【金龍魚魯花等品牌兩月調漲兩次】
繼今年4月金龍魚、福臨門旗下菜油和花生油調漲8%后，近日金龍魚、魯花、福臨門旗下花生油再度調漲，其中魯花漲幅高達15%。短短兩個多月，國內食用油價格就已調漲二輪，這使用油大戶餐飲企業們大呼“頂不順”。 魯花最新漲價15% “今年5月份我們進行采購時，比之前采購的價格高了4%，本來食用油經銷商打算漲價8%，經過談判供應商答應漲4%。”昨天，廣州本土連鎖餐飲公司綠茵閣有關人士告訴記者，該公司旗下餐廳主要采用菜籽油。 “食用油的價格在3個月以前已經上漲，這導致餐廳食物的原料成本總共增加約20%。”廣州天河另一家餐飲集團有關負責人也慨嘆成本壓力大。不過，該人士稱，盡管食用油價升，他們餐廳并沒有使用其他便宜的油品代替，也沒有上調菜價，原因是擔心客流減少。 國內食用油的價格最近兩個月來已發生二波漲價。 今年4月，國內食用油巨頭金龍魚、福臨門已率先調漲，將旗下菜油、花生油調漲8%，隨后，發改委立即“約談”相關......閱讀全文
商務部－《餐飲業管理辦法》通過審議
12月9日，商務部部長高虎城主持召開第十次部務會議，審議并原則通過了《餐飲業管理辦法》等部門規章。 會議認為，《餐飲業管理辦法》設定了餐飲業經營行為規范，明確了商務主管部門在制定行業發展規劃、標準，加強行業統計和運行監測，建立投訴舉報制度，指導經營者應對處理突發事件等方面的職責，為加強行業
臭氧在餐飲業中的消毒優勢有哪些
臭氧在餐飲業中消毒方式靈活、成本低廉、效果明顯、無副作用。接下來就跟碧海凈化一起學習一下臭氧在餐飲業中的消毒優勢吧； 臭氧消毒的優勢 1.不僅可對餐具消毒，更具備其它消毒設備和方法不具備的（對餐飲場地及廚用設備消毒 能力），降解果蔬殘留農藥及肉制品中含有的有害激素，避免
國內餐飲業未來走“明廚亮灶”路
沒有太大的成本投入，學校食堂大廳裝有可視屏幕，后廚工作場景全天候接受師生監督，甚至家長通過手機終端能見到整個食堂操作的過程……這是廣東、浙江部分大中學食堂中的景象。 《經濟參考報》記者近日從消息人士處獲悉，未來國內餐飲業必須走“明廚亮灶”方向，而那些有條件、易執行的學校和單位食堂將是第一批吃
海南：深入開展餐飲業質量安全提升行動
日前，海南省召開2018年食品藥品安全監管工作會議，部署全年食藥安全監管重點工作，要求大力整治食品藥品安全突出問題，加快建立健全食品藥品風險分級監管機制，加快推進餐飲業質量安全提升行動。 據了解，目前，海南省已在部分領域內對生產企業進行了風險分級管理。此次會議提出，2018年，海南將在全省
董宇輝“小作文”，暴漲的不止餐飲業？
A股終于“吃到瓜”了。 最近東方甄選“小作文”事件刷屏，A股并未映射太多交易機會。昨晚，俞敏洪表示，董宇輝即將成立獨立工作室開展文旅等業務。今天上午，餐飲旅游板塊爆發，領漲A股，曲江文旅、西安旅游等個股漲停。 上證指數早盤跌破10月23日低點，最低探至2919點，創本輪調整新低。上午收盤，上
餐飲業30年來首現負增長
近日，中央部門集體“曬三公”。2012年的預算與決算數對比顯示，82個中央部門的接待費用一共減少5400多萬元。降低幅度最大的是中國國際貿促會，達到68.7%。其次是共青團中央，降幅達到41.7%。 去年12月初，中央出臺了“八項規定”“六項禁令”，自上而下倡導厲行勤儉節約、反對鋪張浪費之
餐飲業明年將出臺首個食品安全“國標”
10月1日，記者從負責起草“餐飲業即食食品微生物限量指標”的單位之一――― 北京市衛生監督所獲悉，全國餐飲業將發布首個食品安全“國標”。該標準將分門別類列出在餐飲業加工、制作的冷食、熱餐、自制調味品、自制飲品中容許的病菌等微生物含量。該監督所相關負責人稱，該標準將覆蓋餐館、快餐店、小吃店、飲品店
食用油檢測儀簡介
食用油快速檢測儀為集成化油品快速檢測分析設備，能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸價、過氧化值含量；通過檢測可確定植物油是否符合國家標準或是否為劣質油、地溝油等。儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測水產品、
食用油包裝材質大有講究
