食品果汁飲料貨架期及保質期的快速推算法
摘要：果汁飲料含有細小的果肉顆粒，能較好的保留水果的色、香、味，但在生產和貯藏過程中易出現沉淀和分層等不穩定現象。這在果汁飲料的生產及其新產品開發中都是一個必須解決的問題。傳統的飲料穩定性測試方法包括感觀、粘度、PH和離心沉淀法，感官評定具有主觀性，結果會有很大偏差；另外測試過程中需隔周期取樣，測試周期較長且過程繁瑣。解決方案使用LUM分析儀，利用近紅外光對樣品進行照射，可以對整個樣品從上到下同時觀測和分析。同時可設置不同溫度，分析顆粒或液滴的沉降/懸浮速率分布，從而確定其穩定性和貨架期，測試結果可靠。測試可以在數小時甚至數分鐘準確計算長達數年的產品貨架期，大大縮短了測試周期，簡化了測試過程，從而加快生產進程。測試過程測試樣品為三種不同的橙汁飲料測試方法：LUMiSizer，10℃，2h，2300g測試結果表明三種樣品中B樣品最為穩定，A、C樣品不穩定，沉淀現象明顯。優勢同時可測12個樣品觀測和了解從頂端到底部的整個樣品可測高濃......閱讀全文
食品果汁飲料貨架期及保質期的快速推算法
摘要：果汁飲料含有細小的果肉顆粒，能較好的保留水果的色、香、味，但在生產和貯藏過程中易出現沉淀和分層等不穩定現象。這在果汁飲料的生產及其新產品開發中都是一個必須解決的問題。傳統的飲料穩定性測試方法包括感觀、粘度、PH和離心沉淀法，感官評定具有主觀性，結果會有很大偏差；另外測試過程中需隔周期取樣，測試
食品保質期之惑·調查－不易變質食品能否取消保質期
食品的保質期是判斷食品能否放心食用的一個重要參考，每年，世界各地都會銷毀大量的過期食品。日前，荷蘭和瑞典等一些歐盟國家提出，這樣一刀切地處理過期食品存在嚴重的浪費，像大米、干面等食品是可以長期保存的，應取消“保質期”標注。那么，對過期的食品，大家都是怎么處理的呢？ 【消息】 歐盟擬取消部分食
面包保質期分析
評估面包保質期的一種方法是使用簡單的主觀感官評估(手和嘴的感覺是否合適)。然而，美國FTC公司的質構儀可以提供更準確的可接受的測量，并可靠地重復同樣的測試。配方是否提高了保質期?包裝和儲存怎樣會更好?可靠的測量方法是根據最初的感官感知進行機械化的質構分析。這里所描述的測試說明了如何評估、測量新鮮度，
過保質期食品不得銷售
《廣州市臨近保質期和超過保質期食品管理辦法(草案)》征求意見 近年來，超過保質期食品安全事件層出不窮，甜心客銷售回爐面包、光明牛奶過期返廠加工再售等事件相繼被媒體曝光，引發社會關注，《廣州市臨近保質期和超過保質期食品管理辦法》被列為廣州市2012年度政府規章制定計劃正式項目。昨日，廣州市政
食品保質期的科學解釋
所謂食品保質期就是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下,保持品質的期限。一般來說,每種產品的具體保質期都有自己的行業標準和國家規定的,在保質期限內,該產品完全適用于銷售,屬于商家或企業對消費者的一個承諾。?在規定的期限內,食品的口感風味以及安全各方面都有保證,也就是說如果在食品保質期內食用該產品出現不
乳液的穩定性及貨架期推算的精確快速評價法
摘要：乳液作為化妝品中最基本的產品，種類繁多。一般由兩種及以上流體成分混合而成，其中一種必以液滴的形式分散于另外一相中，形成O/W分散相。乳液屬于熱力學不穩定體系，產品容易變得不穩定，因此貨架期穩定性評估成為化妝品乳液產品生產發展的主要問題。傳統方式進行乳液穩定性及貨架期推算大多采用靜置或條件靜置方
蛋糕保質期達45天－質檢部門稱食品保質期廠家定
網友“晴朗葳蕤蕤”昨天在西祠胡同發帖反映，1月14日南京溧水新開一家元祖蛋糕店，她慕名跑去買了慕斯蛋糕，回來發現不好吃，看看日期，居然是去年12月25日的。“沒想到新開的店會賣這么陳的貨，跑去理論，店主說這個蛋糕可以在零下18℃保存45天呢。”這位網友由此提出質疑，慕
鐘凱：保質期和臨期食品
保質期可以說是伴隨食品工業和食品流通產生的。食品廠生產的食品要想賣給消費者，需要經過儲存、運輸、擺上商店貨架，還要等待消費者買走。這段時間里，它不能變質、變味，否則廠家就會血本無歸。所以每一種食品的研發都會考慮保質期，其中不僅包括你最容易想到的細菌引起的腐敗變質，還包括脂肪酸敗的哈喇味、結塊、
上海短貨架期食品驗證模式便利企業通檢
