關于角叉聚糖的基本介紹
卡拉膠（Carrageenan）是一種親水性膠體,又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠,因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體,它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結合形態的不同,可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。廣泛用于制造果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。......閱讀全文
關于角叉聚糖的基本介紹
卡拉膠（Carrageenan）是一種親水性膠體,又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠,因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體,它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結合形態的不同,可分為K型（Kappa）
關于角叉聚糖的類型和性質介紹
一、化學結構 由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3,6-脫水半乳糖通過α-1,3糖苷鍵和β-1,4鍵交替連接而成,在1,3連接的D半乳糖單位C4上帶有1個硫酸基。分子量為20萬以上。 二、類型 卡拉膠,又名角叉菜膠、鹿角藻膠、愛爾蘭苔菜膠,是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀
簡述角叉聚糖的性狀
卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末,無臭或微臭,口感粘滑。溶于約80℃水,形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕,則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液,冷卻后即成膠體。與水結合粘度增加,與蛋白質反應起乳化作用,使乳化液穩定。
角叉聚糖的主要用途介紹
卡拉膠在洗滌劑、化妝品等日化工業方面的應用：加入卡拉膠的洗滌劑,對防止再被沾污的作用,比甲基纖維素好。在液體洗滌劑中,能改善其分散和貯存性能。在化妝品中,由于角叉菜膠易被皮膚吸附,因此可與甘油等混用制成潤膚劑。在一些乳液及洗發香波中可作為乳化劑,使產品潤滑柔軟,乳液的穩定性也得到改善。
簡述角叉聚糖的凝膠特性
κ型和ι型卡拉膠的熱溶液在陽離子存在條件下,冷卻到40-70℃,形成一系列的凝膠質感。卡拉膠凝膠表現出滯后性,環境和熔融溫度之間的差異。這些凝膠在室溫下穩定,但加熱為凝膠溫度的5-20℃以上時熔融。冷卻時,一個中性的體系會形成相似的凝膠性質。必須記住,在酸性產品中,凝膠強度和質地可通過加熱和冷卻
簡述角叉聚糖的溶液性質
所有的卡拉膠都溶于熱水,但只有κ型和ι型的鈉鹽溶于冷水。通常在食品中的鹽濃度并不能對λ型卡拉膠產生效果；粘度在冷水和牛奶中,雖然獲得較高的粘度,如果溶液是加熱和冷卻。λ型卡拉膠溶液當加壓或攪拌時會形成假塑性或剪切變稀的溶液。這些溶液通常用于增稠,尤其是在奶制品,以提供非粘性的,滑膩的質地的體系。
概述角叉聚糖的化學特性
● 溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機溶劑,易溶于熱水成半透明的膠體溶液（在70℃以上熱水中溶解速度提高）； ● 膠凝性：在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠； ● 增稠性：濃度低時形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體,濃度升高形成高粘度溶膠,則呈非牛頓流體。 ● 協同性：與刺槐豆膠、魔
簡述角叉聚糖的合成方法
將海藻洗凈、曬干,放入提取鍋中,加入30～50倍水（或適量堿液）,用蒸汽加熱（100℃左右）40～60min,過濾,邊攪拌邊向過濾出的提取液中加入醇類溶劑,離心分離,沉淀經滾筒干燥,粉碎可得產品。以滾筒干燥時,需添加單、雙甘油酯或聚山梨醇酯做滾筒脫離劑。
