餐飲業明年將出臺首個食品安全“國標”
10月1日，記者從負責起草“餐飲業即食食品微生物限量指標”的單位之一――― 北京市衛生監督所獲悉，全國餐飲業將發布首個食品安全“國標”。該標準將分門別類列出在餐飲業加工、制作的冷食、熱餐、自制調味品、自制飲品中容許的病菌等微生物含量。該監督所相關負責人稱，該標準將覆蓋餐館、快餐店、小吃店、飲品店、甜品站，還包括食堂、中央廚房等集體就餐、送餐單位。 據了解，該“國標”由衛生部委托、北京等幾省市衛生監督部門起草，目前已經啟動制定，預計將在明年6月出臺。（ 據《新聞晚報》） ......閱讀全文
餐飲業即食食品微生物限量指標已啟動制訂
?? 據《新京報》報道，記者前日從北京市衛生局了解到，餐飲業即食食品微生物限量指標已啟動制訂，預計將于明年6月份出臺。 昨天，記者從負責起草“餐飲業即食食品微生物限量指標”的單位之一――北京市衛生監督所獲悉，全國餐飲業將發布首個食品安全“國標”。該標準將分門別類列出在餐飲業加工、
淺談新加坡餐飲業衛生監管
自2019年4月1日起，由新成立的新加坡食品局（Singapore Food Agency簡稱SFA）負責餐飲食品的監管，整合了之前由國家環境局的相關餐飲食品安全監管職能，主要涉及所有食品零售場所（包括中央廚房、餐飲和餐飲加工）、超市、小販等涉及食品和飲用水安全的管理。 新加坡目前對餐飲業實
餐飲業回暖得益供給側改革
在經歷了一段時間的行業洗牌和探索調整后，我國餐飲市場在2015年不僅出現趨穩回暖的良好態勢，行業結構也出現良性變化，逐漸步入回歸本質和理性消費的正軌。這種改變，既得益于各方積極因素的共同作用，同時也是餐飲行業正視自身問題，積極向供給側改革要答案的成果。 2012年至今，我國餐飲業經歷過一次
從源頭遏制餐飲業油污擾民問題
近年來，隨著城鎮餐飲業的快速發展，油煙污染擾民問題愈加突出，已經成為不容忽視的一大社會問題。曾有媒體報道，2017年8月，在中央環保督察組向西南某省移交的若干環境問題信訪件中，涉及油煙污染的就有近600個，在所有污染類型信訪件中排名第五位。因此，急需從源頭遏制餐飲業油煙擾民問題。圖片來源于網絡
城市餐飲業油煙污染防治的系統方案
一、云平臺簡介 1、概述 餐飲業油煙是大氣中揮發性有機物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環保治理的加強，中央、省市區不斷強化餐飲經營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監管上仍存在一些問題和漏洞。 （1）主動環保意識差：多數中小型餐飲業主認為持有工商、食藥等部門的
北京餐飲業、遺體火化污染排放將有標準
2014年北京市標準化工作會議昨天召開，餐飲業大氣污染排放標準已經立項，今年將研究制定遺體火化大氣污染物排放等相關標準。 據了解，在交通領域，重點在節能減排、信息化、公交都市建設以及運輸安全等方面，研究制定軌道交通規范，發布《地面公交專用道施劃》等地方標準。公共服務領域，全面升級養老服務機構
中國烹飪協會征集餐飲業團體標準立項
各地烹飪（餐飲）行業協會、各餐飲業有關單位： 根據《深化標準化工作改革方案》（國發〔2015〕13號）、《關于培育和發展團體標準的指導意見》（國質檢標聯〔2016〕109號）等有關文件的精神，為了做好餐飲行業團體標準制定、修訂工作，完善餐飲業標準體系，中國烹飪協會于今年6月正式發布《中國烹飪協
專家：餐飲業添加劑應有專門標準
羊骨膏一加開水變成羊肉湯 專家：餐飲業使用添加劑應有專門標準 吹彈可破的蝦仁、鮮嫩多汁的牛肉、“上乘食材熬制”的高湯……當你大快朵頤之時，能想到這些色香味俱全的美食不少是靠各類添加劑“調”出來的嗎？ 記者近日走訪發現，五花八門的添加劑成為眾多餐館調味攬客的利器。不少美食的背后都存在濫用添加劑
中國餐飲業市場呈現“兩極化”
近日，國家統計局發布的數據顯示，全國餐飲收入累計實現25392億元，同比增長9%.其中限額以上企業(單位)餐飲收入累計達到8181億元，同比下降1.8%. 中國飯店協會對2013年全年餐飲市場分析顯示，2013年，我國餐飲市場呈現高端餐飲低迷、大眾餐飲勢頭強勁的兩極化表現。 大眾化餐
