甜油（調味品）氨基酸態氮的檢驗
DBS32/016-2018 食品安全地方標準 甜油(調味品)范圍本標準適用于甜油。術語和定義甜油(又稱白湯或面抽油)以小麥粉(或小麥)主要原料，采用傳統微生物釀造工藝，添加食鹽調配，再經殺菌、灌裝等工藝加工制成的液體調味品。要求原輔料要求原輔料應符合相應的食品標準和有關規定。感官要求感官要求應符合表1的規定。理化指標理化指標應符合表2的規定。檢驗方法氨基酸態氮/(g/100) ≥ 0.2 GB 5009.235GB 5009.235-2016 食品安全國家標準 食品中氨基酸態氮的測定污染物限量污染物限量應符合 GB 2762 中調味品的規定。真菌毒素限量真菌毒素限量應符合 GB 2761 中調味品(醬油、醋、釀造醬)的規定。微生物限量致病菌限量應符合 GB 29921 中即食調味品(醬油)的規定。......閱讀全文
什么是總氮、氨氮、硝態氮、凱氏氮？
1、氮元素的關系 進入水體中的氮主要有無機氮和有機氮之分。無機氮包括氨態氮（簡稱氨氮）和硝態氮。 氨氮包括游離氨態氮NH3-N和銨鹽態氮NH4+-N； 硝態氮包括硝酸鹽氮NO3--N和亞硝酸鹽氮NO2--N； 有機氮主要有尿素、氨基酸、蛋白質、核酸、尿酸、脂肪胺、有機堿、氨基糖等含氮有機
食藥監局曝光6批次問題食品－進口醬油氨基酸態氮未達標
? 據國家食藥監總局通報，近期，總局組織抽檢調味品、食用農產品、茶葉及相關制品、蛋制品、乳制品和速凍食品等6類食品387批次樣品，其中，抽樣檢驗項目合格樣品381批次，不合格樣品6批次。不合格樣品中調味品、食用農產品各占3批次。? 信息顯示，不合格調味品中，有2批次醬油檢出氨基酸態氮未達產品標簽明
硝態氮是什么
硝態氮是指硝酸鹽中所含有的氮元素。水和土壤中的有機物分解生成銨鹽，被氧化后變為硝態氮。以硝態氮為主，再加上亞硝（酸鹽）態氮、氨態氮和有機態氮總稱之為總氮或全（態）氮。有些國家的水質標準中，對湖水水質已制定了全氮的標準。如日本規定上水的硝態氮或亞硝態（酸鹽）氮均不超過10mg/L。
福建5種調味品和4種酒不合格
26日，省質監局通報2013年第三季度調味品抽查結果，經檢驗，有5家企業生產的5批次產品不符合標準規定的要求，涉及“母親”、“杰輝 ”等品牌。此外，4家企業生產的4批次酒類產品不符合標準要求。 今年第三季度，省質監局共抽查全省212家企業生產的醬油、食醋、味精、雞精及調味料等調味品30
遼寧通報7批次不合格食品－涉及水產制品等
12月25日，遼寧省市場監督管理局公布第49期食品安全監督抽檢信息。本次抽檢涉及食用油、油脂及其制品、乳制品、水產制品、調味品、酒類等5大類共計277批次樣品，發現不合格7批次。 酒類產品檢出酒精度不合格 不合格樣品中，有4批次酒類產品檢出酒精度不合格，分別為：開原市騰達商貿有限公司銷售的標
配制醬油不合格率達14.3％
日前，國家食藥監總局發布食品抽檢信息，配制醬油不合格率達14.3%，是此次抽檢產品中不合格率最高的產品。專家介紹：“醬油鮮不鮮？看氨基酸態氮。合格醬油的氨基酸態氮最低不得低于0.4克每百毫升，但這個指標并非越高越好。” “釀造醬油”和“配制醬油”兩種有啥區別呢？2005年出臺的《醬油生產許可證
食藥監總局發布食品抽檢信息－配制醬油不合格率最高
濟南超市內所售醬油大多是氨基酸態氮含量較高的釀造醬油。 日前，國家食藥監總局發布食品抽檢信息，配制醬油不合格率達14.3%,是此次抽檢產品中不合格率最高的產品。但在濟南多家超市，記者并未在貨架上發現“配制醬油”，產品幾乎全都標注“釀造醬油”。專家介紹：“醬油鮮不鮮？看氨基酸態氮。合格醬油的氨基
海天、李錦記醬油蘇州市場沒問題－氨基酸態氮抽檢合格
前段時間，幾個知名醬油企業均上了食品安全“黑榜”。近日，蘇州市食藥監局發布最新一期食品安全抽檢公告，抽檢結果顯示165批次樣品全部合格。其中，包括8批次李錦記、海天等品牌醬油。 本次抽檢共涉及10類食品165批次樣品，抽檢項目中糕點以糖精鈉、山梨酸、苯甲酸等添加劑為主；炒貨食品及堅果制品以二氧
硝態氮的好處和壞處
硝態氮的生理作用：硝態氮必須經過代謝還原，轉變為氨后才能合成氨基酸和蛋白質等。過氧化物酶（GSH-Px）是機體內廣泛存在的一種重要的過氧化物分解酶。使有毒的過氧化物還原成無毒的羥基化合物，同時促進H2O2的分解，從而保護細胞膜的結構及功能不受過氧化物的干擾及損害。
