Science:魚的味道與被殺情況有關
如果你是一個具有生態保護意識的食客，你可能已經問過你吃的魚是如何從大海游到了河道。但你可曾過問它是怎么死的?研究人員已經證明，在重壓下遭到宰殺的魚的肉質保質期可能比那些被快速宰殺的魚肉的保質期更短，而且味道更糟。在這項即將發表在2016年1月1日出版的《食物科學》的研究中，研究團隊對比了兩組虹鱒魚。第一組的魚被迅速擊打頭部致死；第二組的魚則經歷脫水慢慢缺氧而死，這是一種常見的死法。在被冷凍75天后，缺氧而死的虹鱒魚切成的魚片內，像Ω-3之類的脂肪酸開始分解 ，許多人正是被這種對心臟有益的化學成分所吸引而去食用魚肉。當研究人員對脂肪酸的分解物進行測算時，他們發現，在冷凍儲藏135天后，缺氧而死的虹鱒魚的脂肪酸分解物的量是儲藏75天時的兩倍多。為了確定分解物對魚肉愛好者的潛在影響，科學家們征募了四名評判員來試食魚肉樣品，他們經過特別培訓，能嘗出其中的“海洋......閱讀全文
Science:魚的味道與被殺情況有關
?????? 如果你是一個具有生態保護意識的食客，你可能已經問過你吃的魚是如何從大海游到了河道。但你可曾過問它是怎么死的?研究人員已經證明，在重壓下遭到宰殺的魚的肉質保質期可能比那些被快速宰殺的魚肉的保質期更短，而且味道更糟。在這項即將發表在2016年1月1日出版的《食物科學》的研究中，研究團隊
知道AI是什么味道嗎？雞湯的味道~
不僅精準識別“呆雞”“木雞”，還能收到野狗、黃鼠狼等野獸襲擊的警報，有效避免疫病傳播和財產損失。你見過用AI養雞嗎？1月16日，深圳大學的食堂里多了幾個“AI雞湯”的檔口。火紅色的“免費吃雞”招牌下，排隊的師生甚至站到了食堂門外。這些檔口后廚的每一只雞，都是深圳大學騰訊云人工智能特色班（簡稱“騰班”
日本愛媛縣成功培育出“巧克力獅魚”
據日本《每日新聞》報道，22日，日本愛媛縣宣布成功培育養殖出一種“巧克力獅魚”。這是一種通過向魚投食混合了巧克力的魚餌而培育出的獅魚，其魚肉色澤的鮮艷度可以保持5天。 據稱，通過可可多酚的抗氧化作用，切成小塊的獅魚肉在5天內可保持鮮亮的顏色。目前，該養殖技術正在申請ZL。在和食走俏海外的風潮中
AI香水“復刻”消失的味道
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/518384.shtm2月19日公布于預印本平臺arXiv上的一篇論文顯示，人工智能（AI）可以根據香水的化學成分修改配方，重新創造出一種香水。有一天，使用這種方法可以用一個單獨的樣本重現有消失風險的稀有氣
AI香水“復刻”消失的味道
2月19日公布于預印本平臺arXiv上的一篇論文顯示，人工智能（AI）可以根據香水的化學成分修改配方，重新創造出一種香水。有一天，使用這種方法可以用一個單獨的樣本重現有消失風險的稀有氣味，比如特定文化儀式上的熏香，或者由于氣溫上升而變化的森林氣味。挪威科技大學的Idelfonso Nogueira和
網曝太鮮活的魚喂了致癌物－調查指情況不實
這兩天，網上一條“食用灑了魚浮靈的魚蝦可能致癌”的微博，原文轉發量超過了5.5萬次，原文評論將近1萬條。“魚浮靈”究竟是何物？真的會致癌，危害人體肝、腎、智力嗎？記者前日對市農委官員和農業技術專家進行了采訪。 從我們的采訪情況來看，這條微博有些危言聳聽了。隨著近年來制
“手臂”如何品嘗味道
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/4/498514.shtm長期以來，章魚、魷魚等頭足類動物一直吸引著神經學家，因為它們的大腦和感官系統與其他動物都不同。例如，章魚觸手上的神經元多于其中央大腦的神經元，這使它的每條觸手都能獨立運作，就像每條觸手
啤酒味道，AI知道
