糙米的營養價值及加工利用現狀
在概述糙米功效的基礎上，比較精白米和糙米的營養價值與食用品質，總結歸納糙米的加工利用現狀，并對其今后發展的趨勢進行展望，為糙米的綜合利用及糙米食品的開發提供有益參考。 1 糙米概述 稻谷是全球第二大谷物，種植面積占谷物總面積的五分之一。我國稻谷產量居世界首位，全國約三分之二的人口以大米為主食。我國稻谷種植區域廣泛，品種超過6 萬種。糙米是稻谷去殼后剩下的部分，由糠層、胚芽和胚乳組成。糙米因為有完整的米胚存在而被認為是一顆有生命力的種子。我國自古就有食用糙米的習慣。先秦時的中醫經《黃帝內經》中說：“稻米者完”，意思是說稻米春種秋收，吸收全年的陽光和地氣，提供的營養是完整而全面的。梁代陶弘景在《名醫別錄》中稱糙米能“益氣止渴止泄”。唐代著名中藥學家孟冼在《療本草》中稱糙米有“止痢、補中益氣、堅筋骨、和血脈”之功效。明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中稱糙米具有“和五臟、好顏色”的妙用。由此可見，古人敏銳地注意到糙米由于......閱讀全文
糙米的營養價值及加工利用現狀
在概述糙米功效的基礎上，比較精白米和糙米的營養價值與食用品質，總結歸納糙米的加工利用現狀，并對其今后發展的趨勢進行展望，為糙米的綜合利用及糙米食品的開發提供有益參考。 1 糙米概述 稻谷是全球第二大谷物，種植面積占谷物總面積的五分之一。我國稻谷產量居世界首位，全國約三分之二的人口以大米為主食
加工對蛋白質營養價值的影響
（1）熱變性雖然會導致蛋白質生物活性的喪失，但經熱變性后的蛋白質更易于消化吸收； （2）熱燙或蒸煮可以使對食品保藏不利的酶失活，如脂酶、脂肪氧化酶、多酚氧化酶，從而可以防止食品在貯藏過程中發生變色、風味變差、維生素損失等現象； （3）熱變性可使一些具有毒性的蛋白質和抗營養因子失活，如肉毒桿菌
多吃糙米保護血管
血管病變是糖尿病常見并發癥，也是導致患者死亡的主要原因之一。不久前，日本滋賀醫科大學糖尿病內分泌內科和公共衛生部的一項新研究表明，連續8周攝入含有豐富膳食纖維的糙米餐，可以起到保護血管、控制血糖波動的效果。 研究人員招募28位糖尿病患者，將其分為主食糙米組（14人）和主食白米組（14人）。參試
糙米率和整精米率最高的翻譯
精米在制作過程中經過拋光打磨，剔除了不好的米粒，把大米上面的糊粉層去掉了。原先在困難時期，人們認為糊粉層沒有營養價值，所以把它丟棄。但是現在發現糊粉層是有營養價值的，所以很多地方不再經過打磨篩選，這種不經過精加工（精細加工，這個精是細致的意思）的米叫粗米或糙米（是加工很粗糙，不是體積大）。
關于米糠油的營養價值分析介紹
米糠油具有很高的營養價值，在歐美韓日等發達國家，它是一種與橄欖油齊名的健康營養油，深受高血脂、心腦血管疾患人群喜愛，并早已成為西方家庭的日常健康食用油。 中國米糠油原料資源豐富，但米糠油的生產和消費還處在起步階段，年產量不足12萬噸。專家建議加速米糠油發展，讓這一健康營養油早日走進百姓日常生活
小型精米機在米廠自檢中的應用
現如今，糧食的供給已經不再是自給自足了，糧食成為了一種商品，各大超市糧油食品店里都能直接購買加工好的精米。大米的加工，都集中到幾家米廠了，早就了一個行業。一些大型米廠的生產加工過程必須有一套屬于本廠的自檢儀器，這樣才能保證大米的品質以及營養價值。 整精米率是指糙米碾磨成國家標準一等大米時,
糙米有助抵御高脂肪食物誘惑
日本的一個研究小組發現，糙米成分有助于減少高脂肪食物對實驗鼠的吸引力，這一發現可能有助于肥胖和糖尿病預防研究。 糙米在加工時只脫去稻殼，成為含有一層紅褐色米糖層、胚芽和胚乳的米，其營養成分高于精米。琉球大學教授益崎裕章和同事給實驗鼠提供兩種食物，一種是高脂肪食物，其中脂質占45%，其余是碳
韓國召回苯并芘超標的糙米油
8月7日，據韓媒報道，韓國食品藥品安全處表示：韓國世林糙米（株）（位于全羅北道井邑）生產、銷售的“樂溫糙米油”中檢出苯并芘超標，命令其停止銷售并召回該產品。 召回對象：生產日期為2018年8月28日，保質期至2020年8月2日的產品。
皮糙“肉”不糙，糙米好處真不少
