專家稱丙烯酰胺可損害人類神經系統
打開一袋散發著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著“喀吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那滿足的感覺會一直傳遞到大腦。你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后，更充分地滿足你的食欲。一包薯片旋即就被你打掃得干干凈凈。 打開電視，廣告中的流行天王、天后們也在大嚼薯片。你的生活不知不覺被炸薯片(薯條)所入侵：上網要有炸薯片，賴在沙發上看盤少不了炸薯片，去快餐店當然要點炸薯條，和朋友聚會也順手拎上一包…… 然而沒有一種欲望的滿足是不用付出代價的，雅虎網站上一則熱帖讓人吃驚，文章標題為《吃薯片等于吃汽車廢氣!》果真如此嗎?電視上，臺灣一位營養學家曾用打火機點燃一片薯片，當一團黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來。這位營養學家說：當土豆變成薯片時，熱量增加250倍!我們還敢吃炸薯片嗎?請健康專家解答。 吃薯片等于吃汽車廢氣! 近期......閱讀全文
珀金埃爾默薯片丙烯酰胺成分檢測方案
薯片對比報告深圳市消費者委員會10月29號發布2020年薯片中外對比比較試驗報告，其中三款薯片的丙烯酰胺含量超過了2000μg/kg，而歐盟設定的基準水平值為750μg/kg。（目前國內外對丙烯酰胺均沒有安全限量標準，歐盟制定基準水平值是用來驗證緩解措施有效性的績效指標，并非丙烯酰胺在食物中的安全限
薯片被檢出致癌物丙烯酰胺超標？官方回應來了
近日，“多家知名品牌薯片被檢出含致癌物”登上微博熱搜。起因是深圳市消委會從線上線下挑選了15款國內外知名品牌薯片開展比較試驗，#多家知名品牌薯片被檢出含致癌物#，7款薯片的2A類致癌物丙烯酰胺含量高于歐盟設定的基準水平值（750μg/kg），其中鹽津鋪子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超
專家稱丙烯酰胺可損害人類神經系統
打開一袋散發著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著“喀吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那滿足的感覺會一直傳遞到大腦。你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后，更充分地滿足你的食欲。一包薯片旋即就被你打掃得干干凈凈。 打開電視
進口樂事薯片細菌超標
新快報訊 (記者 邱春燕 實習生 董樹臻)繼國家質檢總局公布品客等三個批次的進口薯片檢出違禁物溴酸鉀后，近日北京檢驗檢疫局又發布信息稱，酸奶洋蔥味和燒烤味兩款樂事薯片被檢出細菌總數超標。據悉，該批次樂事薯片目前已由相關部門按國家規定處理，并未進入中國市場。記者隨后走訪廣州市場，暫未發現有不合格產品信
“親親”鮮度薯片檢出鋁殘留
“親親”是消費者熟悉的知名品牌，但國家食藥監總局上周公布的5種不合格食品信息里，成都市親親食品有限公司生產的一批次“親親”鮮度薯片被檢出兩項指標不合格。 通報介紹，成都親親食品有限公司生產的“親親”鮮度薯片（80克/包，2015-04-03）被查出不僅過氧化值超標，還檢出本不得使用的含鋁添加
薯片質構測試報告
1實驗目的薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。薯片中富含馬鈴薯中含有的多種人體必需氨基酸、碳水化合物及多種維生素，其口感酥脆、味道鮮美，流行于歐美各國，成為人們主要休閑食品之一，幾十年來暢銷不
薯片越薄越脆可能越致癌
薯片愈薄愈脆雖然愈可口，卻可能意味愈加容易致癌。據香港明報報道，香港消委會與食物安全中心去年做的測試發現，除溴酸鉀外，市面不少薯片所含的另一種致癌物“丙烯酰胺”頗高，其中“品客”每千克即含990微克丙烯酰胺，含量之高在被測試薯片之中排第二位。 香港消委會解釋，含碳水化合物的食物若經高溫處理，易燒焦
對薯片欲罷不能？或許怪基因
明知道薯片、炸雞、比薩餅不健康，可就是欲罷不能。西班牙研究人員發現，這不怪你的意志力，或許得怪基因。某些基因變異影響大腦對食物的反應，讓人吃了還想再吃。 馬德里自治大學的研究人員分析了818名男女的基因，借助調查問卷了解他們的飲食情況，結果發現，基因在一個人的食物偏好方面起著“明顯作用”。比如
