德研究人員發明能防止蛀牙糖果
牙科醫生總是警告我們吃太多糖果會導致蛀牙，但也許我們以后再也不用擔心這么多了。據美國獵奇網站"odditycentral.com"12月11日報道，近日，德國柏林的生物技術公司"OrganoBalance"的研究人員發明了一種能防止蛀牙的特殊糖果。 研究人員指出，糖果本身不會導致蛀牙，真正的元兇是咀嚼完糖果后殘留在牙齒表面的有害細菌，這些有害細菌會逐漸釋放一種酸性物質侵蝕牙釉質。最常見的有害細菌名叫變形鏈球菌(Mutans Streptococci)。 根據以上原理，研究人員克里斯蒂娜·蘭和她的同事發明了一種"防蛀糖果".這種糖果含有一種益生乳酸細菌--副干酪乳桿菌(Lactobacillus Paracasei)，該細菌能和變形鏈球菌相結合并且殺滅它。 能降低蛀牙風險的糖果?這聽起來真不錯，但真的管用嗎?為此，研究人員進行了一次有60名志愿者參加的試驗。40名志愿者吃了含有1到2毫克副干酪乳桿菌的......閱讀全文
德研究人員發明能防止蛀牙糖果
牙科醫生總是警告我們吃太多糖果會導致蛀牙，但也許我們以后再也不用擔心這么多了。據美國獵奇網站"odditycentral.com"12月11日報道，近日，德國柏林的生物技術公司"OrganoBalance"的研究人員發明了一種能防止蛀牙的特殊糖果。 研究人員指出，糖果本身不會導致蛀牙，真正
澳研究：藍莓可抑制口腔細菌－降低蛀牙風險
據英國《每日郵報》消息，澳大利亞研究人員表示，蔓越莓和藍莓能極大降低蛀牙風險。英國口腔健康基金也發布了一項報告，稱每天吃一把莓類水果能減少口腔健康問題。圖片來源于網絡 澳洲昆士蘭大學的研究員檢測了蔓越莓、藍莓和草莓提取成分對口腔細菌的影響。這一研究表明：莓類水果富含抗氧化劑多酚，可以使牙齒免受
吃糖竟能防蛀牙
人類牙齒表面存在無數細菌。進餐后，它們會炮制出大量的酸，腐蝕牙釉質。如果不定期進行清潔，這些細菌最終會在牙上腐蝕出一個洞。這里，一類名為變形鏈球菌的細菌是罪魁禍首。研究人員已經知道，發酵乳中的乳酸菌等“好細菌”能束縛變形鏈球菌。之前有研究顯示，這種細菌封鎖能力可以降低老鼠蛀牙數量。 德國生
蛀牙再生－即將成真
研究人員近日發現一些藥物，包括一種用于治療阿爾茨海默氏癥的藥物，能夠刺激先天的自我修復機制。 圖片來源：PeopleImages Getty Images 對于牙醫來說，蛀牙是一道難題。為了挽救牙齒，他們必須進一步破壞它。目前，治療蛀牙的主要方式是挖掉腐敗的地方，然后用金屬、聚乙烯或
免疫系統幫倒忙，導致蛀牙？
中性粒細胞是對抗身體各部位炎癥的重要參與者，是一種短暫的先天免疫系統細胞，從牙根周圍的牙齦進入口腔。 當細菌侵入口腔時，身體會發出中性粒細胞進行攻擊。但是，在中性粒細胞追蹤并殺死入侵細菌的過程中，它們可能也會對局部環境造成破壞。 所以，牙本質（牙齒牙釉質下面的堅硬物質）和填充物的腐爛不僅僅是
防“蛀牙”－牙膏里加點“益生菌”
保持牙齒健康的最佳方法是什么？答案很簡單。勤刷牙和保持低糖量的飲料飲食和飲料。但口腔也會努力保護自己。事實上，一項新的研究發現，一些細菌可以停止或限制牙齒腐爛腐蝕。這些細菌自然生活在牙齒內及其周圍。但不是每個人的珍珠白牙齒含有這些有益的細菌。一些科學家現在想改變這種狀況。 他們的目標是在口腔中
酵母制造人造糖果
圣誕節、元旦、春節……每逢佳節胖三斤，低卡路里或無卡甜味劑可以幫助快樂的人們保持苗條身材。甜菊糖苷（Stevia），是一種零卡路里甜味劑，之所以享譽“天然”，因為它是從南美植物的葉子中提取的。 現在，ACS 合成生物學雜志的一篇報道描述了利用酵母生產大量甜菊糖苷的方法，從而繞過植物中間體，甚至
關于異麥芽酮糖的物理特性介紹
1.異麥芽酮糖的消化和吸收 異麥芽酮糖攝取不會被唾液、胃酸和胰液消化,一直到小腸才被酶解成葡萄糖和果糖吸收。 因為異麥芽酮糖結構類似蔗糖,消化后分解成葡萄糖和果糖直接吸收代謝,因此沒有任何食用安全問題。 2.抑制脂肪累積作用 根據最新研究報告,肥胖的機理是人體脂肪組織中Lipoprote
ACS－Applied－Materials－－Interfaces：石墨烯還能治蛀牙
牙科疾病是由于某些口腔細菌的生長而引起的，這是世界上最常見的健康問題。科學家們發現一種石墨烯氧化物材料可有效地消除這些細菌，這些細菌中的其中一些已經產生了抗生素耐藥性。這一發現發表在《ACS Applied Materials & Interfaces》。 Zisheng
