陳君石：中國的食品安全能打80分
中國的食品安全到底能打多少分?專家說能打80分，但在老百姓的眼中可能根本不及格。如此大的差距，來自哪里?陳君石院士做客搜狐健康，告訴公眾一個真實的食品安全現狀。 訪談嘉賓：陳君石 嘉賓簡介：中國工程院院士、國際生命科學學會中國辦事處負責人、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員 信息不對稱造成食品安全問題被誤解 搜狐健康：《食品安全風險交流論壇》日前在北京順利舉辦，為什么會舉辦這樣一次論壇? 陳君石：所謂風險交流，是大家就食品安全的科學問題進行交流，科學家和媒體之間交流，政府和科學家之間交流，媒體和消費者之間交流，而且是雙向的。這次論壇是由國際生命科技學會中國辦事處，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所，還有中國食品科學技術學會和環球雜志社四家單位一起主辦的。為什么要辦這次活動?因為我們這幾個主辦單位都深有感觸，都覺得現在所報道的食品安全信息，和它的科學實質之間有相當大的差距。這句話也許不好聽......閱讀全文
食源性疾病：食品安全問題的“潛在殺手”
食品安全涉及廣大群眾的切身利益，既是重要的民生問題，又關系社會和諧穩定。如今，食品種類的日益增多，豐富了人們的消費體驗。與此同時，越來越多的食品安全問題一點點刺痛著我們的神經，危害著我們的健康。 2015年新修訂的《食品安全法》表達了將公共健康提升至國家層面的決心。而消費者冀望于真正地能夠用
國家食安風評中心陳君石：應重視食品領域的細菌耐藥性
“當前，細菌耐藥性（AMR）已經成為全球公共衛生領域最復雜的威脅！”日前，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石在接受本報記者采訪時表示，抗菌藥物的發現為保證人類健康發揮了重要作用，但由于這類藥物在臨床治療、畜牧業、水產養殖等方面存在不合理應用，甚至誤用濫用情況，致使多重耐藥菌甚至
如何檢測添加劑或農藥殘留
在微生物實驗室里，工作人員正在檢測藍莓飲料的菌落總數。據悉，菌落總數可用以判定食品被細菌污染的程度，是衡量食品衛生狀況的重要微生物指標之一。工作人員隨即抽取25ml藍莓飲料稀釋到含有225ml生理鹽水的廣口瓶中，然后選擇兩個適宜稀釋度的樣品均液，分別放入無菌培養皿內，每皿中加入15ml平板計數瓊脂培
陳君石院士解讀世衛將阿斯巴甜歸于“2B”
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/7/504793.shtm 文 ｜ 《中國科學報》記者 李晨 據世界衛生組織官網7月14日消息，兩份關于阿斯巴甜對健康影響的評估報告正式發布。一份報告來自國際癌癥研究機構(IARC)，另一份報告來自世界
陳君石院士：350萬噸地溝油回流無依據
陳君石 國家食品安全風險評估中心研究員、中國工程院院士、國家食品安全風險評估專家委員會主任委員、國家食品安全標準審評委員會副主任委員，國際食品添加劑法典委員會主席 3月22日，國家衛計委食品與監督局副局長陳銳介紹，今年起至2015年，將全面清理整合現有食品標準。制定并公布統一的食品安全國家
食品農藥殘留檢測方法介紹
隨著農藥的大量和不合理的使用，農藥所造成的環境毒性問題，已引起人們的高度重視，尤其是殘留農藥對人體健康和環境所造成的影響越來越受到各國政府和公眾的關注。由于農藥品種多、化學結構和性質各異、待測組分復雜，有的還要檢測其有毒代謝物、降解物、轉化物等，尤其是近幾年來，高效農藥品種不斷出現，在農產品和環境中
食品農藥殘留檢測方法介紹
隨著農藥的大量和不合理的使用，農藥所造成的環境毒性問題，已引起人們的高度重視，尤其是殘留農藥對人體健康和環境所造成的影響越來越受到各國政府和公眾的關注。由于農藥品種多、化學結構和性質各異、待測組分復雜，有的還要檢測其有毒代謝物、降解物、轉化物等，尤其是近幾年來，高效農藥品種不斷出現，在農產品和環境中
《食品安全法》“分段管理”四大弊端
《食品安全法》實施3年，“分段管理”已呈現四大弊端 國家食品安全標準審評委員會副主任委員陳君石：食品安全多套 標準“打架”給監管“帶來很大麻煩”，分段管理導致資源浪費、重復監督等問題 看到白菜想到甲醛、吃蝦想到明膠、吃著鴨血狐疑是豬血……中國公眾對食品安全的信任度如同對中國股市的態
遼寧曝光5批次不合格食品－檢出食品添加劑、農藥殘留問題