簡述角叉聚糖在冰淇淋中應用
在冰淇淋和雪糕的制作中,卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻,防止乳成分分離和冰晶在制造與存放時增大,它能使冰淇淋和雪糕組織細膩,滑爽可口。在冰淇淋生產中,卡拉膠因可與牛奶中的陽離子發生作用,產生獨特的膠凝特性,可增加冰淇淋的成型性和抗融性,提高冰淇淋在溫度波動時的穩定性,放置時也不易融化。
概述角叉聚糖的物理性質
不同類型的卡拉膠的增稠和膠凝性質有很大的不同。例如,κ型卡拉膠與鉀離子形成的堅硬的凝膠,而ι和λ只有輕微影響。ι型卡拉膠與鈣離子相互作形成柔軟,富有彈性的凝膠,但是鹽對于λ型卡拉膠的性質沒有影響。在大多數情況下,λ型與κ型在牛奶系統中一同使用獲得一種懸浮液或奶油凝膠。卡拉膠及其混合物提供大量的有
簡述角叉聚糖的酸穩定性
當卡拉膠溶液在PH值4.3,加熱的情況下會失去粘度和凝膠強度。這是由于卡拉膠在低PH值時發生水解,將3,6-脫水-D-半乳糖的連接斷開。在高溫和低陽離子濃度下,水解程度增加。然而,一旦溶液的溫度低于凝膠溫度,鉀離子可與卡拉膠上的硫酸鹽基團結合,這樣可以阻止水解現象的發生。 為了盡量減少水解的影
關于復制叉的基本信息介紹
DNA復制過程中，非復制區保持著親代雙鏈結構，復制區的雙螺旋分開，從此處形成兩個子代雙鏈，這兩個相接區域稱為復制叉，此處雙螺旋的結構被破壞。復制就是復制叉沿著親代DNA鏈移動，因此存在親代雙鏈的連續變性及子代雙螺旋的重新形成過程。 復制叉從位于復制起始點的起點開始沿著DNA鏈有序移動。起始點可
關于甘露聚糖的基本介紹
甘露聚糖是高度分支的多聚體,廣泛存在與多種生命形式中的物質,性狀為無色、無毒、無異味。 研究表明,在酵母細胞壁中,甘露聚糖多以α-1,6-甘露糖為骨架鏈,大部分甚至全部的殘基具有α-1,2或α-1,3連接的含有2～5個甘露糖殘基的側鏈。在高等植物中,多以α-1,4-甘露糖為骨架鏈,被認為是一種
關于蛋白聚糖與氨基聚糖的基本介紹
又稱蛋白多糖(Proteoglycan)、粘多糖（Mucopolysaccharide），為一種糖蛋白。其糖鏈多為長鏈氨基多糖，許多長鏈氨基多糖連接在一蛋白質核心上而構成的糖蛋白。因其糖含量比蛋白質多許多，有時糖的含量可高達95%，故稱為蛋白多糖。蛋白多糖是構成結締組織的主要成分。構成蛋白多糖的
關于甘露低聚糖的基本介紹
甘露低聚糖又稱甘露寡聚糖、低聚甘露糖，是從酵母培養細胞壁中提取的一類新型抗原活性物質，廣泛存在于魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細胞壁內。由于它不僅具有低熱、穩定、安全無毒等良好的理化性質，還具有保護腸道和提高免疫力等作用，國外已將其作為飼料添加劑廣泛用于飼料工業。
關于分枝低聚糖的基本介紹
分枝低聚糖(Branchingoligosaccharides)又稱α一葡聚糖。分子中含α一1、4鍵,α一1、6鍵,少量α一1、3鍵和α一1、2鍵,其主要成份為異麥芽糖(Isomaltose)、潘糖(Panose)、異麥芽三糖(Isomaltotriose)及異麥芽四糖等。其中異麥芽糖、潘糖和異
關于葡聚糖酶的基本介紹
葡聚糖酶：β-葡聚糖酶（β -1,3 ?-1,4 葡聚糖酶）。它是采用 Bacillus Lichenifomis 菌株經過液態深層發酵制得，該酶是一種內切酶，專一作用于β-葡聚糖的 1,3 及 1,4 糖苷鍵，產生 3 ?-5 個葡萄糖單位的低聚糖及葡萄糖。該產品可以有效分解麥類和谷類植物胚乳
關于抗性低聚糖的基本介紹
抗性低聚糖定義：不能被人類消化酶分解、吸收、利用的低聚糖。 低聚糖，又稱寡糖，包括功能性低聚糖和普通低聚糖兩種 ，其中功能性低聚糖是指由2 ～ 10 個單糖，通過糖苷鍵聚合而成的，可代替蔗糖但不被人體胃酸胃酶降解，不被小腸吸收直接進入大腸的一種低聚糖。 抗性低聚糖的制備方法： 制備方法有從
關于角朊細胞的基本介紹
角朊細胞的增殖和分化是一個受到精細調節的過程，并伴隨著一系列形態學和生化改變，最終形成角質細胞，這就必然涉及到許多結構基因的同時活化與滅活，即基因表達的調控，而轉錄水平的調控尤為重要。現已發現許多轉錄因子如AP1、AP2、Sp1、POU結構域及C/EBP等可調節角朊細胞基因的表達。