日前，上海東展國際貿易有限公司旗下的喬尼牧場巴氏殺菌鮮牛奶（1升裝），享受到了上海機場檢驗檢疫局啟用的短貨架期食品驗證新模式，使保質期只有22天的巴氏殺菌鮮牛奶的檢驗及出證時間節省了至少3個工作日。 短貨架期食品是指保質期不超過60天的食品，易腐蝕變壞。為了加快放行速度，促進貿易便利化，上海
食品安全分析解析：關于“保質期”的科學解讀
什么是食品的保質期？不同國家對食品保質期有何不同的要求？過了保質期的食品如何處理？日前，國家食品藥品監督管理總局發布2015年第13期《食品安全風險解析》，組織有關專家解讀食品的“保質期”。 一、什么是食品保質期 根據《食品安全法》和有關標準規定，食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質
食品保質期長≠防腐劑多
春節過后，有市民在整理春節前采購的食品時，發現有些食品的保質期很短，只有一個多月，而有些食品的保質期卻長達兩三年。進而擔心如果食品保質期太長的話，是不是廠家添加了大量的防腐劑，會對身體健康產生不利影響。那么，食品保質期長，究竟是不是“壞事”呢？ 很多食品保質期“超長” “我過年前買的一種
有些食品不標識保質期違法嗎？
提到保質期，還要從食品標簽說起。浙江大學教授沈立榮告訴記者，食品標簽是指預包裝食品容器上的文字、圖形、符號以及一切說明物。食品標簽的所有內容，不得以錯誤的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品，也不得以直接或間接暗示性的語言、圖形、符號導致消費者將食品或食品的某性質與另一產品混淆。此外，食品標
破壞性試驗檢測食品保質期
一、原理 食品儲存期加速測試的原理就是利用化學動力學來量化外來因素如溫度、濕度、氣壓和光照等對變質反應的影響力。通過控制食品處于一個或多個外在因素高于正常水平的環境中，變質的速度將加快或加速，在短于正常時間內就可判定產品是否變質。因為影響變質的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以計算得
是什么決定冷凍食品的保質期
家戶戶都有冰箱。許多人常常把食物往冷凍室一放，就以為放進“保險箱”了。但上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任陳舜勝教授告訴記者，冷凍食物也有保存期限。期限的長短取決于食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來，只能保存1—2個
散裝食品無“生日”保質期成擺設
?????? 消費者小王在沈陽市和平區集賢街的百家樂超市旁的冬冬食品連鎖店購買了一個菠蘿包，回到家發現，這個單獨包裝的菠蘿包居然沒有標注生產日期。 隨即，遼沈晚報記者來到大東區尚品天城附近的其公司另一家連鎖店購買了一袋方糕。這袋方糕同樣為分裝食品，由冬冬食品公司專用的包裝塑料袋包裝，包裝袋上
破壞性試驗檢測食品保質期
一、原理食品儲存期加速測試的原理就是利用化學動力學來量化外來因素如溫度、濕度、氣壓和光照等對變質反應的影響力。通過控制食品處于一個或多個外在因素高于正常水平的環境中，變質的速度將加快或加速，在短于正常時間內就可判定產品是否變質。因為影響變質的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以計算得到，因此可以
短保質期食品出廠檢驗問題探討
隨著人們健康意識不斷提高，越來越多的消費者愿意主動購買無添加、短保質期的預包裝食品，他們認為這種食品更健康、更營養。而短保食品企業在實際生產過程中經常會遇到一些操作性的問題，下面我們針對短保食品出廠檢驗問題進行探討。 首先，我們需要了解什么是短保食品。 對食品保質期長短的界定，目前國家層面并
過保質期的食品是否可以繼續食用？
不少朋友都有囤貨的習慣，家里好多小零食之類的，有很多沒有吃完就過期了，扔掉又舍不得，吃又擔心保質期的問題，那么，食物過了保質期還能吃嗎？接下來我們就講一講食品保質期的問題。 食品保質期的定義 按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）的規定，保質期是指預包裝
食品保質期黑幕曝光－““保質日期”輕易改
進超市購買食品，人們最在乎包裝袋上的保質期。但鮮為人知的是，包括許多名牌食品在內，保質期等信息都能用簡單手段涂改。 記者近期在北京、湖南追蹤發現，一些商家借用印刷機械、有毒化學藥劑等“道具”，涂改食品保質期如同“變戲法”，真假難辨。有關專家呼吁專項整治這一食品行業“潛規則”，“人防”
