政府加大對舌尖上食品的檢測
日前從市北區食安辦獲悉，今年上半年該區完成食品安全定性定量檢測2200批次，在檢查中發現，主要存在微生物污染問題，占不合格原因的85.71%，涉及的主要產品為豆類制品和熟肉制品，其中主要不合格項目為大腸菌群、菌落總數超標。對于檢查中發現均及時移交區食藥監局督促其依法予以查處、銷毀。 開展定性定量檢測4300批次被列入2015年市北區辦實事，此項工作由區食安辦承辦。為了百姓“舌尖上的安全”，今年上半年市北區選取的抽檢品種均為日常消費量大、與群眾生活密切相關的食品，如糧食制品、食用植物油、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜、水果、水產及水產品、調味品、乳制品、非發酵豆制品、茶葉制品、飲料等，共抽檢12大類21細類食品品種。 據了解，今年檢測的一個突出變化，就是由該區食安辦委托具備相應資質的第三方檢測機構承擔，目前已組織完成涵蓋生產加工、銷售流通、餐飲服務等各環節、各品種的食品安全定性定量檢測2200批次，食品抽檢整體合格率為93%......閱讀全文
食品中酸價的測定
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志。脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。因此可使用酸價作為衡量脂肪質量的標準之一。酸價可作為脂肪生產中水解程度的指標，也可作為食品保藏過程中酸敗的指標。GB5009.229—2016食品中酸價的測定中規定了各類食品中酸價的三種測定
食品出現“哈喇味”？檢測酸價很重要！
某些油脂含量高的食品或者飼料，長時間儲存之后會出現“哈喇味”，其主要原因是產品中的油脂發生了氧化反應。油脂氧化不僅會導致食品產生酸敗，還會降低食品的營養價值，因此監控油脂氧化情況非常重要。 “酸價”能夠反應油脂氧化的程度，是很多含油食品的必檢項目，也是監控產品質量安全的重要指標。 什么是酸價
酸價是什么
無酸價是好的。在化學中，酸價（或稱中和值、酸值、酸度）表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數?。酸價是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。典型的測量程序是，將一份分量已知的樣品溶于有機溶劑，用濃度已知的氫氧化鉀溶液滴定，并以酚酞溶液作為顏色指示劑。酸價可作為
酸價是什么
無酸價是好的。在化學中，酸價（或稱中和值、酸值、酸度）表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數 。酸價是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。典型的測量程序是，將一份分量已知的樣品溶于有機溶劑，用濃度已知的氫氧化鉀溶液滴定，并以酚酞溶液作為顏色指示劑。酸價可作為
酸價是什么
無酸價是好的。在化學中，酸價（或稱中和值、酸值、酸度）表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數 。酸價是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。典型的測量程序是，將一份分量已知的樣品溶于有機溶劑，用濃度已知的氫氧化鉀溶液滴定，并以酚酞溶液作為顏色指示劑。酸價可作為
什么是酸價
食用油中游離脂肪酸的含量一般以酸價的形式表示，酸價（acid value）是指植物油中游離脂肪酸以氫氧化鉀標準溶液滴定，每克植物油所消耗氫氧化鉀標準溶液的毫克數，單位為mg KOH/g。它是對化合物（如脂肪酸）或混合物中的游離羧酸基團數量的計量標準，是油脂脂肪中游離脂肪酸含量的標志。酸價是評價食用油
酸價有什么危害
酸價（Acid value）：是指中和1克油脂中游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數，又稱酸（Acid number）。酸價的單位：（KOH）/（mg/g）。 油脂中的游離脂肪酸與KOH發生中和反應，從KOH標準溶液消耗量可計算出游離脂肪酸的量，反應式如下： RCOoH+KOH——-RCOOK+H2
酸價的測定方法
GB/T一5530—2005規定了測定動植物油脂酸度的方法包括熱乙醇測定法、冷溶劑測定法和電位滴定法，其中熱乙醇測定法為參考標準法，冷溶劑法只適用于淺色油脂，電位滴定法是利用pH計判斷滴定終點，然后根據滴定所需氫氧化鉀的量計算油脂酸值。滴定法的優點是簡單、易行，無需特殊的儀器設備和化學試劑，但是該法
食品的酸價和過氧化值有什么區別
