油脂高效提質新工藝提升色拉油營養價值
由中國農業科學院油料作物研究所研究員黃鳳洪主持的“油脂高效提質清潔精煉技術及固體脫酸劑研究”項目，近日通過湖北省科技廳的成果鑒定。該成果將使色拉油變得既清亮又富營養，從油中“純凈水”變成油中“礦泉水”。 據黃鳳洪介紹，色拉油雖然清亮，但過度精煉使其營養價值大打折扣。該研究以廢棄的油料作物種子皮（殼）為原料，采用定向活化技術，開發出廣適性的食用植物油新型固體脫酸劑，并通過聯用固體脫膠技術，建立了油脂高效提質清潔精煉技術工藝。與現有技術相比，該技術能有效保留油脂中的天然活性成分，明顯降低能耗、煉耗和加工成本，有助于提升我國油料加工的綜合效益和油脂營養價值。 以中國工程院院士傅廷棟為組長的鑒定組認為，該技術有助于解決我國油脂加工中過度精煉導致的微量營養成分嚴重損失和容易產生反式脂肪酸等影響油脂質量安全的問題。 同時，該成果已在武漢中油宏大公司進行了中試。生產試驗......閱讀全文
油脂高效提質新工藝提升色拉油營養價值
由中國農業科學院油料作物研究所研究員黃鳳洪主持的“油脂高效提質清潔精煉技術及固體脫酸劑研究”項目，近日通過湖北省科技廳的成果鑒定。該成果將使色拉油變得既清亮又富營養，從油中“純凈水”變成油中“礦泉水”。 據黃鳳洪介紹，色拉油雖然清亮，但過度精煉使其營養價值大打折扣。該研究以廢棄的油料作物
油脂煙點精煉過程工藝條件控制
??? 煙點是指在一定條件下油脂經加熱至逸出分解物時,首先發覺到發煙時的溫度。煙點測定是對油脂性質的一個指標，在生產上經常使用到，而產生煙氣的一般是低級醛酮、游離脂肪酸、不飽和碳氫化合物等物質，其中游離脂肪酸含量越高，煙點愈低。通常，我們采用油脂煙點儀來簡單的測定油脂的煙點，油脂煙點儀可以分為半自動
脫臭工藝對油脂煙點的影響
??? 脫臭是高溫高真空的條件下借助水蒸氣蒸餾脫出臭味物質的過程。脫臭主要是蒸餾脫除低級的醛、酮、游離脂肪酸和不飽和碳氫化合物等,所以脫臭不僅可以除去油脂的臭味而且可提高油脂煙點。從理論上講,真空度越高越有利于脫臭,提高真空度需要增加蒸汽噴射泵的級數,增加動力蒸汽消耗。因此,從經濟角度考慮應根據不同
油脂制取過程中工藝條件的控制
煙點是指在一定條件下油脂經加熱至逸出分解物時,首先發覺到發煙時的溫度。煙點不合格是指油脂在加熱過程中未達到某一規定溫度時即持續產生少量青煙。油脂煙點測定儀就是專門用來測定油脂的煙點的，在工業上有很大的實際應用性。產生煙氣的物質大多是引起臭味的低級醛酮、游離脂肪酸、不飽和碳氫化合物等,油脂中游離脂
油脂污水處理設備簡介——處理工藝
1、日處理能力在二十萬立方米以上(不包括20立方米/日)的污水處理設施，一般采用常規活性污泥法，也可采用其他成熟技術。 2、日處理能力在10～20萬立方米的污水處理設施，可選用常規活性污泥法、氧化溝法、SBR法和AB法等成熟工藝。 3、日處理能力在十立方米一下的污水處理設施，可選用氧化溝法、
油脂煙點儀——油脂識別的好工具
按照國家標準，食用油分為二級油、一級油、烹調油等，色拉油是目前最高等級的食用油。同其它級別的食用油相比，色拉油的制作工藝更為先進嚴格，它在精煉過程中，不僅去除油中的有害物質，還處理掉易揮發物質(它的雜質小于0.05，過氧化物小于10，不皂了側勿小于a,煙點大于220℃)，它是高級的食用梢物油。此
油脂測色儀在醬油渣脫色工藝中的應用
醬油渣油脂是在原料發酵加工之后再進行一定的壓榨和過濾提取的油脂。大部分的醬油渣油脂壓榨之后的顏色都是比較深的，這樣對于以后的工業應用和使用的穩定性上的影響比較大，不利于廢油脂的進一步深加工和使用。因此，為了使得油脂的質量能夠得到滿足工業應用中的顏色要求和標準，需要使用油脂測色儀對其進行測定以及一
脂肪測定儀服務于油脂生產企業工藝改革
植物油脂是我國百姓制作菜品的主要佐料，目前市場上大豆、玉米、菜籽等都是人們所熟知的日常生活中主要的油脂制作原料。要知道脂肪是一種化學成分，同時也是人體的重要營養物質之一，保證食用油脂的脂肪含量達標對身體健康有著很重要的意義，因此在食用油脂的原料收購、加工生產等過程中脂肪測定儀受到了廣泛的應用。那么脂
曲奇油脂量相當于肥肉－工藝繁雜添加劑多
