吃啥變啥“老肉”縮短動物壽命

　　 人們總說吃啥變啥，那么吃老肉會讓你變老嗎？這聽起來似乎有些牽強附會，但小鼠、蒼蠅和酵母菌實驗表明可能的確會這樣。

　　人們尚不了解導致衰老的基本原因。一個主導性的想法是，在一生中，人體會積累細胞損傷。這可能包括由需氧呼吸和DNA損傷生成的副產物對細胞造成的氧化性損傷。

　　美國哈佛大學的Vadim Gladyshev好奇，身體組織能否從食物中獲得細胞損傷。

　　食物被分解并用作很多細胞過程的構件單元，所以與食用具有較少分子損傷的新鮮有機物相比，食用陳舊的有機物（其自身擁有更多分子損傷）可能會讓動物衰老更快。

　　為了驗證這一理論，Gladyshev及其團隊在培養媒介中培育了用老的或新鮮的酵母制作的酵母菌，還給果蠅喂食了用老蠅和新蠅制成的食物。他們還研究了用老鹿肉和小鹿肉喂養的小鼠。這些動物從成年早期開始到生命的其余階段均被喂食這些特殊食物。

　　老的食物使酵母菌壽命縮短了18%，果蠅壽命縮短了13%。在小鼠中，老的食物讓雌性小鼠的壽命縮短了13%，但對雄性小鼠并無顯著影響。Gladyshev認為如果增加樣本規模，他們可能在兩性中均看到這種效應，他認為酵母菌、果蠅和雌鼠的研究結果支持他的假設。

　　但英國利物浦大學的Jo?o Pedro de Magalhaes對這一結論并不確信。他認為研究結果可以解釋老肉和新肉構成中存在的廣泛營養差異，而非與年齡相關的分子破壞。“老動物和新動物之間存在不同的營養。”他說，“羔羊肉的味道和老羊肉就不一樣。”

　　Gladyshev團隊設法通過確保老肉和新肉中含有同樣多的脂肪、碳水化合物和蛋白來控制小鼠飲食中的這一變量。但他承認他們不能保證所有成分都是一樣的。“這也可能是一個因素。”他說。

　　De Magalhaes認為，分子損傷并非全部，衰老的一些方面可能被寫進了人類發育的編程中。“我們并不確切地知道我們為什么會變老，有證據指向一系列的分子損傷，但還有其他類似編程的機制在起作用。”他說。