反乳化作用的概念和方法
乳狀液的分散相小液珠聚集成團，形成大液滴，最終使油水兩相分層析出的過程。破乳方法可分為物理機械法和物理化學法。物理機械法有電沉降、過濾、超聲等;物理化學法主要是改變乳液的界面性質而破乳，如加入破乳劑。......閱讀全文
反乳化作用的概念和方法
乳狀液的分散相小液珠聚集成團，形成大液滴，最終使油水兩相分層析出的過程。破乳方法可分為物理機械法和物理化學法。物理機械法有電沉降、過濾、超聲等;物理化學法主要是改變乳液的界面性質而破乳，如加入破乳劑。
反受體的概念和作用
受體的經典概念是以高親和力與其特異性配體結合 ,并參與信號轉導。誘騙受體以高親和力和特異性識別某些炎性細胞?,但在結構上不能進行信號轉導或呈遞激動劑給信號轉導受體。因此它們起著激動劑和信號受體的分子“陷阱”的作用。IL 1RⅡ是首次被證實的純誘騙受體 ,后又證實誘騙受體屬于TNF受體和IL 1R家族
成核作用的概念和作用
沉淀過程的一個重要的起始階段是成核作用(nucleation)。成核作用的階段，要產生一個即將堅硬(hypothetical)的固體微粒需具備下列幾項條件：(1)在液體中先產生一個”液－固”界面(liquid-solid interface)， 也就是在液體中的某處發生”液－固”相對的表面能量(su
磷酸鹽的乳化和分散作用介紹
由于磷酸鹽能使蛋白質的水溶膠質在脂肪球上形成一種膠膜，從而使脂肪更有效地分散在水中，因而被廣泛應用于淀粉的磷酸化處理、色素的分散、乳化食品（乳制品、冰淇淋、色拉、調味汁等）以及用作香腸、肉糜制品、魚糜制品的分散穩定劑。對直鏈的聚磷酸鹽而言，其乳化、分散能力隨著鏈長的增加而增強。
佐劑的概念和作用
佐劑是非特異性免疫增強劑，當與抗原一起注射或預先注入機體時，可增強機體對抗原的免疫應答或改變免疫應答類型。
肽酶的概念和作用
肽酶通常被俗稱為蛋白酶和蛋白水解酶。 肽酶是一種能夠水解肽鏈的酶。他們是所有生物存活所必需的一種酶，而且在所有蛋白質的編碼中，編碼肽酶的基因占了2％。在對500個人的肽酶的調查中發現，有14％的的肽酶可以作為藥物的靶點（Southan，2001）。肽酶在許多生物過程中扮演重要的角色，包括消化食物蛋
滯育的概念和作用
滯育(diapause)是動物受環境條件的誘導所產生的靜止狀態的一種類型。它常發生于一定的發育階段，比較穩定，不僅表現為形態發生的停頓和生理活動的降低，而且一經開始必須渡過一定階段或經某種生理變化后才能結束。動物通過滯育及與之相似但較不穩定的休眠現象來調節生長發育和繁殖的時間，以適應所在地區的季節性
激素的概念和作用
激素，舊稱“荷爾蒙”。人和動物的內分泌器官或組織直接分泌到血液中的對身體有特殊效應的物質。消化道器官及胎盤等組織也分泌激素，例如促胰液分泌激素、促胃液分泌激素、絨毛膜促性腺激素等。
磷脂的乳化作用
磷脂可以分解過高的血脂和過高的膽固醇，清掃血管，使血管循環順暢，被公認為“血管清道夫”。磷脂還可以使中性脂肪和血管中沉積的膽固醇乳化為對人體無害的微粒，溶于水中而排出體外，同時阻止多余脂肪在血管壁沉積，緩解心腦血管壁的壓力。磷脂之所以能防治現代文明病，根本原因之一，在于具有強大的乳化作用。 拿
順反位置效應的概念
中文名稱順反位置效應英文名稱cis-trans position effect定 義由于兩個突變基因在染色體上呈順式排列時表型為野生型，反式排列表型為突變型，這種排列方式不同而表型不同的現象稱為順反位置效應。應用學科遺傳學（一級學科），分子遺傳學（二級學科）
乳化劑食品中扮演的角色和作用
