日本人因為吃納豆長壽？納豆并非靈丹妙藥
最近不少人問我一些關于納豆的問題，廣播、電視和網絡上的廣告，把納豆的功效說得神乎其神，總結出了十幾項納豆的神奇功效：強效溶解血栓；防止骨質疏松；抗菌、消毒；預防高血壓；抑制高血糖；防止腦細胞老化；降低膽固醇；調整腸道功能；抑制腫瘤作用；改善消化系統；抑制O-157大腸桿菌；提高免疫功能；美容肌膚……那么，納豆真有這么神奇嗎？它是治百病的妙藥，還是普通食品呢？ 日本納豆如同中國的腐乳 納豆是來自日本的一種傳統食品，在日本已經有一千多年的歷史，納豆最初是利用稻草上自然的枯草菌發酵，在寺廟的廚房制造，因為寺廟的廚房叫“納所”，所以叫納豆。納豆當時是素食的僧侶們重要的營養來源，也是日本皇室、僧侶、貴族、武士經常食用的食物。 納豆是以黃豆為原料，以納豆枯草芽苞桿菌發酵而成的一種食品。納豆對于日本人，猶如腐乳對中國人。同樣是豆制品，同樣散發強烈的味道，同樣需要微生物的發酵，同樣是有人很喜歡，有人碰都不碰。納豆在日本很流行，千年來，......閱讀全文
日本人因為吃納豆長壽？納豆并非靈丹妙藥
最近不少人問我一些關于納豆的問題，廣播、電視和網絡上的廣告，把納豆的功效說得神乎其神，總結出了十幾項納豆的神奇功效：強效溶解血栓；防止骨質疏松；抗菌、消毒；預防高血壓；抑制高血糖；防止腦細胞老化；降低膽固醇；調整腸道功能；抑制腫瘤作用；改善消化系統；抑制O-157大腸桿菌；提高免疫功能；美容肌膚
納豆激酶的定義
納豆激酶(nattokinase簡稱NK)是一種枯草桿菌蛋白激酶，是在納豆發酵過程中由納豆枯草桿菌(Bacillus subtilisl natto)產生的一種絲氨酸蛋白酶。具有溶解血栓，降低血粘度，改善血液循環，軟化和增加血管彈性等作用。 1980年在納豆中被發現，由275個氨基酸按照固定排列方
發展納豆產業不能“因噎廢食”
科研專家：全面認識納豆產品 中國食品發酵工業研究院副院長程池指出，有些媒體的報道把納豆和納豆激酶混為一談，里面至少有三個概念不清晰：納豆、納豆保健食品和納豆激酶。他詳細介紹到，目前市場上的納豆類產品大致可分為3種：鮮納豆、納豆膠囊保健品、納豆混合型膠囊保健品。 鮮納豆。超市里常見的裝在精
即便“納豆”有正規身份
之所以“納豆”被國人擁躉，還是因為國人對疾病以及藥物副作用的畏懼，用一個可以當作食物的“納豆”來治病，顯然是將令人緊張的疾病大事化小了。 央視日前曝光了國內商家借日本“納豆”發明人須見洋行的名義，對幾種“納豆”虛假宣傳。報道之前，“納豆”這種“新型抗血栓藥物”的廣告已經在很多藥店
納豆激酶的服用禁忌
1.嚴重腹瀉，嘔吐，消化不良者；2.需要促凝藥物治療的病患。?3.皮膚、內臟器官出血、滲血者。?4.治療中使用大劑量溶栓藥物者。?5.支架術后人群遵醫囑。
納豆激酶的基本用量
日本營養健康食品協會規定納豆激酶的每日正常維持量應該不低于2000FU。因此，醫學營養專家建議納豆激酶服用人群的基本用量如下：?1、每日攝取量2000FU，是正常或亞健康人群預防心腦血管疾病用量，多數人在服用7天左右身體出現反應，自覺精力充沛，眼睛干澀癥狀等開始好轉；敏感人群當天即有反應。?2、每日
飯中加點豆，對抗高血壓
高血壓是健康的隱形殺手，易導致中風、心臟病和心力衰竭等疾病。近日美國心臟病協會達拉斯年會上公布了加拿大一項新研究，稱飯食中添加一點小扁豆（lentil，一種產自加拿大、印度等國的豆類），可以有效對抗高血壓。圖片來源于網絡 該研究中，加拿大曼尼托巴大學研究員彼得·扎拉德卡博士及其研究小組利用實驗
納豆激酶的注意事項
孕婦不推薦食用，手術前后2周暫停食用，以免影響傷口愈合。其它與血液凝集相關疾病，須先請教醫生后方可食用。若有大量出血，如血管破裂、意外事故等也應避免食用。如腦溢血患者須在癥狀發作期后3個月才適合食用。納豆激酶屬于功能性食品不能替代藥物。不受胃酸干擾，直達小腸吸收，體內作用時間8-12小時。低熱量，低
“轉基因”納豆有望治療鉤蟲感染
