常見食物中的酸
所有存在于天然食物中的有機酸都是弱酸。抗壞血酸（維生素C） - 可在水果中找到乙酸（醋酸） - 可在醋中找到單寧酸 - 可在茶中找到酒石酸 - 可在葡萄中找到檸檬酸 - 可在橙和檸檬中找到苯甲酸 - 可在蠔油找到......閱讀全文
常見食物中的酸
所有存在于天然食物中的有機酸都是弱酸。抗壞血酸（維生素C） - 可在水果中找到乙酸（醋酸） - 可在醋中找到單寧酸 - 可在茶中找到酒石酸 - 可在葡萄中找到檸檬酸 - 可在橙和檸檬中找到苯甲酸 - 可在蠔油找到
食物中的酸你知多少？
在化學上，“酸”是任何能夠在水中離解出氫離子的化合物，而堿則是能夠離解出氫氧根離子的化合物。二者一見面，就結合成水。不過，不管是酸還是堿，都不能把對方趕盡殺絕，最后總要留下一些。在同一個溫度下，酸和堿的濃度乘起來是一個常數。也就是說，氫離子多了，氫氧根離子就少；氫離子少了，氫氧根離子就多。 當
食物中的DHA
近年來，魚油和DHA大概可以算得上各種"保健食品"中風頭最勁的名字。除了各種價格不菲的"深海魚油"膠囊，越來越多的嬰兒奶粉打出了"添加DHA"" 雙倍DHA"的賣點，此外很多兒童食品也開始添加DHA.在眼花繚亂的廣告中，許多人自覺或者下意識地把"DHA"當成了衡量一種食物好壞的標準。
食物中的鈣
由于擔心長期的不良副作用，包括動脈鈣化和腎結石，美國醫學研究所（IOM）和歐洲食品安全管理局(EFSA)都設定了關于結合飲食鈣或者補充鈣的容許攝入量上限。根據國際移民組織的規定，9-18歲的人每天的總攝入量不得超過3克；19-50歲，每天不超過2.5克；對于51歲及以上的人，每天不超過2克[43
氨基酸的作用食物
? 成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質需要量的20%～37%。氨基酸在食品中的作用不可忽視，有的是調味劑，有的是營養強化劑，有的可起增香作用等。1．氨基酸的味大多數氨基酸都有味感，在食品中起著酸、甜、苦、澀等味的作用。色氨酸無毒，甜度強，它及其衍生物是很有發展前途的甜味劑。還有一些水溶性小的氨基酸具有
常見食物過敏過篩試驗的簡介
食物過敏是指食物中的某些物質（通常是蛋白質）進入體內，被機體免疫系統當成入侵的病原體，發生免疫反應，對人體造成不良影響。食品中能使機體產生過敏反應的抗原分子即為食品過敏原。大約有160多種食品中含有可以導致過敏反應的食品過敏原。常見的食品有：奶（牛奶、山羊奶等），樹果（杏仁、胡桃、山核桃、榛子和
氣相色譜法測定食物中脂肪酸含量
1.原理 氣相色譜法是利用色譜柱中裝入擔體及固定液，用載氣把欲分析的混合物帶入色譜柱，在一定的溫度與壓力條件下，各氣體組分在載氣和固定液薄膜的氣液兩相相中的分配系數不同，隨著載氣的向前流動，樣品各組分在氣，液兩相中反復進行分配，使脂肪酸各組分的移動速度有快有慢，從而可將各組分分離開。草本瘦減肥效果怎
必須氨基酸的食物來源
動物性食品，如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸，數量也比較多，各種氨基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。植物性食品中，大豆、燕麥中的蛋白質為優質蛋白質，其余的如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質是非優質蛋白質，其氨基酸組成不夠全面。即使
必須氨基酸的食物來源
動物性食品，如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸，數量也比較多，各種氨基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。植物性食品中，大豆、燕麥中的蛋白質為優質蛋白質，其余的如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質是非優質蛋白質，其氨基酸組成不夠全面。即使
必需氨基酸的食物來源
動物性食品，如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸，數量也比較多，各種氨基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。植物性食品中，大豆、燕麥中的蛋白質為優質蛋白質，其余的如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質是非優質蛋白質，其氨基酸組成不夠全面。即使