乳化劑從來源上可分為天然物和人工合成品兩大類。而按其在兩相中所形成乳化體系性質又可分為水包油（O/W）型和油包水（W/O）型兩類。 衡量乳化性能最常用的指標是親水親油平衡值（HLB值）。HLB值低表示乳化劑的親油性強，易形成油包水（W/O）型體系；HLB值高則表示親水性強，易形成水包油（O/W）型體
蛋白質的乳化性質概念
?（1）鹽：0.5-1.0mol/L 的氯化鈉有利于肉餡中蛋白質的乳化；（2）蛋白質的溶解性：蛋白質的溶解性越好，其乳化性也越好，但蛋白質的乳化性主要與蛋白質的親水-親油平衡性有關；（3）pH：有些蛋白質在pI 時乳化性最好，而有些蛋白質在pI 乳化性最差；（4）熱作用：熱不利于蛋白質
核質相互作用的概念和作用
核質相互作用（nucleocytoplasmic interaction）是指一個細胞內的細胞核與細胞質間的相互作用。一般認為，細胞的各種性狀，即形態、代謝活性、生理活動等的表現和方式等，是由核內的基因通過對包括酶在內的各種蛋白質的合成來控制的。但核的活性同時要受到作為其環境的細胞質的很大影響。通過
DNA修復的概念和作用
DNA修復（DNA repairing）是細胞對DNA受損傷后的一種反應，這種反應可能使DNA結構恢復原樣，重新能執行它原來的功能；但有時并非能完全消除DNA的損傷，只是使細胞能夠耐受這DNA的損傷而能繼續生存。也許這未能完全修復而存留下來的損傷會在適合的條件下顯示出來（如細胞的癌變等），但如果細胞
基因疫苗的概念和作用
基因疫苗是指是DNA疫苗，即將編碼外源性抗原的基因插入到含真核表達系統的質粒上，然后將質粒直接導入人或動物體內，讓其在宿主細胞中表達抗原蛋白，誘導機體產生免疫應答。抗原基因在一定時限內的持續表達，不斷刺激機體免疫系統，使之達到防病的目的。
肽圖的概念和作用
中文名稱肽圖英文名稱peptide map定 義單一蛋白質或不太復雜的蛋白質混合物經降解(通常利用專一性較強的蛋白酶)得到的產物，通過層析和電泳，以及質譜等手段分離鑒定后，得到的表征蛋白質和混合物特征性的圖譜或模式。可作為對蛋白質比較和分析的依據。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），方法與技
SMO基因的概念和作用
Hedgehog（Hh）信號通過兩個跨膜蛋白Patched（Ptc）和Smoothened（Smo）介導，在無Hedgehog的情況下，Ptc抑制Smo。當Hedgehog與Ptc結合時，則解除了Ptc對Smo的抑制作用，激活的Smo可導致下游靶基因的活化。Smo或者Hh基因突變或表達異常均可導致細
CEBPA基因的概念和作用
這個無內含子基因編碼一個轉錄因子，該轉錄因子包含一個堿性亮氨酸拉鏈（bzip）結構域，并識別目標基因啟動子中的ccaat基序。編碼蛋白在具有CCAAT/增強子結合蛋白β和γ的同二聚體和異二聚體中起作用。這種蛋白的活性可以調節參與細胞周期調節和體重平衡的基因表達。該基因突變與急性髓系白血病有關。在非a
基因疫苗的概念和作用
基因疫苗是指是DNA疫苗，即將編碼外源性抗原的基因插入到含真核表達系統的質粒上，然后將質粒直接導入人或動物體內，讓其在宿主細胞中表達抗原蛋白，誘導機體產生免疫應答。抗原基因在一定時限內的持續表達，不斷刺激機體免疫系統，使之達到防病的目的。
糖酵解的概念和作用
糖類最主要的生理功能是為機體提供生命活動所需要的能量。糖分解代謝是生物體取得能量的主要方式。生物體中糖的氧化分解主要有3條途徑：糖的無氧氧化、糖的有氧氧化和磷酸戊糖途徑。催化糖酵解反應的一系列酶存在于細胞質中，因此糖酵解全部反應過程均在細胞質中進行。糖酵解是所有生物體進行葡萄糖分解代謝所必須經過的共
