TPA測試條件對豆腐質構測試結果的影響
2019年9月，《中國調味品》期刊在線發表了南昌大學題為“ＴＰＡ測試條件對豆腐質構測試結果的影響”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔Universal TA質構儀測定豆腐的硬度、彈性、回復性、咀嚼性等指標。 文章鏈接：儀器設備網 https://www.instrumentsinfo.com/technology/show-3837.html ......閱讀全文
TPA測試條件對豆腐質構測試結果的影響
2019年9月，《中國調味品》期刊在線發表了南昌大學題為“ＴＰＡ測試條件對豆腐質構測試結果的影響”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔Universal TA質構儀測定豆腐的硬度、彈性、回復性、咀嚼性等指標。 文章鏈接：儀器設備網 https://www.instrumentsinfo
TPA測試條件對豆腐質構測試結果的影響
2019年9月，《中國調味品》期刊在線發表了南昌大學題為“ＴＰＡ測試條件對豆腐質構測試結果的影響”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔Universal TA質構儀測定豆腐的硬度、彈性、回復性、咀嚼性等指標。摘要：豆腐的質構是衡量豆腐品質的重要指標,該研究探究了豆腐TPA測試中測試方向、壓縮比、測
質構分析(TPA)及測試條件對面包品質的影響
摘要:簡要介紹了質構分析(Texture Profile Analysis)的方法,具體闡述了TPA質構參數的含義,并對面包片進行TPA測試,研究壓縮速率和壓縮程度對測試結果的影響。結果表明,壓縮程度對考察的五個質構參數有顯著影響,壓縮速率對彈性和內聚性影響顯著。關鍵詞:TPA;面包;壓縮程度;
質構分析(TPA)及測試條件對面包品質的影響
食品質構的儀器測定一直是食品工作者的難點,備受關注。近幾十年來人們作了大量的力學測試的開發,盡量模仿食品質構的感觀評價,在這些工作中,TPA已經廣泛應用于許多食品的質構測定,給質構研究人員帶來了極大的方便TPA的起源是Szczesniak對食品質構的定義,主要作用是作為食品質構的感觀評價和儀器分析間
TPA測試法（全質構分析）在果蔬質構測試中的應用
質地特性是果蔬極其重要的品質因素, 物性分析儀所反映的主要是與力學特性有關的果蔬質地特性, 其結果具有較高的靈敏性與客觀性, 目前已經開始運用于果蔬及其加工制品的物性研究及監測。物性分析儀在水果中的應用主要包括測試其成熟度、堅實度、果皮或果殼的硬度、果實的脆性及果皮或果肉的彈性等; 在蔬菜中的應用主
質構儀用于評價茶多酚對豆腐凝膠強度的影響
豆腐是我國重要的傳統食品，其主要是利用大豆蛋白在凝固劑輔助作用下的凝膠特性生產的。豆腐凝膠不同于普通的大豆蛋白熱凝膠，首先，制作豆腐凝膠時，溶液（豆漿）的蛋白質濃度較低，通常其質量分數為2%-6%，而制作大豆蛋白熱凝膠時，溶液的蛋白質濃度往往較高（其質量分數一般高于10%）；其次，由于豆漿中蛋白
質構儀測試條件如何選擇與設定？
對食品進行質構測試時，首先要根據樣品和測試目的選取合適的測試探頭、模式和條件。儀器配套探頭有圓柱形、圓錐形、球型、針形、盤形、刀具、壓榨版、咀嚼性探頭等; 測定模式主要有壓縮、穿刺、剪切、拉伸四種，其中壓縮分為一次壓縮和二次壓縮，二次壓縮( 二次咀嚼測定) 也被稱為質地剖析( Texture
全質構分析（TPA）的概述
1、全質構分析的介紹? ? 全質構分析（TPA）通常是對樣品進行兩次壓縮，來測定食品的質構特性。它也可以應用于其他領域，包括藥物、煙草、膠體、材料和護理品等。在全質構TPA分析中，樣品被質構儀探頭兩次擠壓來探究樣品被咀嚼時的變化。所以全質構TPA測試也經常被叫做“兩次咀嚼實驗”，因為質構儀的
怎么進行質構測試？
如何進行質構測試首先，你要明確你的樣品是什么：水果？蔬菜？面制品？牛奶？還是一些其他的東西？在這里，我們以如下各項指標進行舉例說明：樣品測試目的測試儀器番茄醬：亨氏&味好美測試番茄醬的稠度和粘性上海保圣TA.XTC質構儀我們知道在質構儀的測定過程中，首先要確定的就是需要的探頭（質構儀配套的探頭很多，