關于低聚糖的基本組成介紹
存在形式低聚糖是指含有2-10個糖苷鍵聚合而成的化合物，糖苷鍵是一個單糖的苷羥基和另一單糖的某一羥基脫水縮合形成的。它們常常與蛋白質或脂類共價結合，以糖蛋白或糖脂的形式存在。 [1]低聚糖通常通過糖苷鍵將2-4個單糖連接而成小聚體，它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，這類寡糖的共同特點是：難以被胃腸
關于低聚糖的基本組成介紹
存在形式低聚糖是指含有2-10個糖苷鍵聚合而成的化合物，糖苷鍵是一個單糖的苷羥基和另一單糖的某一羥基脫水縮合形成的。它們常常與蛋白質或脂類共價結合，以糖蛋白或糖脂的形式存在。 低聚糖通常通過糖苷鍵將2-4個單糖連接而成小聚體，它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，這類寡糖的共同特點是：難以被胃腸消化吸
關于戊聚糖的基本信息介紹
戊聚糖，是一種非淀粉多糖，多從小麥中提取，除了含有大量的戊糖聚合物外，還可能含有一定量的己糖、酚類物質和雜多糖等。 根據戊聚糖在水中的溶解性可以將其分為水可溶性戊聚糖和水不可溶性戊聚糖兩大類。
關于低聚糖的基本信息介紹
低聚糖又名寡糖( oligosaccharide)或少糖類，是一種新型功能性糖源，低聚糖集營養、保健、食療于一體，廣泛應用于食品、保健品、飲料、醫藥、飼料添加劑等領域。 它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世紀“未來型”新一代功效食品。是一種具有廣泛適用范圍和應用前景的新產品，近年來國際
關于交聯葡聚糖凝膠的基本介紹
SephadexG交聯葡聚糖的商品名為Sephadex，不同規格型號的葡聚糖用英文字母G表示，G后面的阿拉伯數為凝膠得水值的10倍。例如，G-25為每克凝膠膨脹時吸水2.5克，同樣G-200為每克干膠吸水20克。交聯葡聚糖凝膠的種類有G-10、G-15、G-25、G-50、G-75、G-100、
關于糖胺聚糖的基本信息介紹
糖胺聚糖的一般結構 糖胺聚糖屬于雜多糖，為不分支的長鏈聚合物，由含己糖醛酸（角質素除外）和己糖胺成分的重復復合單位構成。糖胺聚糖的通式為：【己糖醛酸-己糖胺】n，n隨種類而異，一般在30到250之間。二糖單位中至少有一個單糖殘基 帶有負電荷的羧基或硫酸基，因此糖胺聚糖是陰離子多糖鏈呈酸性。在體
關于低聚糖的基本信息介紹
低聚糖又名寡糖( oligosaccharide)或少糖類，是一種新型功能性糖源，低聚糖集營養、保健、食療于一體，廣泛應用于食品、保健品、飲料、醫藥、飼料添加劑等領域。 它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世紀“未來型”新一代功效食品。是一種具有廣泛適用范圍和應用前景的新產品，近年來國際
關于殼聚糖的基本信息介紹
殼聚糖（chitosan）甲殼素N-脫乙酰基的產物，甲殼素（幾丁質）、殼聚糖、纖維素三者具有相近的化學結構，纖維素在C2位上是羥基，甲殼素、殼聚糖在C2位上分別被一個乙酰氨基和氨基所代替，甲殼素和殼聚糖具有生物降解性、細胞親和性和生物效應等許多獨特的性質，尤其是含有游離氨基的殼聚糖，是天然多糖中
關于葡聚糖的基本信息介紹
葡聚糖是指以葡萄糖為單糖組成的同型多糖，葡萄糖單元之間以糖苷鍵連接。其中根據糖苷鍵的類型又可分為alpha-葡聚糖和beta-葡聚糖。研究及使用較多的為dextran ，稱為右旋糖酐，為一種多糖。葡聚糖存在于某些微生物在生長過程中分泌的粘液中。隨著微生物種類和生長條件的不同，葡聚糖結構也有差別。
關于葡聚糖的基本特征介紹
Dextran為細菌性多糖之一，又稱右旋糖酐，是由在蔗糖溶液中培養的細菌[腸膜明串珠菌（Leuconostoc mesentero-des），葡聚糖明串珠菌（L．dextranicum）]的葡聚糖蔗糖酶催化下列反應而生成的：n蔗糖→葡聚糖+n果糖。在氧化葡糖桿菌工業亞種（Gluconobacte
關于三叉神經痛的基本介紹
三叉神經痛是最常見的腦神經疾病，以一側面部三叉神經分布區內反復發作的陣發性劇烈痛為主要表現，國內統計的發病率52.2/10萬，女略多于男，發病率可隨年齡而增長。三叉神經痛多發生于中老年人，右側多于左側。該病的特點是：在頭面部三叉神經分布區域內，發病驟發，驟停、閃電樣、刀割樣、燒灼樣、頑固性、難以