安徽省農科院茶葉加工團隊研究結果揭示茶鮮葉攤放+適度揉捻有利于綠茶品質形成及貯藏期品質保持
近日，安徽省農業科學院院茶葉所茶葉加工技術與裝備團隊在中科院1區期刊《Food Chemistry: X》（影響因子6.5）上在線發表了題為《The manufacturing process provides green teas with differentiated nonvolatile profiles and influences the deterioration of flavor during storage at room temperature》的研究論文，系統分析了不同加工工藝綠茶的非揮發性代謝譜差異及其在室溫貯藏期間品質、滋味成分的變化機制。 研究利用UPLC-QTRAP-MS/MS分析了7種不同工藝綠茶（1個未攤放型綠茶、2個未揉捻型綠茶以及4個揉捻型綠茶）的滋味品質及非揮發性代謝譜差異，同時探究了以上7種綠茶在恒溫37 ?C儲藏120天期間澀味、鮮味、苦味及非揮發性代謝譜的變化。結果表明，鮮葉......閱讀全文
當心你的綠茶里可能有鉛
日本富士宮的一個農場上，一籃新鮮采摘的綠茶葉。 對于很多人來說，沒有哪種飲料比綠茶更能稱得上是健康的代名詞了，這種古老的中國飲料以怡人的芳香和充足的抗氧化劑著稱。 但來自一家獨立實驗室的新報告顯示，這杯綠茶跟那一杯，也許相去甚遠。一些瓶裝綠茶飲料無非就是糖水，幾乎完全不含為它贏得美名的抗
茶葉冰凍干燥機在制茶業中的作用
制茶業是我國的傳統產業。為了提高茶葉的加工質量和產業現代化，有必要在茶葉初加工業和深加工業應用新的科學技術，而先進的冰凍技術在茶葉中有較好的應用前景。功能一 在毛茶干燥中的應用冰凍干燥技術在干燥茶葉時，茶葉的溫度始終保持在-16℃以下，由于茶葉溫度低，葉綠素幾乎不變化，色澤綠翠而耐藏，香氣及茶葉中原
FluorCam多光譜熒光成像技術應用案例——茶葉品種品質檢測
茶葉起源于中國，時至今日依然是中國最重要的經濟作物之一。使用FluorCam多光譜熒光成像系統對茶葉植株的光合特性與抗逆機制進行深入研究是非常有必要的。中國農科院茶葉研究所、青島農業大學等單位都已經開展了相應的研究工作。詳細內容可參見葉綠素熒光成像應用于茶樹育種與生理分析。茶多酚是決定茶葉色、香、味
研究稱綠茶中的有益物質可提煉成抗癌藥－打擊腫瘤效果更好
在防癌食物名單中，綠茶一直名列前茅，而英國《每日郵報》近日刊登新加坡的一項研究又為它增加了一道光環——綠茶中的有益物質可提煉成抗癌藥，打擊腫瘤效果更好，且副作用小。 綠茶防病抗癌好處多 據報道，這項來自新加坡生物工程和納米技術研究所的研究發現，綠茶中富含的茶多酚與抗癌藥赫賽汀結合，可以
綠茶保健品，慎吃
近日，歐洲食品安全局（EFSA）發布了綠茶兒茶素安全性的科學報告，報告指出，每天攝入800毫克或以上的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG，兒茶素的一種）可能會導致轉氨酶升高，增加肝損傷風險。看到這個報告，很多人問，這是不是意味著喝綠茶會增加肝損傷風險？針對這個報告，跟大家說明幾件事。圖片來源于網
日照市食品藥品檢驗檢測中心聯合茶葉專家送技術下鄉
