兒童牛奶，你選對了嗎？
很多家長在選購時容易混淆牛奶、乳飲料與復原奶，事實上三者的營養成分有很大區別，家長可通過包裝上的配方及營養成分表進行區分。乳飲料中含有大量水、果味劑、酸味劑、甜味劑，復原乳則是由奶粉重新液化后勾兌成的乳品飲料，通過觀察配料中是否含"水"就能將兒童牛奶與其它飲品區分開。而由生鮮牛奶構成的兒童牛奶中，蛋白質含量與生鮮牛奶相當，約為2.9%，而低于此標準的飲品均不是純牛奶。 即便如此，目前市場上銷售的由生鮮牛奶構成的兒童牛奶的保質期時限相差也很大，有的標明只有7天，可有的卻長達幾個月。這正是滅菌方法不同帶來的差異，超高溫滅菌保質期更長。但采取超高溫滅菌工藝的鮮奶中的多種維生素等營養成分都會過多損失，蛋白質的活性也有所下降。 嚴格地講，保質期短的才能真正稱為"鮮牛奶"，保質期越短意味著奶質越新鮮。對于孩子來說，如果日常飲用，自然是選擇保質期短的低溫兒童牛奶最好。......閱讀全文
牛奶保質期不應是無解的“考題”
牛奶保質期問題，又撕開了食品監管的一大“盲點”，又給我們的職能部門出了一道“考題”——牛奶保質期如果都沒有一個權威的聲音，還奢談什么“保質”和安全？ 你一定喝過進口牛奶吧，可是，你注意過進口牛奶的保質期嗎？隨著近年來進口牛奶紛紛進入國內市場，不論是電商還是超市牛奶貨架，進口牛奶已經占據了很
光明牛奶保質期內發霉－仍強調品質沒有問題
發霉變質的光明優+?高品質牛奶 6月2日，新民網接到李姓市民曝料，稱食用了保質期內的“光明優+高品質牛奶”后發現腸胃不適，隨后發現剩余牛奶盒包裝已經發霉，并伴有鼓脹的現象。隨后，光明方面回復新民網記者稱，市民反映情況基本屬實，但強調牛奶品質沒有問題，脹包的原因可能受氣
牛奶蛋白質測定的優化操作
牛奶蛋白質是牛奶檢測的重要指標，作為生命的物質基礎之一，蛋白質在催化生命體內各種反應進行、調節代謝、抵御外來物質入侵及控制遺傳信息等方面都起著至 關重要的作用。目前，牛奶蛋白質的測定方法主要為國標凱氏定氮法，是有機化合物含氮量測定最常有的方法，是蛋白質測定的經典方法，即使用蛋白質測定儀來進行測定。蛋
進口牛奶保質期受關注－專家：營養性未必好于國產奶
保質期最長能達310天 營養性是否優于國產奶？ 北京晨報訊（記者 陳瓊）在消費升級及電商平臺的推動下，進口牛奶在中國市場的份額正在快速增長。北京晨報記者走訪各大超市發現，包括物美、家樂福在內的賣場都專門辟出進口牛奶專區，一號店、京東的進口牛奶數量和銷量都不低。但業內人士指出，從營養價值和安全
達利園花生牛奶保質期內結塊變色變味或因漏氣所致
花生牛奶保質期內結塊 達利園南昌代理銷售商稱是易拉罐漏氣所致 昨日，家住省城洪都北大道的傅女士致電本報稱，她從附近超市買回的一箱達利園花生牛奶，其中有一瓶不但結塊，而且變色變味。 傅女士告訴記者，該牛奶是她于上個星期購買的。27日上午，她15歲的大兒子拿起一瓶花生牛奶飲了一口，
三元“兒童牛奶”被曝光保質期內酸敗公司拒不理賠
高女士購買的三元“媽媽愛我”兒童成長牛奶 環球網報道 記者張夢芯 國產乳品近期接連曝出質量問題，不禁引發了消費者對乳業的新一輪信任危機。 兒童牛奶被指保質期內酸敗 環球網記者接到投訴，北京的高女士介紹說，9月2日她從超市買了三元的“媽媽愛我”的兒童牛奶
