中科院植物所“葡萄家族”茁壯成長
我國是世界葡萄生產與消費第一大國，但絕大多數品種是從國外引進，對我國的氣候條件適應性差。記者近日從中科院植物所了解到，該所作為國內開展葡萄科學研究最早的單位，圍繞產業需求，培育出多個具有自主知識產權的優質葡萄新品種，促進我國葡萄與葡萄酒產業的發展。 該所不僅進行了60余年的葡萄種質資源的收集與保存，還開發并優化了對葡萄品質及抗寒、抗熱等性狀的系統評價方法，弄清了部分葡萄果實品質及部分抗性基因及調控機制。 在此基礎上，該所配制雜交組合900余個，培育出‘京’字號早熟和極早熟鮮食新品種14個，以及‘北’字號抗寒旱和抗病釀酒新品種7個和制汁新品種3個。 植物所培育出的‘京’字號鮮食葡萄新系列品種早熟和極早熟，涵蓋了不同顏色的草莓香玫瑰香等不同香型的有核無核品種，滿足了消費者對葡萄多樣化的需求。其中，京亞是我國應用面積最大的自主選育品種。‘京秀’、‘京香玉’、‘京早晶’等鮮食品種也已推向市場。據不完全統計，15個省市2016栽......閱讀全文
中科院植物所“葡萄家族”茁壯成長
我國是世界葡萄生產與消費第一大國，但絕大多數品種是從國外引進，對我國的氣候條件適應性差。記者近日從中科院植物所了解到，該所作為國內開展葡萄科學研究最早的單位，圍繞產業需求，培育出多個具有自主知識產權的優質葡萄新品種，促進我國葡萄與葡萄酒產業的發展。 該所不僅進行了60余年的葡萄種質資源的收集與
中科院植物所“葡萄家族”茁壯成長
我國是世界葡萄生產與消費第一大國，但絕大多數品種是從國外引進，對我國的氣候條件適應性差。記者近日從中科院植物所了解到，該所作為國內開展葡萄科學研究最早的單位，圍繞產業需求，培育出多個具有自主知識產權的優質葡萄新品種，促進我國葡萄與葡萄酒產業的發展。 該所不僅進行了60余年的葡萄種質資源的收集與
葡萄酒里沒葡萄－假葡萄酒？實驗檢測告訴你結果
逢年過節，走親戚的禮品里、聚會的餐桌上，葡萄酒成了常見選擇。 但有市民向壹現場記者反映，自己買到的葡萄酒怪怪的，“特別甜，但酒精味還挺沖，總體來說~~~不太好喝！不會是勾兌的吧？？” 過年期間，超市里各品牌葡萄酒都在促銷，百十塊錢就一大瓶。細看瓶身，到處洋文，連個產地都寫的稀里糊涂。 記者
葡萄酒怎么脫脂
脫酯類物質需要用蒸餾的方法，沒有其他簡單的方法。但蒸餾后那就是白蘭地而不是葡萄酒了。
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐有什么區別
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐，可以是一種也可以各是各。葡萄酒釀造過程中會用發酵罐（如水泥、不銹鋼、橡木等材料的，現在多用不銹鋼，水泥槽，少量的用橡木桶）。發酵完后不會馬上裝瓶，會進行沉淀穩定，那樣一般會抽到另外一個罐中。一些好的酒莊會把發酵放在上面一層，穩定沉淀的罐放在下面一層，一般是地下室，這樣溫度會恒
神奇的微觀世界丨電子顯微鏡下揭秘的葡萄酒釀造工藝！