一種可以根據啤酒的化學成分預測其味道的人工智能，可以幫助人們制造出味道和普通啤酒一樣卻不含酒精的啤酒。相關研究成果近日發表于《自然-通訊》。在人工智能的幫助下，只用少量原料就能釀造出各種各樣的啤酒。圖片來源：Kutredrig/Getty Images從化合物中預測味道是很困難的，因為成分和味覺心理
什么構成了啤酒獨特的味道
從不同類型的啤酒，到每個類別可用的無數品牌和品種。現代飲酒者可能有無窮無盡的啤酒可供選擇。 有些人鐘情于特定類型甚至特定品牌。另一些人則愿意嘗試、接受任何類型品牌的啤酒。那些更愿意選擇其他飲料的人，甚至可能會認為所有啤酒的味道大致相同。 啤酒有那么復雜嗎？ 閱讀大多數精釀啤酒的標簽時，你會
唾液也會改變食物的味道
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/4/497777.shtm
唾液也會改變食物的味道
乍一看，唾液似乎是很無聊的東西，不過是讓入口的食物更加順滑，但現實并不是如此，唾液與進入口腔的所有東西相互作用，即使它99%是水，但它也對我們所品嘗到的味道有影響。 浙江工商大學食品與生物工程學院教授陳建設的新研究數據表明，唾液也是一種媒介、一種轉換器，影響食物如何在口腔中作用以及它如何激發我
研究生要有“研究”味道
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/2/494894.shtm
咖啡越細－味道越淡
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/5/500718.shtm意式濃縮咖啡的味道可能取決于咖啡粉在沖泡前的均勻程度。把咖啡豆磨得太細會使濃縮咖啡變淡，一項發表于《流體物理學》的研究指出了原因所在。 ???濃縮咖啡。圖片來源：Shutter
病魚魚體的鏡檢方法
鏡檢是在目檢不能確診疾病的情況下，用顯微鏡或解剖鏡對病原體作進一步的辨認。鏡檢的部位和順序與目檢基本相同。?????? 1、玻片壓展法：取被檢魚類器官或組織的一小部分，或一滴黏液、或一滴腸內容物等，置于載玻片上，滴少許清水或生理鹽水，用另一載玻片壓平，然后置于解剖鏡或低倍顯微鏡下觀察，辨認病原體。檢
為什么你吃的食物變了味道
為什么小時候愛吃的東西長大后味道卻變了？圖片來源于網絡 食物正在發生變化。在全球變暖的影響下，農作物中碳水化合物的比例在不斷增加；而地下水及土壤污染的左右夾擊，也改變了農作物和海產品的營養成分。人們正在認識到，生態環境的改變在潛移默化中改變著我們賴以生存的盤中餐。 大氣中二氧化碳增多，植物蛋
古樹配科技，是長壽的味道
圖為晉祠博物館圣母殿前的螺旋柏。（資料圖） 高雨晴 攝 24日從晉祠博物館獲悉，“千年古樹無損檢測技術”項目通過驗收，在不損害古樹的情況下通過科技手段對其檢測，為古樹健康生長制定復壯方案，為太原乃至北方地區古樹名木保護管理提供參考。 西周周柏、東周長齡柏、漢槐、北齊雀巢槐、隋槐、唐槐、明銀杏
“國科大味道”的本科生熟了！
“如果沒有科研志向的話，我想當時自己抵擋不住‘北大專業隨便挑’的誘惑。” 回憶起四年前的選擇，中國科學院大學（國科大）化學專業2014級本科生汪詩洋笑著說，當時甚至為此與家長和老師產生分歧，但自己做好了當“小白鼠”的心理準備。 讓汪詩洋心動的，是時任國科大校長丁仲禮院士的一句話。
風味魚鋁塑復合膜包裝為什么會出現脹袋的情況？
風味魚鋁塑復合膜包裝為什么會出現脹袋的情況？ 質量問題： 鋁塑復合膜包裝的風味魚產品在存儲一段時間之后發生脹袋。 原因分析： ——包裝材料 ? 阻隔性較差——包裝材料對氧氣阻隔性能的高低是關系到產品是否易發生脹袋的重要因素。若包裝對氧氣的阻隔性較差，即氧氣透過量
京華時報：新派月餅為何變了味道
臨近中秋，月餅又鋪天蓋地而來。月餅市場一向有傳統派與創新派之爭，今年爭斗更趨白熱化。 往年廠家挖空心思設計“創新”月餅，圖的是“新鮮”，為了吸引眼球，讓吃膩了傳統月餅的消費者換換口味，而今年推出的新派月餅，多數是為了省錢――消化傳統月餅原料漲價帶來的成本壓力。 綠豆、蓮子漲價了，雞蛋、白糖、