香港發現89款零食含致癌物丙烯酰胺
香港消費者委員會(以下簡稱香港消委會)12月15日公布的一項測試結果顯示，香港多款香脆零食被驗出含可致癌物“丙烯酰胺”。 近日，香港消委會與香港食物安全中心測試了市面90個香脆零食樣本，當中包括薯片、餅干和谷類早餐等。結果發現89款含有可致癌物質“丙烯酰胺”
又是奶粉！爆香港嬰兒奶粉含致癌物，70款零食隨同翻車
香港消委會(消委會)17日舉行記者會，公布了近期對嬰兒配方奶粉及薯片、蝦條等香脆零食樣本的檢測結果。其中，15款奶粉樣本均含有污染物氯丙二醇，且有9款具有可致癌的環氧丙醇；而77款香脆零食樣本中，有70款含可致癌的丙烯酰胺。 據悉，消委會近期檢測了15款密封包裝嬰兒配方奶粉，發現全部樣本均含有
10款薯片8款差評－上好佳、樂事檢出可能致癌物
從餐桌走到零食袋，土豆花費了約300年。吃薯片年輕、時尚？這倒也罷了，最難舍的，就是放在口中的那一聲嘎嘣脆。統計顯示，2011年中國土豆薯片銷售額總計約180億元。按一袋薯片7元來計算，一年賣出25億袋，相當于人手兩袋。 優恪網本次檢測了10款薯片，僅薯片先生獲良（B），勞侖茲評級為中（C
品客薯片被檢出含致癌物
共三個批次薯片被檢驗出使用了國內禁用的添加劑溴酸鉀 時報記者 黃麗嫦 近期，國家質檢總局進出口食品安全局先后公布了7月和8月進境不合格食品、化妝品信息。其中，三個批次的薯片被檢驗出國家已禁止在面包中使用的食品添加劑溴酸鉀，而一個批次的薯片則被檢驗出細菌總數超標。 據公布的信息顯示，美國寶潔公司
品客辣椒味薯片被檢出菌落超標
品客辣椒味薯片被檢出菌落超標 國家質檢總局日前公布的新一批進境食品化妝品不合格名單中,共有86批次的不合格洋貨在進入我國國門時被發現攔截,其中包括國內消費者熟悉的美國“品客辣椒味薯片”。 86批次不合格洋貨被攔截 據悉,本次共檢測到86個批次的不合格進口食
寶潔質疑被檢品客薯片產品真偽
曾經幾次因相同原因上黑榜的美國寶潔公司的品客薯片，又有兩款上了國家質檢總局公布的4月份進境不合格食品名單，昨天，寶潔大中華區發表聲明則稱：所有在中國生產和銷售的品客薯片符合中國的有關法規要求，是安全的，消費者可以放心食用。 品客這次被公布不合格的產品為酸奶油洋蔥味和比薩味兩種，原因是添加劑溴酸鉀超
香港多款零食含可致癌物“丙烯酰胺”
香港消費者委員會15日公布的一項測試結果顯示，香港市面多款香脆零食被驗出含可致癌物“丙烯酰胺”。 消委會早前連同香港食物安全中心測試了市面90個香脆零食樣本，當中包括薯片、餅干和谷類早餐等。結果發現，這些樣本普遍含可致癌物質“丙烯酰胺”，其中“珍珍”燒烤味薯片的含量高達每公斤3000微克;
香港公布首個總膳食研究有關丙烯酰胺的結果
(香港)食物環境衛生署食物安全中心(中心)今日(七月二十九日)公布香港首個總膳食研究的第六份報告，評估香港市民從膳食中攝取丙烯酰胺的分量。研究結果顯示，若與其他國家和地區(包括美國、加拿大、歐洲、新西蘭及內地)比較，本港市民從膳食攝入丙烯酰胺的分量較低;然而，根據估計攝入量而計算丙烯酰胺對港人健
歐洲食品安全局發布丙烯酰胺致癌風險－引發社會關注
某些食物高溫油炸或烘烤時產生的化學物質丙烯酰胺存在致癌危險。歐洲食品安全局近日發布一份丙烯酰胺研究草案，征求公眾意見，將來一旦審議通過，它將成為歐盟國家食品安全領域的決策參考。 這份草案由歐洲食品安全局下屬的食物鏈有毒物質研究專家委員會起草。該委員會主席戴安娜·本福德博士解釋說，吃到嘴里的丙烯
超市不敢得罪寶潔－暫不下柜品客薯片
昨天，國家質檢總局通報的今年4月份進境不合格食品、化妝品“黑名單”上，曾幾次上黑榜的美國寶潔公司的“品客”薯片，這次又有酸奶油洋蔥味和比薩味兩種不合格，原因依然是寶潔公司解釋為“中國標準與歐美市場標準存在差異”的添加劑溴酸鉀超標，溴酸鉀是一種致癌物。 這已是“品客”第三次被列黑名單，但目前多數杭州
薯片包裝防潮性能檢測（水蒸氣透過率測定）
薯片是由馬鈴薯切片，去除水分而制成的酥脆食品，故薯片中的水分含量極低，是一種對水分非常敏感的膨化食品。因此，將薯片保存在低濕度的空間環境中是保證薯片在保質期內品質良好的重要條件。而其所使用的軟塑包裝的水蒸氣透過率是決定薯片所處空間環境中水蒸氣含量的重要因素，即對薯片的質量產生重要影響。通常，水蒸氣透