我們大多數人可能都喜歡在閑暇的時候約上三五好友“來兩杯”，或在特殊的日子為自己的愛人精心準備一場浪漫的紅酒晚餐，亦或只是“我自飲來我自醉”的消遣，但是我們卻很少關注并意識到葡萄酒釀造及釀酒工藝的科學。 一瓶葡萄酒，從開始種植到釀造裝瓶，大約需要生長5年、發酵3個月、橡木桶存放6~18個月，有時
偽劣葡萄酒試紙說明
【適 用 范 圍】適用于葡萄酒真偽的快速鑒別。?【檢 測 步 驟】用吸管吸取酒樣，分別滴于試紙1及試紙2上各1滴，顯色約10秒后，甩掉紙片上的多余液體，通過比較試紙1和試紙2的顏色差別判斷葡萄酒的真偽。【結 果 判 定】1. 若試紙1呈現明顯藍綠色，試紙2呈現紅色，說明葡萄酒可能是真品。2. 若試紙
紅白葡萄酒鑒別
要分辨紅白葡萄酒，光憑外觀就可以辨認，那么，除了顏色，其余的區別你還知道嗎？1.由不同的葡萄品種釀造通常來說，紅葡萄酒是用紅葡萄（黑比諾，赤霞珠等）釀造的，而白葡萄酒則是用白葡萄（霞多麗，灰比諾等）釀制而成。白葡萄品種中含有大量的淺色黃酮類物質，一般會呈現淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有淡灰色。紅葡萄品
進口葡萄酒威脅國產酒地位葡萄酒行業準入條件實施
7月1日，《葡萄酒行業準入條件》開始正式實施。《條件》中提到，對除特種葡萄酒生產企業之外新建企業和酒莊，設置規模、原料保障能力等硬性門檻，這是國內與紅酒行業相關的首例規定。 據了解，由于去年大量小瓶進口葡萄酒涌入國內市場，國產葡萄酒受到的沖擊較大。雖然國產葡萄酒的消費額占七成，但是進口葡萄
亞洲第一所葡萄酒學院成立30周年
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/4/521250.shtm4月20日是西北農林科技大學亞洲第一所葡萄酒學院成立30周年的紀念日。當天上午，第十二期國際葡萄與葡萄酒高級研討班在會展中心開幕。來自中國、意大利、西班牙等國的領導、專家、葡萄酒行業代
亞洲第一所葡萄酒學院成立30周年
4月20日是西北農林科技大學亞洲第一所葡萄酒學院成立30周年的紀念日。當天上午，第十二期國際葡萄與葡萄酒高級研討班在會展中心開幕。來自中國、意大利、西班牙等國的領導、專家、葡萄酒行業代表、校友及師生代表800余人線上線下參加開幕式，與會代表圍繞“葡萄酒產業人工智能與高質量發展” 共同交流探討最新
教你四招鑒別葡萄酒中的有機酸
江湖上曾流傳一個說法：晚上小酌紅酒可以軟化血管，對偏頭痛有緩解作用。 但不懂酒的小編，只覺著紅酒都酸酸澀澀的，喝點頭還暈暈的。 原本甜甜的葡萄，做成酒為什么那么酸澀呢? 小編準備一探究竟。 原來啊，葡萄酒中的酸度主要是由有機酸決定的。有機酸的種類、濃度與葡萄酒的類型、品
研究稱別再每日飲用葡萄酒－葡萄酒比伏特加更有害
“不管誰當政，俄國人永遠都是被伏特加劫持的人質”，這句俄羅斯名言生動地描繪出酒，特別是伏特加在俄羅斯人心中的地位。而與葡萄酒相比人們通常認為伏特加對身體更有害，甚至會產生致命的影響。但據俄羅斯“醫學論壇”新聞網12月2日消息，英國學者研究表示，這種觀點是不正確的。 英國《每日電訊報》刊發一篇
葡萄酒及其原材料和食品添加劑中酒石酸的D,L異構體...