粒度分析測試方法對結果的影響
? ? 粒度分析的原理：顆粒其實就是微小的物體，是組成粉體的能獨立存在的基本單元。這個問題似乎很簡單，但是要真正了解各種粒度測試技術所得出的測試結果，明確顆粒的定義又是十分重要的。各種顆粒的復雜形狀使得粒度分析比原本想象的要復雜得多。 粒度分析不同測試方法對結果的影響：如果我們在顯微鏡下觀察一些顆
氮氣對熱分析測試結果的影響
熱分析? 自20世紀60年代初商用熱分析儀器問世，熱分析經過了50多年的發展，在樹脂、塑料、橡膠、食品、藥物、材料等領域應用廣泛，主要用于在研發、工藝和質控等過程中研究樣品的物理變化、不同類型的轉變、填料及添加劑的影響、生產條件的影響等。?熱分析包括了在受控溫度程序下研究物質的物理性質變化與時間關系
質構儀對高端品牌酸奶粘度測試方法
粘度測試方法 | 高端品牌酸奶的優異質地消費者已經愛上各種各樣的酸奶，希臘風格的酸奶流行就是一個明證。在高端產品中最值得注意的是，酸奶的稠度發生了變化，配方變得更濃，從而使酸奶的口感更加醇厚。冰島酸牛奶（Skyr）無疑也加入了高端品牌酸奶的行列。我們購買了三種不同品牌的冰島酸奶，并使用質構儀對其硬度
質構儀應用于分析休閑豆腐干貯藏過程中品質變化
休閑豆腐干是以大豆為原料制成的豆腐干，經熏制、鹵制、調味等工藝加工而成的小包裝食品，其味美可口，營養豐富，越來越受消費者喜愛。休閑豆腐干水分活度高、蛋白質和脂肪含量豐富，極易受到微生物污染或因復雜的理化變化而導致品質下降，縮短貨架期。隨著豆制品企業食品安全意識的加強和殺菌工藝的提高，貨架期內由微生物
質構儀用于評價休閑豆腐干貯藏過程中品質變化
休閑豆腐干是以大豆為原料制成的豆腐干，經熏制、鹵制、調味等工藝加工而成的小包裝食品，其味美可口，營養豐富，越來越受消費者喜愛。休閑豆腐干水分活度高、蛋白質和脂肪含量豐富，極易受到微生物污染或因復雜的理化變化而導致品質下降，縮短貨架期。隨著豆制品企業食品安全意識的加強和殺菌工藝的提高，貨架期內由微生物
如何開始質構儀的測試？
質構儀的測試，遵循幾個基本的原則： 1、判斷您的樣品：您的樣品能否進行處理，如果是外型規則的，如果凍，牛皮糖，餅干，橡皮糖，每個樣品都長得一樣的話，那恭喜您，這樣的樣品比較好測試。如果外型不規則，如蘋果，桃子，草莓，肉，桔子，等等天然產品，不規則，那測試的時候需要動動腦筋了，這樣的樣品重復性非
質構儀在果蔬產品中的應用
質構儀在果蔬產品中的應用關鍵詞：質構儀、果蔬物性測試、果蔬質構評價、TPA 、質構儀在果蔬物性測試領域的應用主要是檢測其成熟度、硬度、彈性、脆性、斷裂強度、柔軟性等等，常見的測試方法有直接和模擬測試法。 直接測試法是將探頭按照給定的速度或壓力下壓得到相關數據，以此來體現果蔬的質構特性，可用模式包括：
質構儀在果蔬產品中的應用
質構儀在果蔬產品中的應用關鍵詞：質構儀、果蔬物性測試、果蔬質構評價、TPA 、質構儀在果蔬物性測試領域的應用主要是檢測其成熟度、硬度、彈性、脆性、斷裂強度、柔軟性等等，常見的測試方法有直接和模擬測試法。 直接測試法是將探頭按照給定的速度或壓力下壓得到相關數據，以此來體現果蔬的質構特性，可用模式包括：
恒溫浴的溫度控制對粘度測試儀測試結果的影響
運動粘度是液體石油產品的重要品質指標之一，粘度的測定，無論對潤滑油，還是發動機燃油，都具有非常重要的實際意義。粘度的大小會影響機械潤滑、設備供油和發動機啟動的難易程度，另外，粘度還直接關系著燃料在發動機中的霧化程度、霧化分布的均勻性以及燃燒效果。因此，用自動粘度測定儀測定石油中粘度含量成為了必須
質構儀關于鮮活果汁爆珠質構特性測試
質構儀關于鮮活果汁爆珠質構特性測試隨著市場發展和飲料產業發展，原來越多的新型飲品被開發出來。目市面上出來一種新型的爆珠果汁，它針對“礦泉水+果汁”這類產品的痛點，包括果汁飲料的穩定性?果汁中功能性成分揮發損失和外界因素引起的氧化變質等。目爆珠主要是使用微乳化包埋技術，利用海藻膠為壁材，將果汁包埋起來
質構儀（物性測試儀）用于香腸的質構分析
法蘭克福香腸是一種典型的低溫肉糜類制品，肥瘦比約為1∶2的脂肪和肌肉蛋白經過斬拌加工后形成直徑大約為1～50 μm脂肪顆粒。由于在加工過程中蛋白質變性適度、斬拌適宜肉糜乳化程度高，形成的香腸肉質細膩緊實富有彈性，且能保持原有營養成分和良好風味，因此深受人們喜愛。在實際生產加工和貯藏運輸中，香
