山東食藥部門：要求餐飲單位為考生提供安全飲食

　　２０１６年高考、中考來臨。山東省食藥監局近日致信全省餐飲服務單位，要求加強原料采購、加工制作、清洗消毒、食品存放、環境和從業人員衛生管理，為考生提供安全營養的飲食和良好的就餐環境。

　　 山東省食藥監局提出，餐飲服務單位要嚴格進貨渠道，落實進貨查驗、索證索票制度，以便溯源；禁止采購有毒有害、腐敗變質、污穢不潔及感官性狀異常的食品及食品原料；嚴禁采購、使用、存放亞硝酸鹽。

　　 加工生、熟食品的用具和容器要分開使用，食品貯存要做到生、熟分開，避免交叉污染；涼菜加工必須在專間內，由專人使用專用工具容器、專用清洗消毒設施；加工扁豆、菜豆、四季豆等必須燒熟煮透。

　　 接觸過食品的工具、容器應清洗干凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具容器和餐飲具必須清洗消毒和保潔。加工后的成品與半成品、原料應分開存放。

　　 同時，加工好的食品應避免污染，存放超過２小時的，應當在低于１０攝氏度或高于６０攝氏度的條件下貯存；在１０攝氏度－６０攝氏度條件下放置２小時以上的熟食品，再次食用前必須充分加熱。

　　 食藥監部門還要求，餐飲從業人員持健康合格證上崗；有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等病癥的，應立即脫離工作崗位，治愈后方可重新上崗。

　　 另外，食藥監部門還提醒，考生及考生家長要增強餐飲安全防范意識，外出就餐，請選擇懸掛有效餐飲服務許可證或食品經營許可證、有“微笑”“大笑”笑臉的或食品安全外置化標識為“Ａ”“Ｂ”的、就餐環境衛生整潔的餐館就餐。