保質期越長營養價值越低－洋牛奶未必好過本土奶
今年，進口牛奶比國產牛奶還便宜，甚至便宜許多，而就在去年底還有媒體目標直指進口牛奶--"進口牛奶為何賣得如此貴",當時進口牛奶還被劃入奢侈食品行列。 洋牛奶到底便宜了多少，以特侖蘇為例，在"我買網"上，特侖蘇純牛奶每升價格為18元多一點，而同樣也是純牛奶的德國進口SUNSIDE牌牛奶每升價
三元牛奶保質期內加熱變質－純奶變酸豆腐腦
4月8日，北京的俞女士將一袋保質期內的三元純牛奶放進微波爐里，加熱了1分40秒后，牛奶竟然變成了一杯“豆腐腦”，還散發出一股酸味。俞女士懷疑牛奶在保質期內已經變質。 記者撥打了北京三元食品股份有限公司的售后投訴電話，對方記錄了相關情況后，告知記者：“稍后將有品控部門與您聯系”。不久，
澳牛純牛奶保質期內凝固成豆腐腦－回應稱并沒變質
內包裝上黏著一層凝固的膏體物?????? “還在保質期內，卻成了‘豆腐腦'。”近日，長樂的林先生一家三口喝了澳牛純牛奶相繼出現拉肚子癥狀。前日，納悶的林先生拆開兩盒純牛奶發現，原來純牛奶并“不純”，呈凝固狀，像酸奶。 昨日上午，林先生向長樂工商局12315投訴，并將問題澳牛純牛奶帶到了工商局。
進口巴氏奶問題多：保質期普遍延長－并非百分百純牛奶
相比國產牛奶，廣州很多人更青睞進口巴氏奶。記者調查發現，市面上銷售的國產巴氏奶的保質期在5—10天，但進口巴氏奶的保質期卻長達15—21天，有的甚至45天；此外，部分進口巴氏奶并非純牛奶，而是添加了其他物質的調制乳。 今年多批次進口巴氏奶因質量問題登上“黑榜”。有奶業專家表示，巴氏奶對其運輸和
蛋白質測定儀在牛奶蛋白質測定中的應用
蛋白質測定儀可以對牛奶（包括純奶、核桃、燕麥、紅棗牛奶、牛初乳）、奶粉（包括牛初乳粉）、豆粉、豆奶粉和雞蛋等樣品中蛋白質含量的測定。適用于乳制品質監站、產品質 量監督檢驗所、農產品檢測中心、畜牧水產品檢測站、出入境檢驗檢疫局、工商、衛生等部門對牛奶、奶粉、豆粉、豆奶粉及雞蛋等樣品中蛋白質的快速定量檢
多數植物奶蛋白質和鈣含量低于牛奶
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/7/505493.shtm杏仁、燕麥、大米和大豆制成的植物奶通常比牛奶含有更少營養成分 用植物產品替代牛奶可能會導致關鍵營養素缺失? 圖片來源:AsiaVision/E+/Getty?Images多數植
蛋白質測定儀對牛奶的試驗操作
??? 牛奶是日常生活中常見的一種飲料，牛奶中含有豐富的礦物質及身體成長所 缺的微量元素，營養價值很高，是不可或缺的營養來源。牛奶的種類也有很多，純奶，酸奶，高鈣奶，低脂奶等。當然人們每天從牛奶中攝入的蛋白質也不能太高， 如果過多也會對人體造成副作用。正因如此，我們可以看得到，一般牛奶包裝上都會有營
多數植物奶蛋白質和鈣含量低于牛奶
杏仁、燕麥、大米和大豆制成的植物奶通常比牛奶含有更少營養成分. 多數植物奶蛋白質含量低于牛奶，與乳制品相比，近三分之一植物奶缺少鈣和維生素D。 此前，研究表明植物奶有四種關鍵礦物質含量較低：磷、鎂、鋅和硒。 明尼蘇達大學的 Abigail Johnson和同事分析了237種由杏仁、燕麥、大