近日，日照市食品藥品檢驗檢測中心聯合市農業局茶葉技術推廣中心一起到莒縣店子集鎮紀家石河村現場傳授綠茶栽培技術，二十余名茶葉種植戶參加了培訓。 茶葉技術推廣中心丁德恩在田間地頭講授綠茶夏秋留養、越冬防護等栽培技術，并逐一對各茶葉種植戶進行指導，對提出的疑難技術問題進行解答。茶葉種植是該村的扶持
茶葉粉=天然抹茶抹茶食品被曝添加香精色素成慣例
綠茶粉+香精=抹茶? 香濃翠綠的抹茶蛋糕可能不靠譜! 抹茶味蛋糕、抹茶味冰淇淋、抹茶味糖果、抹茶味飲料……因為顏色養眼口感清新，一到夏天，吃貨們總是能在琳瑯滿目的夏季美食中一眼挑出抹茶口味作為首選。不過，市場上不少抹茶食品里面添加的僅僅是綠茶
抹茶食品原料可能并非真正抹茶粉－綠茶粉摻雜香精充數
抹茶蛋糕、抹茶餅干……市面上各式各類抹茶味食品隨處可見，而抹茶口味也是近幾年在國內食品市場興起，顏色清新而帶著淡淡茶香味尤其受到年輕群體的喜愛。不過，這類抹茶食品卻并非百分之百添加抹茶粉所制成，不少商家會為了節約成本而使用價格更便宜的綠茶粉，為保證色澤和口感還會添加香精和色素。 抹茶食品和抹茶
成都90分鐘泡茶不限次工作室，去過幾家？
一、茶葉的起源與發展歷史? 1、中國是最早發現和利用茶的國家? ①神農電葳134.0852.5370嘗百草至今有5000多年的歷史：? ②我國的云南地區有樹齡超過2000年的野生大樹：? ③茶葉是從唐朝起自我國向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國、俄國、美國等傳播：? ④茶稱謂起源于中國。?
粗纖維測定儀在紅茶粗纖維測定的應用效果
茶葉進入國際貿易的市場也是頂著一身的規定的，這其中的規定就有粗纖維的含量值。能夠進入正常貿易的茶葉，其粗纖維的含量必須再16.5%以下。由此可見，粗纖維對茶葉的質量好壞有著十分重要的影響。目前國內外的茶葉標準化研究都在探索品質因子與茶葉等級之間的數量化指標。粗纖維成分由于因季節、環境條件、測定方
“綠茶國際標準技術指標原則”獲得通過
記者從日前在杭州舉行的國際標準化組織(ISO)茶葉標準化技術委員會第22屆年會上獲悉，備受關注的“綠茶國際標準技術指標原則”已經獲得通過。 來自中國、英國、德國、日本、印度等國家和地區的50多位茶葉專家及代表出席了會議，并對有關茶葉國際標準進行討論和表決。其中，備受關注的“綠茶國際標準技術指標原則
山東省茶葉質檢站科研項目通過鑒定
8月26日，由山東省茶葉質量監督檢驗站和日照市茶葉科學研究所共同承擔的《日照茶區與南方茶區不同茶樹品種生育特性和茶葉品質對比調查研究》課題順利通過專家鑒定。據悉，2005年，《日照茶區與南方茶區不同茶樹品種生育特性和茶葉品質對比調查研究》項目由國家質檢總局立項。3年來，項目組對日照茶區栽培的黃山群體
高效液相色譜儀測茶葉中有效成分的含量
高效液相色譜儀(HPLC)是一種以液相為流動相，通過高壓輸液泵獲得較高的流速以提高分離速度的色譜方法，它采用的是一種由非常細顆粒的高效固定相組成的色譜柱進行分離和分析。在高效液相色譜儀中，如果采用十八烷基鍵合相和極性流動相等非極性固定相，將形成反相色譜分離系統。另一方面，它被稱為正相色譜分離系統。用
金魚能檢測茶葉農殘超標－用科學擊碎流言
?? 最近在微信朋友圈熱傳的一段有關“用金魚檢測茶葉農殘超標”視頻顯示，實驗者分別在綠茶、花茶和黑茶的茶湯內放入小金魚后，沒過多久，放入綠茶、花茶內的小金魚就出現了翻白眼、死亡現象。然而，放入黑茶里的小金魚卻一直在正常游動，未出現任何異常情況。視頻旁白說，這是因為市面上的綠茶、花茶中含有農藥殘留，而
