人類腸道為何“喜愛”膳食纖維
富含膳食纖維的食物。圖片來源：視覺中國科技日報訊 （記者張佳欣）人們知道水果、蔬菜和谷物中含有的膳食纖維對人類腸道乃至整個身體的健康都非常有益，但其原理是什么呢？來自丹麥技術大學和哥本哈根大學的科學家揭示，膳食纖維能影響結腸內細菌的行為，從而增加體內的有益物質，減少有害物質。相關論文發表在最新一期《自然·微生物學》上。人們腸道內有多種不同類型的細菌，它們會爭相利用一種名為色氨酸的人體必需氨基酸。這種“競爭”可能給身體帶來好的結果，也可能會帶來壞的結果，而膳食纖維在色氨酸“爭奪戰”中起決定作用。當人們攝入大量膳食纖維時，腸道菌更容易將色氨酸轉化為有益物質；如果攝入纖維不足，色氨酸就會被腸道菌轉化為有害化合物。研究人員進一步解釋說，腸道的大腸桿菌可以將色氨酸轉化為一種名為吲哚的有害化合物，這與慢性腎臟疾病進展有關；但另一種腸道菌，產孢子桿菌會將色氨酸轉化為有益物質，有助于預防炎癥性腸病、Ⅱ型糖尿病、心血管疾病和神經系統疾病。通過在細......閱讀全文
保護機體健康?膳食纖維不可缺少！
一直以來，科學家們都希望通過改變飲食方式來改善人類的健康，膳食營養在維持機體健康方面扮演著關鍵角色，而其中膳食纖維對于改善人類機體健康，降低疾病發生的風險尤為重要，本文中小編就整理了多篇亮點研究，來闡明膳食纖維對人類健康的重要性。 【1】Cell：缺乏膳食纖維，腸道細菌會反過來“吃你” 新聞
膳食纖維并非多多益善
膳食纖維在通便、阻止人體對有害物質吸收的同時，也會影響人體對食物中蛋白質、礦物質等營養素的吸收。中國營養學會建議成人每天攝入25~35克即可。對于生長發育階段的青少年兒童，過多的膳食纖維，很可能把人體必需的一些營養物質帶出體外，從而造成營養不良。所以，吃高纖維食物要適可而止，兒童尤其不能多吃。膳
可溶性膳食纖維如何檢測
樣品+稀酸1%，V/V（加熱）→淀粉，果膠物質溶解除去→加稀堿10%W/V→蛋白質、脂肪溶解除去→加乙醇→溶解除去單寧、色素和剩余脂肪、蛋白質→沉淀物扣除灰分→纖維
膳食纖維的定義及生理功能
一、膳食纖維的定義：???膳食纖維：是一種不有被人體的消化酶所消化、也不被小腸吸收的以多糖為主體的高分子物質的總稱，它是由半纖維素、纖維素、木質素及果膠、樹膠、黏質等組成，是食物中具有一定生理功能的化學成分。?二、膳食纖維的生理功能??1、控制體重，助控減肥；??2、防治便秘；??3、防治結腸癌；?
膳食纖維的失衡引起的身體疾病
我國人民的膳食素以谷類食物為主，并輔以蔬菜果類，所以本無膳食纖維缺乏之虞，但隨著生活水平的提高，食物精細化程度越來越高，動物性食物所占比例大為增加。一些大城市居民膳食脂肪的產熱比例，已由幾十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低，所謂“生活越來越好，纖維越來越少
不可溶性膳食纖維的來源
最佳來源是全谷類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜和水果等。不可溶性纖維對人體的作用首先在于促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。
Nature新聞：膳食纖維控制你的食欲
眾所周知，想要減肥就應該多吃富含纖維的蔬菜水果。現在，一項小鼠研究向人們展示，膳食纖維可以影響大腦活性，進而控制你的食欲。 科學家們發現，膳食纖維的發酵產物可以直接影響下丘腦，而大腦的這一區域參與了對食欲的調控。文章發表在四月二十九日的Nature Communications雜志上。 人們
甘薯粉末新原料－富含高膳食纖維
BI營養制品公司日前推出一種新型的粉末產品，使用了古老而又為現代熟知的農作物：甘薯。 據BI公司表示，新的甘薯粉末是一種優良的營養物質，含有必須的維生素、礦物質、蛋白質和纖維。產品的味道清新，可用于多種領域，且符合清潔標簽標準，是一種消費者友好型產品。 甘薯中含有鈣、鐵、維生素A和蛋白質。B
膳食纖維的成分主要有哪些
由于膳食纖維以往的定義主要是以生理功能和分析方法為主來定義的， 所包含的組分非常復雜，加之隨著現代科技和食品工業的高速發展，使得以前的膳 食纖維的定義的局限性也就越來越明顯。另外隨著人們對膳食纖維重要生理功能的 認識，出現了大量膳食纖維類食品。因此有必要給它一個準確的定義，來統一比較 混亂的局面。1