食用油行業某資深人士指出，2013年食用油行業將會承接上年的品牌化、規范化、健康化趨勢繼續邁進，其中品牌小包裝油的市場份額進一步擴大問題及調和油國標問題將最為矚目，而行業負面曝光將依然頻繁。 最適合食用油包裝的材質 目前我國市場上食用油瓶的包裝材質主要有玻璃、PET、PE、馬口鐵等等
食用油冠名要“亮晶晶”
近日，多家媒體聚焦食用調和油的“潛規則”，即在名稱上突出其最昂貴油品,并以此進行冠名，而實際上，產品主要成分仍是大豆油、菜籽油等低價油。 面對質疑，大部分企業拒絕公布商品配料比例，理由主要有兩個：第一，目前沒有出臺關于調和油的國家標準，公布配料比例不是企業的法律義務;第二，配料比例屬于商業
食用油檢測儀介紹
食用油檢測儀是依據國家標準GB/T 5009.37-2003食用油衛生標準的分析方法中，同時結合快速檢測手段綜合研制開發的，該儀器性能穩定、顯示清晰，使食用油的檢測更準確、操作更簡單，適用于食品加工、生產、流通等領域，因此該食用油檢測儀被廣泛應用于各檢測中心、工商執法部門、衛生監督部門、食品
高壓滅菌鍋在食品行業應用
1.免排氣、低噪音、安靜無聲，節省蒸汽能源的百分之十八（相比于水浸式和蒸汽式殺菌鍋）2.直接加熱，間接降溫。提高殺菌效率。間接降溫方式，對原處理水降溫，避免了食品的二次污染。3.采用直接加熱、間接降溫的方式，減少熱交換器的使用頻率，減少維護次數節省設備維修保養成本。4.創造安靜的作業環境。
食品行業：質量整治帶動價格聯動
?“從上周開始，食用油價格開始上漲漲幅約5%，與去年同期相比，豆油價格上漲了43%！”供貨商張先生表示，持續的漲價已令其銷售額出現明顯下降。記者10月30日從北京幾大批發市場了解到，受進口成本上漲等因素的影響，國內大豆油開始全面漲價，一天之內一箱金龍魚大豆油的價格上漲了10元。 “除了原材料價格上
密封試驗儀的食品行業應用
軟袋包裝：袋裝奶粉、奶酪、咖啡條/包、月餅、調味包、休閑食品、茶葉包、袋裝大米、薯片、糕點、膨化食品、利樂包、濕紙巾、瓜子····任何形狀、任何材質、任何尺寸的食品袋。 半堅硬包裝：冷鮮肉、果蔬沙拉、托盤、軟罐頭、酸奶、番茄醬、桶裝薯片（休閑食品）、果凍···任何形狀、任何材質、任何尺寸的半堅
糊精在食品行業的應用介紹
1.糖果類在糖果制造中加入適量的麥芽糊精,可以防止糖果"返砂""烊化"增強糖果的彈性和韌性、改變風味、改善口感、預防潮解、消除粘牙現象,減少牙病,延長糖果的貨架存放期。 2.嬰兒食品類用于奶粉等嬰兒食品中,可減少營養的損失、改善口感,能滿足兒童的實際需要,促進兒童的健康成長。 3.冰凍食品類
生物酶的食品行業應用
蛋白酶的生產現狀蛋白酶是最重要的一種工業酶制劑，能催化蛋白質和多肽肽鍵水解。它廣泛存在于動物內臟、植物莖葉、果實和微生物中。各種生物體都能合成它，但唯有微生物蛋白酶具有生產價值，蛋白酶也是研究的比較深入的一種酶，已做成結晶或得到高度純化物的蛋白酶達100多種，其中不少酶的一級結構以及立體結構也已闡明
食品行業制氮機－氮氣機組用途
主要應用于食品包裝、食品保鮮、醫藥包裝、醫藥置換氣、醫藥輸送氣氛。通常制得的氮氣還要通過除菌、除塵、除水等處理，以滿足該行業的特殊要求。食品行業對氮氣的要求不高，很多98%以上純度就可滿足要求，醫藥行業通常要求純度為99.9% 主要應用于食品包裝、食品保鮮、醫藥包裝、醫藥置換氣、醫藥輸送氣氛。
色氨酸在食品行業的應用
人體也不能自身合成L-色氨酸，為了滿足自身需要，需要從外界獲取L-色氨酸，而來源主要就是食物。色氨酸在人及動物的體內代謝過程發揮著重要的作用，所以色氨酸又稱為第二必需氨基酸。色氨酸在食物添加劑的應用方面現在越來越受到人們的重視。在國內外很多地方，已經將色氨酸制作為食品添加劑，人體攝入之后會對人體
谷物食品行業用酶制劑介紹
酶制劑用于谷物食品（或稱烘焙制品）已不是一個新概念，早在數十年前就開始真菌α-淀粉酶、半纖維素酶（木聚糖酶）及纖維素酶的應用，近年來開發的葡萄糖氧化酶， 脂肪酶以及麥芽糖淀粉酶等得以廣泛應用。 諾維信公司一直致力于研究開發高品質,新效能的產品，以便更好地服務于谷物食品加工行業。諾維信公司近期的一些新
廢棄食用油制生物柴油技術獲ZL
