啤酒味道，AI知道
一種可以根據啤酒的化學成分預測其味道的人工智能，可以幫助人們制造出味道和普通啤酒一樣卻不含酒精的啤酒。相關研究成果近日發表于《自然-通訊》。在人工智能的幫助下，只用少量原料就能釀造出各種各樣的啤酒。圖片來源：Kutredrig/Getty Images從化合物中預測味道是很困難的，因為成分和味覺心理之間復雜的相互作用會產生不同感知。為了解決這個問題，比利時魯汶大學的Kevin Verstrepen和同事開發了一種人工智能模型，可以根據啤酒的化學成分預測味道，并就如何改善味道提出建議。一個由16名專業品酒師組成的小組對每種啤酒的50個屬性進行評分。該模型根據品酒師小組的這些啤酒評價，以及從在線啤酒評論網站獲得的18萬個公眾點評進行訓練。它將這些主觀描述與250種比利時啤酒中226種化合物的測量結果進行了比較。Verstrepen說：“數百種化合物被我們的鼻子和嘴巴接收，然后在大腦中進行處理，產生我們所認為的味道。現在，通過機器學習......閱讀全文
“無醇啤酒”依然是啤酒
啥叫“無醇啤酒”?無醇啤酒是不是真的不含酒精?10月1日起，啤酒新國標的實施，將“無醇啤酒”寫入國家標準。規范指標為酒精度小于或等于0.5%vol(升)，原麥汁濃度大于等于3.0°P。專家指出，無醇啤酒并非真的無酒精，只是酒精含量較低而已。據了解，與原國標相比，新標準修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤
新西蘭啤酒廠推出“鹿茸啤酒”，專為中國市場
今年已經見證了用海貍分泌物調味的威士忌的推出,新西蘭啤酒廠Moa為中國市場推出了一種用鹿茸釀造的小麥啤酒,該啤酒在48小時內售罄。 新西蘭啤酒廠Moa全球銷售總監加雷斯·休斯（Gareth Hughes）與亞洲市場經理帕利·雷諾茲（Parley Reynolds）以及中國精釀啤酒零售商M99之
啤酒濁度儀簡介
濁度是用一種稱作濁度計的儀器來測定的。濁度計發出光線，使之穿過一段樣品，并從與入射光呈90°的方向上檢測有多少光被水中的顆粒物所散射。這種散射光測量方法稱作散射法。任何真正的濁度都必須按這種方式測量。濁度計既適用于野外和實驗室內的測量，也適用于全天候的連續監測。可以設置濁度計，使之在所測濁度值超
?啤酒發酵工藝過程
啤酒生產過程主要分為：制麥、糖化、發酵、罐裝四個部分。 在計算機及檢測設備的配合下，借助監控組態軟件平臺，可根據不同需要選擇不同控制方案，實現生產過程溫度、壓力等參數的精確調節，確保生產工藝要求。 幾十年來的啤酒產業發展，是一個工業化到自動化不斷演變的過程。啤酒產業的未來也應與
啤酒摻水指控毫無依據－珠江啤酒未購涉毒大米
日前，有美國消費者對百威啤酒母公司百威英博提出訴訟，稱其在啤酒中摻水。那么中國產品如何？百威昨天表示，指控完全不實，稱水是釀造啤酒的重要組成部分。 據美國媒體報道，上述消費者指控該公司為提高利潤，向其生產的百威啤酒中摻水，并在標簽上夸大實際酒精含量。原告律師稱，這些訴
13款啤酒檢測報告三：主觀品評偏愛清淡啤酒
“X這么黑，是不是黑啤？這個味道有點接受不了！”林偉皺著眉頭說，“我還是比較喜歡其他味道淡一點的啤酒。”——編號為X的啤酒正是健力士黑啤酒，林偉事先并不知道。 2014年6月14日，為了調查消費者對啤酒的喜好和對不同風格啤酒的辨別能力，《消費者報道》組織了53名消費者進行了啤酒主觀品評活動，
“尿液啤酒”的口感“秘訣”
如果你打算和三五好友推杯換盞一番，新加坡一家啤酒廠提供了一種新選擇——NEWBrew。這種新型啤酒的釀造工藝和普通啤酒相同，獨特之處是它的原料采用污水處理后的“再生水”。因此，這種啤酒也被當地媒體戲稱為“尿液啤酒”。 很多試飲“尿液啤酒”的人表示，它“口感非常順滑，比普通啤酒好喝”，但也有人表
進口啤酒選購靠“相面”？
喝啤酒的季節來了，北京的消費者不難發現，大賣場里的進口啤酒品牌、品種之多，令人眼花繚亂，除了德國啤酒，英國、法國、比利時、荷蘭、丹麥的啤酒也不鮮見。以往，進口啤酒總是和“高端”聯系在一起，可今年，北京商超打五折甚至打三折的進口啤酒堆在顯眼處已成常態，四五元就能買到500ml一罐的進口啤酒。這令消
遠古中國啤酒可能“復活”