DNA疫苗的概念和作用
DNA疫苗(DNA vaccine)，又稱“裸”DNA疫苗(naked DNA vaccine)、基因疫苗(genetic vaccine)，亦有核酸疫苗(nucleic acid immunizaiton)、多核苷酸疫苗(poly nucleotide vaccine)等相關名稱，是近年來基因治療
膽汁酸的概念和作用
膽汁酸是膽汁的重要成分，在脂肪代謝中起著重要作用。 膽汁酸主要存在于腸肝循環系統并通過再循環起一定的保護作用。只有一少部分膽汁酸進入外圍循環。促進膽汁酸腸肝循環的動力是肝細胞的轉運系統---吸收膽汁酸并將其分泌入膽汁、縮膽囊素誘導的膽囊收縮、小腸的推進蠕動，回腸黏膜的主動運輸及血液向門靜脈的流入。在
局部介質的概念和作用
局部介質是由各種不同類型的細胞合成并分泌到細胞外液中的信號分子，它只能作用于周圍的細胞。通常將這種信號傳導稱為旁分泌信號（paracrine signaling），以便與自分泌信號相區別。有時這種信號分子也作用于分泌細胞本身， 如前列腺素（prostaglandin，PG）是由前列腺合成分泌的脂肪酸
存活因子的概念和作用
這種因子對死亡起負控制作用，如秀麗隱桿線蟲中的Ced-9蛋白能夠抑制Ced-3蛋白的誘導細胞程序性死亡，因此是一種存活因子。目前對存活因子是如何作用的，基本不了解。
拮抗作用的概念和特點
拮抗作用（antagonism）系指兩種以上藥物合并使用后，使作用減弱或消失，多數情況下不宜配對使用。如藿香正氣水、消炎解毒片、蛇膽川貝散與乳酶生合用，可使乳酸菌被滅活，引起藥效下降。含蛋白質及其水解物的中成藥珍珠丸、清熱解毒丸等不宜與小檗堿同服，因其所含蛋白質等成分水解生成的多種氨基酸可拮抗小檗堿
滲透作用的概念和意義
滲透作用（Osmosis）指兩種不同濃度的溶液隔以半透膜（允許溶劑分子通過，不允許溶質分子通過的膜），水分子或其它溶劑分子從低濃度的溶液通過半透膜進入高濃度溶液中的現象。或水分子從水勢高的一方通過半透膜向水勢低的一方移動的現象。
腹膜透析的概念和作用
腹膜透析是利用腹膜作為半滲透膜，利用重力作用將配制好的透析液經導管灌入患者的腹膜腔，這樣，在腹膜兩側存在溶質的濃度梯度差，高濃度一側的溶質向低濃度一側移動（彌散作用）；水分則從低滲一側向高滲一側移動（滲透作用）。通過腹腔透析液不斷地更換，以達到清除體內代謝產物、毒性物質及糾正水、電解質平衡紊亂的目的
DNA重組的概念和作用
DNA重組（DNA recombination）實質上指的是遺傳重組（genetic recombination），也稱為遺傳改組（genetic reshuffling），是指兩個不同姐妹染色體間遺傳物質的交換。DNA重組導致后代產生不同于任一親本的新性狀。真核生物減數分裂期間的DNA重組產生新的
微小RNA的概念和作用
微小RNA（miRNA）是小RNA，通常與后生生物mRNA中的序列部分互補。 miRNA與mRNA的結合可以抑制該mRNA的翻譯并加速poly（A）尾部去除，從而加速mRNA降解。
呼吸鏈的概念和作用
呼吸鏈（respiratory chain）是由一系列的遞氫反應（hydrogen transfer reactions）和遞電子反應（electrontransfer reactions）按一定的順序排列所組成的連續反應體系，它將代謝物脫下的成對氫原子交給氧生成水，同時有ATP生成。實際上呼吸鏈的