簡述轉化糖的特性
蔗糖具右旋光性，而反應生成的混合物則具有左旋光性，旋光度由右旋變為左旋的水解過程稱為轉化，故這類糖稱轉化糖。 無色透明黏稠液體，有很強吸濕性，甜度為蔗糖的1.3倍。10%～15%的轉化糖可防止蔗糖重結晶，常用于硬糖制造，以防止“返砂”的質量缺陷。......閱讀全文
簡述轉化糖的特性
蔗糖具右旋光性，而反應生成的混合物則具有左旋光性，旋光度由右旋變為左旋的水解過程稱為轉化，故這類糖稱轉化糖。 無色透明黏稠液體，有很強吸濕性，甜度為蔗糖的1.3倍。10%～15%的轉化糖可防止蔗糖重結晶，常用于硬糖制造，以防止“返砂”的質量缺陷。
簡述阿拉伯糖的結構特性
L-阿拉伯糖含量較高的植物組織有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麥子等谷類以及甜菜、蘋果等植物細胞壁的半纖維素和果膠質中。 L-阿拉伯糖為白色結晶性粉末,無氣味,有甜味（甜度為蔗糖的50%左右）,熔點159～160℃,相對密度1.625,比旋光度+190.5°→+104.5°（C=3）,溶于水,但溶解
簡述氨基葡萄糖的生理特性
氨基葡萄糖參與構造人體組織和細胞膜，是蛋白多糖大分子合成的中間物質，它可合成黏多糖、糖蛋白和蛋白聚糖，特別是合成那些關節軟骨以及滑液分子的中間物；是人體及動物體內關節組織中糖蛋白的天然成分，在動物和人體內由葡萄糖氨基化內源性生物合成。 它是人體內合成的物質，是形成軟骨細胞的重要營養素，是健康關
二糖的基本特性
糖苷鍵可以于單糖部份的任何氫氧基形成，所以即使合成雙糖的兩個單糖是同一種（如葡萄糖），所形成的雙糖也有不同的物理與化學特性。雙糖可以是結晶，也可以是水溶性或帶有甜味的。形成雙糖的單糖決定這些特性。
木糖的物化特性
甜度及風味木糖甜度為蔗糖的72%，與葡萄糖甜度接近，風味亦與葡萄糖相似，能改善甜食的風味和口感，抑制異味。不被人體消化吸收木糖攝入后不被人體消化吸收，因而不會增加人體血糖值，是一種無熱量的甜味劑；耐受性較好，過多食用不會導致腹脹和腹瀉；亦不被口腔內微生物所利用，不會導致齲齒；具備膳食纖維的部分生理功
關于轉化糖的基本介紹
轉化糖是用稀酸或酶對蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。糖液在加熱沸騰時，蔗糖分子會水解為1分子果糖和1分子葡萄糖。這種作用稱為糖的轉化，兩種產物合稱為轉化糖。 糖液在加熱沸騰時，蔗糖分子會水解為1分子果糖和1分子葡萄糖，這種作用稱為糖的轉化，兩種產物合稱為轉化糖。糖溶液經加熱沸騰后便
轉化細胞的特性和功能
從屬性上說，基因突變導致生物體發生的轉化，有利于生物體的轉化，也有不利于生物體的轉化（例如癌變）。 在體外培養的細胞，受到致突變作用時便可發生轉化，凡能誘發DNA（基因）結構改變的因素均視為誘發因素，有物理因素（如射線）、化學因素（MNNG）、病毒（EBV、SV40）、癌基因也是，但需要借助載體和輔
關于二糖的特性介紹
糖苷鍵可以于單糖部份的任何氫氧基形成,所以即使合成雙糖的兩個單糖是同一種（如葡萄糖）,所形成的雙糖也有不同的物理與化學特性。 雙糖可以是結晶,也可以是水溶性或帶有甜味的。形成雙糖的單糖決定這些特性。
山梨糖醇的藥物特性
【適應癥】 適用于治療腦水腫及青光眼。也可用于心腎功能正常的水腫少尿。【用量用法】 靜注：1次25%溶液250～500ml，兒童每次量每千克體重1～2g，在20～30分鐘內輸入。為消除腦水腫，每隔6～12小時重復注射1次。【注意事項】 同甘露醇。【規格】 注射液：每瓶62.5g（250ml）。
海藻糖的特性及功效
海藻糖是一種安全、穩定的天然糖類，在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常食用的蘑菇類、蜂蜜、海藻類、酵母發酵食品中都含有含量較高的海藻糖，有些甚至含有占干重高達20%的海藻糖，自身性質非常穩定。海藻糖最令人稱奇的生物學功能是優良的抗逆保護作用，許多在逆環境如干燥脫水、高溫、