蛋白質檢測法的缺陷導致牛奶造假
許多人喝牛奶是為了補鈣，不過你如果留心一下國內鮮牛奶包裝上的標注，一般沒有列出鈣的含量，標明的營養成分含量只有兩種：脂肪和蛋白質。鮮牛奶有全脂、低脂、脫脂之分，其脂肪含量各不相同，而且在脂肪被視為健康殺手的今天，一般人不會在乎脂肪含量是否達標。蛋白質才是牛奶中的主要營養成分，鮮牛奶包裝上都會注著蛋白
牛奶其實無助睡眠－豆類含蛋白質更高
西班牙《國家報》7月18日報道稱，雖然長輩們不斷向后輩灌輸一些所謂營養“傳說”，但許多說法其實并沒有科學依據，而純粹是夸大其詞。該報列舉了6條常見的飲食誤解： 1，早餐是全天最重要的一餐 雖然不能說這句話完全是錯的，但任何話都不能說得如此絕對。因為世界上并不存在所謂的全天最重要的一餐，吃早餐
兒童牛奶，你選對了嗎？
很多家長在選購時容易混淆牛奶、乳飲料與復原奶，事實上三者的營養成分有很大區別，家長可通過包裝上的配方及營養成分表進行區分。乳飲料中含有大量水、果味劑、酸味劑、甜味劑，復原乳則是由奶粉重新液化后勾兌成的乳品飲料，通過觀察配料中是否含"水"就能將兒童牛奶與其它飲品區分開。而由生鮮牛奶構成的兒童牛奶中
專家解讀：食品含蛋白質越高，越應嚴守保質期
入夏了，你家里那些過期的東西還能吃么？ 食品含蛋白質越高，越應嚴守保質期 愛上海食品安全專版和新聞晨報周到上海APP健康頻道聯合推出【顧大咖食話實說】欄目。 如果你還在為朋友圈那些滿天飛的食品謠言而迷茫，如果你還在為粑粑麻麻輕信網上的飲食誤區而困惑，就請搬好小板凳，每周持續關注，聽
近紅外漫反射技術對牛奶中蛋白質、脂肪檢測
方案優勢 ? ? ? 快速、準確地測量牛奶中蛋白質和脂肪含量 ? ? ? ? ? ? ? 采用標準 ? ? ? 相關標準 ? ? ? ? ? 方法/原理/步驟 ? ? ? 實驗材料 實驗材料采用全國畜牧總站全國奶牛生產性能測定標準物質制備實驗室配置的多種不
凱氏定氮儀測定牛奶中蛋白質的含量
凱氏定氮儀測定牛奶中蛋白質的含量 凱氏定氮儀通過程序化設計和新獲得蒸汽發生器實現改變蒸餾時間和蒸汽流量。根據分析樣品的不同，可選擇快或慢的蒸餾速度。凱氏定氮儀具有良好的自我保護裝置，不關閉防護門，儀器不啟動，安全可靠，不會對人員造成任何傷害。凱氏定氮儀含四個RS232接口，可同時接電腦、打印機、鍵
自主研發的純牛奶、奶粉蛋白質快速檢測儀面世
由中國計量科學研究院和長春吉大小天鵝儀器有限公司聯合自主研發的純牛奶、奶粉蛋白質快速檢測儀近日面世，該檢測儀能夠快速、有效地檢測出純牛奶和奶粉中真實蛋白質的含量。 據介紹，這種檢測儀通過特異顯色劑與蛋白質氮反應后濃度的變化，測定純牛奶和奶粉中蛋白質， 它的優點在于檢測結果不受三聚氰胺
白酒沒有保質期
山東讀者賀先生問：我發現，很多白酒上沒有標保質期，這是怎么回事？意味著白酒不會變質，可以無限期存放嗎？ 華南農業大學食品學院教授趙力超答：根據國家《預包裝食品標簽通則》 ( GB7718-2011 )的規定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標示保質期。這是因為，對食品品質有害的微生物在10