密封阻隔測試相關的保質期你知道是如何計算
1. 什么是食品保質期 “保質期”是一個最通常的說法，相似的還有“貨架期”“保管期”“最佳食用期”“最佳賞味期”等等。這些說法在定義上有一定差別，不過日常生活中，消費者們普通不做辨別，都作為“保質期”。 每一種食物都有多種屬性，比方外觀、顏色、口感、滋味、平安性等等。當我們說一種食品
“純果汁”暫為百姓叫法－發展落后行業水平
調查顯示，過去5年果蔬汁復合增長率高達近兩成，吸引多家巨頭投資。但是由于標準有待明確，各種形形色色的“果汁”也在大打擦邊球爭食市場，本來備受推崇的“純果汁”發展更是落后行業水平。 本報訊?夏日來臨，記者在廣州市面看到帶有“果”、“蔬”或畫上水果圖案的飲料紛紛被擺放在貨架最顯
針劑玻璃瓶產品的貨架期質量檢測與分析
摘要：市面上常見的針劑玻璃瓶包裝主要有安瓿瓶和西林瓶兩種。安瓿瓶是一種密封性良好的高質量薄玻璃瓶，常用于存放注射用的藥物以及疫苗、血清等。西林瓶是一種用膠塞封口的小瓶子，瓶頸部較細，瓶頸以下粗細一致，瓶口略粗于瓶頸，略細于瓶身。一般用作注射液瓶，口服液瓶等。氧氣是影響粉針劑、水針劑、口服液等產品保質
烘焙食品的微生物和貨架期將為氣調所影響
面包中相對較高的水分含量會促使面包發霉，霉菌雖然能在烘烤過程中被消滅，但進入商店貨架后，環境空氣中的孢子和霉菌會讓面包被污染。即使嚴格遵守生產規范來防止二次污染并且盡量限制霉菌生長，但都很難實現全部的無霉菌環境。 所以怎樣將出爐面包保鮮保質地進行銷售，并維持一定時間的貨架期，是每個食品從業
烘焙食品的微生物和貨架期將為氣調所影響
面包中相對較高的水分含量會促使面包發霉，霉菌雖然能在烘烤過程中被消滅，但進入商店貨架后，環境空氣中的孢子和霉菌會讓面包被污染。即使嚴格遵守生產規范來防止二次污染并且盡量限制霉菌生長，但都很難實現全部的無霉菌環境。所以怎樣將出爐面包保鮮保質地進行銷售，并維持一定時間的貨架期，是每個食品從業者都會想要解
白酒沒有保質期
山東讀者賀先生問：我發現，很多白酒上沒有標保質期，這是怎么回事？意味著白酒不會變質，可以無限期存放嗎？ 華南農業大學食品學院教授趙力超答：根據國家《預包裝食品標簽通則》 ( GB7718-2011 )的規定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標示保質期。這是因為，對食品品質有害的微生物在10
保質期如何確定？
一般是通過“穩定性試驗”確定的。 比如一個保質期1年的食品，可以放在接近真實儲存條件的恒溫、恒濕試驗箱里，每隔一段時間拿一批出來看看保存效果如何，包括微生物、感官指標、理化指標等。 如果嫌時間太長，可以用高溫高濕的環境做“加速試驗”，然后用公式推算，比如用3個月模擬1年。當然，模擬真實條
保質期測試方法
測試方法大致包括以下方面： 1、感官評價 感官評價，即評估食物的氣味、外觀、風味、質地。它可以被用來監控和記錄隨時發生的明顯的變化，對確定食品的保質期很有用處。感官評價需要在食品規定的存儲和消費的條件下進行。 2、微生物檢測 微生物檢測可用于評估食品質量和安全性，可以估算腐敗微生物的數量
消費警示：“臨界食品”促銷－保質期易被藏匿
消費者在挑選商品時需練就“火眼金睛” 據《北京日報》報道，離保質期只有兩三天的食品，通常被稱作“臨界食品”。由于促銷手段、價簽明細和擺放位置都“很有講究”，消費者在挑選商品時，不得不練就“火眼金睛”。 現象：促銷不提保質期 “伊利谷粒多，買一箱贈半箱”，家樂福一位超市促銷員高聲
食藥監總局要求加強監管超過保質期的食品
食品藥品監管總局要求加強監管超過保質期的食品，嚴厲打擊違法違規經營和處置超過保質期食品等行為。這是記者13日從食品藥品監管總局獲悉的。 食品藥品監管總局表示，對食品生產經營者銷售超過保質期食品，使用超過保質期食品、回收食品再生產加工食品，不按規定做臺賬記錄以及使用更改生產日期、更改保質期或
廣州：食品經營者應公示超保質期食品處理情況
金羊網訊 近日，廣州市政府官網公布了政府規章《廣州市臨近保質期和超過保質期食品管理辦法》（以下簡稱《辦法》）。《辦法》明確，食品經營者應當對其經營的食品設定臨近保質期，大中型食品超市應設臨保期食品專區，未設逾期不改的最高罰款1萬元。據悉，該《辦法》將從2016年10月1日起施行。 未設逾期不改