《詩經》云：“十月獲稻，為此春酒”。一畦畦綠油油的水稻，一陣陣淡淡的稻香撲鼻而來，當稻穗開始垂下，金黃飽滿的時候，水稻也就完成了它的使命，經過收割加工，最終成為我們的盤中餐。水稻是一年生禾本科草本作物，喜歡在溫暖、潮濕的地方生長，是我國長江流域及其以南地區最主要的糧食作物，也是中國人餐桌上不可
蜂蜜的營養價值
1.蜂蜜中含有大約35%的葡萄糖，40%的果糖，這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體吸收的。 2.蜂蜜中含有與人體學清濃度相近的多種無機鹽，還含有一定數量的維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、銅、磷、鉀等抗物質。 3.蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉化酶，是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化
榧子的營養價值
香榧富含多種營養成分，具有很好的營養價值。剛采摘下來的香榧有著一層油質的綠色外殼，散發著一種特殊的香氣。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提煉多種高級芳香油的原料。同時，香榧果仁更有著多種營養成分，具有很好的營養價值與藥用價值。
紫蘇的營養價值
紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、祛痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油
山藥的營養價值
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。 2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。 3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿
藕節的營養價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。 2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質
食糙米更健康，預防“三高”！
“風吹一片葉,萬物已驚秋。”眼看著熬過了炎炎夏日，終于要迎來涼爽舒適的秋季啦！俗話說：一夏無病三分虛。立秋一到，早晚的天氣雖然涼爽了不少，但白天氣溫依然較高， “秋老虎”全國肆虐。在夏去秋來的換季之時，更要遵循初秋養生原則，為秋冬健康打下良好基礎。如何把握好8月這個養生關鍵期，做好養生功課呢？讓
檢驗精米機分析研究為何不能多吃精米？
什么是精米？所謂的精米就是含糠少，含其他雜質也很少，使用精米做成的米飯增加白，口感相對于普通大米做成的米飯來說，更加美味。雖然它有這么多好處，但是它卻不能多吃，為何呢？精米是通過檢驗精米機進行加工而成的，由于多次加工，導致其營養含量要明顯低于普通大米。現在我們現代都市人的主食越吃越精，那些玉米、高粱
黑芝麻的營養價值
1.不飽和脂肪酸含量高 黑芝麻含有豐富的黑芝麻,它能有效到達大腦,提高智力,改善記憶,寶寶幼兒和孕婦多吃些黑芝麻,能使孩子更聰明。 2.富含高品質油脂和纖維素 黑芝麻中的油脂不會導致肥胖,而且含有大量纖維素,兩者結合能起到很好的潤腸通便和減肥的作用。 3.富含各種不同的維他命 黑芝麻中
牛奶的營養價值分析
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生營養性是其它任何人造營養品都無法比擬的。牛奶的化學成分很牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。每100克牛奶含水分87克，蛋白
酸棗粉的營養價值
酸棗粉是采用無公害酸棗加工而成，它，維生素C的含量比蘋果高166倍，比柑橘高25倍，比山楂高10倍，被譽為Vc之王。另外：還含有較高的維生素E、B2、B6、B12鈣、磷、鐵和氨基酸等人體所必須的營養成份。用開水沖服，可安神鎮靜、軟化血管、生血養心、開胃健脾、促進食欲、增強記憶力，有醒酒之功效。兒
研究發現糙米有助抵御高脂肪食物誘惑