11月5日，遼寧省市場監督管理局發布2019年第42期食品安全抽檢信息，抽檢食品及食用農產品共計358批次，發現不合格5批次。其中，飲料不合格1批次，食用農產品不合格4批次。涉及食品添加劑、農藥殘留問題。 不合格產品中，有1批次飲用水檢出亞硝酸鹽（以NO2-計）超標，為朝陽縣羊山鎮瑞福祥超市銷
我國食品添加劑將接軌國際標準
食品添加劑標準到2020年有望與國際標準接軌。工信部昨日公布的《關于促進食品工業健康發展的指導意見》顯示，“十三五”期間，我國要建成食品質量安全可追溯體系和責任機制。 為塑造更多良心企業，進一步健全標準體系，相關部門將加快推進食品安全國家標準的清理整合，開展重點品種和領域的標準制（修）訂，
我國食品標準究竟低不低？
新聞背景 2011年4月9日―11日，英國媒體連續報道了瑞典科研人員的研究報告，稱某些歐洲知名品牌嬰兒食品中的砷、鉛、鎘等重金屬含量高于母乳。 4月13日，某晚報刊登報道《雀巢否認米粉含砷是因在華標準“寬”幾百倍？》，質疑雀巢在我國和國外實行兩套標準。此后，該文被各網站廣為轉載。 4月17
農藥殘留速測儀保證食品健康程度
? 農藥殘留速測儀是用于快速檢測食品安全的儀器，可以對水果、蔬菜、茶葉等農產品中的農藥殘留含量進行檢測，然后根據檢測數據判斷農產品的安全情況。? ? 大家都知道，農產品在生產的過程中都會使用農藥來防治病害，雖然這對病害的防治起到了作用，但是對作物的品質以及產量帶來了影響，而在現在由于這些有害生物產生
食品檢測農藥殘留檢測項目
隨著農藥的批量生產和大面積使用，農藥殘留問題越來越突出。20世紀40年代之前所使用的農藥主要是除蟲菊酯、尼古丁等從植物中提取的有機物，以及含砷或含硫、鉛、銅等的無機物。20世紀40年代，人們開始采用化學合成的有機農藥。目前，全球化學農藥年產量近200萬噸，大約有1000多種化學合成的化合物用于殺蟲除
食品中農藥殘留的檢測方法
? ? ? 摘要：食品中農藥殘留檢測技術水平不僅依賴于檢測儀器設備，同時決定于樣品處理水平，樣品處理在農藥殘留檢測中具有重要地位。??????一、樣品處理技術1.食品中農藥殘留提取方法食品農藥殘留檢測中，根據樣品不同采用的提取方法有：浸漬法、漂洗法、振蕩法、消化法、超聲波萃取法、－索氏提取法及高速均
大米使用添加劑不構成食品安全問題
近日，有媒體報道《食品添加劑使用標準》（GB2760—2011）允許在大米中添加三種食品添加劑。它們分別是雙乙酸鈉（防腐劑）、脫乙酰甲殼素（又名殼聚糖，功能是增稠劑、被膜劑）和淀粉磷酸酯鈉（增稠劑）。有專家認為，大米使用防腐劑在工藝上并無必要，按照《食品安全法》應該撤銷。對此，記者采訪了中國疾病
第50屆國際食品添加劑法典委員會會議在廈門召開
第50屆國際食品添加劑法典委員會會議現場 2018年3月26日至30日，由國家衛生健康委員會主辦，國家食品安全風險評估中心承辦的第50屆國際食品添加劑法典委員會（CCFA）全體會議在廈門舉行。來自54個成員國和1個成員組織（歐盟）及32個國際組織的300余名代表參加了本屆會議。 此次會議是中
檢出食品添加劑、農藥殘留問題－四川通報8批次不合格食品
9月19日，四川省市場監督管理局通報，近期該局組織抽檢酒類、餐飲食品、食用農產品、糕點、糖果制品、茶葉及相關制品、淀粉及淀粉制品、乳制品、罐頭共9類食品272批次樣品，發現8批次不合格食品。 7批次樣品檢出超范圍或超限量使用食品添加劑 通報顯示，不合格樣品中，7批次樣品檢出超范圍或超限量使
農藥殘留速測儀分析農藥殘留原因
農藥主要是功能是防治各種農林業病蟲害的發生，農藥的好處很多但是其殘留物又會對人類的健康造成的威脅。農藥殘留是指任何由于使用農藥而在食品、農產品和飼料中出現的特定物質，包括被認為具有毒理學意義的農藥衍生物，如農藥轉化物、代謝物、反應產物以及雜質，可通過農藥殘留速測儀檢測出來。農藥殘留源于農藥的不合理使
食品安全報道－不能以訛傳訛
重大食品安全事件發生后，科學家有責任對產品進行評估；媒體也應根據科學家的評估，負責任地進行報道。中國首席食品衛生安全與營養專家陳君石院士日前就牛奶苯甲酸危機，乃至近年媒體對公眾食品安全的信息誤導現象，提出—— 在中華醫學會科普分會3月8日召開的“公眾健康安全與媒體社會責任”專題研討會上，中
陳君石談新發地：衛生條件和人員流動是新冠傳播關鍵
自6月11日北京新發地聚集性疫情發生以來，目前北京市累計確診病例已經超過200例。因為在新發地市場切割進口三文魚的菜板上檢測到了新冠狀病毒,很多超市和商家連夜下架三文魚。這也引起了關于三文魚是否會傳染新冠病毒、如何確保食物安全等問題的廣泛關注與討論。為了響應食品行業從業人員的關切，沃爾瑪食品安全
面粉增白劑去留引爭議－有防霉作用