葡萄酒及其原材料和食品添加劑中酒石酸的D-,L-異構體及酒石酸的測定酒石酸，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業原料。在當代有機合成中是非常重要的
偽劣葡萄酒試紙檢測說明
【適 用 范 圍】適用于葡萄酒真偽的快速鑒別。?【檢 測 步 驟】用吸管吸取酒樣，分別滴于試紙1及試紙2上各1滴，顯色約10秒后，甩掉紙片上的多余液體，通過比較試紙1和試紙2的顏色差別判斷葡萄酒的真偽。【結 果 判 定】1. 若試紙1呈現明顯藍綠色，試紙2呈現紅色，說明葡萄酒可能是真品。2. 若試紙
淺談葡萄酒的感官特征
葡萄酒的品嘗是利用感官去了解、確定葡萄酒的感官特性及其優缺點并最終評價其質量的科學方法。即利用視覺、嗅覺和味覺對葡萄酒進行觀察、分析、描述、定義和分級。因此，了解葡萄酒本身的感官特性對于葡萄酒的品評至關重要。 一、葡萄酒的香氣特征 葡萄酒的香氣主要分為三類：一類香氣，源自葡萄漿
自釀葡萄酒真的有毒嗎？
葡萄美酒，不僅味道甘醇，適當飲用還有益健康，受到大家的喜愛，不少市民選擇自己在家釀造。但是最近微信圈里熱傳的一條帖子讓許多人嚇了一跳。帖子說：自釀的葡萄酒可能甲醇超標，嚴重時可能致人失明、甚至死亡。那么，在家里自己釀造的葡萄酒真的有毒嗎?記者就此采訪了蘇大附一院營養科醫生楊晶。 【流傳話題
研究稱葡萄酒有助減肥
美國科研人員日前撰文說，葡萄中的化學成分鞣花酸可減緩脂肪細胞的生長與新脂肪細胞的形成。這意味著喝葡萄酒有助減肥。 美國俄勒岡州立大學的生物化學專家尼爾·謝伊和同事在美國期刊《營養生物化學雜志》上報告，他們在實驗室里讓人的肝細胞和脂肪細胞接觸圓葉葡萄中提取的4種天然化學物質。結果發現其中的鞣花
發酵的應用生產葡萄酒
（1）破碎和去梗破碎：使果肉和果汁分離。去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要額外增加單寧，才會保留果梗。（2）酒精發酵和浸漬葡萄破碎去梗后，被輸送到發酵容器中進行發酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，發酵過程持續4~10天，葡萄皮中的單寧和色素就滲入葡萄汁里。單寧和色素的撮過程就稱為浸漬。
如何判斷葡萄酒是否變質
葡萄酒好喝，但是變質的葡萄酒喝了有害身體，那么，怎樣判斷葡萄酒壞了變質了呢，小編教你如何判斷。優質的葡萄酒應該澄清透明，色澤自然悅目；香氣幽雅，令人愉快；酒體豐滿完整，有層次感和結構感。 當葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等；聞香時有明顯異味，如醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良氣味
自釀葡萄酒，風險有幾何？
近日，一則新聞報道稱，來自湖南的張先生飲用自家釀造的葡萄酒而導致甲醇中毒入院[1]，由此引發了人們對自釀葡萄酒安全性的關注。葡萄酒中為什么會含有甲醇？自釀葡萄酒的風險又會有多大呢？ 葡萄酒中為什么有甲醇？ 與直覺相反的是，甲醇并不是葡萄汁發酵得到的，甲醇實際上來源于植物組織本身。對
維護葡萄酒品牌的聲譽NMR在驗證葡萄酒真實性的應用
NMR FoodScreener? 平臺上的Wine-Profiling?模塊可以確保原產地、品種和真實性，以保護釀酒商、行業協會、分銷商和監管機構的權益。美國馬薩諸塞州比勒里卡（2020年5月報道）?布魯克近日在其NMR FoodScreener?平臺發布了功能強大的全新Wine-Profilin
葡萄酒壓力測定器適用起泡葡萄酒加氣起泡酒壓力測試
一、起泡葡萄酒壓力測定器介紹 葡萄酒壓力測定器，適用于起泡葡萄酒和加氣起泡酒的壓力測試。通過不銹鋼針頭鉆穿葡萄酒瓶口里的軟木塞，使葡萄酒瓶內壓力傳導給壓力表，搖動葡萄酒瓶，待壓力表示數穩定后記錄其壓力。該儀器可以調節高度，適應不同尺寸的瓶型。 二、主要技術參數 壓力測試范
葡萄酒專用酶法分析試劑盒為確保葡萄酒質量提供新的...