這些天，食品家族中的餅干又“火”了一把。原來，央視報道稱用火一點就著的餅干，因含油量大容易燃燒被指“沒營養”。頓時，網友炸開了鍋，這邊有人激動喊著“竟然吃了那么多易燃品，太可怕了!”那邊淡定派表示“不要大驚小怪，濕面條都能點燃，何況餅干呢!” 為此，記者買了5種含油量不同的餅干做了實驗，發
比較測色儀對辣木油脂脫色工藝效果的分析
辣木是一種重要的油料植物，它的種子含油量十分豐富，高達35%，其油脂是一種優良的食用油，比橄欖油更加有利于人體的健康。辣木油作為一種新型的油脂，人們對它的了解還不是很多，精深加工的研究利用報導極少，特別是辣木油脫色工藝研究鮮有報導。辣木油脫色主要脫除油脂中的色素，同時還可以除去油脂中的微量金屬、
關于食用油的制作工藝介紹
“壓榨法”和“浸出法”是食用油的兩種基本制作工藝。這兩種方法的區別在于，“壓榨法”是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，保證產品安全、衛生、無污染，天然營養不受破壞。而“浸出法”則采用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過充分浸泡后，進行高溫提取，經過“六脫”工藝（即脫
食用油脂加工技術的研究
油脂是人類食品中最重要的成分之一。隨著人們生活水平的提高，對食用油脂的質量要求也越來越高，不僅要求有優良的感官品質和質量穩定性，保證食用安全，還要有一定的營養功能性，如反式酸含量低，含有豐富的天然維生素和天然抗氧化劑等。為了提高油脂品質，降低加工過程中微量營養成分的破壞，油脂制取工藝技術不斷得到
低溫壓榨菜籽餅油脂亞臨界萃取工藝技術研究
油菜是我國重要的油料作物,種植面積約為700萬hm2,油菜籽產量1200萬t左右。菜籽制油工藝主要為預榨-浸出(PE),其生產的毛油色澤深、品質較差,菜籽餅中粗纖維含量高,蛋白過度變性,為解決上述缺陷,脫皮菜籽低溫壓榨制油工藝逐步發展起來。脫皮低溫壓榨菜籽餅(LTPCR)品質較好,如何將LTPCR中
重慶最大潲水油案將開審－多次加工勾兌變色拉油
多次加工勾兌?上千噸潲水油變色拉油 我市最大潲水油案近期開審，13人和一個單位涉嫌生產、銷售偽劣食品罪 酒樓、餐館的潲水從廚房后門流出，經過煉油作坊初加工和煉油廠深度提煉后，再被經銷商勾兌后，被銷往餐館、酒樓、糧油門市及農貿市場，最終重回市民餐桌。 這個利益鏈
油脂比色計檢驗油脂色澤
純凈的甘油酯是無色透明粘稠狀液體。植物油脂所以有顏色，是因為油料籽粒中含有各種天然色素溶于油脂中的緣故，油色有淡黃色。橙黃色乃至棕紅色，有的油脂呈青綠色。油脂的各種色澤主要取決于油料籽粒粒色和加工精煉程度。油料在儲藏和加工過程中，各種有機降解產物亦會使油脂染上不同的顏色。在多數情況下，酸敗油脂的
紹興市大米油脂面臨的質量安全問題
紹興市糧食局產品質量監督檢驗站負責紹興市生產和流通領域里的糧油產品監督檢驗工作，包括越城區、紹興縣、上虞市、諸暨市、嗓州市和新昌縣，抽檢的企業有糧油加工企業，國有糧店，個體糧店，糧油儲備倉庫，糧食批發市場和超市等，5年來被抽檢的企業穩定在50家左右。抽檢的糧油產品包括大米、小麥粉、食用油和一些糧
分析油脂的品質含量
???? 油脂的煙點是我們對油脂質量進行判斷的主要標準，煙點高的油脂在一定的時間內穩定性能是比較強的，像我們食用的油炸食品就是對油脂高低要求比較高的產品，油脂高成品的風味才會更好。但是油脂的高低是要受到溫度的影響的，具體需要多少的問題，我們都是需要進行合理的判斷的，當我們選取的溫度恰當的時候，油脂煙
植物油中油脂品質的介紹
隨著食品安全法討論的深入，關系到人民生活安全的食品質量提到了法律的高度，人們對食用油的質量要求也越來越高，除味道、色澤等感官指標和氧化穩定性、常溫穩定性及貨架期等質量穩定指標外，還對天然維生素、天然抗氧化劑、反式脂肪酸、聚合物、外污染物（如重金屬、殺蟲劑、芳香烴環化合物）等營養及有害物質指標提出
鄭州菜場便宜香油普遍摻假－主料是色拉油和香精
農貿市場便宜香油是這樣勾兌的 “現在的香油越吃越沒味兒……”鄭州市民毛女士打來新聞熱線稱，天一冷，他們家就愛吃火鍋，而香油則是火鍋一些調料的主要“打底料”。她前段時間在家附近的菜市場花了12元錢買了一瓶現磨香油，可不到一個月就沒了香味兒。 近幾天，記者在一些菜市場調查，發現香油竟然賣出了芝麻
