iTRAQ定量蛋白質組學技術分析抗菌肽F1的抗菌機制研究

　　本研究利用iTRAQ定量蛋白質組學分析技術，對抗菌肽F1處理的大腸桿菌及空白對照在不同時間段菌體的生長速率以及其產生的蛋白質進行了分析與鑒定，通過比較實驗組與對照組蛋白質表達水平差異，以期了解抗菌肽F1的抗菌機制。

　　抗菌肽在農業和食品工業中受到越來越多的關注，因為它們具有控制病原體的潛力。然而，為了促進開發新型的基于活性肽類的抗微生物制劑，需要深入了解關于這些肽段的抗菌分子機制的細節。

　　本研究利用iTRAQ定量蛋白質組學分析技術，對抗菌肽F1處理的大腸桿菌及空白對照在不同時間段菌體的生長速率以及其產生的蛋白質進行了分析與鑒定，通過比較實驗組與對照組蛋白質表達水平差異，以期了解抗菌肽F1的抗菌機制。

　　抗菌肽F1處理的大腸桿菌，在培養過程中細胞膜輪廓逐漸丟失，并且細胞大小逐漸變小，這表明抗菌肽F1處理導致菌體細胞受損，細胞膜受損致使細胞質滲漏，導致細菌細胞的收縮。抗菌肽F1處理2小時的菌體細胞出現嚴重變形和部分裂解的現象，具有不可識別的細胞形態。

　　抗菌肽F1處理的大腸桿菌中共鑒定到280個蛋白質，其中有31個表達量發生了改變，包括10個下調蛋白和21個上調蛋白。這31個蛋白質都具有不同的分子功能，并且參與不同的分子途徑。具體來說，響應于抗菌肽F1處理而在大腸桿菌中顯著改變的途徑包括：三羧酸循環，氧化磷酸化，甘油磷脂代謝和細胞周期-細菌通路，同時也與細胞生長的抑制，誘導形態變化和細胞死亡相關。

　　添加抗菌肽F1培養不同時間段大腸桿菌的透射電子顯微鏡分析

　　研究結果表明，在用抗菌肽F1處理大腸桿菌時，存在全面的蛋白質表達改變的現象，其特征性的改變有能量代謝涉及的主要催化酶的下調以及具有肽酶活性，催化活性和水解酶活性蛋白質的上調。三羧酸循環途徑和氧化磷酸化途徑的抑制可能與觀察到的細胞生長降低和細胞死亡現象有關。甘油磷脂代謝途徑和細胞周期-腸桿菌途徑的提升潛在地增加細胞膜的通透性，導致細胞自溶及細胞死亡。總的來說， 本研究結果為抗菌肽F1的抗菌分子機制的提供了新的見解。