什么是人類致癌劑？
凡能引發人類發生惡性腫瘤,增加腫瘤發病率的化學物質,都稱做人類致癌劑。凡能引發人類發生惡性腫瘤,增加腫瘤發病率的化學物質,都稱做人類致癌劑。WHO國際癌癥研究中心對化學致瘤物分成三級:一級為確認致癌劑;二級是可疑致癌劑;三級僅有動物數據,對人致癌作用證據不足。致癌劑又分為直接和間接致癌劑,前者是不經過體內代謝活化而致癌的,而后者是必須經過體內代謝活化而致癌的物質。常見的化學致癌劑有:多環芳香烷類和苯并花,芳香胺類如聯苯胺、烷化劑、亞硝胺、黃曲霉素等。為了防止化學致癌物對人類的危害,在致變試驗中出現陽性時,必須進行長期致癌試驗。......閱讀全文
什么是人類致癌劑？
凡能引發人類發生惡性腫瘤,增加腫瘤發病率的化學物質,都稱做人類致癌劑。凡能引發人類發生惡性腫瘤,增加腫瘤發病率的化學物質,都稱做人類致癌劑。WHO國際癌癥研究中心對化學致瘤物分成三級:一級為確認致癌劑;二級是可疑致癌劑;三級僅有動物數據,對人致癌作用證據不足。致癌劑又分為直接和間接致癌劑,前者是不經
什么是引誘劑？
又稱昆蟲引誘劑。由植物產生或人工合成的對特定昆蟲有行為引誘作用的活性物質。如丁香油可以引誘東方果蠅和日本麗金龜取食，蛋白質分解物可引誘蠅類產卵等。
什么是萃取劑？
能與被萃取物形成溶于有機相的萃合物的化學試劑。在濕法冶金中，萃取劑的作用是與被萃取的金屬通過配合化學反應生成萃合物萃入到有機相，又能通過某種化學反應使被萃取的金屬從有機相反萃取到水相，由此而達到金屬提純與富集的目的。萃取劑是影響萃取工藝成敗的最關鍵因素。
什么是洗脫劑？
在洗脫法色譜操作中，流動相攜帶待測組分在色譜柱內向前移動并流出色譜柱的過程稱為洗脫。
什么是夾帶劑？
這類有機物有時也被稱為夾帶劑,另外的有機分子可通過交換夾帶劑而與高嶺石結合Verburg等。對這一現象進行了總結,根據交換反應時是否存在無機陽離子存在遲滯現象將常見的陽離子分成3組:1組:Na+、Li+夾帶劑:在超臨界流體中加入夾帶劑,可以改變溶質的溶解度以及超臨界流體的選擇性。
什么是固定劑？
固定劑最先應用在光學顯微技術中，但光學顯微鏡中使用的沉淀凝集蛋白性的固定劑對電鏡并不特別適用。于是人們引入四氧化鋨和中性甲醛進行固定。早期的電鏡生物樣品化學固定法都采用四氧化鋨單一固定，但四氧化鋨不能很好地保存糖原和其它碳水化合物，而且四氧化鋨在組織中的滲透速度比較慢（約2mm/h）。
什么是萃取劑
萃取萃取是利用系統中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作，萃取有兩種方式：液-液萃取，用選定的溶劑分離液體混合物中某種組分，溶劑必須與被萃取的混合物液體不相溶，具有選擇性的溶解能力，而且必須有好的熱穩定性和化學穩定性，并有小的毒性和腐蝕性。如用苯分離煤焦油中的酚；用有機溶劑分離石油餾分中
什么是掩蔽劑
一些有機染料結合了一些過渡金屬離子后，可以在一定波長的光線（如紫外線）照射下發光，一旦將其中的過渡金屬離子移走，體系即失去發光的能力。能將過渡金屬離子從發光體系中奪走的物質就叫熒光掩蔽劑，通常是一些具有絡合能力的試劑，如EDTA等。
芋頭削皮不變色是加了致癌漂白劑？
有處理芋頭經驗的人都知道，芋頭一經削皮，很快就會變黃甚至發紅。而市場上銷售的有些芋頭能長時間鮮嫩白皙，這是怎么回事？ 近日有傳言稱，這種又白又光滑的脫皮芋頭，“奧秘”在于添加了一種叫焦亞硫酸鈉的漂白劑。這種漂白劑可以讓芋頭新鮮白凈，但久煮不爛。食用后，對腸胃系統有害，并有一定的致癌性。
什么是人類白細胞抗原？