葡萄酒專用酶法分析試劑盒為確保葡萄酒質量提供新的監控手段2006年我國葡萄酒國標進行了再次修訂，只是對一些常規指標進行了規定，對真正采取葡萄發酵形成的葡萄酒的的特性指標沒有規定和檢測要求，也就是那些只有真正用葡萄釀造的產品才具有的指標，包括有機酸（蘋果酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸）、氨基酸、氨基酸態氮、
葡萄酒成新寵長城干紅赤霞珠茅臺葡萄酒被曝不合格
“雙節”將至，在傳統白酒價格平穩的市場上出現了“新寵”――葡萄酒，進口和國產葡萄酒紛紛進入旺季，多家中國白酒企業早已準備將其納入戰略版圖。而最近被查出“不合格”的長城干紅葡萄酒“赤霞珠”、茅臺高級干紅葡萄酒卻讓消費者憂心忡忡。 據報道，近日，南京市工商局在全市流通環節組織開展了食品質量抽檢
起泡葡萄酒壓力測定器適用于起泡葡萄酒和加氣起泡酒...
起泡葡萄酒壓力測定器適用于起泡葡萄酒和加氣起泡酒的壓力測試起泡葡萄酒壓力測定器介紹葡萄酒壓力測定器，適用于起泡葡萄酒和加氣起泡酒的壓力測試。通過不銹鋼針頭鉆穿葡萄酒瓶口里的軟木塞，使葡萄酒瓶內壓力傳導給壓力表，搖動葡萄酒瓶，待壓力表示數穩定后記錄其壓力。該儀器可以調節高度，適應不同尺寸的瓶型。?技術
2017年國產葡萄酒產量降逾5％－國產葡萄酒業處于升級階段
2017年中國葡萄酒產量環比2016年減少5.3%，近5年平均降幅6%左右，業內人士認為，中國葡萄酒行業與中國啤酒行業一樣處于量跌額增的產品結構調整期。與此同時，葡萄酒進口量額雙增，給中國葡萄酒帶來巨大壓力。中國葡萄酒企業提升產品等級、換帥、收購海外酒莊，能“治標”，還是能“治本”？業內觀點分化
橡木塞封瓶的葡萄酒比螺旋蓋封瓶的葡萄酒品質更佳？
該實驗由牛津大學（Oxford University）交叉實驗室的教授查爾斯·斯賓塞（Charles Spence）指導開展。在本次實驗中，140名參加者被要求分別對使用橡木塞和螺旋蓋封瓶的葡萄酒進行評分，而這些葡萄酒實際上是完全相同的酒，只是封瓶方式不同。 首先，實驗參加者會在聽到橡木塞“砰
葡萄酒主要成分含有哪些？
葡萄酒成分的色譜分析方案Dr.Maisch Repromer H 糖柱水：水是葡萄酒的主要成份，約占70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因此，是生物學純水。它也是葡萄酒中其它物質的載體，正是這些物質，才使每一種葡萄酒具有其個性和風格。 酒精：即乙醇，它是酵母菌利用葡萄
微生物影響葡萄酒味道
南非斯泰倫博什大學最新研究發現，不同微生物有可能影響葡萄發酵過程，改變葡萄酒味道。 研究員Mathabatha Setati和他的同事，來自同一葡萄園的葡萄樣本，在含有不同的微生物的罐中發酵，最終得出葡萄酒的味道不同。 在《公共科學圖書館期刊》(Plos One)中，他們寫道：“