陳宗懋院士話健康：不喝白開水，每天三次茶
從事茶葉研究多年，我一直堅信飲茶對身體有保健功效，我是這么推廣的，也是身體力行這么做的。 中國工程院院士 陳宗懋 我自幼開始喝茶，堅持喝茶80多年。飲茶一分鐘，解渴；飲茶一小時，休閑；飲茶一個月，健康；飲茶一輩子，長壽。研究茶60多年，茶對人的健康是有確定好處的。 放心喝茶 功效多 茶多
山東省內首次針對茶葉建立安全平臺
繼建立了茶葉二維碼質量追溯體系后，東港區茶葉局又從2014年建立了日照綠茶監測追溯信息平臺。該平臺健全和完善了安全生產、質量檢測和質量追溯的茶安全三大體系。這是山東省首次針對茶葉建立安全平臺。 作為江北綠茶的重要產區，日照政府針對茶葉質量的把控管理一直受到外界關注。從茶園到茶杯，全程的安全監
綠茶與防癌：新線索
綠茶與前列腺癌 洛杉磯加利福利亞大學David Geffen醫學院副教授M.Henning博士說，飲用綠茶的前列腺癌患者，與不飲用綠茶的患者比，前列腺組織的炎癥較輕，這與癌生長和其他變化有關。 “我們可以表明綠茶多酚(抗氧化劑)到達前列腺組織，并減輕其炎癥，”她說。多酚是保護細胞
綠茶為什么能減肥？
綠茶是一種十分常見的對身體健康有益的飲品，不過關于綠茶如何促進人體健康的機理一直沒有被大家搞明白。不過其中一項好處就是飲用綠茶能夠促進減肥，最近科學家大概搞明白了綠茶是如何幫助我們增強減肥效果的：來自波蘭的一隊科學家發現綠茶促進減肥的秘密在于——淀粉。 Jaroslaw Walkowiak 是
用金魚檢測茶葉農藥殘留？
“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。茶在我們日常生活中扮演了重要的角色，越來越多的人也開始關注茶葉安全。最近，一則“用金魚檢測茶葉農殘超標，結果毒死小金魚”的視頻在朋友圈廣泛傳播。 在視頻中，分別用三個茶杯放置了晾涼的綠茶、花茶和黑茶，逐一放入金魚。剛開始，金魚進入綠茶和花茶后，快速的在杯中游來游
江西省上猶縣質監局服務地方做強茶產業
整合資源 優化結構江西省上猶縣質監局服務地方做強茶產業 近年來，江西省上猶縣的茶葉產業在當地質監部門的扶持下，54家加工企業和小作坊整合成6家茶廠，并順利通過食品生產許可證審查，獲得生產許可證，年加工茶葉能力達到400多噸，占全縣茶葉生產加工總量的80%以上。 據了解，茶葉是上猶縣
安徽省農科院茶葉加工團隊研究結果揭示茶鮮葉攤放+適度揉捻有利于綠茶品質形成及貯藏期品質保持
近日，安徽省農業科學院院茶葉所茶葉加工技術與裝備團隊在中科院1區期刊《Food Chemistry: X》（影響因子6.5）上在線發表了題為《The manufacturing process provides green teas with differentiated nonvolatile
“春茶有農殘”刷爆朋友圈－喝茶等于“服毒”？
清明前后，又到了春茶上市的季節，一則關于茶的“應景”文章也同時刷爆朋友圈。文章指出“春茶中含過量農藥，一喝就中毒。而夏秋季的茶葉更是可怕，連茶農自己都不喝。”喝茶真的等于“服毒”？現在的茶葉到底還能不能喝了？帶著這個問題，記者采訪了有關專家。 誤區：春茶中含過量農藥 真相：受病蟲害影響小基本不