美國研究人員開發出一種廉價的療法：用轉基因益生菌發酵而成的納豆來治療鉤蟲感染。動物實驗已表明其安全有效。 鉤蟲是一種嗜血性腸道寄生蟲，可使感染者出現貧血等癥狀，感染鉤蟲的兒童還會營養不良、體智發育遲緩等。世衛組織統計，包括中國在內全球有約7.4億人感染鉤蟲。目前治療人類鉤蟲感染的藥物，最初
納豆激酶的主要功能
納豆激酶的一個顯著功能便是具有溶解血栓的作用．MimuguF等人用血凝塊溶解分析法涮定了納豆激酶的纖溶活性，將之同Plasmin比較，發現納豆激酶的纖溶活性是Plasmin的4倍；MiLsugu．F。將納豆激酶通過靜脈注射到經化學誘導合成的血栓模型時，發現有明顯的血栓溶解，并且顯示出比纖溶酶和彈性蛋
研究：納豆能降低腦中風死亡風險
日本岐阜大學日前發布的一項大規模調查研究發現，常吃納豆的日本人比不常吃納豆的日本人死于腦中風的風險要低約30%。這可能和納豆中含有的納豆激酶有關，納豆激酶具有防止血管堵塞的作用。 新華社報道，岐阜大學的研究人員于1992年調查了岐阜縣約2萬9000人的健康狀態和飲食習慣等情況，并于16年后再次
納豆膠囊非“神藥”－專家：營養價值等同大醬
? 日前，央視曝光了國內一些廠家商家借日本“納豆”發明人的名義，對幾種“納豆膠囊”產品虛假宣傳，普通的保健食品被一些廠家吹噓成了治療心腦血管疾病的“神藥”，其中，大連國人康企業集團因虛假宣傳“高N肽納豆軟膠囊”登上曝光臺。 大豆中提煉的保健食品竟被神化成了治療心腦血管
日本召回因包裝錯誤標簽不合格的納豆產品
11月5日，日本消費者廳發布消息稱，日本農業協同組合聯合會生活用品科生產的碾碎納豆因包裝錯誤未標識過敏原及添加劑，決定對相關產品進行召回。 召回原因：把碾碎納豆（不帶醬汁）錯誤的包裝成（帶醬汁）產品，擔心醬汁包里含有的過敏原小麥及添加劑可能會對損害過敏人群的健康。 召回日期：2019年10月
納豆到底是食品還是藥？專家呼吁應出行業規范
隨著央視《每周質量報告》等節目曝光了國內部分納豆產品利用日本納豆之父進行宣傳，并隨意宣傳療效，“納豆身份之謎”的話題再次吸引了食品行業和公眾的關注，納豆到底是藥還是食品?納豆產品在中國真的“沒有合格產品”嗎?近日記者走訪納豆市場，對消費者、生產廠家和專家進行了采訪。 國產納豆菌種優于日本
湯臣倍健：納豆紅曲膠囊符合食品安全國家標準
湯臣倍健(300146)4月2日在互動平臺回復投資者稱，公司生產經營的“舒百寧納豆紅曲膠囊”是經過國家市場監督管理總局批準的保健食品，批準文號為國食健注G20200358。該產品嚴格按照產品批準證書批準的內容組織生產，其使用的紅曲原料采購自國內供應商生產的專利原料，質量符合QB/T2847《功能性紅
“長壽飲食”怎么吃才長壽
28日發表在《細胞》雜志的綜述文章中，美國南加州大學倫納德戴維斯老年學學院教授瓦爾特·朗格和威斯康星大學的合著者羅扎林·安德森描述了“長壽飲食”，這是一種基于從食物成分和卡路里攝入等飲食各個方面研究的多支柱方法。 朗格認為，通過檢查從實驗室動物研究到人群流行病學研究的一系列成果，科學家們正
長壽老人可能并無長壽基因
百歲老人會不會有著特別的長壽基因呢？答案也許是否定的。美國科學家12日說，他們對17名超級人瑞進行了基因組測序，但沒有找到任何長壽基因。 超級人瑞是指110歲及以上老人，目前全世界已知共有74位，其中22人生活在美國。 斯坦福大學研究人員12日在美國《科學公共圖書館綜合卷》上報告說，這17位
長壽秘訣：如何才能吃得長壽
全谷物飲食 曾發表在《JAMA內科學》雜志上的一篇文章提到，食用全谷物飲食可能有助于延長壽命，并可以降低心血管疾病相關死亡風險。這是一項眾多研究全谷物飲食與提高壽命，包括心血管疾病相關死亡風險關系的大型研究之一。 研究人員觀察了兩個大型的隊列，包括約7.4萬名參與了“護士健康研究”的女性，以
營養學詞匯肽
