【金龍魚魯花等品牌兩月調漲兩次】
繼今年4月金龍魚、福臨門旗下菜油和花生油調漲8%后，近日金龍魚、魯花、福臨門旗下花生油再度調漲，其中魯花漲幅高達15%。短短兩個多月，國內食用油價格就已調漲二輪，這使用油大戶餐飲企業們大呼“頂不順”。 魯花最新漲價15% “今年5月份我們進行采購時，比之前采購的價格高了4%，本來食用油經銷商打算漲價8%，經過談判供應商答應漲4%。”昨天，廣州本土連鎖餐飲公司綠茵閣有關人士告訴記者，該公司旗下餐廳主要采用菜籽油。 “食用油的價格在3個月以前已經上漲，這導致餐廳食物的原料成本總共增加約20%。”廣州天河另一家餐飲集團有關負責人也慨嘆成本壓力大。不過，該人士稱，盡管食用油價升，他們餐廳并沒有使用其他便宜的油品代替，也沒有上調菜價，原因是擔心客流減少。 國內食用油的價格最近兩個月來已發生二波漲價。 今年4月，國內食用油巨頭金龍魚、福臨門已率先調漲，將旗下菜油、花生油調漲8%，隨后，發改委立即“約談”相關......閱讀全文
【金龍魚魯花等品牌兩月調漲兩次】
繼今年4月金龍魚、福臨門旗下菜油和花生油調漲8%后，近日金龍魚、魯花、福臨門旗下花生油再度調漲，其中魯花漲幅高達15%。短短兩個多月，國內食用油價格就已調漲二輪，這使用油大戶餐飲企業們大呼“頂不順”。 魯花最新漲價15% “今年5月份我們進行采購時，比之前采購的價格高了4%，本來食用
食用油按捺不住再提價餐飲食品業或跟進
從去年以來至少已經試圖調漲三次的食用油企業再次“按捺不住”。金龍魚、魯花、福臨門等品牌的食品花生油品牌開始陸續提價，其中漲價幅度最大的魯花漲幅在15%左右。 業內人士分析由于食用油漲價將在一定程度上影響餐飲、食品等下游行業的產品定價，會對下半年部分食品定價造成壓力。 兩年四度欲提價
食用油價格普漲油企遭約談
分析人士認為用于生產食用油的原料價格在不斷上漲，在價格傳導機制的作用下，食用油價格只能跟著漲；在原料產量變化不大的前提下，用于零食類產品的需求增大，導致用于壓榨出油的供應出現一定短缺，供需不平衡也是食用油價格上漲的主因 7月16日至22日商務部生活必需品市場系統重點監測顯示，全國36個大中
廣東暫未發現潲水油流向餐營業－將增加突擊抽查
市食品藥品監管局：的確查處了提煉潲水油地溝油的窩點?但這些煉油只用于化工領域。 餐飲企業要建立臺賬制度?對食用油的來路可以溯源 “到目前為止，通過調查摸底，未有證據表明，廣州有地溝油潲水油流入到餐桌上。”昨日，在市政協知情問政會上，廣州市食品藥品監督管理局負責人鄭重
食用油中非食用油的快速測定
1.食用油中如摻有桐油，常采用三氯化銻法，亞硝酸法，及硫酸法進行檢驗。方法一 （三氯化銻法）操作：取油樣1ml于小試管中，沿管壁小心加入“桐油鑒別試劑A”1ml，使試管中溶液分為兩層，將試管置于40℃溫水中，加熱約10分鐘。如有桐油存在，在溶液分層的界面上，會出現紫紅色至深咖啡色的環。說明：本法效果
食用油中非食用油的快速測定
1.食用油中如摻有桐油，常采用三氯化銻法，亞硝酸法，及硫酸法進行檢驗。 方法一 （三氯化銻法） 操作：取油樣1ml于小試管中，沿管壁小心加入“桐油鑒別試劑A”1ml，使試管中溶液分為兩層，將試管置于40℃溫水中，加熱約10分鐘。如有桐油存在，在溶液分層的界面上，會出現紫紅色至深咖啡色
食用油中非食用油的快速測定
1.食用油中如摻有桐油，常采用三氯化銻法，亞硝酸法，及硫酸法進行檢驗。 方法一 （三氯化銻法） 操作：取油樣1ml于小試管中，沿管壁小心加入“桐油鑒別試劑A”1ml，使試管中溶液分為兩層，將試管置于40℃溫水中，加熱約10分鐘。如有桐油存在，在溶液分層的界面上，會出現紫紅色至深咖啡色
食用油中非食用油的快速測定
1.食用油中如摻有桐油，常采用三氯化銻法，亞硝酸法，及硫酸法進行檢驗。 方法一 （三氯化銻法） 操作：取油樣1ml于小試管中，沿管壁小心加入“桐油鑒別試劑A”1ml，使試管中溶液分為兩層，將試管置于40℃溫水中，加熱約10分鐘。如有桐油存在，在溶液分層的界面上，會出現紫紅色至深咖啡色
食用油中非食用油的快速測定
1.食用油中如摻有桐油，常采用三氯化銻法，亞硝酸法，及硫酸法進行檢驗。 方法一 (三氯化銻法) 操作：取油樣1ml于小試管中，沿管壁小心加入“桐油鑒別試劑A”1ml，使試管中溶液分為兩層，將試管置于40℃溫水中，加熱約10分鐘。如有桐油存在，在溶液分層的界面上，會出現紫紅色至深咖啡色的