斑馬魚
一、概述斑馬魚是生長在印度、巴基斯坦淡水河流中的一種硬骨魚（鯉魚），成年魚全身僅長4－5厘米，因全身橫向分布著一道一道褐色的斑馬線而得名。斑馬魚很容易在實驗室飼養，一般3個月就可以達到生殖成熟期，雌魚每次產卵200枚左右，一生可產卵數千枚，斑馬魚所產之卵經24小時即可胚胎發育成熟，仔魚期只有1個月。
哈醫大醫生被殺案開庭－公訴人建議輕判
7月25日，犯罪嫌疑人李夢南在法庭上接受審理。 7月25日上午，哈爾濱醫科大學附屬第一醫院一名醫生被殺案在哈爾濱市中級人民法院二號法庭公開開庭審理。持刀追砍醫護人員致一死三傷的被告人李夢南到庭受審。 回顧 持刀追砍醫生一死三傷 公訴人指控，2012年3月23日9時許，
好奇，那些化學試劑都是啥味道？
HCl（鹽酸）稀：比較酸，感覺嘴里滑溜溜的，典型的嘔吐物感，微辣。濃：極度的酸，吐掉以后回味苦，然后整個嘴里發涼，10分鐘后好轉。H2SO4（硫酸）稀：淡淡的酸味，回味感覺油膩，微熱，甜，無任何不適感。較濃的（40%左右的）：超燙，感覺喝燙稀飯了，然后微甜感和痛感并存，持續2天才退（98%的純正濃硫
微生物影響葡萄酒味道
南非斯泰倫博什大學最新研究發現，不同微生物有可能影響葡萄發酵過程，改變葡萄酒味道。 研究員Mathabatha Setati和他的同事，來自同一葡萄園的葡萄樣本，在含有不同的微生物的罐中發酵，最終得出葡萄酒的味道不同。 在《公共科學圖書館期刊》(Plos One)中，他們寫道：“
蜜蜂采粉量與花粉味道有關
植物和蜜蜂有著復雜的關系：它們需要蜜蜂傳粉，但因為花粉的生成需要很多能量，因而又不能讓蜜蜂采太多花粉。 7月12日發表于《生物學通信》的一項新研究表明，植物控制每只蜜蜂采多少花粉主要靠味覺。 研究人員呈現了6種熊蜂采集鳳仙花屬植物群落的過程，其花粉分別含有甜蔗糖、苦奎寧或是中性的纖維素。在5
好奇，那些化學試劑都是啥味道？
HCl（鹽酸）稀：比較酸，感覺嘴里滑溜溜的，典型的嘔吐物感，微辣。濃：極度的酸，吐掉以后回味苦，然后整個嘴里發涼，10分鐘后好轉。H2SO4（硫酸）稀：淡淡的酸味，回味感覺油膩，微熱，甜，無任何不適感。較濃的（40%左右的）：超燙，感覺喝燙稀飯了，然后微甜感和痛感并存，持續2天才退（98%的純正濃硫
白花蛇舌草的味道是什么？
白花蛇舌草的味道是苦、甘、微寒。
科普：味道咸的木衛二可能適合生命存在
最可能有生命存在的木星第二顆衛星——木衛二是什么味道?舔一下木衛二的冰層表面，或許會讓你想起上次在海里游泳的情景，不過零下184攝氏度左右的低溫會讓你的舌頭迅速粘在冰上。 美國天文學家邁克爾·布朗5日接受新華社記者采訪時表示，目前已發現證據表明，在木衛二表面冰層下隱藏的海水會通過某種途徑到
170年的古老香檳酒是什么味道
2010年，芬蘭潛水員在波羅的海的沉船里發現了170年前的酒。他們已經品嘗了其中的啤酒，現在，科學家們要進一步對發現的香檳酒進行深入的分析。 這些香檳酒的來源其實很明顯，瓶塞上的記號讓歷史學家們很容易就發現，這些香檳酒來自三個現在還很出名的香檳莊園：凱歌香檳、白雪香檳和Juglar，不過，瓶子
舌尖上的童年——讓童年的味道長駐舌尖
大白兔奶糖、北冰洋汽水、娃哈哈AD鈣奶、盼盼白薯片……這些國產零食陪伴了一代代兒童的成長。與此同時，打造出這些經典產品的零食企業守正創新，不斷追趕新的潮流，和孩子們一起“成長”，讓童年的味道長駐舌尖。 童年回憶的一部分 味蕾總能勾起對童年的回憶，老輩人對大白兔奶糖情有獨鐘。在物資相對匱乏的上世紀
保加利亞發現“毒雞蛋”－約21.5萬枚雞蛋被殺蟲劑污染
保加利亞普羅夫迪夫市食品安全局19日說，該市已經發現了大約21.5萬枚被殺蟲劑氟蟲腈污染的雞蛋。 當地媒體援引普羅夫迪夫市食品安全局局長揚科夫的話說，這些被氟蟲腈污染的雞蛋是在一個倉庫和一些商店里發現的。雖然單個雞蛋里的氟蟲腈含量超過了正常標準，但遠遠低于中毒的劑量，一個人如果一