一步研究農藥殘留的識別提供了方便; 也有一些樣品出現胡蘿卜素以外的其他拉曼光譜峰, 為以后詳細分析蔬菜和水果中各種有效營養成
水果和蔬菜含量與pH值的測定方法
呈弱堿性的食物有柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、柿子等。?要注意的是，有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、梅子等，其實這些東西正是典型的堿性食物。酸堿度計強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。中堿性食品：大豆、蕃茄、?香蕉、草莓、蛋白、
測定水果和蔬菜中446種農藥多殘留實驗
實驗材料 蔬菜水果試劑、試劑盒 氯化鈉乙腈無水硫酸鈉甲苯儀器、耗材 Envi-18 柱Envi-Carb 活性炭柱Sep-Pak氨丙基固相萃取柱氣相色譜-質譜儀液相色譜-串聯質譜儀實驗步驟 1. ?提取?稱取20 g試樣（精確至0.01 g）于80 mL離心管中，加入40 mL乙腈，用高速組織搗
測定水果和蔬菜中446種農藥多殘留實驗
氣相色譜-質譜和液相色譜-串聯質譜法實驗材料蔬菜水果試劑、試劑盒氯化鈉乙腈無水硫酸鈉甲苯儀器、耗材Envi-18 柱Envi-Carb 活性炭柱Sep-Pak氨丙基固相萃取柱氣相色譜-質譜儀液相色譜-串聯質譜儀實驗步驟1.??提取?稱取20?g試樣（精確至0.01?g）于80?mL離心管中，加入40
人類應該吃多少水果和蔬菜才對身體有益？
國際醫學者團體研究得出結論，了解到一個人究竟該吃多少蔬菜、水果和豆類才能降低患上中風、心臟病及其他導致過早死亡疾病的風險。《柳葉刀》（The Lancet）雜志對此進行了公布，《衛報》對其公布的消息進行了簡短的點評。 專家們認為，為了保障生命健康，一個人在一晝夜的期間內應該食用375克蔬菜
簡述山梨酸鉀在蔬菜和水果中的應用
新鮮的蔬菜和水果如果不及時進行防腐保鮮處理很快就會失去光澤、水分，表面干皺并且很容易產生霉菌導致腐爛，從而造成不必要的浪費。若蔬菜和水果的表面使用山梨酸鉀保鮮劑后，在溫度高達30℃的情況下可以保存一個月之久，還能夠保持蔬菜和水果的綠色度不發生改變。表面被噴灑山梨酸鉀保鮮液的蘋果，常溫下貯存4個月
男性多吃蔬菜和水果可增強記憶力
發表在最近出版的《神經學》期刊網絡版上的一項新的研究稱，多吃綠葉蔬菜、深色橘子、紅色蔬菜、漿果，以及喝橘子汁可能會降低男性出現失憶的風險。 美國哈佛大學公共衛生學院的研究人員對27842名、平均年齡為51歲的醫療專業人員進行了研究。在研究開始及其后20年內，每4年參與者要根據問卷填寫每天吃多少
測定水果和蔬菜中446種農藥多殘留實驗
氣相色譜-質譜和液相色譜-串聯質譜法 ? ? ? ? ? ? 實驗材料 蔬菜 水果
多吃水果和蔬菜可以增加幸福感
英國華威大學的一項研究表明多吃水果和蔬菜可以大幅提高人們的幸福水平。 該研究將發表在著名的《American Journal of Public Health》雜志上，這項研究是首次重大的科學嘗試探索水果和蔬菜可以減少癌癥和心臟病的發病風險。 每天攝入的水果和蔬菜額外增加到8份就會獲得幸福感
泰國發布監測水果和蔬菜中殘留農藥的措施
泰國食品藥品監督管理局2月5日消息：該局發布最新通知，即關于監測蔬菜和水果中農藥殘留的安全措施。該通知（法規）規定了三項監測農藥殘留的措施，進口蔬菜水果包裝的標簽要求，以及對違法者的懲罰。 監測農藥殘留措施如下： 1.進口檢疫站檢查蔬菜水果的標簽和農藥殘留，并要求進口商在每次進口蔬菜和水
蔬菜水果這樣吃更有營養
蔬菜水果這樣吃更有營養 本報訊 于康 有人認為，冬天市場上的蔬菜基本上是大棚里種植的，肯定使用激素和農藥，最好少吃。 不錯，有一些大棚蔬菜確實使用植物激素。比如，黃瓜、西紅柿等瓜果蔬菜，需要經過授粉才能結出果實。由于大棚蔬菜的授粉工作須由人工完成，工作量大，又有花期時間限制，科研人員采取了使
同時鑒定和定量水果和蔬菜中300種農藥及其代謝物
目前，世界上使用的農藥已超過800種，其中很多化合物在飲用水和食品中法定允許量即最大殘留 限要求得到控制。對于這種目標物分析，迫切需要能夠進行同時多殘留組分的分析方法，這樣可以大大 降低工作量。但是，很多農藥用GC-MS分析很困難或幾乎不能分析，但是卻可以用LC-MS/MS多殘留組分 分
同時鑒定和定量水果和蔬菜中300種農藥及其代謝物
目前，世界上使用的農藥已超過800種，其中很多化合物在飲用水和食品中法定允許量即最大殘留 限要求得到控制。對于這種目標物分析，迫切需要能夠進行同時多殘留組分的分析方法，這樣可以大大 降低工作量。但是，很多農藥用GC-MS分析很困難或幾乎不能分析，但是卻可以用LC-MS/MS多殘留組分 分析方法進
長壽秘訣竟是2種水果+3份蔬菜？
