糖尿病患者該如何吃粽子？

　　又是一年端午到，粽香濃濃。糖尿病患者不妨按照下面幾點建議一起吃粽子，既可享受到美味粽子又能兼顧健康。

　　關愛脾胃 少食熱食

　　粽子的主料是糯米，中醫認為其能溫暖脾胃，補中益氣，但糯米升糖速度比大米還快，如果再搭配上五花肉、咸蛋黃、蜜棗等高脂、高鹽、高糖的餡料，更不利于控血糖，所以建議糖友端午節吃粽子盡量選擇個頭小的迷你粽（大約50克左右）1個，加熱后食用，同時還要相應地減少其他主食的攝入量。

　　各色餡料 優選五谷

　　超市帶餡的粽子琳瑯滿目，建議糖尿病患者盡量不選擇紅豆粽、蜜棗粽等含糖量較高的粽子，以及脂肪含量高的鮮肉粽，宜選擇五谷粽或者蔬菜粽，比如除了糯米還添加了黑米、大黃米、燕麥、栗子的粽子。黑米、大黃米、燕麥膳食纖維豐富，能緩解血糖上升，而栗子能提供天然甜味，即使不添加糖或甜味劑口感也很好。如果糖友喜歡吃甜，那也可以選擇添加了甜味劑的無糖五谷粽。當然仍需注意的是，即使是無糖粽子也還是建議只吃1個。除了五谷粽子，還可以選擇添加香菇、鮮筍等蔬菜的粽子，它們和五谷一樣，能延緩血糖上升。

　　粽子蔬菜 混合搭檔

　　如果買不到五谷粽或者蔬菜粽，那就搭配蔬菜吃粽子吧，同樣可以讓當頓飯后的血糖上升更平緩。蔬菜優先選擇涼拌或者蒸，比如涼拌菠菜、木耳或芹菜葉，蒸胡蘿卜絲，都能很好地解粽子的油膩。另外，胃酸過多的糖尿病患者還可以通過搭配蔬菜來減緩糯米對胃的刺激，減少胃酸分泌，從而避免單獨吃粽子的燒心感覺。

　　除了上述建議，糖尿病患者吃粽子還得額外注意一些細節。比如，做粽子的糯米分兩種，長粒糯米和短粒糯米。長粒糯米與短粒糯米相比，升血糖速度稍慢，所以自制粽子時可以選擇長粒糯米，但長粒糯米做出來的粽子容易返生，不好消化，所以要趁熱吃。短粒糯米做的粽子不會返生，但是添加了肉的短粒糯米粽子放涼了也不利消化，因為包粽子的肉常采用五花肉，其中飽和脂肪酸含量高，放涼之后脂肪凝固，也會使糯米黏而韌，吃到胃里與消化液接觸起來困難，會增加消化難度，所以還是趁熱吃為宜。另外，肉粽子中的五花肉中飽和脂肪酸含量高，不易消化，消化不太好的糖尿病患者盡量選擇五谷粽子或蔬菜粽子。吃粽子時宜細嚼慢咽，以降低胃的消化負擔。粽子美味但升糖快，建議吃粽子后適當增加運動，比如來個舒緩的“飯后百步走”，或者在家里拖拖地，這樣也能減緩血糖上升。