含有精瘦肉的地中海飲食模式或能改善心臟病的發病風險

日前，一項刊登在國際雜志The American Journal of Clinical Nutrition上的研究報告中，來自普渡大學的科學家們通過研究發現，采取地中海飲食模式或能有效改善機體心臟健康。這項研究非常重要，因為研究結果表明，紅肉可以作為有益機體心臟健康飲食模式的一部分，就像地中海飲食模式一樣。

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當然本文研究并不是為了促進人們攝入紅肉而設計的，研究人員也并沒有鼓勵那些吃素的人開始吃紅肉；研究者Lauren E. O'Connor博士說道，大多數健康的飲食模式建議包括讓人們減少紅肉的攝入量，而這項研究中我們將地中海飲食模式與美國最為典型的紅肉飲食模式進行了對比，即將每天大約3盎司的紅肉攝入量與每兩周大約兩次3盎司紅肉的攝入量進行了相應的對比。研究者發現，地中海飲食模式能夠改善心臟健康的標志，更有意思的是，典型的紅肉飲食模式（并不降低攝入水平）似乎也能夠改善機體中有害膽固醇的水平。

本文研究中，研究者評估了地中海飲食模式對過重人群和心臟病發病風險人群的健康促進效應，研究者讓41名參與者（28名女性和13名男性）完成了三個階段的研究，其中包括為期5周的地中海飲食，包括每天3盎司的未加工精瘦肉（典型的美國人群消費的紅肉量）、恢復正常飲食模式5周、為期5周的地中海飲食模式，即紅肉攝入量減少，每周兩次攝入3盎司，而這種模式是研究人員推薦的有益心臟健康的飲食模式，研究者對參與者進行隨機分配并進行觀察研究。

研究者發現，進行地中海飲食模式的人群在很多指數上均得到了明顯改善，比如血壓、血脂和脂蛋白類等。地中海式的飲食模式在《消費者報告》（Consumer Reports）中排名第一，同時其也被美國膳食指南（Dietary Guidelines for Americans）所推薦，這種飲食模式在臨床上被證明能夠促進機體心臟健康，并幫助有效抵御諸如心臟病發作或中風等心臟疾病。

最后研究者Campbell說道，地中海飲食模式的組成在不同國家并不相同，在大多數地中海地區，人們最常攝入的就是橄欖油、水果、蔬菜和豆類，而蛋白質來源主要取決于國家和地理區域，如果你住在海邊就會攝入更多海鮮，而如果住在內陸地區則就會攝入更多的肉類。