你買的月餅安全嗎？五大黃金檢測元素不可不知！
“吃月餅，賞月，大團圓”是我國幾千年來過中秋的傳統習俗。所以月餅是每家每戶必備的節慶佳品。但你買的月餅安全嗎？大家在購買月餅時，不妨參考這些“黃金準則”，食得安心。 1.理化指標：酸價+過氧化值 1）酸價 酸價是含油脂食品或經油加工而成的食品氧化酸敗程度的重要衛生指標，直接影響月餅的品質。月餅酸價偏高主要原因可能是原輔料質量有問題，如加工月餅的食用油產生酸變和油脂氧化。或者油類原料暴露在高溫環境中的時間比較長，溫度過高、加工工藝中加熱時間過長，都會使酸價偏高。 后果：如果酸價過高，會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。 2）過氧化值 過氧化值是衡量油脂酸敗程度，檢測月餅過氧化值是反映產品中油脂的新鮮程度的指標之一。國家標準規定，過氧化值不得超過0.25克/100克。過氧化值越高說明其酸敗就越嚴重！ 后果：油脂氧化酸敗產生物質被攝食后可能在體內產生自由基及系列不良反應，油脂過氧化值高低也是衡量月餅品質好壞的一個指標......閱讀全文
油脂的過氧化值與酸價有關系嗎
過氧化值是油脂被氧化的當量，酸價是油脂里面游離脂肪酸的含量
青海曝光：雞蛋檢出獸藥，餅干過氧化值超標
據青海省食藥監局消息，通報了2批次食品不合格，包括1批次雞蛋檢出獸藥氟苯尼考，1批次餅干檢出過氧化值超標。 公告顯示，這批次不合格雞蛋來自海南藏族自治州同德縣東大街同德縣紅盛綜合超市銷售的，氟苯尼考檢出值為26.1μg/kg。農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定在鮮蛋中不得
食用油中過氧化值檢測使用說明
食用油中過氧化值檢測使用說明書【簡介】評價油脂自動氧化酸敗程度的指標包括酸價、過氧化值等.其中過氧化位是衡量油脂在自動氧化初期階段酸敗程度的指標，以每千克油脂中的活性氧毫克當量表示。過氧化值是一種指示油脂氧化酸敗程度的關鍵指標，具有重要意義。首先，在我國食品衛生標準中對食用油脂及含油脂的加工食品的過
15種蔬菜對油脂過氧化值的影響探究
食用油脂是人類膳食中的重要組成部分，是供給人體能量的主要來源。但食用油脂在加工過程中會因高溫自動氧化酸敗反應加快，酸敗產物以氫過氧化物為主。因此研究了生活中經常食用的蔬菜在烹飪過程中對油脂過氧化值的影響，包括可以使用油脂煙點測定儀等進行測定。經研究發現15種蔬菜中苦菜、竹筍、海帶等對油脂過氧化值
“無糖月餅”真的沒糖？“保健月餅”真的健康？
中秋佳節,親人團圓,總要有那么幾種佳肴作陪,在各類美食當中,當屬“月餅”首當其沖。中秋食月餅,隨著時間的更迭已經成為了所有人的一種習慣,對于月餅來說,體現的也是我們的一種“情懷”。 縱觀月餅市場,種類繁多、琳瑯滿目、各種口味、各種樣式,選購之時總是讓人“眼花繚亂”。關于“月餅”,其實還有很多知
水污染常規分析指標—pH值的介紹
水污染常規分析指標—pH值：pH值是水中氫離子活度的負對數,pH值為7表示水是中性，大于7的水呈堿性，小于7的水呈酸性。清潔天然水的pH值為6.5～8.5，pH值異常，表示水體受到污染。 測量pH值常用的和準確的方法是玻璃電極法。此法是以玻璃電極為指示電極,飽和甘汞電極為參比電極,兩者組成電極
酸價過氧化值最新國標GB5009.229檢測方法
1、過氧化值的標準檢測方法歐： ①飽和碘化鉀溶液：稱取14g碘化鉀，加10ml水溶解，必要時微熱加速溶解，冷卻后貯于棕色瓶中。 ②三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混勻。 ③0.02mol/L硫代硫酸鈉標準溶液：稱取5g硫代硫酸鈉（Na2S2O3 ·5H2O）（或3g無
食品的酸價和過氧化值有什么區別
酸價：或稱中和值、酸敗值、酸度，是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保存的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價值越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。過氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。它用于說明樣品是