作為一個擁有深厚飲食文化的民族，中國人一向十分講究“吃與喝”。近日，中美科研人員的一項研究報告，再次證明了我們的“吃貨”本色。 5月23日，中美研究人員發表的一項研究報告稱，他們在西安市米家崖遺址發現了5000年前中國人釀制啤酒的證據，這是迄今在中國發現的最早釀酒證據。這一發現說明，古代中國人
啤酒味道，AI知道
一種可以根據啤酒的化學成分預測其味道的人工智能，可以幫助人們制造出味道和普通啤酒一樣卻不含酒精的啤酒。相關研究成果近日發表于《自然-通訊》。在人工智能的幫助下，只用少量原料就能釀造出各種各樣的啤酒。圖片來源：Kutredrig/Getty Images從化合物中預測味道是很困難的，因為成分和味覺心理
啤酒分析儀FERMENTOFLASH
啤酒分析儀FERMENTOFLASH是在實踐中深受好評的新一代全自動啤酒分析儀。這款徹底改良后的儀器突出的特點是不銹鋼外殼明顯變小，同時配備了帶有五個按鍵、操作方便的大型顯示屏，兩分鐘之內就能同時完成酒精度、真正濃度、外觀濃度、原麥汁濃度和密度的檢測，測量精度達0.01%。啤酒樣品僅需預先除氣，
啤酒分析儀FERMENTOFLASH
啤酒分析儀FERMENTOFLASH是在實踐中深受好評的新一代全自動啤酒分析儀。這款徹底改良后的儀器突出的特點是不銹鋼外殼明顯變小，同時配備了帶有五個按鍵、操作方便的大型顯示屏，兩分鐘之內就能同時完成酒精度、真正濃度、外觀濃度、原麥汁濃度和密度的檢測，測量精度達0.01%。啤酒樣品僅需預先除氣，
啤酒廢水COD的處理
常有客戶咨詢啤酒廢水COD的處理方法，那么今天來講講污水處理工藝流程，其中啤酒廢水主要含糖類，醇類等有機物，有機物濃度較高，雖然無毒，但易于，排入水體要消耗大量的溶解氧，對水體環境造成嚴重危害。? ? ? 啤酒廢水的來源? ? ? ①啤酒廢水主要來自麥芽車間(浸麥廢水)，? ? ??②糖化車間(糖化
啤酒中甲醛的測定
啤酒中甲醛的測定前處理方法：吸取已除去二氧化碳的樣品25.00mL移入500mL蒸餾瓶中，加200g/L磷酸溶液20.00mL于蒸餾瓶，接水蒸氣蒸餾裝置中蒸餾，收集餾出液于100mL容量瓶中（約100mL），冷卻后加水稀釋至刻度。檢測儀器：T9型紫外可見分光光度計（北京普析通用儀器有限責任公司）儀器
日本麒麟啤酒宣布將利用人工智能技術生產啤酒
日本第四大飲料巨頭麒麟集團（Kirin Holdings）旗下麒麟啤酒（Kirin Brewery）近日表示，將在啤酒生產過程中加入人工智能（AI）技術，以減少專業人員培訓時間，縮短產品開發周期。 麒麟啤酒已與三菱綜合研究所（Mitsubishi Research Institute）達成
燕京啤酒配備1.6億元檢測儀器－有效保證啤酒品質
日前， 由科技部、農業部、海關總署、國家工商總局、國家質檢總局、國家食品藥品監管局和北京市食品安全委員會共同主辦的第八屆中國食品安全年會開幕式在人民大會堂舉行。會上，燕京啤酒集團榮獲“2010年度中國食品安全最具社會責任感企業”和“2010年度中國食品安全十強企業”獎項;集團公司董事長
中國酒業協會啤酒分會就部分啤酒甲醛含量超標進行辟謠
6月27日，中國酒業協會啤酒分會針對近日網絡流傳的一則“7種啤酒測評報告，百威啤酒甲醛含量最高”的消息作出說明，對此傳言進行回應。 該消息指出，根據權威第三方檢測機構檢測，所抽樣啤酒均檢出微量甲醛，并在隨后的傳播中，出現某品牌企業甲醛含量過高、行業協會帶頭回避甲醛指標等言論。 啤酒分會則在說
啤酒在線糖度儀在線安裝
1、糊化鍋?在糊化鍋中，麥芽和水經加熱后沸騰，這時天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“麥芽汁”。K-Patents?在線折光儀，通常安裝在糊化鍋的出口管道上，在線監測麥芽汁濃度，以維持濃度穩定一致。此工況下，建議使用蒸汽或高壓水自動棱鏡清洗裝置。2、麥汁過濾槽??麥芽汁在被
啤酒色譜儀分類
啤酒色譜儀分類有多種。1、按分離目的可分：化驗室啤酒色譜儀和工業啤酒色譜儀。2、按分離規模可分：微型啤酒色譜儀、小型啤酒色譜儀和大型啤酒色譜儀。3、按功能可分：分析型啤酒色譜儀和制備型啤酒色譜儀。4、按操作壓力可分：啤酒低壓色譜儀、啤酒中壓色譜儀和啤酒高壓色譜儀。5、按分離原理可分：啤酒吸附色譜儀、