酸價：或稱中和值、酸敗值、酸度，是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保存的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價值越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。過氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。它用于說明樣品是
食品中酸價的測定冷溶劑自動電位滴定法
冷溶劑自動電位滴定法原理從食品樣品中提取出油脂(純油脂試樣可直接取樣)作為試樣，用有機溶劑將油脂試樣溶解成樣品溶液，再用氫氧化鉀或氫氧化鈉標準滴定溶液中和滴定樣品溶液中的游離脂肪酸，同時測定滴定過程中樣品溶液pH的變化并繪制相應的pH-滴定體積實時變化曲線及其一階微分曲線，以游離脂肪酸發生中和反應所
自動電位滴定法測定食品酸價有哪些常見問題
食品的酸價是一個比較常規的檢測項目，2016年8月31日，中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布了新的食品安全國家標準，GB5009.229-2016《食品安全國家標準?食品中酸價的測定》。新標準將于2017年3月1日實施。本文主要說明自動電位滴定法測定食品酸價的常見問題。 一、酸價與酸值的
檢出酸價、菌落總數超標，吉林曝光2批次不合格食品
3月30日，吉林省市場監督管理廳發布2020年第12期食品安全抽檢信息，組織抽檢12類食品共333批次樣品，不合格樣品2批次。不合格樣品中，炒貨食品及堅果制品1批次，肉制品1批次。 抽檢信息顯示，1批次德惠市惠發街福德興食品店銷售的標稱長春市龍泰食品有限公司生產的麻辣香酥豆（100g/袋、子盈
油炸食品酸價及過氧化值變化原因分析和控制措施！
1、油脂的組成 油脂是脂肪酸甘油三酯的混合物，由C、H、O三種元素組成，分子組成是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結合而成。不同脂肪酸的決定了油脂性質的差異。 2、衡量油脂品質的重要指標——酸價、過氧化值 酸價（AV），體現油脂中酸性物質（游離脂肪酸）含量的高低（一般使用氫氧化
油炸食品酸價及過氧化值變化原因分析和控制措施！
1、油脂的組成 油脂是脂肪酸甘油三酯的混合物，由C、H、O三種元素組成，分子組成是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結合而成。不同脂肪酸的決定了油脂性質的差異。 2、衡量油脂品質的重要指標——酸價、過氧化值 酸價（AV），體現油脂中酸性物質（游離脂肪酸）含
油炸食品酸價及過氧化值變化原因分析和控制措施
油炸食品由于油脂含量高，容易酸敗變質，產生哈喇味，影響產品品質及食品安全。了解油炸食品酸敗的原因及變化趨勢，有利于針對性的采取控制措施，延長產品保質期，改善油炸食品品質。本文根據工作經驗進行總結，由于水平所限，或有不當之處甚至錯誤，歡迎指正和交流，不勝感激。一、相關概念的了解： 1、油脂的組成油脂是
輸歐皮革制品中六價鉻將受管制
歐洲化學品管理局(ECHA)社會經濟分析委員會(SEAC)于2013年3月12日表示，支持丹麥就限制皮革物品的六價鉻含量所提出的議案，即建議可與皮膚直接及長期或重復接觸的皮革物品，若含有濃度超出3毫克/千克的六價鉻，則不得投放市場。上述限制措施可能影響的皮革物品包括皮革家具、手袋、騎乘裝備、皮革
酸價檢測油脂要注意哪些事項
酸價的測定 一、原理 油脂中的游離脂肪酸與氫氧化鉀產生中和反應，從氫氧化鉀標準溶液消耗量可計算出游離脂肪酸的量。反應式如下： RCOOH+KOH RCOOH+H 2 O 二、試劑 中性醇醚混合液或中性苯醇混合液：取化學純95%乙醇和乙醚按2：1體積混合，或苯和95%乙醇等體積混合，然后加入酚酞指示劑
乳制品中核苷酸分析
乳粉中添加尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鳥苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等多種核苷酸，用來提高嬰兒的免疫調節功能和記憶力。?核苷酸分析目前存在的挑戰：由于核苷酸極性很大，用反相色譜柱很難達到很好的保留和分離，所以為了提高核苷酸的保留往往會嘗試離子對色譜方法，離子對色譜方法存
乳制品中核苷酸分析
乳粉中添加尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鳥苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等多種核苷酸，用來提高嬰兒的免疫調節功能和記憶力。?核苷酸分析目前存在的挑戰：由于核苷酸極性很大，用反相色譜柱很難達到很好的保留和分離，所以為了提高核苷酸的保留往往會嘗試離子對色譜方法，離子對色譜方法存