日立DSC探索糖果美味的秘密
糖果是日常生活中zui常見的食品之一，它主要以白砂糖、葡萄糖漿、淀粉糖漿或允許使用的增味劑為主料，以食用色素、增稠劑、食用香精、膠基及其它添加劑為輔料，然后按一定生產工藝要求加工制成的固態或半固態甜味食品。 現如今市售的糖果主要分為果糖、奶糖兩大類以及口香糖、泡泡糖等。 其中果糖的基
能抗癌又能修復蛀牙－阿司匹林還有哪些神用途！
近日，來自英國女王大學的研究人員通過研究發現，阿司匹林或能有效逆轉蛀牙所帶來的影響，這或許就能夠減少人們補牙的需要；如今在英國每年大約有700萬人會進行補牙。蛀牙是全球人群中最常見的牙齒疾病，其給英國國民健康保險制度（NHS）帶來了巨大的財政負擔，尤其是蛀牙高流行率的北愛爾蘭。 蛀牙會引發
卡夫食品在瑞士開設糖果研發中心
10月6日凌晨消息，卡夫食品公司(KFT)表示，已在瑞士開設了一座新的口香糖與糖果研發中心，并將在那里為Trident等暢銷的糖果品牌開發新產品。 該公司表示，已投資超過1400萬美元在瑞士Eysins開設了卡夫食品歐洲口香糖及糖果研發中心(EuropeanKraftFoodsGum
明膠作為糖果添加劑的作用
據報道，全世界的明膠有60%以上用于食品糖果工業。在糖果生產中，明膠用于生產奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁軟糖、晶花軟糖、橡皮糖等軟糖。明膠具有吸水和支撐骨架的作用，明膠微粒溶于水后，能相互吸引、交織，形成疊疊層層的網狀結構，并隨溫度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝膠空隙內，使柔軟的糖果能保持穩定形
塔格糖在糖果中的應用
塔格糖可作為甜味劑應用于巧克力中，而且工藝無需太大改變，巧克力的粘性及吸熱特性和添加蔗糖時相似。新西蘭Mada運動營養食品公司首先開發出含有塔格糖的牛奶、黑巧克力和白巧克力等風味的巧克力產品，隨后又開發出涂有巧克力的干果、干果巴、復活節彩蛋等各種含有塔格糖的新穎巧克力產品。
牙疼”？別怪基因了
也許，媽媽的觀點是正確的：少吃糖，不然會長蛀牙。 研究人員首次調查了基因和口腔微生物組在蛀牙形成方面起到的影響，并證實牙齒狀況取決于飲食和口腔衛生習慣。相關論文近日刊登于《細胞—宿主和微生物》。 “限制糖的攝取以及口腔內的酸性物質，一直是牙科界的信條之一。”該研究高級作者、美國克雷格·文特
美研制等離子牙刷－可處理牙菌斑幫助補蛀牙
來自納諾華公司的高級研究員安德魯 里茨親身接受了測試，實驗結果表明，這一工具可以對蛀牙進行清理和消毒。 俗話說得好，牙好胃口才好，身體倍兒棒，吃嘛嘛香。因此牙齒的健康非常重要。近日美國研究人員在等離子牙刷研發上取得重大進展，該工具可以處理牙齒上的牙菌斑，還可幫助修補蛀牙，并延長其使用年
歐盟科研人員研究出新型的防蛀牙技術
蛀牙，也被稱作齲齒，主要是由口腔內常見的鏈球菌株(Strains of Streptococcus Bacteria)引發的牙齒感染，造成對牙齒有機物的損害，并最終導致牙齒損毀，是世界最普遍的口腔疾病。尤其對工業社會而言，齲齒已成為影響絕大多數成年人和60-90%的青少年，醫學界不可忽視的重
西班牙研究人員稱紅酒所含成分或可預防蛀牙
西班牙研究人員發現，紅酒所含化學物質有抑菌功能，或許能因此預防齲齒和牙齦炎。 細菌附著于牙齒和牙齦容易引發牙菌斑、齲齒和牙齦炎等口腔疾病。西班牙馬德里食物科學研究所科學家實驗發現，紅酒中所含的多酚能夠削弱細菌附著于細胞的能力，或能因此減少上述牙病發作的風險。如果結合某些口腔益生菌使用，多酚抑菌
日本研究人員弄清導致蛀牙的酶的立體結構
日本靜岡縣立大學、東京大學等機構的一個聯合研究小組2月17日宣布，在世界上首次弄清了導致蛀牙的葡聚糖蔗糖酶的立體結構。這一成果將有助于開發預防蛀牙的新方法和藥物。 蛀牙是在葡聚糖中生活的細菌分泌的酸腐蝕牙齒造成的。而口腔中的葡聚糖蔗糖酶能將糖轉變成葡聚糖，形成易于細菌生存的環境。因此
美國培植神奇“琉璃玉米”－顏色如糖果絢爛