喝點啤酒可防糖尿病
喝啤酒常被認為是導致肥胖的原因，不過美國一項新研究發現，啤酒中所含的黃腐酚成分能緩解代謝綜合征癥狀，可以起到降血壓及預防糖尿病的作用。 黃腐酚是啤酒花中的黃酮類化合物，是啤酒的關鍵成分。美國俄勒岡州立大學科研團隊對實驗小鼠進行高脂飲食喂養，以模仿容易導致肥胖、高血壓、高血糖、高膽固醇等代謝綜合
啤酒行業工業廢水監測
近日，全國多地熱浪來襲，高溫持續上演……在這炎炎夏日，酷暑難耐的時日里，有什么消暑心儀好物呢？一杯冰鎮啤酒，相信會是絕大多數人的選擇！繼ATC原位清洗技術、啤酒苦味值、溶解氧監測之后，本期小編繼續為您解鎖啤酒工業廢水水質監測那些事兒！背景介紹近年來，隨著我國啤酒工業的迅猛發展，啤酒產量連續多年位居世
啤酒在線糖度儀在線安裝
1、糊化鍋?在糊化鍋中，麥芽和水經加熱后沸騰，這時天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“麥芽汁”。K-Patents?在線折光儀，通常安裝在糊化鍋的出口管道上，在線監測麥芽汁濃度，以維持濃度穩定一致。此工況下，建議使用蒸汽或高壓水自動棱鏡清洗裝置。2、麥汁過濾槽??麥芽汁在被
啤酒發酵罐發酵方式
啤酒發酵罐過程是啤酒酵母在一定的條件下。其代謝的產物就是所要的產品啤酒。由于酵母類型的不同，發酵的條件和產品要求、風味不同，發酵的方式也不相同。根據酵母發酵類型不同可把啤酒分成上面發酵啤酒和下面發酵啤酒。啤酒發酵技術分為激進發酵技術和現代發酵技術。現代發酵罐主要有圓柱露天錐形發酵罐發酵、連續發酵
啤酒行業酶制劑的選擇
酶制劑對底物的專一性已為世人所知，所以，為了達到某種目的而選用酶制劑用于生產時，必須針對性地選擇合適的酶制劑和應用方法。 1根據需要選用酶制劑：應用于啤酒生產的酶制劑有很多，由于酶的專一性而各自具有不同的作用。啤酒企業首先要明確自己用酶的目的，然后去選擇能夠達到目的的酶制劑。一般來說，啤酒生產廠
發酵罐啤酒旺盛發酵
發酵罐一般啤酒發酵可分為三種類型：低溫發酵、中溫發酵和高溫發酵。低溫發酵：旺盛發酵溫度8℃左右;中溫發酵：旺盛發酵溫度10～12℃;高溫發酵：旺盛發酵溫度15～18℃。國內一般發酵溫度為：9～12℃。雙乙酰還原溫度是指旺盛發酵結束后啤酒后熟階段時的溫度，啤酒旺盛發酵時的溫度稱為發酵溫度。一般雙乙
啤酒甲醛快速檢測儀
產地：長春 技術參數 1、測量下限：1.0mg/kg 2、測量范圍：0.0～100.0mg/kg 3、測量精度：≤5% 4、工作環境溫度：5～40℃ 5、電源：220V，50Hz 6、重量：7.5kg 主要特點
新加坡研制出益生菌啤酒
新加坡國立大學生研制了一種含有益生菌的啤酒，有助于提高人體免疫力，以及改善腸胃健康。 這個新種啤酒使用名為L26的益生菌，每100毫升含有10億活體益生菌。根據國際益生菌和益生元科學會的建議，每天攝取至少10億益生菌，對身體有益。 負責研制這個啤酒的是國大理學院食品科學技術學科四年級生
啤酒濁度泡沫分析儀
檢測啤酒中泡沫作為啤酒工業生產中zui重要的環節，但在檢測過程中濁度標準溶液的配置卻一直是一個難題。以下主要是根據GB/T4928-2008中利用福爾馬肼（Formazin）標準濁度溶液校正檢測儀，直接測定啤酒樣品的濁度，以EBC濁度單位表示。方法摘錄如下：A1、化學試劑及儀器A1.1、硫酸肼（分析
?啤酒發酵工藝過程分析（三）
上面發酵?上面發酵的主要方法：傳統的撇去法，落下法，巴頓聯合法，約克夏法。?上面發酵采用上面發酵酵母“頂酵母”在15-20攝氏度下進行發酵，細胞形成量較多，酵母回收比較復雜，代數遠遠超過下面發酵酵母，長久沒有衰退現象。?上面發酵的啤酒成熟快，設備周轉快，啤酒有獨特的風味，但保質期短。一般不采用后發酵
?啤酒發酵工藝過程分析（一）
啤酒生產過程主要分為：制麥、糖化、發酵、罐裝四個部分。?在計算機及檢測設備的配合下，借助監控組態軟件平臺，可根據不同需要選擇不同控制方案，實現生產過程溫度、壓力等參數的精確調節，確保生產工藝要求。?幾十年來的啤酒產業發展，是一個工業化到自動化不斷演變的過程。啤酒產業的未來也應與其它流程行業相似，逐漸