食物越香越濃重－毒物含量越高
丙烯酰胺的產量，和食物中美拉德反應的程度呈正比。同一種含淀粉食物，經過熱烹調后顏色越深重，香味越濃郁，丙烯酰胺產量也會越高。 少吃含丙烯酰胺食物的對策 在問題食品當中，速溶咖啡含高量丙烯酰胺的消息并沒有引起很大關注。其實經過烤制的咖啡本來就不是個絕對“安全”的食品，其中不僅有丙烯酰胺
健康：燒焦的吐司化學，丙烯酰胺的癌癥風險
導語：“食物科學家們說，褐色烤面包和土豆是'潛在的癌癥風險'，”BBC新聞報道。在英國食品標準局（FSA）已經發起了一場運動有關丙烯酰胺的可能的健康風險，當淀粉類食物都經受高溫下形成的化學物質。這項運動被稱為Go for Gold這是 一個建議，當油炸，烘烤，烘烤或烘烤淀粉類食物如土
5品牌薯片對比檢測報告一：非油炸系偽健康
薯片，這種因香脆口感風靡全球，讓吃貨欲罷不能的零食，一直以來遭受著營養師、健康人士的詬病。 薯片經油炸后吸收了大量的油脂，原本含量就不多的維生素更是所剩無幾，因調味的需要又加入了大量的鹽，高油脂高熱量高鹽分，再加上“膨化食品大多都含鋁”的傳聞和鬧得沸沸揚揚的“致癌物”丙烯酰胺“超標”的說法，
質檢總局：長期食用鋁超標薯片－嚴重可致癡呆
薯片是廣大消費者喜歡的膨化食品，尤其是世界杯期間更是看球時的必備食品之一。可是近期薯片產品鋁含量超標的消息屢屢見諸報端，需要引起消費者的高度重視。這是從質檢總局官網獲悉的。 近日，質檢總局在官網“便民提示”欄中發布“選購薯片時注意鋁超標”的便民知識。質檢總局指出，薯片食品中導致鋁超標的主要
成都親親鮮度薯片檢出鋁殘留－食藥監部門責令召回
19日，因生產不合格食品，成都市親親食品有限公司登上了國家食藥監總局的曝光名單。在抽檢過程中，該公司生產的“鮮度薯片”不但過氧化值超標，還檢出不得使用的含鋁添加劑。日前，食藥監部門已責令召回該款不合格薯片。 2015年2月至5月，國家食品藥品監督管理總局在全國抽檢6類食品345批次樣品，不
寶潔公司稱國產品客薯片不加溴酸鉀
????? 包括一批品客薯片、可口可樂在內的共593批次的“大牌”洋貨近日被國家質檢總局通報不合格。進口的兩個批次的“品客”薯片被檢出使用了國內禁用的添加劑溴酸鉀，上海逍龍信息貿易有限公司進口的“可口可樂”旗下的“芬達”提子味碳酸飲料，檢出苯甲酸超標。 【質監】本市產品可放心食用 昨
“響吃”品牌散裝薯片仍在違規添加“鋁色淀”
從7月1日開始，酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉等3種含鋁的食品添加劑，不能再用于食品加工和生產，其中饅頭、發糕等面制品還不能添加含鋁膨松劑，膨化食品則不再允許使用任何含鋁食品添加劑。 昨天，記者走訪市場發現，“響吃”品牌散裝薯片的配料表上，赫然印著“誘惑紅鋁色淀”字樣。 饅
薯片充氮包裝的內部氣體成分分析方法
薯片多采用充氮包裝或氣調包裝，可防止薯片不被氧化、不易壓碎，也可延長保質期。因此，需對薯片包裝內部氣體成分進行重點監測，預防因包裝密封不嚴或包裝材料阻隔性較差引起包裝內部N2或CO2比例發生下降的質量問題。為了保證薯片不易被氧化或壓碎，薯片生產企業對包裝內部充入氮氣（N2），即充氮包裝，依靠N2這種
黑糖食品被爆含大量致癌物
黑糖食品是很多人喜歡的零食，也一直被宣稱為天然健康食品，有美容養生作用。近日，臺灣爆出一個新聞，說黑糖中含有大量致癌物——丙烯酰胺。臺灣某雜志測試了19個黑糖相關產品，發現所有樣品均含有丙烯酰胺，其中7個樣品超過了1000微克/公斤，最高的一個號稱“傳統制作”的黑糖樣品達到令人咋舌的2740微克
美國專家評最容易上癮食物－披薩巧克力薯片上榜
臺媒稱，美國一項研究邀請數百位民眾，針對披薩、黃瓜等35項食物進行評分，借此推論何種食物最容易上癮。結果發現，容易上癮的食物都以加工食品居多，其中披薩居冠，巧克力和薯片也在榜上。 這個研究團隊由美國的兩間大學組成，他們希望這項實驗結果，能對研發治療肥胖與暴食癥等飲食障礙的療法有所助益。 研
日本進口高檔薯片檢出變質油－商場和廠家如何回應？
前幾天，徐女士在蘇州園區的泉屋超市購買了一款本高沙屋薯片，本來是買給孩子吃的，沒想到孩子吃了一口就吐了出來。 記者找到了專業的檢測人員，對薯片里的油進行酸價和過氧化值的檢測。經檢測，這款薯片里油脂的酸價和過氧化值均超過了正常范圍，證明薯片使用的植物油已經酸敗。 今天記者再次來到了泉屋超市，發