關于氫化植物油的基本信息介紹
氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和，或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在于大部的西點與餅干里頭。 氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年癡呆癥。 Time雜志在曾經公布，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用后會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復制與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的癥狀。 我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。如果......閱讀全文
“氫化植物油”不是好東西
有寶寶的家庭都繞不開零食，除非你把孩子放在“真空”里養，他(她)可能還不會說話，就會把小手伸向那包裝得花花綠綠的零食了。據一項《中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調查報告》，10%的兒童每天食用含添加劑的零食三次以上。 零食并非洪水猛獸，添加劑也并非都是不好的，給孩子限時、限量地吃一些健康的
關于氫化植物油的基本信息介紹
氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和，或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在于大部的西點
加拿大將禁止部分氫化植物油用于食品
據加拿大衛生部消息，9月15日加拿大衛生部發布通報稱，將在12個月后，修訂《食品中的污染物和其他摻假物質》列表，禁止部分氫化植物油（PHOs）用于食品。 《食品中的污染物和其他摻假物質》列表第一部分將新增以下內容： 該禁令適用于部分氫化植物油，包括以下脂肪和油脂： . 已被氫化，并且
聚焦氫化植物油反式脂肪酸－標準或將公布
一則關于“植物奶油”的報道，好似一場速成的化學課，讓消費者一夜之間認識了“氫化油”這個名詞。 隨著“問題”氫化植物油頻頻被媒體曝光，有關食品安全的話題再度牽動了人們敏感的神經。 同時，在部分企業人士看來，氫化植物油暗藏食品災難的說法并不能完全“站得住腳”。有企業人士表示：
國內咖啡伴侶含氫化植物油－雀巢：使用后口感佳
上周，新快報有關《植物奶油被曝含反式脂肪酸》（植物奶油又稱“氫化油”）的報道在廣州市民中引起強烈反響，不少媒體“挖掘”出氫化植物油除廣泛應用于蛋糕、餅干等烘焙食品外，也普遍存在于人們常用的咖啡伴侶中。據媒體報道，在這些含有氫化植物油的咖啡伴侶中，不但包括全球知名的速溶咖啡品牌雀巢，并且其在反式脂
出口食品需關注部分氫化植物油所引入的反式脂肪酸風險
“部分氫化油”是一種油脂，它是食品中人工反式脂肪酸的主要來源。反式脂肪酸會對人體健康構成潛在風險，基于這個原因，近日加拿大衛生部發布通報稱，將在12個月后，禁止部分氫化植物油（PHOs）用于食品。 關于部分氫化植物油 植物油氫化技術早在一個多世紀前就開始商業應用，起初是替代“不健康”的豬油作
部分食品品牌“降反”－防“反”要看配料表
專家提醒 防“反”要看配料表 警惕起酥油、人造奶油 在此次調查采訪中，也有部分企業未回應產品是否含反式脂肪酸，而是告訴記者，氫化油并非一定含有反式脂肪酸。對此，中山大學營養學教授蔣卓勤回應，氫化油若完全氫化的確不會留有反式脂肪酸，但完全氫化的結果是產生飽和脂肪酸，這一物質同
防止“病從口入”－氫化油是否該打？
減少反式脂肪酸進入人體，不單單靠禁止氫化植物油，更重要的是改善不利于健康的飲食習慣，防止“病從口入”。 近來，人們對于食物中的氫化植物油開始擔心起來。有人把氫化植物油比作已被禁止的農藥DDT，來形容它的危害程度。可見氫化植物油已經到了“老鼠過街，人人喊打”的地步。那么氫化植物油到底犯下了何等罪
避免吃到氫化油購物看清配料表