酸類如何加速糖的轉化反應？
提供質子催化 蔗糖水解反應：在蔗糖水解為葡萄糖和果糖的過程中，酸催化劑通過提供質子來促進蔗糖分子中糖苷鍵的斷裂。鹽酸、檸檬酸和酒石酸等不同種類的酸可以有效催化這一過程，其中pH值和溫度是關鍵因素。在pH 2和90℃的條件下，蔗糖可以在1小時內完全水解，且不會產生過多的副反應。 木糖向糠醛的轉
糖是如何轉化為脂肪的？
葡萄糖→乙酰輔酶A→脂肪酸→脂肪。這是糖轉化為脂肪的途徑，脂肪是機體高度還原的能源貯存形式，疏水，可以大量貯存，但利用速度較慢。
簡述亞硝胺的生成轉化
亞硝酸鹽是亞硝胺類化合物的前體物質。在自然界，亞硝酸鹽極易和胺化合，生成亞硝胺。在人體胃的酸性環境里，亞硝酸鹽也可以轉化為亞硝胺。 在人們日常膳食中，絕大部分亞硝酸鹽在人體內像“過客”一樣隨尿排出體外，只是在特定條件下才轉化成亞硝胺。所謂特定條件，包括酸堿度、微生物和溫度。所以，通常條件下膳食
異麥芽酮糖的加工特性
1．優秀口感 異麥芽酮糖口感非常類似于蔗糖,較為溫和和細致。食用期間與之后都沒有不良口感,它的甜度大約為蔗糖的42%。 2．濕度穩定性 異麥芽酮糖只有極低的吸濕性,因此它在速溶粉末中具有自由流動性,由于其低結塊風險,可以很容易地制成飲料或其他類型的產品。 3．粘度 異麥芽酮糖的粘度幾乎
關于轉化糖的制作方法介紹
在制作膏類裝飾料如奶油膏和蛋白膏時，通常要將糖漿熬至116～118℃，達到這種轉化程度的糖漿，當加入到打發的奶油或蛋清中時，不僅可以形成光滑的糖膏，而且由于糖漿的高粘稠度，使蛋清或奶油中的泡沫更加穩定。
糖代謝簡述
（一）血糖的來源與去路 血液中的葡萄糖稱為血糖。空腹時血糖濃度為3.61～6.11mmol/L.血糖水平恒定，保證重要組織器官的能量供應，特別是某些依賴葡萄糖供能的組織器官（如腦組織）。（二）血糖濃度的調節 血糖濃度受到神經、激素和器官三方面的調節作用。1.激素的調節作用 激素是通過對糖代謝途徑中一
簡述膽固醇的轉化內容
膽固醇在體內不被徹底氧化分解為CO2和H2O，而經氧化和還原轉變為其它含環戊烷多氫菲母核的化合物。其中大部分進一步參與體內代謝，或排出體外。 膽固醇在體內可作為細胞膜的重要成分。此外，它還可以轉變為多種具有重要生理作用的物質，在腎上腺皮質可以轉變成腎上腺皮質激素；在性腺可以轉變為性激素，如雄激
簡述燒結網的特性
1.強度高、剛性好：具有較高的機械強度和耐壓強度,加工、焊接與組裝性能良好,使用方便。 2.精度均勻、穩定：對所有的過濾精度均可達到均勻一致的過濾性能,在使用中網孔不變化。 3.使用環境廣泛：可用于-200℃～600℃的溫度環境以及酸堿環境的過濾。 4.優良的清洗性能：逆流清洗效果佳,可反
簡述膨脹石墨的特性
①極強的耐壓性、柔韌性、可塑性和自潤滑性； ②極強的抗高、低溫、抗腐蝕、抗輻射特性； ③極強的抗震特性； ④極強的電導率； ⑤極強的抗老化、抗扭曲的特性； ⑥可以抵制各種金屬的熔化及滲透； ⑦無毒、不含任何致癌物，對環境沒有危害； 可膨脹性石墨薄片的膨脹特性不同于其他膨脹劑，受熱達
簡述直鏈淀粉的特性
直鏈淀粉具有抗潤脹性，水溶性較差，不溶于脂肪； 直鏈淀粉不產生胰島素抗性； 直鏈淀粉糊化溫度較高，糯淀粉為73℃，而直鏈淀粉為81.35℃； 直鏈淀粉的成膜性和強度很好，粘附性和穩定性較支鏈淀粉差； 直鏈淀粉具有近似纖維的性能，用直鏈淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韌性、抗張強度和水不
葡萄糖的領域（四）合成和轉化
葡萄糖可氫化、氧化、異構、堿性降解、酯化、乙縮醛化反應等，合成或轉化為其他產品。如氫化制山梨醇；氧化制葡萄糖醛酸、二酸等，并可進一步制成酸鈣、酸鈉、酸鋅以及葡萄糖酸δ內酯；異構化為F42、F55、F90果葡糖漿和結晶果糖；也可異構化為甘露糖（生產甘露糖醇原料），其中山梨醇可進一步生成維生素C，被
山梨糖醇的藥品特性有哪些？