思念食品檢出過氧化值超標－會損害肝臟
時隔不到半年，鄭州思念食品有限公司再被查出問題食品，其旗下兩款產品被檢出過氧化值不合格。 昨日晚間，思念食品在其官網回應稱，已立即對所有涉及產品進行盤點，到目前為止均未發現不合格批次產品，同時，思念食品已于25日緊急送檢“中華面點西湖棠菜豬肉包”和?“豬肉煎餃”這兩項
食用植物油中過氧化值的測定
食用植物油中過氧化值的測定前處理方法：精密稱取約0.01g~1.0g試樣（準確至刻度0.0001g）于10mL容量瓶內，加三氯甲烷+甲醇(7+3)混合溶劑溶解并稀釋至刻度，混勻。檢測儀器：T9型紫外可見分光光度計（北京普析通用儀器有限責任公司）儀器條件（見表3）：表3 測量參數測量波長（nm）500
食用油脂酸價和過氧化值快速檢測
評價食用油是否符合國家衛生標準，常用的理化指標是酸價和過氧化值。過氧化值超出衛生標準，說明這不是新鮮的油脂并已開始酸敗；酸價超出衛生標準，說明油脂正在并已經酸敗。在這兩項衛生指標中，有一項超出衛生標準，即不能再食用，應按廢棄食用油脂處理。1. 適用范圍本方法適用于食用油中酸價和過氧化值的快速半定量測
食用油過氧化值的快檢操作方法
1 檢測意義酸價是指植物油中游離脂肪酸的含量，以每克油中和氫氧化鉀的毫克數（mg KOH/g）表示。檢測酸價可反映油脂是否酸敗及酸敗的程度。如果食用了酸敗的油脂可引發中毒癥狀。中國國家食品衛生標準GB2716-2005對食用植物油酸價有一個統一的最高限量標準，即食用植物油成品油的酸價≤3mg KOH
北京停售8種不合格食品－美廉美“正林”上黑榜
市食藥監局昨日發布食品安全信息，8種食品不合格在全市停售。其中，北京美廉美連鎖商業有限公司木樨園超市銷售的“正林”牌琥珀桃仁因過氧化值超標出現在下架名單中。這家超市還檢出了北京市香村園食品有限責任公司生產的“港稻”牌草莓果肉月餅、無花果果肉月餅等兩種不合格食品。 -全市下架食品名單(部分)
豪華月餅變“功能性”月餅－業內提醒小心“陷井”
螺旋藻月餅？西洋參月餅？臨近中秋佳節，月餅銷售旺季來臨，種類繁多的月餅開始陸續出現在月餅市場上，讓市民挑花了眼。記者昨天巡查市場發現，今年新出現了許多“功能性”月餅，比如螺旋藻月餅就宣稱“1公斤螺旋藻等于2公斤人參，藥性是1000公斤各類蔬菜營養的總和”等。而業內提醒，這些功能性月餅其
中秋將至月餅有消費提示－吃月餅不宜配冷飲
人民網北京9月29日電 （曾璇）隨著中秋佳節的臨近，月餅又成為家家戶戶都準備的節令食品。明代典籍上記載“八月十五謂中秋，民間以月餅相送”。月餅寓意團圓、美好，已成為經典的中華特色美食之一。近日，國家食品藥品監督管理總局發布月餅消費提示，為消費者假期飲食安全“保駕護航”。 月餅是使用小麥粉等谷
中秋郵寄月餅出境？成都海關：“蛋黃月餅”不能隨便寄
中秋將至，不少準備出境游的市民，打算隨身帶上一份中國的月餅；還有一些市民，想給國外的家人朋友郵寄月餅。殊不知，月餅并不是想寄就能寄。9月12日，記者從成都海關了解到，月餅不能隨便攜帶或郵寄“出境”，去往不同的國家有不同的規定。 部分快遞企業不接受郵寄“蛋黃餡”月餅出境 成都市民劉女士最近遇到
食藥監局公布月餅抽檢情況:好利來等27批次上黑名單
2014年9月1日，國家食品藥品監督管理總局公布了2014年中秋節月餅的監督抽檢信息。 本次組織的中秋節月餅監督抽檢覆蓋全國23個生產省份的374家生產企業，在商場、超市、農貿市場、批發市場等場所共抽檢833 批次樣品。其中，806批次檢驗合格，合格率為96.8%；27批次檢驗不合格，不合格率
過氧化氫濃度儀的技術指標介紹
1、防爆分體式折光濃度分析器，智能6.7“液晶顯示，抗干擾全屏蔽設計； 2、測量介質：H2O2 水溶液； 3、濃度范圍：0.00-50.00%，常值：27.5%； 4、操作溫度：最高150℃，操作密度：1100Kg/m3；壓力最高：1.20MPa； 5、溫度補償：內置PT1000，自動數
關于糧食粘度值指標的一些建議
??? 米類粘度的大小,由其膠體粒子形成的膠體體系所決定。這種膠體體系主要取決于淀粉及其性質,米類中含支鏈淀粉越多,粘度就越大。粘度與米類品質成正相關,粘度較大的米類,其米飯的食用品質也較好。因此糧食粘度的測定，在糧食品質檢測中非常普遍。其中糧食運動粘度儀是專門用于測定糧食粘度的儀器。糧食粘度測定儀
