面筋指數是評價面粉質量的一個重要技術參數，如今可以通過面筋儀測定出面筋質量，從而判斷面粉質量，這樣一來也就可以確定面粉的用途了。
通過面筋儀在測定面粉、小麥粉中面筋含量、面筋指數、面筋持水率等數據的時候，其中一個重要的操作就是洗面筋。有研究發現，導致洗滌結果誤差的原因除了機器的原因外，最主要的就是洗滌時間了，因此在使用面筋儀洗面筋時，要特別注意控制好洗滌時間，尤其是以下幾個方面需要我們留意：
1.在使用面筋儀洗面筋時，要控制好洗滌時間。
2.在機洗前最好要加洗滌時的鹽水，將面粉揉搓成團，并盡量轉移干凈。
3.要控制好洗滌鹽水的濃度，濃度不對時，洗滌出來的結果會誤差很大。
4.要控制好洗滌鹽水的溫度，通常在20-25攝氏度。
另外，在利用面筋儀洗面筋的過程中，要保證篩網的完整，如果儀器沒有問題，然后又能做到以上幾點的話，那洗滌出來的結果就不會存在較大的誤差了，能基本滿足糧食加工企業或是計量部門測定的需要。
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