白酒質量要求:芝麻香型白酒酒精度、總酸和總酯的測定
范圍 GB/T 10781 的本部分規定了芝麻香型白酒的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存等質量要求。 本部分適用于芝麻香型白酒的生產、檢驗與銷售。 術語和定義 GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。 芝麻香型自酒 zhimaxiangxing baijiu 以糧谷為主要原料，或配以麩皮，以大曲、麩曲等為糖化發酵劑，經堆積、固態發酵、固態蒸餾、 陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有芝麻香型風格的白酒。 堆積 將入池發酵前的物料堆放一定時間的工藝過程。 產品分類 按產品的酒精度分為: 高度酒: 40%vol<酒精度≤68%vol； 低度酒: 25%vol≤酒精度≤40%vol。 要求 感官要求 高度酒和低度酒的感官要求分別應符合表1、表2的規定。 高度酒和低度酒的理化要求分別應符合表3、......閱讀全文
白酒質量要求:－芝麻香型白酒－－酒精度、總酸和總酯的測定
范圍 GB/T 10781 的本部分規定了芝麻香型白酒的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存等質量要求。 本部分適用于芝麻香型白酒的生產、檢驗與銷售。 術語和定義 GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。 芝麻香型自酒 zhimaxiangxi
綿柔型白酒－－酒精度和總酸+總酯的測定
本標準規定了綿柔型白酒、要求、分析方法、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于綿柔型白酒的生產、檢驗與銷售。 術語和定義 GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。 綿柔型白酒 mianrouxing Baijiu 以糧谷為原料，采
山藥蒸餾酒－－酒精度、總酸和總酯的測定
范圍 本標準規定了山藥蒸餾酒的產品分類、要求、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于山藥蒸餾酒的生產、檢驗和銷售。 術語和定義 下列術語和定義適用于本文件。 山藥蒸餾酒 rhizoma dioscoreae distilled wine 以新鮮山藥或
近兩成白酒存在質量隱憂－中低檔白酒問題突出
國家質檢總局近期對白酒產品質量進行了國家監督抽查，發現部分產品存在雜醇油含量超標，酒精度達不到明示要求，感官指標不符合標準要求，已酸乙酯、總酸、總酯含量不符合標準要求，固形物含量超標以及標識不規范、標注不完整等問題。 據質檢總局有關負責人介紹，近幾年對白酒產品的國家監督抽查
《濃香型白酒》國家標準公開征求意見
7月24日，國家標準委在其官方網站發布了關于征求《濃香型白酒》（報批稿）等3項食品領域國家標準意見的通知，向全社會公開征求意見。征求意見截止日期為2018年8月24日。 2014年，國家標準委發布了《國家標準委關于下達2014年第一批國家標準制修訂計劃的通知》，根據該通知，《濃香型白酒》國家標
地理標志產品－古井貢酒－－酒精度、總酸和總酯的測定
范圍 本標準規定了古井貢酒的地理標志產品保護范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的古井貢酒，及生產工藝、質量要求與古井貢酒一致的古井酒。 地理標志產品保護范圍
解讀|GB/T－10781.12021《白酒質量要求－第1部分：濃香型白酒》
核心提示：2021年3月11日，國家標準化管理委員會發布“2021年第3號中國國家標準公告”，GB/T10781.1-2021《白酒質量要求 第1部分：濃香型白酒》國家標準正式發布，本標準代替GB/T 10781.1-2006《濃香型白酒》，實施日期為2022年4月1日。本次修訂是本標準的第三次
白酒的氣相色譜檢測方法
概念：????1.酒精性飲料：含酒精成分以容量計算超過0.5%的飲料稱為酒精性飲料。????2.白酒：白酒是以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。是供人們直接飲用的食品，適量飲用不會對人體健康產生危害。?按香型分類主要為以下5種：?①