測定水質中的硝態氮
原理:NO3-在無水條件下與酚二磺酸試劑作用，生成硝基酚二磺酸。C6H3OH(HSO3)2+NO3-=C6H2OH(HSO3)2NO2+OH-2，4-酚二磺酸6-硝基酚-2，4-二磺酸生成物在酸性介質中無色，堿化后則為穩定的黃色鹽溶液，可在400-425nm處比色測定。試劑配制:(1)酚二磺酸顯色劑
測定水質中的硝態氮
原理:NO3-在無水條件下與酚二磺酸試劑作用，生成硝基酚二磺酸。C6H3OH(HSO3)2+NO3-=C6H2OH(HSO3)2NO2+OH-2，4-酚二磺酸6-硝基酚-2，4-二磺酸生成物在酸性介質中無色，堿化后則為穩定的黃色鹽溶液，可在400-425nm處比色測定。試劑配制:(1)酚二磺酸顯色劑
黑龍江抽檢發現13批次不合格食品
8月21日，黑龍江省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織對蜂產品、調味品、飲料、食用油、油脂及其制品、速凍食品、乳制品、食用農產品等7類230批次食品進行了監督抽檢，不合格樣品13批次，不合格項目為微生物、食品添加劑、重金屬、農藥殘留、其他指標五方面問題。 2批次蜂產品檢出微生物超
八成釀造醬油加味精－為降成本拼“等級”？
化學醬油風波后，人們對調味品更加關注了。讀者侯先生近日致電本報：“買了一瓶海天醬油，說是釀造的，可一細看配料表里有谷氨酸鈉，這不就是味精嗎?既然是釀造的為什么還要加味精呢?”而實際上，“釀造醬油加味精”不止海天一家。記者調查發現，北京市場上如李錦記、加加、味事達等常見品牌的釀造醬油均存在添加谷氨
廣州抽檢：豪王、溢鮮園、珍多等12批次調味品不合格
2014年廣州市質量技術監督局對本市生產領域調味品產品進行了本年度第二批日常抽樣檢驗，共抽取108家企業生產的205批次產品，不合格12批次，不合格產品發現率為5.9%. 本次抽樣檢驗依據為：GB 2719-2003《食醋衛生標準》、GB 18187-2000《釀造食醋》、SB/T 103
怎樣檢測土壤硝態氮
可以用氯化鉀浸提后，過濾液上紫外分光光度計，分別用220nm和275nm 波長下測定即可。方法原理：利用硝酸根離子在220 nm處有較強的紫外吸收這一特性,定量分析了土壤浸提液中的 NO-3. 溶解的有機物在220 nm和275 nm處均有吸收, 而NO-3在275 nm處沒有吸收, 因此在275
怎樣檢測土壤硝態氮
可以用氯化鉀浸提后，過濾液上紫外分光光度計，分別用220nm和275nm 波長下測定即可。方法原理：利用硝酸根離子在220 nm處有較強的紫外吸收這一特性,定量分析了土壤浸提液中的 NO-3. 溶解的有機物在220 nm和275 nm處均有吸收, 而NO-3在275 nm處沒有吸收, 因此在275
吉林通報：－2批次食品不合格－花生湯圓過氧化值超標
2月26日，吉林省食藥監局通報了第6期省級和國家兩期食品抽檢信息，1批次調味品和1批次速凍食品分別檢出不合格。 第6期國家食品抽檢信息顯示，共抽檢速凍食品22批次樣品，1批次樣品不合格。 不合格樣品為長春維思塔食品有限公司生產的花生湯圓，檢出過氧化值（以脂肪計）0.49g/100g。《GB
陜西省食藥監局：通告7批次食品不合格
12月29日，陜西省食藥監局官網發布通告稱，近期，陜西省食品藥品監督管理局抽檢飲料、方便食品、水果制品、調味品、水產制品、蔬菜制品、糧食加工品、食糖、速凍食品、特殊膳食食品、罐頭、茶葉及相關制品、糕點、薯類和膨化食品、餅干、蜂產品、食用油、油脂及其制品等17類食品556批次樣品，合格樣品549批
總氮、氨氮、硝態氮、凱氏氮的關系與區別是什么？
氮元素的關系進入水體中的氮主要有無機氮和有機氮之分。無機氮包括氨態氮(簡稱氨氮)和硝態氮。氨氮包括游離氨態氮NH3-N和銨鹽態氮NH4+-N;硝態氮包括硝酸鹽氮NO3--N和亞硝酸鹽氮NO2--N;有機氮主要有尿素、氨基酸、蛋白質、核酸、尿酸、脂肪胺、有機堿、氨基糖等含氮有機物;可溶性有機氮主要以尿
食品安全監督抽檢公告顯示－不合格樣品“調味品”居多
“抽檢的178批次樣品中發現8批次不合格，其中，調味品不合格樣品居多，達到5批次。”這是日前記者從省食品藥品監督管理局最新發布的第33期食品安全監督抽檢情況公告中獲悉的。 近期，省食藥局對14類食品178批次樣品進行了監督抽檢。結果發現8批次不合格樣品，包括淀粉及淀粉制品2批次；糕點1批次；調