記者近日了解到，為了避免食入反式脂肪，部分家長開始嘗試給孩子選購食品時候先研究配料表，盡量選擇無氫化油食品。 記者在大型超市了解到，冰柜里多種牛奶口味雪糕和冰淇淋，都含有“植脂末”成分。雖然標簽上標注的名稱不盡相同，如植脂末、氫化植物油、氫化棕櫚油、氫化大豆油等，但實際上都屬于氫化油。
反式脂肪酸的來源介紹
氫化植物油氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源。以不飽和脂肪酸為主的植物油在加壓和鎳等催化劑的作用下加氫硬化，從液態不飽和脂肪酸變成固態或半固態的飽和脂肪酸。但在處理過程中，植物油中一部分不飽和脂肪酸從天然構架順式不飽和脂肪酸轉變成了反式不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸氫化時產生的反式脂肪酸因加工工藝不
植物油脂煙點測定儀研究高溫加熱對植物油脂的影響
???? 植物的油脂在我們平時的生活中是比較常見的，并且扮演著比較重要的作用，它能夠為我們提供一些生活的正能量，將我們人類所需要的油脂進行合成。人體內合成的油脂大多數都是從植物的體內提取的，具有較高的脂肪酸和氨基酸。由于植物體內的脂肪酸含量比較高，所以在高溫進行加熱的時候很容易發生氧化的反應，我
“植物奶油危機”：餅干和奶茶是“重災區”
“植物奶油危機” 因被爆出含反式脂肪酸，廣泛用于烘焙行業的植物奶油（又稱“氫化油”）引起了國內不少消費者的困惑：除了蛋糕、面包這些烘焙食品可能使用植物奶油以外，其他種類的食品生產時是不是也會用到這種油呢？應該如何分辨哪些是可能含反式脂肪酸的食品？ 上周，記者針對這些問題展開了
什么是氫化油脂
氫化油脂, 又名氫化油，是指通過加氫工藝，改變了熔點或熔解特性的油脂。氫化油脂可分植物性與動物性，即氫化植物油與氫化動物油。通常是作為食品和化工工業的原料使用。由于動物油供應有限，且價格高昂，食品工業常用的氫化油脂多為氫化植物油。
植物奶油不“綠色”－消費者購買相關食品時要注意成分
讀者反映 央視《經濟半小時》最近播出一期《“氫化油”，或釀食物史上最大災難》的節目，其中提到氫化植物油可導致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高發。這種植物奶油在我縣是否也大量使用? 記者調查 記者查閱有關資料得知，所謂的植物奶油，只是代表氫化油是從植物油中加工而來，并非代表“綠色”
氫化可的松概念
氫化可的松，又稱皮質醇，是從腎上腺皮質中提取出的是對糖類代謝具有最強作用的腎上腺皮質激素，即屬于糖皮質激素的一種。皮質醇有時用來專指基本的“應激激素”。皮質醇是通過腎上腺皮質線粒體中的11β-羥化酶的作用，由11-脫氧皮質醇生成。皮質醇也可通過11-β-羥類固醇脫氫酶的作用變成皮質素。
醋酸氫化可的松
性狀本品為白色或類白色的結晶性粉末;無臭本品在甲醇、乙醇或三氯甲烷中微溶,在水中不溶比旋度取本品,精密稱定,加二氧六環溶解并定量稀釋制成每1ml中約含10mg的溶液,依法測定(通則0621),比旋度為+158°至+165°。吸收系數取本品,精密稱定,加無水乙醇溶解并定量稀釋制成每1ml中約含10μg
美味的背后
什么是反式脂肪酸 ? 反式脂肪酸又名氫化脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸。科學家利用氫化過程，將液態植物油改變為固態，由此產生了反式脂肪酸。 反式脂肪酸在上個世紀八十年代作為飽和脂肪酸的替代品開始被使用。當時由于擔心存在于葷油中的飽和脂肪酸可能會對心臟帶來威脅，植物油又有高溫不穩定
反式脂肪酸的產生過程與營養生物化學
反式脂肪是植物油經過部份氫化處理過程中產生的，方法是在少量的鎳、鈀、鉑或鈷等觸媒金屬的幫助下，將氫加入植物油里產生氫化反應。隨著氫化反應的進 行，反式脂肪酸的含量會減少，如果此氫化反應能進行完全，那么是不會留下反式脂肪酸，但是反應最后的油脂產物會因為過硬而沒有實際使用價值。 產生過程 上世
關于植物油的類型介紹
植物油脂是由高級脂肪酸和甘油反應而成的天然化合物，廣泛分布于自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統稱植物油脂。 按性狀植物油可分為油和脂兩類。通常把在常溫下為液體者稱為油；常溫下為固體和半固體者稱為脂。按用途分為食用植物油脂和工業用植物油脂兩大類。