中國科學院蘭州化學物理研究所精細石油化工中間體國家工程研究中心鈷鹽催化劑研發課題組近年來開展了用廢棄食用油制備生物柴油的技術研究，并于近日獲得國家發明ZL（廢棄食用油制備生物柴油的方法，ZL號：ZL200610043018.5）。 該課題組將廢棄食用油去雜質、脫水進
食用油重金屬直接測定？Yes！原子吸收測定食用油中的鎳
1902年，德國化學家發明了食用油氫化技術。這項技術通過鎳催化加氫使植物油硬度增加，熔點升高，同時延長了保質期成為天然奶油的替代物。常見食品有植脂末、植物奶油、代可可脂、奶精等。? 由于經過鎳催化劑的催化，氫化植物油中的鎳含量自然受到關注。鎳會刺激人體造血功能，維持正常的肝功能，但是鎳攝入過量可能
陜西強化食用油監管－餐館7月1日起禁散裝食用油
昨日從陜西省食品藥監局獲悉，為進一步規范我省食用油市場秩序，嚴厲打擊制售有毒有害食用油違法行為，我省日前出臺《關于加強食用油監管工作的指導意見》，明確提出自今年7月1日起，食用油生產企業不得向食品生產環節、流通環節、餐飲服務環節銷售散裝食用油。 《指導意見》明確提出2014年7月1日起食用油生
食安辦通報罐車運輸食用油最新調查－事關食用油流向
近期，國務院食安辦等七部門組成聯合調查組，針對媒體報道的“罐車運輸食用植物油亂象問題”進行了調查。8月25日，國務院食安辦通報該事件的調查處置情況。 一，認定涉事罐車冀E5476W相關違法違規事實和涉事罐車冀E6365Z相關違法違規事實； 二，涉事油品的流向已被追查，未售出的已封存，已銷售但
食用油重金屬直接測定？Yes！原子吸收測定食用油中的鎳
1902年，德國化學家發明了食用油氫化技術。這項技術通過鎳催化加氫使植物油硬度增加，熔點升高，同時延長了保質期成為天然奶油的替代物。常見食品有植脂末、植物奶油、代可可脂、奶精等。? 由于經過鎳催化劑的催化，氫化植物油中的鎳含量自然受到關注。鎳會刺激人體造血功能，維持正常的肝功能，但是鎳攝入過量
長沙縣從本月起開展地溝油和散裝食用油專項整治工作
隨著餐飲業迅速發展，長沙縣的餐廚垃圾產生量也逐年遞增。處理不善的餐廚垃圾不僅對環境造成污染，被提煉出“地溝油”回流到餐廳還將危害居民健康。記者從長沙縣食安辦獲悉，本月起，長沙縣將開展地溝油和散裝食用油專項整治工作，嚴懲非法收運、制售地溝油的行為。根據工作方案，將在星沙城區推廣餐廚垃圾統一收運、統
淺談餐飲業油煙在線檢測系統的設計與實現
摘 要：為使監管部門及商家能夠實時監測廚房內油煙的排放量，本文設計開發了一種油煙在線檢測系統。系統選用STM32系列單片機作為主控芯片，通過 TGS2602氣體傳感器、DHT22 溫濕度傳感器，CAN總線等模塊完成現場信息的采集。為確保系統實時性，采用GPRS無線傳輸模塊將數據上傳至服務器，使得
高端餐飲負增長－今年餐飲業聚焦團餐等
中國烹飪協會在4月19日召開的中國餐飲產業發展大會上發布報告指出，受市場環境和政策環境影響，2013年中國餐飲行業進入新世紀以來最為凄冷的寒冬。 報告指出，2013年全國餐飲業收入25569億元，同比增長9.0%，增速創下20多年以來的最低值，與社會消費品零售總額增速的差距進一步擴大。在整
衛生部出臺餐飲業食品索證管理規定
餐飲業（含集體用餐配送單位）食品索證是把好餐飲消費環節食品衛生質量關的第一道關口，為規范餐飲業食品采購索證和進貨驗收行為，衛生部根據《中華人民共和國食品衛生法》和《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》，于2007年10月22日發布《餐飲業食品索證管理規定》（以下簡稱《規定》）,并在發布之
餐飲業的“新聞事件”不斷－板子該打在誰身上？
最近餐飲業的“新聞事件”不斷。先是麥當勞的“麥樂雞含毒”，隨后就被“烤鴨油致癌”和“真功夫的問題排骨”接力上，一件件涉及到餐飲的負面事件，把所有的餐飲企業都推到風口浪尖上。但是，仔細分析一下，這些看似是餐飲企業的問題，很多都未必應該由餐飲企業一方擔責。 麥當勞的麥樂雞塊涉嫌含有“特丁基對苯二酚
餐飲業多用一滴香－長期食用傷肝臟
“好濃的香味啊。”9月15日下午，本報辦公室里香氣四溢，大家紛紛尋找香氣的來源，有人說是燒鹵，有人說是烤鴨，還有的人說是豬肚雞。其實，這是記者做的一個實驗，僅用一碗普通的白開水，滴上幾滴特殊的液體，那碗水頓時就成了油花可見、濃香四溢的“肉湯”。雖然記者很快將這碗“湯水”倒掉