氣相色譜儀檢測食物中脂肪酸成分的方法
氣相色譜法是利用色譜柱中裝入擔體及固定液，用載氣把欲分析的混合物帶入色譜柱，在一定的溫度與壓力條件下，各氣體組分在載氣和固定液薄膜的氣液兩相相中的分配系數不同，隨著載氣的向前流動，樣品各組分在氣，液兩相中反復進行分配，使脂肪酸各組分的移動速度有快有慢，從而可將各組分分離開。然后進行分別測定。?此法適
常見酸的性質
①鹽酸（氫氯酸）（HCl）大多數氯化物均溶于水，電位序在氫之前的金屬及大多數金屬氧化物和碳酸鹽都可溶于鹽酸中，另外，Cl—還具有一定的還原性，并且還可與很多金屬離子生成配離子而利于試樣的溶解。常用來溶解赤鐵礦（Fe?O?）、輝銻礦（Sb?S?）、碳酸鹽、軟錳礦(MnO?)等樣品。②硝酸(HNO?)具
不飽和脂肪酸的食物來源
1、蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿卜、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆；2、魚類：甲魚及各種海魚；3、水果：石榴、蘋果、山楂、橘子；4、奶類：酸奶；5、其他：碧根果、燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。
不飽和脂肪酸的食物來源
1、蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿卜、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆；2、魚類：甲魚及各種海魚；3、水果：石榴、蘋果、山楂、橘子；4、奶類：酸奶；5、其他：碧根果、燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。阿甘果榨取的阿甘油有
當心食物中的“真菌毒素”
您知道真菌毒素是什么嗎？它對人健康有什么危害？會污染什么食物？它是怎么進入人體的？吃了含有真菌毒素的食物對人體一定有害嗎？生活中我們要怎樣避免食用真菌毒素污染的食物？為了回答這些問題，我們就來談談食物中“真菌毒素”那些事。 一、 真菌毒素是什么？ 溫暖潮濕的季節，食物容易發霉，罪魁禍首是“霉
哪些食物含有飽和脂肪酸？
一般來說，動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。但也不是絕對的，如椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富，且多為飽和脂肪酸。豬油、黃油等少用，最好不用，可用植物油代替部分動物油；花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，每天不宜食用過多。少吃油
食物中常見的毒素主要有那些
（1）沙門氏菌類群食物中毒引起食物中毒最多的主要種有鼠傷寒沙門氏菌（ S. typhiumukriunm ）、豬霍亂沙門氏菌（ S.choleraesuis ）和腸炎沙門氏菌（ S.enteritidis ）。這些細菌為無芽孢無莢膜的革蘭氏陽性細菌，主要污染魚肉、禽蛋和乳品等食物。 （2）金黃
不飽和脂肪酸的食物來源介紹
1、蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿卜、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆； 2、魚類：甲魚及各種海魚； 3、水果：石榴、蘋果、山楂、橘子； 4、奶類：酸奶； 5、其他：碧根果、燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。
關于必需氨基酸的食物來源介紹
動物性食品，如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸，數量也比較多，各種氨基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。 植物性食品中，大豆、燕麥中的蛋白質為優質蛋白質，其余的如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質是非優質蛋白質，其氨基酸組成不夠全
含有飽和脂肪酸的食物有哪些？