關于植物油的分級介紹
植物油是以富含油脂的植物種仁為原料，經清理除雜、脫殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等預處理后，再采用機械壓榨或溶劑浸出法提取獲得粗油，再經精煉后獲得 [3]。 根據我國油料品種、質量以及與之相適應的加工工藝，確定植物油的質量等級，我國食用植物油質量標準體系規定，市場上的一般食用植物油（橄欖油和特
植物油脂煙點影響因素分析
摘要:油脂的煙點是油脂質量指標之一。煙點高的油脂熱穩定性在一定時期內較好,油炸食品及烹飪操作環境衛生條件較好,食品風味好,但一味追求高煙點的油脂產品,必將受加工過程高溫的影響,若工藝條件控制不當,不但使油脂發生雙鍵的異構化及聚合,熔點升高,降低消化吸收率和營養價值,而且使油中的天然抗氧化劑大大減少,
反式脂肪酸的美麗魔咒－安全脂肪并不安全
提及反式脂肪酸，很多人都對這個專業名詞缺乏理解，覺得陌生，但實際上，你肯定吞下過很多反式脂肪了，在很多美味的食品中，都藏有反式脂肪酸的身影，比如，餅干、冰激凌、巧克力派、蛋撻、奶茶等等，很多零食具備的酥軟滑膩的誘惑力，都是反式脂肪在其中念魔咒。 安全脂肪，并不安全 什么叫做反式脂肪酸
國家食品安全評估中心：反式脂肪酸致癌無明確證據
國家食品安全風險評估中心2013年3月18日發布消息稱，被譽為"餐桌上的定時炸彈"的反式脂肪酸，危害被夸大。北京、廣州等大城市居民日常飲食中對反式脂肪酸的攝入比，僅為0.34%,遠低于世界衛生組織建議的1%限值。 國內居民攝入量遠低于西方國家 2010年，媒體報道反式脂肪酸存在引發
國家食安風險評估中心:反式脂肪酸致癌無明確證據
國家食品安全風險評估中心昨日發布消息稱，被譽為“餐桌上的定時炸彈”的反式脂肪酸，危害被夸大。北京、廣州等大城市居民日常飲食中對反式脂肪酸的攝入比，僅為0.34%，遠低于世界衛生組織建議的1%限值。 國內居民攝入量遠低于西方國家 2010年，媒體報道反式脂肪酸存在引發心血管疾病、糖尿病
潯城百姓警惕人造奶油致病
近年來，我國發生了多起食品衛生安全事件，可以說，中國進入了一個食品安全的敏感時期。越來越多的中國人將目光投放到食品安全問題上，廣大的消費者對 “吃”這個最基本的生存環節表現出了憂慮和不滿。然而近日，一場針對“反式脂肪酸的討論”，再次把食品安全問題推上了風口浪尖。 揭開“反式脂肪酸”的面
蘭州氫化油食品遭遇“寒流”
一場針對反式脂肪酸的討論激烈“開戰”，食品安全再次遭遇信任危機。衛生部１１月９日表示，目前正在組織開展對反式脂肪酸的風險監測評估工作，將制訂相關標準。 氫化油到底能不能吃？甘肅省營養學會專家認為，不是所有氫化油食品都不能吃，而是含有超標反式脂肪酸的氫化油才是關注焦點。“少量食用不會有危害！建
方舟子：反式脂肪酸究竟有多可怕
食用油的安全問題時不時地會成為輿論的熱點。前一陣子國內媒體熱炒過地溝油，最近又開始熱炒“植物奶油”或“氫化油”，說它們富含危害健康的反式脂肪酸，“被專家列入人類食物歷史上最大的災難之一”。并稱現在不少歐美國家已經開始對氫化油封殺、叫停，但在國內仍然可以看到普遍使用氫化油的情形。 果真
什么是氫化可的松？
氫化可的松，又稱皮質醇，是從腎上腺皮質中提取出的是對糖類代謝具有最強作用的腎上腺皮質激素，即屬于糖皮質激素的一種。 皮質醇有時用來專指基本的“應激激素”。皮質醇是通過腎上腺皮質線粒體中的11β-羥化酶的作用，由11-脫氧皮質醇生成。皮質醇也可通過11-β-羥類固醇脫氫酶的作用變成皮質素。
醋酸氫化可的松片
性狀本品為白色片鑒別取本品細粉適量(約相當于醋酸氫化可的松6omg),用三氯甲烷提取2次,每次10ml,合并三氯甲烷液,濾過,濾液置水浴上蒸干,殘渣照醋酸氫化可的松項下的鑒別(1)、(2)項試驗,顯相同的反應檢查含量均勻度取本品1片,置乳缽中研磨,加無水乙醇適量,研磨溶解并定量轉移至200ml量瓶中
醋酸氫化可的松滴眼液
性狀本品為微細顆粒的混懸液,靜置后微細顆粒下沉,振搖后成均勻的乳白色混懸液鑒別(1)取本品12ml,照醋酸氫化可的松項下的鑒別(1)、(2)項試驗,顯相同的反應(2)在含量測定項下記錄的色譜圖,供試品溶液主峰的保留時間應與對照品溶液主峰的保留時間一致檢查pH值應為4.5~7.0(通則0631)。滲透