淺談新加坡餐飲業衛生監管
自2019年4月1日起，由新成立的新加坡食品局（Singapore Food Agency簡稱SFA）負責餐飲食品的監管，整合了之前由國家環境局的相關餐飲食品安全監管職能，主要涉及所有食品零售場所（包括中央廚房、餐飲和餐飲加工）、超市、小販等涉及食品和飲用水安全的管理。 新加坡目前對餐飲業實
餐飲業回暖得益供給側改革
在經歷了一段時間的行業洗牌和探索調整后，我國餐飲市場在2015年不僅出現趨穩回暖的良好態勢，行業結構也出現良性變化，逐漸步入回歸本質和理性消費的正軌。這種改變，既得益于各方積極因素的共同作用，同時也是餐飲行業正視自身問題，積極向供給側改革要答案的成果。 2012年至今，我國餐飲業經歷過一次
國人每吃10頓飯就可能有1頓碰上地溝油
地溝油或占食用油總量1/10 有專家推算認為，國人每吃10頓飯就可能有1頓碰上地溝油 1噸地溝油，成本300元左右，國人每吃10頓飯就可能有1頓碰上地溝油 地溝油近日成為食品安全行業又一驚雷。 上周，公安部統一指揮下，集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發
食品行業用戶感言
通過多年使用安捷倫公司的儀器，我們認為安捷倫公司產品性能穩定可靠，儀器使用方便，售后服務周到，是我們非常值得信賴的供應商。????????????????????????????????????????????? ---國家食品質量安全監督檢驗中心 主任 曹寶森??? －－－－－－－－－－－－－
食品行業近期動態
中共中央 國務院發布關于深化改革加強食品安全工作的意見 5月20日發布的《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》明確了當前食品安全面臨的形勢、提出了總體要求和目標：到2020年，基于風險分析和供應鏈管理的食品安全監管體系初步建立；到2035年，基本實現食品安全領域國家治理體系和治
從源頭遏制餐飲業油污擾民問題
近年來，隨著城鎮餐飲業的快速發展，油煙污染擾民問題愈加突出，已經成為不容忽視的一大社會問題。曾有媒體報道，2017年8月，在中央環保督察組向西南某省移交的若干環境問題信訪件中，涉及油煙污染的就有近600個，在所有污染類型信訪件中排名第五位。因此，急需從源頭遏制餐飲業油煙擾民問題。圖片來源于網絡
氮氣機食品行業應用
1、多用于面包，蛋糕等易變質食品的包裝，將氮氣充入食品包裝袋內，讓食品處于氮氣包圍狀態，既不會導致食品在存放和運輸途中被擠壓變形，無氧狀態也會讓食品的保質期大大延長。
ATP熒光檢測儀：守護餐桌的衛生安全
餐桌上的食品衛生安全一直備受關注，特別是在當前全球流行病的背景下，確保食品衛生至關重要。ATP熒光檢測儀作為可以快速檢測細菌微生物數量的儀器，在食品和餐飲行業中起到關鍵作用，幫助確保餐桌上的食品是安全的、衛生的。ATP熒光檢測儀的原理ATP（Adenosine Triphosphate，三磷酸腺苷）
煤制油罐車裝運食用油？食用油相關指標如何檢測？
近日，關于運輸公司罐車卸完煤制油直接裝運食用大豆油的新聞引發社會廣泛關注。既承接糖漿、大豆油等可食用液體，也運送煤制油等化工類液體，罐車不按規定清洗、檢查，造成食用油被殘留的化工液體污染。 罐內殘留幾千克到十幾千克不等的煤制油，其含有的不飽和烴、芳香族烴、硫化物等成分影響人體健康，可能導致中毒
專家：餐飲業添加劑應有專門標準
羊骨膏一加開水變成羊肉湯 專家：餐飲業使用添加劑應有專門標準 吹彈可破的蝦仁、鮮嫩多汁的牛肉、“上乘食材熬制”的高湯……當你大快朵頤之時，能想到這些色香味俱全的美食不少是靠各類添加劑“調”出來的嗎？ 記者近日走訪發現，五花八門的添加劑成為眾多餐館調味攬客的利器。不少美食的背后都存在濫用添加劑
北京餐飲業、遺體火化污染排放將有標準
2014年北京市標準化工作會議昨天召開，餐飲業大氣污染排放標準已經立項，今年將研究制定遺體火化大氣污染物排放等相關標準。 據了解，在交通領域，重點在節能減排、信息化、公交都市建設以及運輸安全等方面，研究制定軌道交通規范，發布《地面公交專用道施劃》等地方標準。公共服務領域，全面升級養老服務機構