惠及茶農超微粉碎機在茶葉行業的應用
茶葉可以說是中國zui早的飲料，隨著時代的發展茶葉不單單只是用來喝，茶食品，抹茶，茶保健等等茶產品層出不窮，超微粉茶加工技術是“八五”期間中國農業科學院茶葉研究所開發的新型茶加工技術之一，是將的超微粉碎機技術應用與茶葉的粉碎過程中，其種類有綠茶粉、紅茶粉、烏龍茶粉等，被廣泛應用于食品添加，變“喝茶”
茶葉安全生產質量控制技術研究取得突破
由安徽農業大學承擔的“十一五”國家科技支撐計劃“食品安全關鍵技術”重大項目“茶葉安全生產的質量控制技術研究”課題，近日通過驗收。該課題基本建立了茶葉清潔化加工質量控制技術體系，為全面提高我國茶葉清潔化加工技術和裝備水平提供了借鑒。 據介紹，“茶葉安全生產的質量控制技術研究”
我國茶葉質量控制研究課題通過驗收
由安徽農業大學承擔的“十一五”國家科技支撐計劃食品安全關鍵技術重大項目“茶葉安全生產的質量控制技術研究”課題，近日通過驗收。該課題基本建立了茶葉清潔化加工質量控制技術體系，為全面提高我國茶葉清潔化加工技術和裝備水平提供了借鑒。 據介紹，茶葉安全生產的質量控制技術研究課題組，完成了“茶
深圳市品質消費研究院；20款茶葉通過285項農殘測試
你喝的茶葉是否有農藥殘留？日前，深圳市品質消費研究院發布了茶葉農殘專項測評報告。據報告顯示，參與此次抽檢的32款茶葉產品所測項目均符合食品安全國家強制性標準。其中，20款茶葉產品測試達到本次檢測的285項農殘限量要求，包括4款綠茶、9款普洱茶、4款紅茶及3款烏龍茶，其中普洱茶整體表現最佳。 此
新標準頒布－我國六大茶類分類成為國際共識
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/4/498769.shtm近日，由安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室主任宛曉春牽頭制定的國際標準ISO 20715：2023《茶葉分類》正式頒布，標志著我國六大茶類分類體系正式成為國際共識，這是我國
土壤養分速測儀研究土壤養分與嶗山綠茶種植的關系
青島市嘮山區是我國茶樹種植緯度最高地區，也是北方海拔較高的產茶區之一，具有特殊 的地域特征，是青島茶葉生產的優勢產業帶。由于不同地區地質環境、土壤條件及水肥調控措施存在差異等原因，導致嘮山各茶園茶葉產量高低不一，茶葉品質參差 不齊，這些情況迫使我們必須加強對茶園地質及土壤養分水平問題的探討。從而提高
安徽農業大學:氣相色譜質譜和氣相色譜嗅覺法研究膨化處理對綠茶揮發性成分的影響
茶是由茶樹的鮮葉制成的。由于其健康益處和獨特的風味，它已成為僅次于水的全球最廣泛接受和消費的飲料之一。綠茶是六大茶類之一，屬于未發酵茶。由于其獨特的風味和健康益處，它是世界上最受歡迎的茶之一。香氣是影響茶葉品質的重要因素之一。獨特的加工技術使綠茶在六種主要茶中的香氣濃度較低。在茶葉中發現了600
喝茶真的可以減肥排毒嗎
面對珍饈佳肴，人們難免出現飲食不節。由此，腸胃不適，贅肉也多了不少，該怎么辦？很多人推薦喝茶，據說可以幫助清腸排毒、解油膩、減肥……喝茶真的能夠幫助減肥排毒嗎？ 提起喝茶的功效，首先要從茶葉的有效成分說起。茶葉含有豐富的黃酮類抗氧化物質，如茶多酚、兒茶素等，也含有較多的咖啡因。其中，咖啡因能使