《清香型白酒》國家標準通過審定
近日，全國白酒標準化委員會清香型白酒分技術委員會換屆大會暨二屆一次全體委員大會在太原舉行。《清香型白酒》國家標準（修訂）也在此次會議上通過審定。 清香白酒作為中國白酒的一個重要的品類，擁有最廣泛的適應人群，清香型白酒的市場起步最早、品牌成名最早、工藝傳承有序，對白酒行業的發展影響深遠。新標準由
電位滴定法測白酒中總酸含量
白酒中總酸含量以乙酸含量表示，有機酸含量作為白酒質量指標予以控制，國家標準法采用指示劑指示終點，因手動操作，誤差較大，本文采用自動電位滴定法測白酒中的總酸，操作簡便，誤差較小。?應用領域食品?樣品白酒?檢測項目?總酸?參考標準/?儀器配置儀器：CT-1型電位滴定儀電極：PH玻璃電極飽和甘汞電極?滴定
折光率法測定白酒酒精度
實驗原理：利用折光率法的原理檢測白酒酒精度得出的線性關系測定其酒精度濃度。 儀器設備：ATAGO(愛拓）RX-5000ɑ全自動阿貝折光儀；無水酒精；移液槍（量程為1-10毫升）。RX-5000ɑ全自動阿貝折光儀實驗步驟：取9支干凈的比色管，分別加入1、2、3、4、5、6、7、8、9毫升無水乙醇，加水
折光率法測定白酒酒精度
實驗原理：利用折光率法的原理檢測白酒酒精度得出的線性關系測定其酒精度濃度。?儀器設備：ATAGO(愛拓）RX-5000ɑ全自動阿貝折光儀；無水酒精；移液槍（量程為1-10毫升）。RX-5000ɑ全自動阿貝折光儀?實驗步驟：取9支干凈的比色管，分別加入1、2、3、4、5、6、7、8、9毫升無水乙醇，加
濃香型白酒貯存過程香味成分變化規律的實驗研究
??? 白酒獨特的工藝、風格和色、香、味，深受廣大飲用者的喜愛。但是，剛蒸出的新酒辛辣暴沖，刺激性強。要使口感不理想的生酒變為口感醇厚綿軟的熟酒， 需要一個陳化（老熟）過程，但傳統的陳化方法需要的時間較長，常常需要數月、甚至數年，這必然造成庫房面積增大、貯存設備投資大，酒揮發損失大，成為各大
如何用pH計測定白酒中的總醛含量
1、實驗 1.1原理 酒中微量的醛與亞硫酸鈉加成后,釋放出氫氧化鈉,引起水中pH的變化。以pH的變化為測定方法的響應指標即可對酒中總醛的量進行定量測定。 HCHONa2SO3H2?H2C(OH)SO3NaNaOH 1.2主要試劑與儀器 實驗室酸度計(精度0.01)(用前須標定)。無醛乙
如何用pH計測定白酒中的總醛含量？
1、實驗?1.1原理?酒中微量的醛與亞硫酸鈉加成后,釋放出氫氧化鈉,引起水中pH的變化。以pH的變化為測定方法的響應指標即可對酒中總醛的量進行定量測定。?HCHONa2SO3H2?H2C(OH)SO3NaNaOH?1.2主要試劑與儀器?實驗室酸度計(精度0.01)(用前須標定)。無醛乙醇(制備):取
如何用pH計測定白酒中的總醛含量
1.1原理 酒中微量的醛與亞硫酸鈉加成后,釋放出氫氧化鈉,引起水中pH的變化。以pH的變化為測定方法的響應指標即可對酒中總醛的量進行定量測定。 HCHONa2SO3H2?H2C(OH)SO3NaNaOH 1.2主要試劑與儀器 實驗室酸度計(精度0.01)(
db52/5262007是什么標準
DB52/526一2007 貴州省地方標準，適應于貴州省生產的醬香型白酒。現在被GB/T26760-2011標準取代。 DB52/ 526-2007 醬香型白酒，為貴州省地方標準，本標準規定了醬香型白酒的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于貴
GB/T－10781.42024重新定義醬香型白酒，新國標解讀看這里
近日，市場監管總局、國家標準化管理委員會發布GB/T 10781.4-2024《白酒質量要求第4部分：醬香型白酒》（以下簡稱新國標）代替了GB/T 26760—2011，新國標的實施日期為2025年6月1日。修訂背景2022年，國家市場監管總局等16部門發布《關于印發貫徹實施行動計劃的通知》，重點提
pH計快速測定白酒中的總醛含量的方法
? ? ? ?1、實驗 1.1原理 酒中微量的醛與亞硫酸鈉加成后,釋放出氫氧化鈉,引起水中pH的變化。以pH的變化為測定方法的響應指標即可對酒中總醛的量進行定量測定。 HCHO Na2SO3 H2?H2C(OH)SO3Na NaOH 1.2主要試劑與儀器 實驗室酸度計(
pH計快速測定白酒中的總醛含量的方法
1、實驗1.1原理酒中微量的醛與亞硫酸鈉加成后,釋放出氫氧化鈉,引起水中pH的變化。以pH的變化為測定方法的響應指標即可對酒中總醛的量進行定量測定。HCHO Na2SO3 H2?H2C(OH)SO3Na NaOH1.2主要試劑與儀器實驗室酸度計(精度0.01)(用前須標定)。無醛乙醇(制備):取15