儀器法與目視法兩者穩定性比較
? 煙點測量是優質品質檢驗過程中的一個重要檢查項目，在以前煙店的測量使用比較多的是采用目視法來進行測定，但是目視法的測定容易受人為的因素影響，人的呼吸、不同監測人，均會出現誤差，為油料的品質測定造成一定的影響，而在GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》將目視法測量煙點定為第二測量方法，而
油脂煙點測定儀在米糠油加熱過程中的測定
???? 米糠油在提取中的成分的甘油三酯是指180℃的條件下完成50小時的加熱時間，加熱時間以及溫度的高低對油脂煙點測定儀的煙點測定又較大的影響，加熱的時候，油中的脂肪酸會隨著增加，但是碘價和油脂煙點測定儀的測量值會反而減少，另外固態的脂含量并不受影響，因此對于溫度和時間的控制尤為重要對米糠油的品質
植物油怎么挑選？看看食品檢驗專家的介紹！
植物油是做飯、炒菜必備品，不僅關系到菜的色澤、口味，更關系到大眾的健康。市場上花生油、大豆油、色拉油等很多種類，面對琳瑯滿目的植物油，消費者應該如何挑選與購買植物油呢？下面食品檢驗專家帶你簡單了解一下應當如何選擇合適的植物油。 一、植物油的分類 根據國家標準GB 2716《食品安
煙點儀對營養極高的橄欖油煙點的測定
橄欖油的營養價值是所有消費者都知道的，它是一種綠色食用油，品質十分純凈，并且可以直接食用，無需加熱，所以這種油脂可以用在一些涼拌菜中，使菜的味道更好。如果用橄欖油炒出來的菜的味道更加獨特，能夠讓人的胃口大開。橄欖油的煙點十分高，其標準值可以使用煙點儀進行有效的分析。 橄欖油中含有比任何植物
油脂的精煉
1 油脂精煉的工藝①脫膠：在一定溫度下用水去除毛油中磷脂和蛋白質的過程，從而可以防止油脂在高溫時的起泡、發煙、變色發黑等現象；②堿煉：用堿中和毛油中的游離脂肪酸形成皂腳而去除的過程；③脫色：在毛油中加入一定量的活性白土和活性碳而吸附除去色素的過程；④脫臭：在真空條件下將蒸汽通過油脂而帶走一些異味物質
什么是油脂？
油脂（Fat）即甘油三酯或稱之為脂酰甘油(triacylglycerol)，是油和脂肪的統稱。一般將常溫下呈液態的油脂稱為油，而將其呈固態時稱為脂肪。
油脂的分析
1 油脂特征值的分析①酸價：中和1g 油脂所需要的KOH 的mg 數，我國規定食用油脂的酸價必須小于或等于5；②皂化值：完全皂化1g 油脂所需KOH 的mg 數，一般油脂的皂化值為200；③碘值：100g 油脂完全加成碘化所需要的I2 的g 數，這與油脂的不飽和程度呈正比；④乙酰值：將1g油脂完全乙
概述脂肪酶的活性測定內容
1、粗酶液的制備 用電子天平分別稱取粗脂肪酶0.010 g、0.020 g 和0.030 g， 用蒸餾水溶解并定容至100 mL， 配成濃度分別為0.01%、0.02% 和0.03%的粗酶液。 2、實驗設計 本實驗以10 mL色拉油為底物，以酶用量、水解溫度、反應時間為因素，通過酸價的測定
脂肪酶的活性測定
方法：⒈粗酶液的制備用電子天平分別稱取粗脂肪酶0.010 g、0.020 g 和0.030 g， 用蒸餾水溶解并定容至100 mL， 配成濃度分別為0.01%、0.02% 和0.03%的粗酶液。⒉實驗設計本實驗以10 mL色拉油為底物，以酶用量、水解溫度、反應時間為因素，通過酸價的測定選定其水解的最
脂肪酶活性測定方法
方法：1、粗酶液的制備用電子天平分別稱取粗脂肪酶0.010 g、0.020 g 和0.030 g， 用蒸餾水溶解并定容至100 mL， 配成濃度分別為0.01%、0.02% 和0.03%的粗酶液。2、實驗設計本實驗以10 mL色拉油為底物，以酶用量、水解溫度、反應時間為因素，通過酸價的測定選定其水解
脂肪酶的活性測定方法介紹
方法：⒈粗酶液的制備用電子天平分別稱取粗脂肪酶0.010 g、0.020 g 和0.030 g， 用蒸餾水溶解并定容至100 mL， 配成濃度分別為0.01%、0.02% 和0.03%的粗酶液。⒉實驗設計本實驗以10 mL色拉油為底物，以酶用量、水解溫度、反應時間為因素，通過酸價的測定選定其水解的最