超聲波測厚儀顯示值的影響指標
超聲波測厚儀選型要素：? 1.測量范圍；? 2.被測工件規格大小；? 3.溫度范圍；? 4.是否需要連接電腦等；?超聲波測厚儀示值的因素：（1）工件表面粗糙度過大，造成探頭與接觸面耦合效果差，反射回波低，甚至無法接收到回波信號。對于表面銹蝕，耦合效果極差的在役設備、管道等可通過砂、磨、挫等方法對表面
月餅放了一年竟然沒有變質“木乃伊”月餅誰敢吃？
? 一塊色香味俱全的月餅，有時就是一個典型的“化學合成品”。真可謂年年中秋月，歲歲問題餅。 山東省質監局日前公布了月餅抽檢結果，發現有37種抽檢不合格！濟南賈先生家放置了一年的月餅竟然沒有變質，這種“木乃伊”月餅長壽的秘訣
月餅禮盒市場調查：2398元的禮盒里沒有月餅
近期，發改委等多部門曾密集發文遏制“天價”月餅，并提出對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監管。臨近中秋，現在的月餅禮盒市場究竟如何了？ 中高檔商超：價格差不多 性價比有高低 盡管中高檔商超售賣的月餅禮盒在品牌種類上存在差異，但價格基本持平。 在北京一家永輝超市內，月餅禮盒以北京稻香村、蘇
中秋節你吃月餅了嗎？——月餅中的化學知識！
轉眼中秋節就到了，月餅你吃了嗎？其實月餅中還有很多化學知識呢！不知道大家在選購琳瑯滿目的月餅時，是否注意到月餅包裝上配料表中的那些化學名稱。其實，這些讓人看不懂的化學名都是食品添加劑。目前，允許添加在月餅中的食品添加劑多達幾十種。除了人盡皆知的防腐劑，還有增稠劑、膨松劑、乳化劑、穩定劑、抗結劑、
星級月餅代工生產遭質疑－營養月餅加中草藥違規
中秋節即將到來,月餅銷售進入旺季,近日,記者接連走訪了上海部分星級酒店、超市賣場,發現了一些令人疑惑的現象:星級酒店的月餅,居然大多是不知名的小廠代加工的；號稱加入了中草藥的“營養月餅”實際上沒有營養；鮑燕翅月餅可能會偷工減料。業內人士建議,國家應該制定月餅餡料品質的具體檢測方法,完善相關標準的
質檢總局：月餅抽檢23款不合格
????? 國家質檢總局剛剛公布了對月餅產品質量進行的國家監督專項抽查結果。 ????? 在對全國591種月餅抽檢中，23款查出問題。國家質檢總局網站昨天公布了2009年月餅產品質量國家監督專項抽查結果。本次抽查，涉及北京、天津、重慶、四川、貴州等30個省市591家企業生產的591種月餅，合格率為
抗髓過氧化物酶抗體的參考值
臨床檢測有ELISA法、間接免疫熒光法。間接免疫熒光法是一種初篩方法，ELISA有定性與定量檢測試劑盒。不同檢測方法會有不同參考范圍。
食用油酸價和過氧化值速測試紙說明
【簡 介】本方法適用于食用植物油及食用動物油的酸價和過氧化值的快速測定。【檢 測 原 理】以紙片作為載體做成卡片形式，通過顯色劑與游離脂肪酸或過氧化物進行反應，其在紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過氧化物的含量成正比，以此達到酸價或過氧化值的半定量檢測。【檢 測 步 驟】1. 直接取植物油（動物油需加
糕點質量檢驗方法－－酸價、過氧化值的測定
本標準規定了糕點質量的檢驗方法，提供了糕點質量檢驗所需的環境與設施設備檢測的方法。 本標準適用于糕點生產、銷售中的質量檢驗。 術語和定義 下列術語和定義適用于本標準。 糕點 pastry 以谷物粉、油、糖、蛋等為主料，添加(或不添加)適量輔料，經調制、成型、熟制等工
過氧化氫酶km值測定實驗誤差原因
因為在實驗過程中使用的錐形瓶有殘留水分，稀釋了溶液。Km呈負值（即整條直線都向下移動），亦即所有測定的v值都偏大。由v= ，故推斷最有可能的原因是v2整體測量值偏小，v2偏小的可能原因是H2O2本身的分解;此外，滴定時讀數不準確也會對本實驗造成較大影響。前者通過測定PHD催化H2O2反應后剩余的H2
過氧化氫酶km值測定實驗誤差原因
因為在實驗過程中使用的錐形瓶有殘留水分，稀釋了溶液。Km呈負值（即整條直線都向下移動），亦即所有測定的v值都偏大。由v= ，故推斷最有可能的原因是v2整體測量值偏小，v2偏小的可能原因是H2O2本身的分解;此外，滴定時讀數不準確也會對本實驗造成較大影響。前者通過測定PHD催化H2O2反應后剩余的H2