本周，美國心臟協會的一項研究揭示了“長壽秘訣”：每天吃2種水果和3種蔬菜。這篇在《循環》雜志發表的文章涉及近200萬成年人的統計數據，證明了蔬果消費量與壽命間存在關聯。研究顯示，蔬果消費量與死亡風險相關。（圖片來源：igishevamaria / stock.adobe.com） 飲食中多蔬果
水果蔬菜殘留農藥檢測儀介紹
孩子是國家的未來，是父母的希望。飲食安全大于天，而廣大學生的用餐安全問題緊緊牽動著為人父母者的心，關系著無數家庭的幸福和諧。為了加強對學校食堂的安全管理，讓無數在校師生能夠吃的安心，吃的放心，如今相關單位多次全面開展校園食品安全保障活動，各地的市場監督管理局也先后對學校食堂、周邊餐飲店進行檢查，為
水果、蔬菜農藥殘留速測儀使用范圍
一、農藥殘留速測儀使用范圍?：本測儀與相應項目的酶聯免疫（ELISA）試劑盒配合，可對農產品的農藥殘留，食品非法添加類，食品毒素等項目進行快速定性或定量檢測，如農藥殘留，毒素類，藥殘類，激素類等項目的檢測。本檢測儀廣泛適用于各級衛生監督部門，食品安全監管機構，食品藥品監督管理局，農副產品質量檢測中心
城市蔬菜水果農藥殘留現狀分析
隨著社會經濟的快速發展與消費觀念轉變，現代都市農產品生產與消費越來越向優質、 健康方向轉型。 其中， 蔬果類農產品作為現代都市農業的重要代表更是得到快速發展。 以西安市灞橋區為例， 2009年全區蔬果種植面積達到1.033萬hm2， 產量達到37.31萬t， 總產值超過8億元。 優質、
日常生活我們到底需要多少蔬菜和水果才能保持健康呢？
時至今日，很多美國人仍然并未獲得足夠的水果、蔬菜和其它健康食品；如果考慮到錢和時間的問題，你早上最喜歡吃的甜甜圈、最喜歡的咖啡店以及晚餐快餐連鎖店或許更符合你的日常安排和預算，即使你明知道這些食物是沒有營養的。圖片來源：medicalxpress.com 你可能會覺得每天吃5份甚至更多份水果太
JAMA－Neurol－：水果和蔬菜或可減緩肌萎縮側索硬化發病進程
近日，刊登在國際雜志JAMA Neurology上的一篇研究報告中，來自哥倫比亞大學梅爾曼公共衛生學院（Mailman School of Public Health）的研究人員通過研究表示，水果和蔬菜等食物中含有大量的抗氧化營養素和類胡蘿卜素，這些食物或可明顯改善肌萎縮側索硬化癥（ALS）患者
蔬菜和水果中氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定方法
1 ???試劑與材料除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T?6682規定的一級水。1.1???乙腈。1.2???丙酮，重蒸。1.3???甲醇，色譜純。1.4???氯化鈉，140℃?烘烤4?h。1.5???柱后衍生試劑，試劑包（P/N：YS-CB-001）1.5.1????0.05m
山西：蔬菜便宜了－水果批發價漲了5.28％
記者從山西省商務廳官網獲悉，根據城市生活必需品市場監測系統156家樣本企業監測顯示，11月第2周，全省各類主要生活必需品價格有漲有跌。其中糧食類、雞蛋零售價格微漲，桶裝食用油類零售均價、豬肉零售價、白條雞零售價微降。蔬菜類批發均價周環比下降4.15%，水果類批發均價周環比上漲5.28%。 具體
多吃水果蔬菜喔！不信？有數據哩
我們一直念叨，或者被念叨，要多吃水果和蔬菜。可是具體要吃多少，才有助于身體健康呢？ 近日，倫敦帝國理工學院的科學家們給出了一份答案：每天吃5份（400g）以上的水果、蔬菜能夠有效降低心臟病、中風、癌癥的概率，且可以預防過早死亡！ 吃多少果蔬？5份可以，10份更佳！ 每天我們需要攝取多少水果
蔬菜水果中農藥殘留量的測定
一、目的要求 1、了解電子捕獲檢測器（ECD）的檢測原理和使用方法。 2、掌握農藥殘留量的測定方法。 二、基本原理 ECD是一種選擇性檢測器，對含X、S、P、N、O電負性強的物質，影響很大，而對非電負性物質，則影響很小。 放射源（3H或63Ni）產生的B射線將載氣N
折射儀在水果/蔬菜糖度測定中的應用
折射儀在水果/蔬菜糖含量測定中的應用1.取樣水果或蔬菜類樣品可以通過榨汁、擠壓或擦碎取樣蔬菜、水果樣品榨取部位不同，Brix糖度也是不同的。為取得準確的結果，應在樣品的不同部位榨汁并混和均勻?2. 水果及蔬菜的測量方法水果?取樣方法平均糖度值橙子壓榨? Dekopon14%? Unshu12至14%
蔬菜水果中農藥殘留量的測定
一、目的要求 ? ? ? ? ? ? ? ?1、了解電子捕獲檢測器（ECD）的檢測原理和使用方法。2、掌握農藥殘留量的測定方法。二、基本原理ECD是一種選擇性檢測器，對含X、S、P、N、O電負性強的物質，影響很大，而對非電負性物質，則影響很小。放射源（3H或63Ni）產生的B射線將載氣N2電