一般來說，動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。但也不是絕對的，如椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富，且多為飽和脂肪酸。?豬油、黃油等少用，最好不用，可用植物油代替部分動物油；花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，每天不宜食用過多。少吃
關于必需脂肪酸的食物來源介紹
常用的許多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油）含有大量的亞油酸。這些食用油中亞油酸的含量占其總量的 15%至 50%以上。現在人們一般都可以足量使用食用油，所以一般人體內并不缺少亞油酸。 α-亞麻酸主要來源是植物。菜籽含油量達 43% ，其中α-亞麻酸含量為 11% ；
常見急性食物中毒快檢箱
一、介紹 ? ? ? ? ? ? ? ? ?常見急性食物中毒快檢箱中所選擇的檢測項目和試劑是針對食物中毒而設計，考慮了近幾年全國所發生的常見的化學性食物中毒類別。衛生監督部門現場處理食物中毒時，只要攜帶此箱就能快速找到中毒原因，是理想的檢測工具。二、常見常見急性食物中毒快檢箱配置簡介微型電子天平1臺
常見急性食物中毒快檢箱
箱內 外觀 一、產品介紹 常見急性食物中毒快檢箱中所選擇的檢測項目和試劑是針對食物中毒而設計，考慮了近幾年全國所發生的常見的化學性食物中毒類別。衛生監督部門現場處理食物中毒時，只要攜帶此箱就能快速找到中毒原因，是理想的檢測工具。 二、常見常見急性食物中毒快檢箱配置簡介
常見急性食物中毒快檢箱
箱內 外觀 一、產品介紹 常見急性食物中毒快檢箱中所選擇的檢測項目和試劑是針對食物中毒而設計，考慮了近幾年全國所發生的常見的化學性食物中毒類別。衛生監督部門現場處理食物中毒時，只要攜帶此箱就能快速找到中毒原因，是理想的檢測工具。 二、常見常見急性食物中毒快檢箱配置簡介
常見的酚酸介紹
具體包括單羥基苯甲酸（對羥基苯甲酸酯，對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯），雙羥基苯甲酸（龍膽酸、原兒茶酸）和三羥基苯甲酸（沒食子酸、均苯三酚酸）。三羥基苯甲酸（特別是沒食子酸）是可水解丹寧酸的組分之一。
帶你認識食物中的GI值
隨著人們生活水平的提高，肥胖、血脂異常、糖尿病等健康問題越來越突出，因此，越來越多的人“談糖色變”。食物中的“糖”如何影響人體的“血糖”？血糖生成指數（GI）概念，就可以幫助人們來評價食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。通常認為，應用食物GI值，合理安排膳食，對于調節和控制人體血糖大有好處。什么是
食物中鉀、鈉的測定方法
食物中鉀、鈉的測定方法?火焰發射法?1.原理?樣品處理后，導入火焰光度計中，經原子化后，分別測定鉀、鈉的發射強度，其發射強度與它們的含量成正比。鉀、鈉最低檢出限分別為0.05μg和0.3μg?2.適用范圍?依據中華人民共和國國家標準，鉀：GB-1239790，鈉：GB-1239790，此方法適用于所
生活中常見的抗氧化食物有哪些？
茶茶中的有效成分茶多酚是一種抗氧化劑物質，凡經常飲茶的地區，其居民患癌癥的比率較少。由此可見茶多酚能消除自由基防止癌癥的發生。菠菜其含有的大量β胡蘿卜素和鐵，能提供人體豐富營養。菠菜中的大量抗氧化劑，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆。山楂所含有的黃酮類物質和維生
簡述常見食物過敏過篩試驗的臨床意義
常見食物過敏過篩試驗用于食物過敏性疾病的診斷，與總IgE（TIgE）檢測、吸入性過敏原過篩試驗（Phadiatop）檢測共同組成過敏原三項檢測，用于過敏原篩查。如果患者對此某一種過敏，血清中含有特異性IgE，fx5E的檢測結果就顯示陽性。若檢測結果陽性，表明該患者的癥狀是由于過敏反應引起的。應對
“青色西紅柿”有毒？盤點有毒的11種常見食物
資料圖 青西紅 柿經測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。 發黃的銀耳 變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。 變色的紫菜 若涼