規范使用保鮮劑是安全的

　　近段時間，一則“香蕉浸泡不明液體”的視頻在微信朋友圈、微博等社交媒體上廣泛傳播，有網友認為香蕉浸泡的是劇毒致癌物甲醛。中國熱帶農業科學院的專家辟謠指出，甲醛的水溶液又稱福爾馬林，是有刺激氣味的無色液體，而香蕉浸泡的白色液體是安全的保鮮劑，目的是進行殺菌保鮮處理，以便包裝、運輸和冷藏。

　　“保鮮劑按規定使用，并不會對人體造成健康損害。”國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任鐘凱介紹，保鮮劑又稱防腐劑，一般包括兩類物質，一個是滅菌劑，主要是防止果實儲存過程中霉變腐爛，減少損耗；一個是生長調節劑，比如抑制果實成熟，避免營養流失。

　　鐘凱解釋，保鮮劑通常是白色乳化狀物體，稀釋到一定倍數的水中就成了白色的保鮮液。很多人對食品中的防腐劑不信任，其實，食品防腐劑有害是一種誤解。食品中添加防腐劑，可抑制細菌等微生物的繁殖，以保護食物營養和外觀。

　　相關部門發布的行業標準顯示，商家規范使用抑霉唑、咪鮮胺等保鮮劑進行保鮮，效果好、毒性低，對食用者健康不構成威脅。

　　針對網友質疑的香蕉安全問題，有關部門對香蕉貯藏保鮮環節的監測數據顯示，部分香蕉產品中不同程度檢出咪鮮胺、異菌脲、甲基硫菌靈等保鮮劑殘留，但殘留量均在國家規定的限量范圍內，可放心食用。

　　專家表示，違法濫用保鮮劑，會對身體產生一定傷害，例如亞硝酸鹽過量使用在肉制品中，可能導致消費者攝入量超標，誘發急性中毒和癌癥。

　　近年來，我國不斷加大食品安全監管力度，嚴厲打擊違規使用保鮮劑的行為。今年3月，山東青島市中級人民法院通報了一起在白菜上噴灑含有甲醛成分的保鮮劑案件。4月，陜西省食藥監局發布食品安全監督抽檢信息公告，2批次發酵酸菜樣品因檢出違規苯甲酸及其鈉鹽而上黑榜。“食品安全關系著群眾的切身利益，對于違規使用保鮮劑的生產商應加大處罰力度，讓他們有敬畏之心。”鐘凱建議。

　　專家表示，水果、蔬菜可用水浸泡15分鐘左右，然后再用流水沖洗；蔬菜在烹飪前可以焯水30秒—1分鐘，蘋果、梨等水果在食用之前去皮。此外，盡量去正規的超市購買大品牌食品，遠離雜牌和冒牌產品；在購買食物時，首選天然形態的產品，遠離顏色過于鮮艷、味道過于濃郁的產品。