質構儀（物性測試儀）用于香腸的質構分析
法蘭克福香腸是一種典型的低溫肉糜類制品，肥瘦比約為1∶2的脂肪和肌肉蛋白經過斬拌加工后形成直徑大約為1～50 μm脂肪顆粒。由于在加工過程中蛋白質變性適度、斬拌適宜肉糜乳化程度高，形成的香腸肉質細膩緊實富有彈性，且能保持原有營養成分和良好風味，因此深受人們喜愛。 在實際生產加工和貯藏運輸中，香
遮光度對激光粒度儀測試結果的影響
??激光粒度儀作為一種新型的粒度測試儀器，已經在粉體加工、應用與研究領域得到廣泛的應用。它的特點是測試速度快、測試范圍寬、重復性和真實性好、操作簡便等等。 目前激光粒度儀測試過程中都面臨一個遮光度的選擇，通俗來講遮光度就是在使用激光粒度儀測試樣品時，配置的樣品懸浮液的濃度，遮光度的正確選擇是激光粒
薯片質構測試報告
1實驗目的薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。薯片中富含馬鈴薯中含有的多種人體必需氨基酸、碳水化合物及多種維生素，其口感酥脆、味道鮮美，流行于歐美各國，成為人們主要休閑食品之一，幾十年來暢銷不
XRD測試時樣品粒徑對測試結果的峰強度有什么影響
有關系。在一定范圍有近似正比關系嚴格來樣品中講某物相的體積百分含量與其衍射峰強度有關，在確定吸收和洛侖茲因子和溫度因子的影響條件下，樣品中某物相的含量與其衍射峰的強度成正比。如果測試樣品的量足夠，x射線在樣品中的透入深度是一定的，所激發出的各個物相衍射峰的強度與樣品的厚度無關，只與參與衍射的粉末小晶
質構儀（物性測試儀）用于皮膚彈性測試
皮膚老化所造成的以皺紋為典型代表的各種損美性 表現是當今皮膚科學的研究熱點，皮膚老化與抗衰老是當 今皮膚科學的研究熱點，紫外線（ultraviolet，UV）輻射 引起的皮膚光老化是皮膚外源性衰老的主要原因。光老 化導致皮膚過早出現表面粗糙、彈性下降、黑色素沉積 等損美性癥狀，嚴重影響人們的外表
質構儀（物性測試儀）用于皮膚彈性測試
皮膚老化所造成的以皺紋為典型代表的各種損美性 表現是當今皮膚科學的研究熱點，皮膚老化與抗衰老是當 今皮膚科學的研究熱點，紫外線（ultraviolet，UV）輻射 引起的皮膚光老化是皮膚外源性衰老的主要原因。光老 化導致皮膚過早出現表面粗糙、彈性下降、黑色素沉積 等損美性癥狀，嚴重影響人
質構儀（物性測試儀）用于玉米發糕的質構測定
由于玉米發酵主食主要存在硬度大、彈性低、口感糙 等缺陷，一定程度上制約了玉米主食工業化的發展。這主要是因為玉米面團缺乏面筋蛋白，不易形成蛋白網絡骨架結構，面團成型難、膨脹性能差、持氣性低，無法形成均一細膩的氣室結構。 微生物發酵技術作為谷物食品（特別是無麩質谷物食品）品質改良的加工技術已得到企
質構儀（物性測試儀）用于玉米發糕的質構測定
由于玉米發酵主食主要存在硬度大、彈性低、口感糙?等缺陷，一定程度上制約了玉米主食工業化的發展。這主要是因為玉米面團缺乏面筋蛋白，不易形成蛋白網絡骨架結構，面團成型難、膨脹性能差、持氣性低，無法形成均一細膩的氣室結構。微生物發酵技術作為谷物食品（特別是無麩質谷物食品）品質改良的加工技術已得到企業和學者
織物耐寒性測試方法間的差異對測試結果有哪些影響？
織物耐寒性測試方法間的差異對測試結果有哪些影響？目前，國家標準中關于透濕性能的測試標準主要有GB/T 12704.1—2009（吸濕法），?GB/T 12704.2—2009（正杯和倒杯蒸發法）和GB/T 11048—2008（蒸發熱板法），對應測試紡織品的透濕率和濕阻。透濕率和濕阻分別表示了水蒸氣
天氣因素對水分測定儀測試結果的影響
水分測定儀的測試方法包括紅外線測定法、鹵素測定法、在線測定法、微量測定法、卡爾費休試劑測定法等，可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業，如豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、兔肉、塑膠、橡膠、醫藥，糧食、飼料、種子、土壤、菜籽，食品、淀粉、面粉、菌種、脫水蔬菜、煙草、化工、茶葉、紡織，紙張等各行業中樣品水分