超加工食品：心臟病風險飆升65％的隱形殺手

超加工食品：心臟病風險飆升65%的隱形殺手

來源：ScienceDaily | 關鍵詞：超加工食品, 心血管疾病, 膳食指南, 公共衛生, 代謝健康

導讀：歐洲心臟病學會（ESC）在《歐洲心臟雜志》上發布了重磅共識聲明：大量攝入超加工食品（UPF）將使心血管疾病死亡風險升高高達65%，即使某些食品以"健康"的形象出現在市場上。報告揭示，在歐洲多國，UPF已占據總熱量攝入的驚人比例，而許多國家的膳食指南仍未針對食品加工程度進行規范。

觸目驚心的數據

該報告匯總了所有現有研究證據，揭示了一系列令人震驚的關聯：攝入UPF最多的成年人面臨高達19%的心臟病風險升高、13%的房顫風險升高，以及高達65%的心血管疾病死亡風險升高。UPF還與肥胖加劇、2型糖尿病、高血壓和血液中不健康脂肪堆積密切關聯。

在歐洲，UPF的消費比例差異懸殊：荷蘭竟高達61%，英國為54%，西班牙為25%，葡萄牙為22%，而意大利最低，為18%。報告作者特別指出，UPF消費仍在持續增長。

不只是"垃圾食品"的問題

該共識聲明的主要作者、意大利因蘇布里亞大學的Luigina Guasti教授指出："UPF由工業原料和添加劑制成，已在很大程度上替代了傳統飲食。研究表明這些食品與多種心血管疾病風險因素相關，但這一證據尚未被納入我們給予患者的健康飲食建議中。"

來自IRCCS NEUROMED的Marialaura Bonaccio博士進一步解釋了生物學機制："UPF往往富含糖、鹽和不健康脂肪。它們還含有添加劑、污染物以及被改變的食品結構，這些可能引發炎癥、代謝紊亂、腸道菌群變化和過度進食。即使營養成分配比看似良好的高度加工食品也可能有害——疾病預防不應僅關注營養素，還應關注食品加工程度。"

呼吁將UPF納入臨床實踐

ESC專家組呼吁通過更新膳食指南、更清晰的食品標簽和政府監管來加強公眾對UPF的認知。他們還建議醫生在評估心血管疾病患者的飲食和生活方式時，特別詢問UPF攝入情況，并將減少UPF消費與關于運動、吸煙和飲酒的標準建議一同納入常規醫療保健。研究人員表示，大多數現有研究為觀察性研究，需要有長期干預試驗來驗證減少UPF是否能改善心血管結局。

總結：歐洲心臟病學會的共識聲明發出了強烈警告：超加工食品的攝入與心血管疾病和死亡風險的大幅增加密切相關。UPF不僅通過肥胖、糖尿病和高血壓等已知路徑危害健康，還可能通過炎癥、代謝紊亂和腸道菌群變化等機制產生獨立傷害。該報告呼吁將食品加工程度納入膳食指南和臨床實踐，而不僅僅是關注營養成分。