【適應癥】 適用于治療腦水腫及青光眼。也可用于心腎功能正常的水腫少尿。 【用量用法】 靜注：1次25%溶液250～500ml,兒童每次量每千克體重1～2g,在20～30分鐘內輸入。為消除腦水腫,每隔6～12小時重復注射1次。 【注意事項】 同甘露醇。 【規格】 注射液：每瓶62
水蘇糖的基本概念和特性
水蘇糖（Stachyose）是蔗糖的葡萄糖基一側以1,6-糖苷鍵結合2個α-半乳糖而形成的糖類，分子式C24H42O21，純品為白色粉末，微甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。水蘇糖具有良好的熱穩定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸條件下熱穩定性有所下
瓊脂糖凝膠的特性和用途
瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質制備的凝膠。瓊脂糖分為一般瓊脂糖和經化學修飾后熔點降低的低熔點瓊脂 糖，瓊脂糖的熔點在62?65°C之間，融化后在37°C下可維持液態數小時，30°C時凝固成膠。多用于對染色體DNA在凝膠內進行原位酶切及DNA片段回收。瓊脂糖凝膠 由于孔徑大常用于大分子蛋白質、DNA的
簡述甘露糖的生理效應
甘露糖,唯一用于在臨床上的糖質營養素,廣泛分布于體液和組織中,尤其是在神經、皮膚、睪丸、視網膜、肝和腸。其直接被利用合成糖蛋白,參與免疫調節。許多疾病正是由于缺乏甘露糖糖化作用中的酵素而導致的。 其在人體內生理效應如下： 1）調節免疫系統 2）巨噬細胞表面有4種接受器可以捕捉抗原,都有甘露
簡述甘露糖醇的性狀
甘露糖醇,又名甘露醇,分子式為C6H14O6,相對分子質量182.17,無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末。無臭,具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%~72%。每克產生8.37J熱量,約為葡萄糖的一半。吸濕性小,后水溶液穩定。對稀酸、稀堿穩定。不被空氣中氧氧化。溶于水（5.6g/100mL,
簡述甘露糖受體的調節
MR的表達受到細胞因子等因素的復雜調節?IL-4,IL-13和IL-10可上調腹膜炎募集的巨噬細胞上MR的表達?前列腺素E(PGE)、地塞米松、1,25-二羥維生素D3也能上調MR的水平?表面活性蛋白D和表面活性蛋白A能提高MR在體外培養的人單核細胞衍生的巨噬細胞表面的表達,此種提高與蛋白的合成
簡述甘露糖醇的應用
甘露糖醇是六碳糖醇，可由果糖經催化氫化制得，吸濕性低，常被用作膠姆糖制造時的撒粉劑，以避免與制造設備、包裝機械黏結，也用作增塑體系組分，使其保持柔和特性。還可用作糖片的稀釋劑或充填物和冰淇淋及糖果的巧克力味涂層。具有愉快風味，在高溫下不退色，化學性質不活潑。它的愉快風味及口感可遮掩維生素、礦物質
簡述糖鞘脂的結構
鞘脂類鞘脂類分子由 3個基本結構成份組成：一是鞘氨醇，是長鏈的帶有氨基的二醇，鏈長約18碳原子左右；二是長鏈脂肪酸，鏈長約18～26碳原子，以酰胺鍵與鞘氨醇相結合，稱為神經酰胺；三是極性基團的頭部，通常聯接在鞘氨醇第一個碳原子的羥基上。因極性基團不同，形成不同類型的鞘脂，如：含有磷酸的稱為鞘磷脂
簡述山梨糖醇的特點
山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取,在梨、桃、蘋果中廣泛分布,含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當,但能給人以濃厚感。在體內被緩慢地吸收利用,且血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。 它是在日本最早允許作為食品添加劑使用的糖醇之一,用于提高食品保濕性,或作為稠化劑之用。可作甜味劑,如常用