中國餐飲業市場呈現“兩極化”
近日，國家統計局發布的數據顯示，全國餐飲收入累計實現25392億元，同比增長9%.其中限額以上企業(單位)餐飲收入累計達到8181億元，同比下降1.8%. 中國飯店協會對2013年全年餐飲市場分析顯示，2013年，我國餐飲市場呈現高端餐飲低迷、大眾餐飲勢頭強勁的兩極化表現。 大眾化餐
城市餐飲業油煙污染防治的系統方案
一、云平臺簡介 1、概述 餐飲業油煙是大氣中揮發性有機物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環保治理的加強，中央、省市區不斷強化餐飲經營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監管上仍存在一些問題和漏洞。 （1）主動環保意識差：多數中小型餐飲業主認為持有工商、食藥等部門的
中國烹飪協會征集餐飲業團體標準立項
各地烹飪（餐飲）行業協會、各餐飲業有關單位： 根據《深化標準化工作改革方案》（國發〔2015〕13號）、《關于培育和發展團體標準的指導意見》（國質檢標聯〔2016〕109號）等有關文件的精神，為了做好餐飲行業團體標準制定、修訂工作，完善餐飲業標準體系，中國烹飪協會于今年6月正式發布《中國烹飪協
食用油液位計概述
??? 1、以浮子為測量元件，磁鋼驅動翻柱顯示，無需能源。??? 2、配上下限開關輸出，可實現遠距報警，限位控制。??? 3、配變送器可實現液位遠距報指示，檢測與控制。系統構成及接線??? 1、上下限開關輸出??? 由具有自保持作用的舌簧開關和轉換器組成，舌簧開關和轉換器分別安裝于現場和控制室，由轉
食用油的安全“隱患”
目前部分食用油,存在過度脫色帶來的重金屬污染、違規添加香精等問題。在行業標準上,有學者介紹,部分食用油脂添加劑無質量標準和測定方法標準,有的使用者存在盲目使用的情況。 廣州市民劉俊是家里的“掌勺大廚”,每天都會跟柴米油鹽打交道,他家里有5口人,平均一天要消耗大約350毫升植物油。他看到某品
溶菌酶在食品行業的應用
可作為防腐劑,它的主要功用是水解細菌細胞壁，在細胞內，則對吞噬后的病原菌起破壞作用.該酶對革蘭氏陽性菌中的枯草桿菌、耐輻射微球菌有分解作用。對大腸桿菌、普通變形菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定程度溶解作用，其最有效濃度為0.05%。與植酸、聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。
2013年食品行業之“最”
有對某些事件特別深刻?本期優食家，記者特別整理回顧了年內食品行業的各種大事，或有趣、或土豪、或鬧心、或烏龍，讓我們以回顧、思考迎接2014年。 最鬧心超標案： 國內多省大米“鎘”超標 今年5月，廣東省食安辦公布10地市上報的大米質量安全摸查工作，被檢測的大米中，共120批次被檢
膠原蛋白的食品行業應用
膠原蛋白亦可用于食品，早在十二世紀Bingen的St.Hilde-gard就描述了利用小牛的軟骨湯作為藥物來治療關節疼痛，在相當長的一段時間里，含膠原的一些產品被人們認為對關節是很有益處的。因為它具有適用于食品的一些屬性：食用級通常外觀為白色，口感柔和，味道清淡，易消化。可以降低血甘油三酯和膽固醇，
阿洛酮糖在食品行業的應用
在食品應用領域，D-阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反應等優點，被認為是最理想的蔗糖替代品之一。在食品中添加D-阿洛酮糖，不僅能提高它的膠凝度，還可以與食品蛋白發生美拉德反應改善其風味。相對于D-果糖和D-葡萄糖，D-阿洛酮糖可以生成更多的抗氧化美拉德反應產物，維持食品更長時間的抗氧化
日本政府高價回收地溝油－加工成柴油作為燃料
日本的快餐店隨處可見，傳統日本料理也有很多煎炸食物。因此，日本餐飲業、家庭中每天都會產生大量“食用廢油”。日本曾經也發生過“地溝油”食品安全事件，但卻沒有“屢禁不止”的情況。那么，日本是如何管理“地溝油”的呢? 一方面，日本政府出臺各種法律強化食品衛生監管，即使僅出現一次事故，也能讓一家老