“琉璃玉米”顏色極其絢爛。 玉米是世界上分布最廣的糧食作物之一，栽培歷史估計有5000年之久。據美國媒體5月14日報道，美國一家農產品公司Seeds Trust日前獲得一種奇特的玉米種子，可以種植出顏色五彩繽紛、顆粒如同琉璃珠一樣晶瑩剔透的玉米。 這種玉米顏色極其絢爛，但完全可以
糖果水分測定儀檢測方法/誤差分析
糖果水分測定儀檢測方法/誤差分析 在糖果制品中，水分是檢測糖果質量的重要理化指標之一，當水分和還原糖的含量偏高的時，糖果很容易吸潮，易使糖果發霉變質，不耐貯存，縮短貨架時間；當水分和還原糖的含量過低時，糖果容易失水干縮，使產品發硬；太高又容易發軟、出水，不容易凝結成型。因此，糖果的水分的含
新型器官培育技術－糖果工廠材料“種”血管
設想一下，假如你的心臟或腎臟發生衰竭，那么你會處于無法忍受的痛苦中，只能徒勞地等待捐贈者的出現，并且捐贈的器官還有可能與你的身體產生排斥。另一種情況則是，醫生能夠很簡單地從你的身體中取出細胞，并利用這些細胞“種植”出一個適合你的新器官。 后者聽起來也許更能讓人振奮，但是，它面臨一
最新研究：真菌如何影響青少年牙齒健康？
眾所周知，雖然蛀牙在大多數情況下是可以預防的，但它仍然是全世界兒童最常見的慢性疾病之一，在發展中國家尤其如此。如果不及時治療，蛀牙會給孩子帶來痛苦，并可能對幼兒的整體健康、發育和生活質量造成負面影響。 近日，美國克萊姆森大學理學院的研究人員最近進行了一項研究，可能有助于開發更好的齲病預防措施和
異麥芽酮糖的詳細介紹
異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產品中發現的一種天然糖類,由于它有不會引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和開發。在1954年它先以蔗糖為原料轉化生產成功。1984年日本新三井公司成功地開發出特殊酵素技術,將其大量工業化生產。之后它被大量應用于各種食品和甜味劑中。市場除了日本以外,更擴展到韓國和臺灣等地區。
智利研制出防蛀牙物質－可有效防蛀一年
智利的牙科專家近期研制出一種新的化學物質，可以有效防蛀。(資料配圖) 據英國媒體7月10日報道，智利的牙科專家近期研制出一種新的化學物質，可以有效防蛀，讓人們永遠不用去看牙醫。 這種分子被命名為“Keep 32”，意思是保護人類口腔的32顆牙齒。在實驗中，該物質能在1分鐘內清
糖果公司Mars召回55個國家的巧克力棒
據《9news》報道，美國糖果公司Mars周一召回全球55個國家（主要是歐洲國家）的巧克力棒，因德國一名消費者在士力架（Snickers）內發現了一塊紅色塑料。 Mars公司發言人稱，此次被召回的產品包括在荷蘭Veghel生產的Mars,Milky Way和士力架，這部分巧克力棒被銷往德國、
美國FTC質構儀在糖果行業的應用
與其他食品行業相比，糖果行業是一個獨特和多樣化的行業，因為它涉及到廣泛的質地。質地描述是產品推廣的重要組成部分，如柔軟，耐嚼，光滑和松脆。顧客希望產品既能有質感又能有味道。糖果行業競爭非常激烈，獨特有趣的結構特性通常是產品成功的關鍵。例如，創新形狀的引入，比如集群，一口就能產生多種質構特征的產品，以
質構儀用于糖果及巧克力類的檢測
糖果可分為硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等，不同的類型的糖果其質構特性不同。巧克力在制造過程中所加進的成分不同，也造就了它多變的面貌。市面上的純脂巧克力，依照國標GB/T 19343可分為黑巧克力，總可可固形物≥30%；牛奶巧克力，總可可固形物≥2
關于牙齒健康！你多久會清潔一次牙齒呢？
如果你去年去牙醫那里做了一次牙齒檢查和清潔的話，那么應該給自己一點鼓勵，并不是每個人都喜歡看牙醫，但有研究表明，每年至少去看一次牙醫的人會對自己的笑容更加滿意。經常去看牙醫的人不太可能需要補牙或拔牙，那么我們應該多久去看一次牙醫呢？大多數人每年都可以去看一次牙醫，但面臨牙齒問題風險較高的個體就需
產前的口腔檢查的正常值及臨床意義
正常值 無蛀牙、阻生智齒、牙齦炎和牙周炎等口腔問題 臨床意義 異常結果： 蛀牙：孕前生理的改變和飲食習慣的變化，以及對口腔護理的疏忽，常常會加重蛀牙病情的發展。 阻生智齒：阻生智齒的牙體與牙齦之間存在較深的間隙(醫學上稱為“盲袋”)，容易積留食物殘渣，導致細菌滋生、繁殖而直接引起急、慢