日本的一個研究小組發現，糙米成分有助于減少高脂肪食物對實驗鼠的吸引力，這一發現可能有助于肥胖和糖尿病預防研究。 糙米在加工時只脫去稻殼，成為含有一層紅褐色米糖層、胚芽和胚乳的米，其營養成分高于精米。琉球大學教授益崎裕章和同事給實驗鼠提供兩種食物，一種是高脂肪食物，其中脂質占45%，其余是碳
日本最新研究：糙米有助預防糖尿病
日本一項最新研究發現，糙米中含量豐富的“γ－谷維素”能夠調節胰腺“β細胞”，幫助胰腺功能恢復正常，從而起到預防糖尿病或減輕糖尿病癥狀的作用。 長期攝入高脂、高糖食物會給胰腺帶來負擔，導致分泌胰島素的β細胞功能降低，無法產生必要量的胰島素以保持血糖穩定，從而導致糖尿病。 日本琉球大學等機構
我國出口英國糙米面條檢出轉基因成分
據歐盟食品和飼料類快速預警系統（RASFF）消息，2019年7月8日，英國通過RASFF通報我國出口糙米面條不合格。因為在產品中檢出了轉基因成分。具體通報如下：通報時間通報國通報產品編號通報原因銷售狀態/采取措施通報類型2018-7-8英國糙米面條2019.2466檢出轉基因產品未在市場銷售/銷毀拒
牛油果的成分和營養價值
牛油果的成分食物名稱鱷梨含量參考約每100克食物中的含量能量161 千卡蛋白質2 g脂肪15.3 g碳水化合物7.4 g不溶性膳食纖維2.1 g鈉10 mg鎂39 mg磷41 mg鉀599 mg鈣11 mg錳0.23 mg鐵1 mg銅0.26 mg鋅0.42 mg維生素A61 μg維生素B1(硫胺素
精米機取樣試驗分析干燥糙米儲存的優勢
對剛收獲的稻谷進行干燥處理是十分常見的，這主要是為了提高稻谷的儲藏性，對糙米干燥、加工和貯藏方面的研究應用卻是比較少見的，還處于一個探索的階段。對糙米進行干燥儲藏與稻谷干燥相比有很多的優勢，因為對糙米的干燥可以提高其干燥速度，并且能夠節省能源，對于提高干燥和貯藏設備的容積率也與一定的幫助。
精米機、白度儀對糙米的實驗研究
??? 大米的品質是由多方面來進行指標的，其中大米的質量是市場上進行激烈競爭的只要能力，因此加工面粉的時候對其外觀要求就比較重要，目前我們隊大米的碾磨是根據需要對其程度進行控制的。像對面粉或者是面包，它們對大米的碾磨程度就是不同的，用檢驗精米機對其進行檢測的時候，我們可以根據需求對其進行不同的調整。
黑米抗氧化性的代謝機制獲揭示
?不同顏色的糙米外觀。從左至右分別為黑米、紅米、糯米、白米。中國農科院供圖近日，中國農業科學院作物科學研究所水稻優異種質資源發掘與創新利用創新團隊解析了水稻黑米抗氧化性的代謝機制，在代謝層面揭示了有色糙米與無色糙米、黑米與其他顏色糙米之間代謝產物及代謝通路的差異。相關研究成果在線發表于《食品化學》（
購買全谷物食品需看清成分標簽
隨著人們越來越重視營養，標著“全谷物”、“粗糧”的食品也越來越受到人們的歡迎。但美國營養專家科里·甘斯提醒，這些標榜“健康”的食品未必都真健康。 全谷物食品受市場追捧 粗糧對身體有益的觀念深入人心，在超市里，人們也更青睞貨架上那些標明“全谷物、純粗糧”等字眼的食品，這類食品號稱含有精選谷
關于大豆分離蛋白的營養價值介紹
1、高蛋白 無論對素食主義者還是對普通人，大豆分離蛋白粉都是完美的優質蛋白補充品。 2、低脂 對需要低熱量膳食的減肥者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不僅降低了膽固醇與飽和脂肪的攝入量，同時也達到了營養攝取的均衡。 3、增鈣 大豆蛋白能阻止尿鈣損失，促進骨質健康，減少患骨質疏松的幾
牛油果的營養價值和食用禁忌
牛油果又名鱷梨,由于價格比較高,在我國不是很普遍。隨著生活水平的提高,還是有許多人來購買食用,非常喜歡它。吃牛油果有什么好處?抗衰老牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命,潤而不膩,是天然的抗氧衰老劑,不但能軟化和滋潤皮膚,還能收細毛孔,皮膚表面可以形成乳狀隔離層,能夠有效抵御陽光照射,防止曬黑曬傷
新疆天山雪蓮的營養價值是什么
現代科學研究證明，天山雪蓮含有多種對人體機能的有益成份，它能對人體起到極好的調理和保健作用： 一、性大熱。對風濕類風濕及腎虛引起的腰膝酸痛，性功能衰退，婦女月經不調，痛經，崩漏均有很好的療效。 二、含有豐富的蛋白質和氨基酸，可有效地調節人體酸堿度，增強人體免疫力及抗疲勞，抗衰老作用。 雪蓮：