商務部－《餐飲業管理辦法》通過審議
12月9日，商務部部長高虎城主持召開第十次部務會議，審議并原則通過了《餐飲業管理辦法》等部門規章。 會議認為，《餐飲業管理辦法》設定了餐飲業經營行為規范，明確了商務主管部門在制定行業發展規劃、標準，加強行業統計和運行監測，建立投訴舉報制度，指導經營者應對處理突發事件等方面的職責，為加強行業
董宇輝“小作文”，暴漲的不止餐飲業？
A股終于“吃到瓜”了。 最近東方甄選“小作文”事件刷屏，A股并未映射太多交易機會。昨晚，俞敏洪表示，董宇輝即將成立獨立工作室開展文旅等業務。今天上午，餐飲旅游板塊爆發，領漲A股，曲江文旅、西安旅游等個股漲停。 上證指數早盤跌破10月23日低點，最低探至2919點，創本輪調整新低。上午收盤，上
海南：深入開展餐飲業質量安全提升行動
日前，海南省召開2018年食品藥品安全監管工作會議，部署全年食藥安全監管重點工作，要求大力整治食品藥品安全突出問題，加快建立健全食品藥品風險分級監管機制，加快推進餐飲業質量安全提升行動。 據了解，目前，海南省已在部分領域內對生產企業進行了風險分級管理。此次會議提出，2018年，海南將在全省
餐飲業30年來首現負增長
近日，中央部門集體“曬三公”。2012年的預算與決算數對比顯示，82個中央部門的接待費用一共減少5400多萬元。降低幅度最大的是中國國際貿促會，達到68.7%。其次是共青團中央，降幅達到41.7%。 去年12月初，中央出臺了“八項規定”“六項禁令”，自上而下倡導厲行勤儉節約、反對鋪張浪費之
臭氧在餐飲業中的消毒優勢有哪些
臭氧在餐飲業中消毒方式靈活、成本低廉、效果明顯、無副作用。接下來就跟碧海凈化一起學習一下臭氧在餐飲業中的消毒優勢吧； 臭氧消毒的優勢 1.不僅可對餐具消毒，更具備其它消毒設備和方法不具備的（對餐飲場地及廚用設備消毒 能力），降解果蔬殘留農藥及肉制品中含有的有害激素，避免
餐飲業明年將出臺首個食品安全“國標”
10月1日，記者從負責起草“餐飲業即食食品微生物限量指標”的單位之一――― 北京市衛生監督所獲悉，全國餐飲業將發布首個食品安全“國標”。該標準將分門別類列出在餐飲業加工、制作的冷食、熱餐、自制調味品、自制飲品中容許的病菌等微生物含量。該監督所相關負責人稱，該標準將覆蓋餐館、快餐店、小吃店、飲品店
國內餐飲業未來走“明廚亮灶”路
沒有太大的成本投入，學校食堂大廳裝有可視屏幕，后廚工作場景全天候接受師生監督，甚至家長通過手機終端能見到整個食堂操作的過程……這是廣東、浙江部分大中學食堂中的景象。 《經濟參考報》記者近日從消息人士處獲悉，未來國內餐飲業必須走“明廚亮灶”方向，而那些有條件、易執行的學校和單位食堂將是第一批吃
我國餐飲業明年6月將出臺首個食品安全國標
新京報訊 (記者 溫薷)記者昨天從北京市衛生局了解到，該局擬增設一個職能處室――食品安全標準處，以推進食品安全標準化、規范化管理。目前，該處正在籌備中。 另據了解，餐飲業即食食品微生物限量指標已啟動制定，預計將于明年6月份出臺。 餐飲食品微生物將被“限含量” 昨天，記者從負責起
中國餐飲業明年6月將出臺首個食品安全國標
??? 記者昨天從北京市衛生局了解到，該局擬增設一個職能處室――食品安全標準處，以推進食品安全標準化、規范化管理。目前，該處正在籌備中。 另據了解，餐飲業即食食品微生物限量指標已啟動制定，預計將于明年6月份出臺。 餐飲食品微生物將被“限含量” 昨天，記者從負責起草“餐飲業即食食品微生物限量指
淺談餐飲業油煙在線檢測系統的設計與實現
摘 要：為使監管部門及商家能夠實時監測廚房內油煙的排放量，本文設計開發了一種油煙在線檢測系統。系統選用STM32系列單片機作為主控芯片，通過 TGS2602氣體傳感器、DHT22 溫濕度傳感器，CAN總線等模塊完成現場信息的采集。為確保系統實時性，采用GPRS無線傳輸模塊將數據上傳至服務器，使得
餐飲業的“新聞事件”不斷－板子該打在誰身上？