一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基可以縮合成肽，形成的酰胺基在蛋白質化學中稱為肽鍵。氨基酸的分子最小，蛋白質最大，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽鏈，多個肽鏈進行多級折疊就組成一個蛋白質分子。蛋白質有時也被稱為“多肽”。二勝肽（簡稱二肽），就是由二個氨基酸組成的蛋白質片段。
破譯可可豆基因密碼可判斷可可豆優劣
科學家稱他們已經找到了如何識別可可樹果實遺傳基因的方法，這一發現有助于抑制以次充好的巧克力。 隨著全球范圍內對于極品優質巧克力需求的增長，對于優質可可豆的需求也隨之增加。這就導致有些利益熏心的商人會以廉價的混合原材料代替優質可可豆來生產巧克力。目前，咖啡、谷類食品和茶都可以通過檢測基因的方
營養學詞匯甲硫氨酸
甲硫氨酸是一種化學物質，是構成人體的必需氨基酸之一，分子式是C5H11O2NS，參與蛋白質合成。因其不能在體內自身生成，所以必須由外部獲得。如果甲硫氨酸缺乏就會導致體內蛋白質合成受阻，造成機體損害。體內氧自由基造成的膜脂質過度氧化是導致機體多種損害的原因。脂質過氧化物會損害初級和次級溶酶體膜，使溶酶
營養學詞匯白喉酰胺
一種經過修飾的組氨酸，存在于真核生物蛋白質合成延伸因子EF-2的多肽鏈中。
營養學詞匯胱氨酸
胱氨酸(Cystine）協助皮膚的形成，且對解毒作用很重要，借由減低身體吸收銅的能力，胱氨酸保護細胞免于銅中毒。當它被代謝時，會釋放硫酸，而硫酸會與其他物質產生化學作用，增加整個代謝系統的解毒功能。此外，它輔助胰島素的供給，胰島素是人體利用糖和淀粉所必需的。也能促進細胞氧化還原，使肝功能旺盛，促進白
營養學詞匯瓜氨酸
瓜氨酸是一種α-氨基酸，化學式為C6H13N3O3，是從鳥氨酸及胺基甲酰磷酸鹽在尿素循環中生成，或是通過一氧化氮合酶（NOS）催化精氨酸生成NO的副產物。患有類風濕性關節炎的病人（約80%）會發展一套免疫反應對抗帶有瓜氨酸的蛋白質。雖然這種反應機制的起因不明，但察覺抗體可以幫助這類病的診斷。
?營養學詞匯精氨酸
精氨酸（Arginine），化學式為C6H14N4O2，分子量為174.20，是氨基酸類化合物。在人體內參與鳥氨酸循環，促進尿素的形成，使人體內產生的氨經鳥氨酸循環轉變成無毒的尿素，由尿中排出，從而降低血氨濃度。有較高濃度的氫離子，有助于糾正肝性腦病時的酸堿平衡。與組氨酸，賴氨酸共同為堿性氨基酸 。
營養學詞匯蘇氨酸
L-蘇氨酸是一種必需的氨基酸，蘇氨酸主要用于醫藥、化學試劑、食品強化劑、飼料添加劑等方面。特別是飼料添加劑方面的用量增長快速，它常添加到未成年仔豬和家禽的飼料中，是豬飼料的第二限制氨基酸和家禽飼料的第三限制氨基酸。在配合飼料中加入L-蘇氨酸，具有如下的特點：①可以調整飼料的氨基酸平衡，促進禽畜生長；
營養學詞匯瓜氨酸
瓜氨酸是一種α-氨基酸，化學式為C6H13N3O3，是從鳥氨酸及胺基甲酰磷酸鹽在尿素循環中生成，或是通過一氧化氮合酶（NOS）催化精氨酸生成NO的副產物。患有類風濕性關節炎的病人（約80%）會發展一套免疫反應對抗帶有瓜氨酸的蛋白質。雖然這種反應機制的起因不明，但察覺抗體可以幫助這類病的診斷。
營養學詞匯甘氨酸
甘氨酸（Glycine，縮寫Gly），又名氨基乙酸，是一種非必需氨基酸，其化學式為C2H5NO2。甘氨酸是內源性抗氧化劑還原型谷胱甘肽的組成氨基酸，機體發生嚴重應激時常外源補充，有時也稱為半必需氨基酸。甘氨酸是一種最簡單的氨基酸。固態的甘氨酸為白色至灰白色結晶粉末，無臭，無毒 。在水中易溶，在乙醇或
營養學詞匯丙氨酸
丙氨酸，化學式為C3H7NO2，分子量為89.09，是構成蛋白質的基本單位，是組成人體蛋白質的20種氨基酸之一。有α-丙氨酸和β-丙氨酸兩種同分異構體。
營養學詞匯紅藻氨酸
紅藻氨酸（亦名海人藻酸）是從海人草中提取的一種興奮神經毒性氨基酸類似物，科研者向大鼠杏仁核內注射紅藻氨酸來研究海馬的損害過程和癲癇的誘發機制。?紅藻氨酸的化學式是C10H15NO4，分子量是213.23。紅藻氨酸是興奮性谷氨酸類似物，它具有確切的神經興奮和神經毒性。紅藻氨酸通過激活谷氨酸受體密集的海