pH計快速測定白酒中的總醛含量的方法
1.1原理 酒中微量的醛與亞硫酸鈉加成后,釋放出氫氧化鈉,引起水中pH的變化。以pH的變化為測定方法的響應指標即可對酒中總醛的量進行定量測定。 HCHO Na2SO3 H2?H2C(OH)SO3Na NaOH 1.2主要試劑與儀器 實驗室酸度計(精度0.01)(用前須標定
白酒專用氣相色譜儀的應用
酒是多種化學成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，還有各種有機物。這些有機物包括：高級醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。這些決定酒的質量的成分往往含量很低，約占1％～2％，但種類很多，同時其含量的配比非常重要，對白酒的質量與風味卻有著極大的影響。 白酒專用氣相色譜儀的應用在各大酒廠
【百名專家解讀百種產品質量】今日關注：白酒
百名專家解讀百種產品質量 今日關注：白酒 出場專家： 祝建華（國家加工食品質量監督檢驗中心（山東）副主任） 產品簡介 白酒是以淀粉質原料或含糖質原料，以中國酒曲為糖化酵劑，經固態或半固態發酵，再經蒸餾提高酒度而制成的含酒精飲料。我國的傳統白酒是世界著名的蒸餾酒之一，其
使用pH計快速測定白酒中的總醛含量的方法
1、實驗 1.1原理酒中微量的醛與亞硫酸鈉加成后,釋放出氫氧化鈉,引起水中pH的變化。以pH的變化為測定方法的響應指標即可對酒中總醛的量進行定量測定。HCHO Na2SO3 H2?H2C(OH)SO3Na NaOH1.2主要試劑與儀器實驗室酸度計(精度0.01)(用前須標定)。無醛乙醇(制備):取
3項推薦性國家標準征求－涉醬香型白酒質量要求等
近日，國家標準化管理委員會發布了關于征求《白酒質量要求 第4部分：醬香型白酒》等3項推薦性國家標準（報批稿）意見的通知。其中，《白酒質量要求 第4部分：醬香型白酒》，規定了醬香型白酒的生產過程控制要求、技術要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存,描述 了試驗方法；適用于醬香型白酒的生產、檢驗與銷
白酒分析氣相色譜儀分析白酒中脂肪酸成分
酒是多種化學成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，還有各種有機物。這些有機物包括：醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。這些決定酒的質量的成分往往含量很低，約占1％～2％，但種類很多，同時其含量的配比非常重要，對白酒的質量與風味卻有著極大的影響。????白酒分析氣相色譜儀采用大口徑毛細
《白酒質量要求－第4部分：醬香型白酒》等3項推薦性國家標準（報批稿）意見征求
各有關單位及個人： 根據國家標準制修訂計劃，現就《白酒質量要求 第4部分：醬香型白酒》等3項推薦性國家標準（報批稿）公開征求意見。請各有關單位或個人于2023年12月8日前將《意見反饋表》以寄回、傳真或電子郵件形式反饋至我單位，逾期視為無意見。 聯系地址：北京市海淀區馬甸東路9號 郵編：1
使用氣相色譜法檢測分析白酒中微量物質成分詳細數據
?氣相色譜分析法是從20世紀70年代后期和80年代初期開始在白酒行業中廣泛推廣運用的，對推動白酒業的科技進步和生產發展起到了很重要的作用。從氣相色譜本身的發展而言，?已從填充柱發展到毛細管柱，從只能分析白酒中的20多種物質發展到可分析百余種物質的水平，現做以下介紹。一、乙醛??乙醛似果香，生木氣味，
五糧液等多家酒企產品被檢酒精度不合格
在廣東省工商局進行的2011年第四季度酒類商品質量監測中，監測結果顯示白酒產品質量較差，內在質量合格率為93%。其中宜賓五糧液股份有限公司、吳川市大山江興梅酒廠、湛江飛鹿保健酒業有限公司生產的部分產品被檢出酒精度不合格。 據廣東省工商局通報，2011年第4季度廣東省工商局對云浮市、陽江市、
74條執行標準最全匯總，一文讀懂各香型、各地區白酒！
很多朋友去商場超市買酒，大部分都是看品牌價格，幾乎很少有朋友會看瓶身上細細的文字，而瓶身上的標簽呢，總會打上一個“執行標準”或者“產品標準號”的東西，這是什么呢？ 先列出與白酒有關的74條執行標準，比較長，建議收藏細看，后面有解讀。標準號標準名稱GB 17204-2008飲料酒分類一、白酒GB