最近餐飲業的“新聞事件”不斷。先是麥當勞的“麥樂雞含毒”，隨后就被“烤鴨油致癌”和“真功夫的問題排骨”接力上，一件件涉及到餐飲的負面事件，把所有的餐飲企業都推到風口浪尖上。但是，仔細分析一下，這些看似是餐飲企業的問題，很多都未必應該由餐飲企業一方擔責。 麥當勞的麥樂雞塊涉嫌含有“特丁基對苯二酚
高端餐飲負增長－今年餐飲業聚焦團餐等
中國烹飪協會在4月19日召開的中國餐飲產業發展大會上發布報告指出，受市場環境和政策環境影響，2013年中國餐飲行業進入新世紀以來最為凄冷的寒冬。 報告指出，2013年全國餐飲業收入25569億元，同比增長9.0%，增速創下20多年以來的最低值，與社會消費品零售總額增速的差距進一步擴大。在整
餐飲業多用一滴香－長期食用傷肝臟
“好濃的香味啊。”9月15日下午，本報辦公室里香氣四溢，大家紛紛尋找香氣的來源，有人說是燒鹵，有人說是烤鴨，還有的人說是豬肚雞。其實，這是記者做的一個實驗，僅用一碗普通的白開水，滴上幾滴特殊的液體，那碗水頓時就成了油花可見、濃香四溢的“肉湯”。雖然記者很快將這碗“湯水”倒掉
澳門食品安全團體加強餐飲業衛生監督
近日有20名內地旅客在澳門懷疑食物中毒事件，引起了澳門各界，特別是飲食和食品安全屆的高度關注，紛紛呼吁加強餐飲業衛生監督及食物衛生方面的培訓。 澳門食品安全管理學會理事長徐穗明30日表示，促請特區政府未來成立的食品安全中心制定標準或指引，規范食肆處理食物衛生安全措施，包
衛生部出臺餐飲業食品索證管理規定
餐飲業（含集體用餐配送單位）食品索證是把好餐飲消費環節食品衛生質量關的第一道關口，為規范餐飲業食品采購索證和進貨驗收行為，衛生部根據《中華人民共和國食品衛生法》和《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》，于2007年10月22日發布《餐飲業食品索證管理規定》（以下簡稱《規定》）,并在發布之
餐飲業禁設最低消費能否真正落到實處
餐飲業設置最低消費標準，這個早已是行業“潛規則”的行為，將從下月起開始遭遇“明規則”的挑戰。商務部、國家發展改革委近日發布《餐飲業經營管理辦法（試行）》規定，從11月1日起，將禁止餐飲經營者設置最低消費，對違法行為，最高可處以3萬元的罰款。 一紙禁令，能否根絕餐飲業設置最低消費？作為有“美食
國外餐飲業對“最低消費”說不－引導國民理性消費
人民視覺 為了避免浪費，不少巴基斯坦餐館提供半份餐點，客人點餐時也往往量入為出。圖為幾名巴基斯坦年輕人在一家當地餐館里聚餐。 法國餐館將本店菜單明碼標價放在餐廳門口，方便顧客量力而行選擇餐館。 近期，國內一些餐館的“最低消費”現象引起眾多媒體和公眾的熱議。人們表達不滿的同時，也迫切希望了解
飯店餐飲業鮮榨果蔬汁品質將有標準規范
人們到餐館吃飯，難免會擔心自己點的鮮榨果汁到底夠不夠新鮮、是否摻水等。 正在制定的《飯店餐飲業鮮榨果蔬汁標準》將對鮮榨果汁的品質作出規范 今后，顧客在餐館點鮮榨果汁時，不用再擔心里面是否摻水或者添加了香精，因為將有《飯店餐飲業鮮榨果蔬汁標準》這把“尺子”把關了。 昨天，正
餐飲業清潔衛生評估體系面世－引導衛生常態化
為引導中國餐飲企業實現清潔衛生安全常態化，中國烹飪協會與美國希悅爾公司聯合制定的“全國清潔衛生安全評估保障體系”12日在京正式發布，目前全國已有北京大董烤鴨等五大餐飲品牌旗下的多家餐廳通過該項評選。 全國清潔衛生安全評估體系是由中國烹飪協會倡導，美國希悅爾公司提供全面解決方案并由業內餐飲企
應對新冠肺炎－－韓國發布餐飲業緊急支援方案
2月17日，據韓媒報道，韓國發生新冠肺炎之后，餐飲企業由于顧客減少而陷入經營困境，為了將餐飲企業的損失降到最低，韓國政府發布了應對新冠肺炎的餐飲業緊急支援方案，支援面臨困境的餐飲企業。 農林畜產食品部組成了“農食品領域新冠肺炎專門小組”，檢查相關動向和業界的困難事項，并反映在現場懇談會及相關會
中國轉變餐飲業衛生監管理模式－加強綜合監督
中國衛生行政部門將改變原來餐飲業衛生監督執法的管理模式，從監管食品安全的具體環節轉變為加強食品安全的綜合監督。這是國家衛生部部長陳竺今天透露的信息。 陳竺在此間召開的二00九年全國衛生監督工作會議上稱，各地衛生部行政部門將在當地政府領導下，建立由衛生部門牽頭、多部門聯合、社會各界廣泛參與的