人類白細胞抗原是診斷強直性脊柱炎的重要參考指標之一，在強直性脊柱炎的患者中，人類白細胞抗原的陽性率可以高達90%以上，但是，也有的強直性脊柱炎患者檢查這項指標是陰性，所以這項指標的陽性并不代表一定就是強直性脊柱炎。在正常人群中也有少部分人會出現這項指標的陽性，而在這些人群中只有10%-20%的人，最
什么是致癌物？致癌物都有哪些種類和方式？
致癌物?嚴格地說只是致癌的外部因素。這些外因大致可以分為化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。化學致癌物包括天然的和人工合成的物理致癌物或致癌方式有慢性機械刺激、電磁場、X線、放射線、放射性物質等,都和癌癥的發生有一定的關系。生物致癌物包括病毒、細菌、寄生蟲等。能在人類或哺乳動物的機體誘發
什么是吸附劑？
吸附劑也稱吸收劑。這種物質可使活性成分附著在其顆粒表面，使液態微量化合物添加劑變為固態化合物，有利于實施均勻混合。是一種能夠有效地從氣體或液體中吸附其中某些成分的固體物質。具有大的比表面、適宜的孔結構及表面結構；對吸附質有強烈的吸附能力；一般不與吸附質和介質發生化學反應；制造方便、容易再生；有極好的
什么是絮凝劑
絮凝：將溶液中不需要的成分通過絮狀凝集方式去除的過程。在此過程中用到的助劑稱為絮凝劑。
什么是營養強化劑？
食品營養強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然的或人工合成的，屬于天然營養素范圍的食品添加劑。通常包括氨基酸、維生素和無機鹽、脂肪酸四類。上述四類營養成分，在不同的食品中，其分布和含量不同。同時，在食品烹調、加工、保存等過程中，營養素可能受到損失。為了使食品保持原有的營養成分，或者為了補充食
什么是性誘劑？
中文名稱性誘劑英文名稱sex attractant定 義對成熟動物有性引誘作用的化學物質，包括性信息素和有相似作用的類似物。應用學科生態學（一級學科），化學生態學（二級學科）
什么是包埋劑？
在制作切片或超薄切片時，由于組織是柔軟的，或局部的軟硬不均，這樣制作厚薄均勻的切片是困難的。所以有必要用一定物質浸透組織內部，整個組織一樣硬化，以利于切成薄片，這種物質叫做包埋劑。
什么是抗菌劑
抗菌藥物一般是指具有殺菌或抑菌活性的藥物，包括各種抗生素、磺胺類、咪唑類、硝基咪唑類、喹諾酮類等化學合成藥物。由細菌、放線菌、真菌等微生物經培養而得到的某些產物，或用化學半合成法制造的相同或類似的物質，也可化學全合成。抗菌藥物在一定濃度下對病原體有抑制和殺滅作用。抗菌藥主要分為八大類，其中β—內酰胺
什么是甜味劑？
甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑。目前世界上使用的甜味劑很多，有幾種不同的分類方法：按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑，以其營養價值來分可分為營養性和非營養性甜味劑，若按其化學結構和性質分類又可分為糖類和非糖類甜味劑等。我國目前批準允許使用的甜味劑有20種。糖類甜味劑如蔗糖、葡萄糖、果糖、
什么是脫水劑？
脫水劑可以降低物料中的水分或除去化合物分子中的結晶水。
什么是被膜劑？
在某些食品表面涂布一層薄膜，不僅外表明亮、美觀，而且可以延長保存期。這些用于食品外表涂抹，起保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用的物質稱為被膜劑。水果表面涂一層薄膜，可以抑制水分蒸發，防止微生物侵入，并形成氣調層，因而可延長水果保鮮時間。有些糖果如巧克力等，表面涂膜后，不僅外觀光亮、美觀，而且還
