衛生部辟謠碘鹽致癌益處遠大于碘過量引起的風險

　　吃碘鹽致癌？近期，“甲狀腺癌在癌癥中的發病率已從第十五位升至第五位，主要原因是吃加碘鹽造成的”一說在網上流傳。衛生部疾病預防控制局相關負責人日前介紹，所謂甲狀腺癌增多與食鹽碘過量有關的說法并不準確。此外，北京市疾控中心經過長期監控，并未發現市民出現“補碘過量”的現狀，所以不必為吃鹽而恐慌。

　　“缺碘”與“過碘”

　　碘在體內主要是參與甲狀腺素的合成，如發育期兒童的身高、體重、肌肉、骨骼的增長和性發育都必須有甲狀腺激素的參與，缺碘是侏儒癥的一個最主要病因。孕婦缺碘可能對胎兒的大腦神經造成不可逆轉的損害，缺碘也是克汀病（呆小癥）的重要原因。然而攝入過多的碘可能會造成高碘性甲狀腺腫。那么缺碘與過碘之間界限在哪兒？我們每天攝入多少碘是比較合適的呢？WHO建議正常人每日攝入量在1000毫克是安全的。中國營養學會制定的成人碘推薦攝入量為150毫克/天，可耐受最高攝入量為1000毫克/天。

　　知道了正常的碘攝入量，我們來看看每天吃的碘鹽的碘含量：2011年，我國公布的《食用碘鹽含量》規定：每千克食用鹽產品中碘含量的平均水平為20-30毫克，各省市還可以在此基礎上根據當地人群實際碘營養水平上下浮動30%，即每克食用鹽中碘添加量在14微克至39微克之間。中國人每人每天吃多少鹽呢？中國營養學會推薦每人每日鹽攝入量要小于6克，但調查顯示，我國城市居民鹽攝入量在12克左右。我們按每天吃12克鹽、每克食鹽含碘39微克的高值來算一筆賬：每日碘攝入量為468微克，而即便是這個數字仍不足可耐受最高攝入量（1000微克/天）的一半。所以，正常人不必擔心因為吃碘鹽導致碘攝入過量。

　　沿海地區不需要碘鹽嗎？

　　所謂“碘攝入量”不止指碘鹽中所含的碘，包括從飲用水及食物中獲取的碘，指的是一個人平均每天吃進去的碘的總量。因我國幅員遼闊，不同地區的人們的飲食習慣不同，甚至所飲用的水中含碘量都存在差異。

　　對此，有網友提出“沿海居民日常食用的海產品中含碘量很高無需碘鹽”，這其實是沒有依據的。2009年，衛生部在福建、上海、浙江、遼寧等4省（市）開展的沿海地區居民膳食碘攝入量調查結果顯示，海帶、紫菜、海魚等富碘食物在沿海地區居民中的食用頻率和食用量都很低。在未考慮烹調損失的情況下，膳食中的碘84.2%來自于加碘食鹽，來自于各類食物的碘僅占13.1%（其中海帶、紫菜和海魚共占2.1%）。如果食用不加碘食鹽，97%以上的居民碘攝入量會低于推薦攝入量，居民碘缺乏的風險很大。

　　我國是世界上碘缺乏最嚴重的國家之一，而甲狀腺每天都需要攝取碘來合成甲狀腺激素，加上人體對碘的儲存能力有限――在停止碘攝入的情況下，人體儲備的碘僅夠維持2-3個月，所以人體生活在外環境長期缺碘地區時是需要長期補碘的。