過氧化苯甲酰是我國上世紀八十年代末從國外引進，并在面粉中普遍使用，被俗稱為“面粉增白劑”。過氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，發生反應，釋放出活性氧來氧化面粉中極少量的有色物質達到使面粉增白的目的，同時生成的苯甲酸，能對面粉起防霉等作用。 近年來，是否允許在面粉中繼續使用“增白劑”，已成為爭論
食品安全擔憂被放大？避免食源性疾病十大提示
“食源性疾病已成我國頭號食品安全問題”，4月19日，在中國科協舉辦的“科學家與媒體面對面――全球視野下的食品安全”會上，多位權威專家在強調食品安全重要性的同時，也解讀了大眾在食品安全方面的誤區。 擔憂1 食品安全沒有零風險 靠不靠譜? 食品安全是一個全球高度關注的問題，
食品中農藥殘留的危害有哪些？
農藥殘留是指農藥使用后殘存于環境、生物體和食品中的農藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質的總稱。造成蔬菜農藥殘留量超標的主要是一些國家禁止在蔬菜生產中使用的有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，如甲胺磷、氧化樂果、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷等。食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會導致人、畜急性中毒
食品農藥殘留將執行最嚴標準
省農業廳近日印發主要農產品[-0.41%資金研報]中農藥最大殘留限量值的通知，明確《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》8月1日起實施。記者了解到，新標準基本覆蓋了百姓經常消費的食品種類。 省農業廳相關負責人介紹，此次新發布標準具有以下特點：一是擴大了食品農產品種類。新標準覆蓋了蔬菜、水果
國內食品農藥殘留新標將出
昨日，據記者獲悉，農業部與國家衛生計生委聯合發布了食品安全國家標準《食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2014），該標準比以往更加嚴謹，基本上與國際標準接軌，并將于2014年8月1日起開始施行。 根據最新的國家標準《食品中農藥最大殘留限量》，我國食品農藥最大殘留限量指標將由現行的22
《食品中農藥最大殘留限量》標準發布
近日，經食品安全國家標準審評委員會審查通過，食品安全國家標準《食品中農藥最大殘留限量》(GB2763-2012)新國標出臺,自2013年3月1日起實施。下面是具體內容: 2012年 第22號 根據《食品安全法》規定，經食品安全國家標準審評委員會審查通過，現發布食品
食品農藥殘留檢測儀器檢測方法
食品農藥殘留檢測儀器是農藥殘留檢測儀的別稱，農藥殘留是指農藥使用后殘存于環境、生物體和食品中的農藥母體、衍生物、代謝物和雜質的總稱。能對農殘的快速檢測的儀器稱為農藥殘留快速檢測儀。造成蔬菜農藥殘留量超標的主要是一些國家禁止在蔬菜生產中使用的有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，如甲-胺-磷、氧-化-樂-果、
食品安全小知識之農藥殘留
為什么同樣是吃了有農藥殘留的蔬菜，有些人上吐下瀉要去急救，有些人卻僅僅是鬧下肚子就算了?除了個人體質以外，最重要的原因是我們處理這份蔬菜，也就是說，你是怎么烹飪的,這對你是否產生中毒癥狀，或者癥狀的輕重，是至關重要的。 說到這個問題，不如先提一下那些市面上賣的一些所謂的去除農藥殘留的產品，
食品中農藥殘留的多種檢測方法
農藥殘留關系著食品安全，是重要的食品檢測的項目，現階段食品中農殘的檢測方法多種多樣，除了最常用的色譜質譜聯用外，還有波譜、毛細管電泳、免疫分析和酶抑制法等多種檢測技術。 農藥殘留(Pesticide residues)， 是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中
山東這14批次不合格食品檢出農藥殘留超標、食品添加劑使用問題
4月2日，山東省市場監督管理局發布2024年第6期（總第450期）通告，檢出不合格食品20批次，其中，14批次不合格食品檢出農藥殘留超標、食品添加劑使用問題。 8批次食品檢出農藥殘留超標問題 8批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為寧陽縣李軍菜行銷售的甜椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；沂