四川省市場監督管理局關于7批次食品不合格情況的公告
近期，四川省市場監督管理局組織抽檢餐飲食品、糕點、蜂產品、調味品、酒類共5類食品398批次樣品。具體情況通告如下： 一、總體情況 抽檢餐飲食品50批次，不合格樣品3批次；糕點28批次，不合格樣品2批次；調味品125批次，不合格樣品1批次；酒類193批次，不合格樣品1批次。蜂產品2批次未檢出不
廣西公布食品安全抽檢情況－七批次食品項目不合格
糧食制品、食用植物油、調味品在我們的廚房里扮演著必不可少的角色，它們是否合格關系著每個家庭的食品關系。要提醒消費者注意的是，自治區食藥監局第13期食品安全監督抽檢結果已經出爐，其中有7批次糧食制品及調味品不合格。 在國家食品藥品監管總局食品安全抽檢信息公告的基礎上，自治區食藥監局對2015
九品牌醬油檢測報告：六月鮮和珍極醬油品質有偏差？
做菜時，人們常常會用到醬油來增色增味，那么，面對超市里多達20余種的醬油，消費者究竟該怎樣挑選?氨基酸態氮是表現醬油鮮味和品質的硬指標，所以，不少醬油制造商常常在產品宣傳中凸顯其產品的氨基酸態氮含量高。 然而，關于企業為拼等級，添加味精以增加氨基酸態氮的質疑聲未曾停息，在越來越高的氨基酸態
常見的食品抽檢名詞解釋大全（二）
四、脫氫乙酸脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規定的范圍和使用量使用是安全可靠的。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高;也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。五、納他霉素納他霉素是一種食品防腐劑，基本
廣東省2023年檢驗檢測機構能力驗證結果公布－初測近20％不合格
檢驗檢測能力驗證（Proficiency Testing），是指是利用實驗室間比對來確定檢驗檢測機構從事特定測試活動的技術能力的活動。 檢驗檢測能力驗證作為證明技術機構檢測能力的一種科學有效的技術手段，是對檢驗檢測機構能力和管理狀況的客觀的考核方法，是對檢驗檢測資質認定工作有效性的后續監督的重
貴州檢出微生物污染、重金屬超標、農獸藥殘留等問題
11月28日，貴州省市場監管局通報，近期該局組織抽檢保健食品、餐飲食品、食鹽、調味品、糖果制品、糧食加工品、茶葉及相關制品、食用農產品、蔬菜制品、肉制品、速凍食品、食用油、油脂及其制品、方便食品13類食品1064批次樣品，檢出不合格樣品20批次，涉及微生物污染、重金屬超標、農獸藥殘留等問題。
貴州曝光4批次不合格食品，涉黃曲霉毒素B1、菌落總數等
10月10日，貴州省市場監管局發布2019年第36期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、肉制品、調味品、方便食品、餐飲食品5類食品289批次樣品，不合格樣品4批次。不合格食品涉及黃曲霉毒素B1、菌落總數、氨基酸態氮指標。 2批次食品檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定，分別為鐘山區澳
如何測定土壤硝態氮含量
答：推薦使用紫外分光光度法，它的原理是：土壤浸出液中的NO-3，在紫外分光光度計波長為210nm處，有較高的吸光度，而浸出液中的其他物質，除OH-、CO2-3、HCO-3、NO-2、Fe3+和有機質等外，吸光度均很小。將浸出液加酸中和酸化，即可消除OH-、CO2-3、HCO-3的干擾。NO-2一般含
食品安全：王中王沙茶醬檢出強致癌物
?? 沙茶醬、醬油等日常必備的調味品也被發現有毒可致癌。昨天(30日)，廣州市工商局發布對調味品的抽檢結果，曝光了4款不合格調味品。其中，“家桐”牌“王中王沙茶醬”檢出強致癌物黃曲霉毒素，而“奇達”味極鮮釀造醬油等3款調味料也出現偷工減料的情況。 據悉，廣州市工商局近期對廣州市場在售的
土肥速測儀硝態氮的測定的介紹
原理 在酸性條件下，硝酸試粉中的鋅與檸檬酸作物放出的氫將NO3-還原成NO2-，這些NO2-連同土中原有的少量NO2-先和對氨基苯磺酸作用，生成重氮化合物，重氮化合物再和α－萘胺作用生成紅色的偶氮染料。紅色的深淺在一定范圍內與硝態氮的含量成正比。 方法 (1) 分別吸含硝態氮2和16ppm