面筋儀的優勢分析

面筋儀也是檢測面粉質量的重要儀器，它的測定結果能為面粉等級的確定提供科學的數據支持。儀器還能同時測定面筋數量和質量。在短時間內測定全麥粉、各種等級面粉的濕面筋含量、面筋持水率和面筋指數等四項指標，決定小麥、面粉的等級和用途。

簡單來說，面筋儀的優勢可以歸納為以下三方面，這也是手工測定方法所達不到的。

第一：準確。因為面筋儀帶有自動功能，所以能夠排除人為因素的影響，使用手工方法測定儀面粉中的面筋含量，同一份樣品雙試樣誤差為1%，而該儀器重復誤差小于0.5%。

第二：快速。使用手工方法測定儀面粉中面筋含量，所需時間大概要40min，而用面筋儀同時測定兩個樣品，測定時間僅需15min左右。

第三：質量評價。使用手工采用面筋球拉伸法，根據面筋拉伸長度和人對筋力的感覺進行判斷，無法定量，而用面筋儀進行測定，就能較正確地評價面筋質量，可以快速測定面筋含量和質量，有利于面粉廠及時判斷原料質量，了解生產過程中的質量變化，隨時反饋質量信息，以便通過工藝或設備的調整，保證出廠面粉質量。