保質期測試方法
測試方法大致包括以下方面： 1、感官評價 感官評價，即評估食物的氣味、外觀、風味、質地。它可以被用來監控和記錄隨時發生的明顯的變化，對確定食品的保質期很有用處。感官評價需要在食品規定的存儲和消費的條件下進行。 2、微生物檢測 微生物檢測可用于評估食品質量和安全性，可以估算腐敗微生物的數量
保質期如何確定？
一般是通過“穩定性試驗”確定的。 比如一個保質期1年的食品，可以放在接近真實儲存條件的恒溫、恒濕試驗箱里，每隔一段時間拿一批出來看看保存效果如何，包括微生物、感官指標、理化指標等。 如果嫌時間太長，可以用高溫高濕的環境做“加速試驗”，然后用公式推算，比如用3個月模擬1年。當然，模擬真實條
面包保質期分析
評估面包保質期的一種方法是使用簡單的主觀感官評估(手和嘴的感覺是否合適)。然而，美國FTC公司的質構儀可以提供更準確的可接受的測量，并可靠地重復同樣的測試。配方是否提高了保質期?包裝和儲存怎樣會更好?可靠的測量方法是根據最初的感官感知進行機械化的質構分析。這里所描述的測試說明了如何評估、測量新鮮度，
喝牛奶拉肚子，還能喝牛奶嗎？
《自然-代謝》1月23日發表的一項研究顯示，牛奶攝入增加與無法產生乳糖酶的成年人的2型糖尿病風險下降有關。該研究在乳糖酶缺乏的個體中發現，牛奶攝入增加會改變腸道微生物組特定菌種和循環代謝物的水平，這與2型糖尿病發病風險降低有關。之前的研究表明，乳糖酶基因的單核苷酸多態性rs4988235基因型決定了
全自動定氮儀在牛奶蛋白質檢測中的缺陷
??? 隨著經濟的快速發展，人們生活水平的不斷提高，更多的人越來越重視在飲食方面的質量。牛奶是人體所需蛋白質的主要來源，而蛋白質含量則是評價乳制品營養價值高低和質量優劣的重要指標，一般情況下，牛奶中的蛋白質含量越高，其營養價值也就越高。全自動定氮儀正是用于檢測物品蛋白質含量的常用儀器。 ?????
如何運用凱氏定氮儀測定牛奶中蛋白質的含量？
凱氏定氮儀是用來測有機物的，一般是食物、飼料、化肥、土壤等物質里的N元素含量，再核算轉換出其內的蛋白質含量（因為蛋白質中N元素的含量是有必定比例的，知道了N元素含量，也就能算出蛋白質含量）。凱氏定氮儀的原理是用酸堿中和滴定法核算，根據堿的消耗量來測定N元素的含量。凱氏定氮儀也是食物、農業實驗室很
中科大教授研究發現：碎米中提取蛋白質優于牛奶
針對含有三聚氰胺的奶粉給嬰幼兒帶來的危害，中國科技大學應用化學系教授錢生球經過一個多月的研究發現，提取碎米中的蛋白質不僅非常有營養，而且不會過敏，優于牛奶。 錢教授說，有的人對大豆和牛奶中的蛋白質會過敏。米中的蛋白質非常有營養，而且不會過敏。過去條件艱苦，也沒有這么多奶粉品牌，很多家庭買不起奶粉，
質檢總局：強生花王等上進口不合格產品黑榜
國家質檢總局7日公布2014年首批進口不合格食品、化妝品黑名單，510批產品上榜。其中不合格化妝品涉及多種消費者熟悉產品，包括伊麗莎白雅頓啫喱、露華濃唇膏、美寶蓮指甲油、花王洗發精、強生嬰兒洗發水和沐浴露。 今年1月，出入境檢驗檢疫機構共檢出質量安全項目不合格的進口食品474批、化妝