什么是包埋劑？
在制作切片或超薄切片時，由于組織是柔軟的，或局部的軟硬不均，這樣制作厚薄均勻的切片是困難的。所以有必要用一定物質浸透組織內部，整個組織一樣硬化，以利于切成薄片，這種物質叫做包埋劑。
什么是防腐劑？
為了防止各種加工食品、水果和蔬菜等腐敗變質，可以根據具體情況使用物理方法或化學方法來防腐。化學方法是使用化學物質來抑制微生物的生長或殺滅這些微生物，這些化學物質即為防腐劑。防腐劑可以有廣義和狹義之不同：狹義的防腐劑主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化學物質；廣義的防腐劑除包括狹義防腐劑所指的
什么是漂白劑？
漂白劑是破壞、抑制食品的發色因素，使其退色或使食品免于褐變的物質，分氧化漂白及還原漂白兩類。漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應用甚廣。氧化漂白劑除了作為面粉處理劑的過氧化苯甲酰等少數品種外，實際應用很少。至于像過氧化氫，我國僅許可在某些地區用于生牛乳保鮮、袋裝豆腐干外，不
什么是脫水劑？
脫水劑可以降低物料中的水分或除去化合物分子中的結晶水。
什么是乳化劑？
乳化劑是能夠改善乳濁液中各種構成相之間的表面張力，使之形成均勻穩定的分散體系或乳濁液的物質。乳化劑是表面活性物質，分子中同時具有親水基和親油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面張力和減少形成乳狀液所需要的能量，從而提高乳狀液的能量。
什么是增味劑？
增味劑或稱風味增強劑，是補充或增強食品原有風味的物質，我國歷來稱為鮮味劑。鮮味不影響任何其它味覺刺激，而只增強其各自的風味特征，從而改進食品的可口性。有些鮮味劑與味精合用，有顯著的協同作用，可大大提高味精的鮮味強度(一般增加10倍之多)，故目前市場上有多種強力味精和新型味精出現，深受人們歡迎。此外，
什么是展開劑？
提取分離時，用來分離極性不同的兩種物質的溶劑叫做展開劑，選擇適當的展開劑是首要任務。展開劑也稱溶劑系統，流動性或洗脫劑，是在平面色譜中用作流動相的液體。一般常用溶劑按照極性從小到大的順序排列大概為：石油醚
什么是脫模劑
脫模劑（mold discharging agent）是一種介于模具和成品之間的功能性物質，具有耐熱及應力性能，不易分解或磨損。 按脫模劑的化學成分可分為無機物、有機物和高聚物三類。脫模劑有耐化學性，在與不同樹脂的化學成份（特別是苯乙烯和胺類）接觸時不被溶解。脫模劑粘合到模具上而不轉移到被加工
什么是甜味劑？
甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑。目前世界上使用的甜味劑很多，有幾種不同的分類方法：按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑，以其營養價值來分可分為營養性和非營養性甜味劑，若按其化學結構和性質分類又可分為糖類和非糖類甜味劑等。我國目前批準允許使用的甜味劑有20種。糖類甜味劑如蔗糖、葡萄糖、果糖、
什么是增味劑？
增味劑或稱風味增強劑，是補充或增強食品原有風味的物質，我國歷來稱為鮮味劑。鮮味不影響任何其它味覺刺激，而只增強其各自的風味特征，從而改進食品的可口性。有些鮮味劑與味精合用，有顯著的協同作用，可大大提高味精的鮮味強度(一般增加10倍之多)，故目前市場上有多種強力味精和新型味精出現，深受人們歡迎。此外，