廣東公布食品抽檢結果－華潤萬家雞仔餅檢出酸價超標
5月16日，廣東省食藥監局公布了糧食加工品、調味品、飲料、水果制品、炒貨食品及堅果制品、糕點、豆制品6大類食品320批次樣品的抽檢結果，發現不合格樣品4批次，涉及水果制品、炒貨食品及堅果制品、糕點三大類。 通報顯示，不合格糕點有2批次，其中，華潤萬家生活超市（中山）有限公司開發區分店銷售的標示
貴州通報4批次不合格食品－涉及酸價、毒死蜱指標
9月19日，貴州省市場監管局通報，近期該局組織抽檢茶葉及相關制品、豆制品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、調味品10類食品575批次樣品，發現不合格樣品4批次，涉及酸價、毒死蜱指標。 不合格樣品中，有3批次樣品檢出毒死蜱超標，分別為：遵義師范學院西一
食品安全地方標準－麻辣調料－－酸價和過氧化值的檢驗
范圍 本標準適用于以豆瓣、香辛料(辣椒、花椒、姜等)為主要原料，輔以食用鹽、食用動植物油，經炒制、包裝等工藝制成的預包裝麻辣調料。 本標準不適用于未添加食用動植物油的麻辣調料。 規范性引用文件 本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日
青島建食品追溯系統－可查乳制品肉制品溯源信息
今天，記者從青島市食品藥品監管局了解到，青島將推出“食品追溯公共服務平臺”，追溯以乳制品、肉制品等地產重點產品品種，以后將逐步擴展追溯范圍。記者了解到，“食品追溯公共服務平臺”是目前山東省首個開放性的食品安全信息追溯系統。該平臺一期正式投入運行后，將逐步將其他產品類別的生產企業納入該平臺。
怎么樣檢測花生中的酸價
首先粉碎，之后用石油醚浸提，之后再測。具體步驟參見《GB/T5510-2011糧油檢驗糧食、油料脂肪酸測定》。可在食品伙伴網的食品標準中下載到。至于“如何降低花生酸價”這個我不知道。
過氧化值和酸價的區別
1、概念不同過氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。它用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。酸價：也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀的毫克數。它是油脂變質程度的指標。2、含義不同過氧化值：油
酸價的國家標準是多少
法律分析：GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定。本標準代替GB/T 5009.37—2003《食用植物油衛生標準的分析方法》中“4.1”，同時還代替GB/T 5009.44—2003《肉與肉制品衛生標準的分析方法》中“14.3”、GB/T 5009.56—2003《糕
過氧化值和酸價的區別
1、概念不同過氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。它用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。酸價：也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀的毫克數。它是油脂變質程度的指標。2、含義不同過氧化值：油
廣東4批問題食品上黑榜－易初蓮花超市糕點檢出酸價超標
據廣東省食藥監局通報，近期，該局組織對全省范圍內生產經營的7大類食品進行監督抽檢工作，具體包括食用油、油脂及其制品、乳制品、糖果制品、水果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、餐飲食品等共183批次樣品，有4批次食品檢出不合格上黑榜。 通報顯示，廣州易初蓮花連鎖超市有限公司順德樂從分公司銷售的標示為江門
進口家用食品接觸制品問題多
近年來，隨著國內消費者對食品安全的重視、人民生活水平的提高和消費理念的改變，進口不粘鍋等餐廚具、紙杯、玻璃杯等家用與食品接觸產品逐年增多。在老百姓眼中，進口產品高檔、安全、但隨著進口數量的增加，不合格批次也隨之增長。 據統計，不合格產品主要是帶涂層的不粘鍋和玻璃制品，不合格原因主要為蒸發殘
食品摻假鑒別和檢驗：肉類制品
1、新鮮肉與變質肉的鑒別檢驗 (1)感觀檢驗 外觀鑒別 新鮮豬肉――表面有一層微干或微濕潤的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕、不粘手、肉汁透明。 次鮮豬肉――表面有一層風干或潮濕的外膜，呈暗灰色，無光澤，切斷面的色澤比新鮮的肉暗，有粘性，肉汁混濁。 變質豬肉――表面外膜極度干燥或粘手