《Cell》：膳食纖維的攝入－可能誘發肝癌
這些年來，膳食纖維這一概念被炒得火熱。人們相信在日常的飲食中添加膳食纖維，能讓人活得更健康，而這也是許多商家宣傳產品時的切入點。 但在今日，一項引人關注的研究則表明膳食纖維不能亂吃。在小鼠模型中，某些膳食纖維的攝入，竟然會引起肝癌！這一令人驚訝的發現，連同背后的生物學機理，于今日發表在了頂尖學
纖維測定儀測定豆腐渣中膳食纖維含量
近年來,隨著人們生活水平的提高,食物中的膳食纖維攝人減少,致使某些消化道疾病,心 血管病、高血壓及肥胖癥等疾病的發病率逐年增高,這已引起了廣大醫務工作者和食品營養學家們的高度重視,因而,膳食纖維的開發與利用悄然興起。但是,為膳 食纖維的開發與利用提供基礎理論依據的膳食纖維的測定方法卻報道的很少,要么
關于膳食活性成分腸道菌群紊亂的探究
中國農業科學院都市農業研究所植物與人體健康機理創新團隊首席科學家甘人友博士與全球高被引科學家中山大學公共衛生學院營養學系李華斌教授為共同通訊作者，中山大學公共衛生學院營養學系碩士研究生羅敏為第一作者，在國際食品頂級期刊《Trends in Food Science & Technology》（中
如何使用粗纖維測定儀測定食品中的膳食纖維？
??? 膳食纖維對我們人體具有一定的好處，如今膳食纖維被廣泛的開發利用。不過，在應用該物質之時，我們要使用粗纖維測定儀對其含量進行測定，因為，膳食纖維過量會不易于消化。因此，要精確掌握它的量。那么我們該如何使用粗纖維測定儀測定食品中的膳食纖維的含量呢？??? 在使用粗纖維測定儀進行測定前，我們利用的
《柳葉刀》重磅：多吃膳食纖維活得久
近期的Lancet雜志重點刊登了新西蘭奧塔哥大學的一項研究結果，這項綜合了全球200多項研究的Meta分析顯示，增加膳食纖維的攝入與冠心病、糖尿病、腸癌等多種疾病的風險下降有關，使人群的全因死亡風險下降了15%。 過往關于膳食纖維的研究，往往只針對一兩個點，比如血糖水平、2型糖尿病風險，缺少全
每天25克膳食纖維，你做到了嗎？
世界衛生組織和各國營養學界對膳食纖維的攝入給出了統一的建議，即每人每天攝入量在25g-35g之間。因為每天攝入超過25克以上的纖維對健康大有裨益，有助于預防心血管疾病、糖尿病及其他一系列健康問題，但大多數人遠未達到這個要求。 近日發表在《The Lancet》上一項研究證實，沒有所謂的完美飲食
核桃膳食纖維或助力帕金森病防治
云南是我國核桃主產區之一，種植面積和產量均居全國前列，但長期以來，核桃產業以初加工為主，深加工和高附加值產品開發不足。 記者6月15日從云南農業大學獲悉，該校盛軍、田洋教授團隊近期將核桃膳食纖維應用到帕金森病治療藥物的制備中，并獲得了發明專利授權。這一研究成果為帕金森病的防治提供了新思路，也為
對不溶性膳食纖維該怎樣進行測定
功能性食品是近年來世界功能性食品的前沿。功能性食品是食品科學研究的前沿。膳食纖維作為功能性食品的重要基礎，已成為研究的熱點。研究表明膳食纖維能有效預防結腸癌、便秘、冠心病、糖尿病等疾病的發生。質量、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質都參與消化和吸收。用中性洗滌劑對不溶性膳食纖維進行測定，并通過淀粉酶水
粗纖維測定儀測定比較蔬菜水果的粗纖維與膳食纖維
談及纖維的時候，在一般情況下都會將膳食纖維與粗纖維混為一談，其實從實際意義上講，膳食纖維并不等于粗纖維，粗纖維也不是膳食纖維。在國內，人們對這兩個概念都是比較模糊的。甚至不知道有膳食纖維這一說法。 國外對膳食纖維進行了廣泛研究,尤其膳食纖維與人體健康的關系日益引起各國學者的重視。膳食纖維與
推出雪碧纖維+之后－可口可樂又把膳食纖維加到純悅水里
在推出加入抗性糊精的“雪碧纖維+”之后，可口可樂又推出了一款帶有這種膳食纖維的產品“純悅神纖水”. 這款“輕口味水”主打零糖、零能量的屬性，號稱一瓶的抗性糊精能讓消費者補充一天約 28%的膳食纖維。“純悅神纖水”有原味和青檸黃瓜兩種口味，售價在 5 元/480ml 左右，將率先在上海上市。
高膳食纖維攝入有助降低慢性病風險
一個國際團隊日前在期刊《柳葉刀》發表報告說，每天飲食中攝入較高水平膳食纖維的人與那些攝入較少這類物質的人相比，慢性病的發病風險更低。 這項研究由新西蘭奧塔戈大學學者領銜的團隊完成。他們對過去近40年里的185項前瞻性研究和58項臨床試驗進行了系統評估和薈萃分析。結果顯示，每天攝入25克至29克
膳食纖維與腦膠質瘤的影響作用
維生素與腦膠質瘤 蔬菜、水果類植物除了含有豐富的纖維素外，也含有豐富的維生素類物質。蔬菜、水果對腫瘤的預防作用除了膳食纖維外，維生素起到了關鍵的作用。胡蘿卜富含胡蘿卜素，西紅柿、桔子、蘋果和其它蔬菜則富含維生素C，它們與腦膠質瘤的發生都呈負關聯。Byers發現胡蘿卜素能顯著降低肺癌的發生率，且植
Cell：膳食纖維、益生菌以及機體健康之間的關系
在9月19日發表于《細胞》的一項研究中，研究人員發現了膳食纖維存在的特定成分促進了小鼠腸道中有益微生物的生長和代謝作用。 “纖維實際上是許多不同成分的非常復雜的混合物，”文章資深作者，圣路易斯華盛頓大學醫學院微生物學家Jeffrey Gordon說。“此外，在食品制造過程中的不同加工方式也會導
膳食纖維素的主要功能介紹
膳食纖維素,一般采用從天然食物（魔芋、燕麥、蕎麥、蘋果、仙人掌、胡蘿卜等）中提取的多種類型的高純度膳食纖維。膳食纖維素的主要功能為： （1）治療糖尿病 膳食纖維可提高胰島素受體的敏感性,提高胰島素的利用率；膳食纖維能包裹食物的糖分,使其逐漸被吸收,有平衡餐后血糖的作用,從而達到調節糖尿病患者
膳食纖維總量檢測試劑盒應用方法
優點：使用的酶為高純度酶，酶之間沒有干擾效應的，且具有標準化酶活力。Megazyme 淀粉葡糖甘酶完全沒有纖維素酶的活性，但其他公司生產的酶常被此活性污染，那樣會導致β-葡聚糖被溶解和含量經常被低估。所有的Megazyme酶都是液態即用型。應用方法：總膳食纖維是采用經過干燥和脫脂（如果脂肪含量>10
研究發現膳食纖維攝入越多死亡風險越低
日本國立癌癥研究中心的研究小組自1995年至2016年連續調查了各種生活習慣與癌癥、腦卒中和心肌梗塞等疾病之間的關系。在多地11個保健所轄區內，針對45—74歲的居民開展了飲食問卷調查，并對參與問卷調查且沒有患癌癥和心血管疾病的約9萬人實施了追蹤調查。 結果顯示膳食纖維攝入量越多，男女雙方的死
調查顯示我國居民膳食纖維攝入量不足
“我們營養協會提倡每人每天至少攝入200克水果和300克蔬菜。”9月21日，在衛生部、中國記協主辦、中國營養學會和佳沛中國支持的“中國健康知識傳播激勵計劃――果蔬營養與膳食平衡”專家會議上，中國營養學會秘書長賈健斌表示，從1992年至今的相關調查顯示，我國居民膳食纖維攝入量不夠。家長應從小幫助孩
高膳食纖維可改善2型糖尿病
上海交通大學趙立平團隊新近研究發現，高復合膳食纖維選擇性富集出的腸道細菌可改善2型糖尿病。相關研究論文于3月9日刊登在美國《科學》雜志上。專家認為，以活躍的短鏈脂肪酸產生菌為靶點進行個性化營養干預，很可能是通過調控腸道菌群防治2型糖尿病的生態學新手段。 腸道菌群是一個復雜的微生物生態系統，包含
Cell綜述：從膳食纖維到宿主生理學
越來越多的研究表明腸道微生物，宿主飲食和宿主生理之間存在一整套的關聯，這些關聯能反映其因果關系，作用機制嗎？本期（6月2日）Cell雜志刊發綜述文章：From Dietary Fiber to Host Physiology: Short-Chain Fatty Acids as Key Bac
JAMA－Oncology：酸奶、膳食纖維和肺癌之間，有什么關聯？
近日，發表在美國醫學會雜志腫瘤學子刊（JAMA Oncology）上一篇研究探討了飲食與肺癌之間的關系。該研究分析了食用膳食纖維和酸奶是否可以降低患肺癌的風險。結果也許令人驚訝，但該研究團隊得出了肯定的結論。 在這項研究中，研究團隊尤其關注了益生元和益生菌。近年來，腸道細菌、益生菌和益生元在健
《柳葉刀》：多吃膳食纖維和全谷物，遠離醫生！
怎么吃，對健康有益？圖片來源：《柳葉刀》 頂級醫學期刊《柳葉刀》最新發表的論文稱，近40年來的觀察性研究和臨床試驗顯示，每天吃至少25-29克或者更多的膳食纖維對健康有益，具體表現為： 與吃膳食纖維最少的人相比，吃膳食纖維最多的人全因死亡率和與心血管相關的死亡率降低15-30%；食用富含纖維